Anasayfa

Reklam

İletişim

25/2/2009 – ÇİKOLATA SOSLU KESTANELİ KABAK TATLISI

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-03-2009

Bu mönünün üzerine bir tatlı tarifi yayımlamalıyım diye düşündüm.Bekleyen tariflerim arasından hangisini yayımlasam diye düşünürken eşim bunda karar kıldı.Daha öncede belirtmiştim.Biz balkabağına bayılıyoruz.Bu tatlıda çok lezetli oluyor.Şimdi tarifime geçeyim.Mutlaka denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,

balk

Malzemeler:
4kg.balkabağı
4 su bardağı toz şeker
350gr.kestane
2 su bardağı irice parçalanmış ceviz içi
Sosu için:
150 gr.bitter çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı süt
üzeri için:
Hindistan cevizi
şam fıstık

Yapılışı:
Temizlenip dilimlenmiş kabakları teflon tencereye yerleştirdim.Üzerine toz şekeri ekledim .1 gece kapağı kapalı şekilde beklettim.
Ertesi gün kabaklar suyunu çekene kadar pişirdim.
Kestaneleri yıkadım tam ortalarından + (artı şeklinde) çizdim.Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip haşladım ve ayıkladım.
Ayıkladığım kestaneleri rondoda orta büyüklükte parçaladım.
Pişen kabakları ezdim.Kestane ve cevizleri ekledim.
Uzun dikdörtgen kek kalıbına streç film serdim.Uçlarını dışarıya sarkacak uzunlukta bıraktım.
Hazırladığım karışımı kalıba güzelce yaydım.Üzerinide streç film ile kapladım.
Bir gece bu şekilde buzdolabında donmaya bıraktım.
Bir gün sonra servis tabağına ters çevirdim.Üzerinden streç film’i aldım.
Çikolata sosunun yapılışı:
Bitter çikolatayı benmari usulü erittim.İçine tereyağı ve süt ekleyip karıştırdım.
Servis tabağındaki tatlının üzerine gezdirdim.
Üzerini hindistan cevizi ve şam fıstık ile dekore ettim.
Afiyet olsun,

21/2/2009 – BALLI AYVA TATLISI

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-03-2009

KURU İNCİR-ÜZÜM-KAYISI-CEVİZ VE BALLI AYVA TATLISI

Sağlıklı ve pratik bir tatlı.İnanılmaz lezzetli deneyin pişman olmayacaksınız.
Sevgiyle kalın,

balli-ayva-tatlisi

Malzemeler:
3 adet ayva
3 adet kuru incir
3 adet kuru kayısı
1/2 çay bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı irice arçalanmış ceviz içi
8 çorba kaşığı bal (tepeleme)
kırmızı gıda boyası

Yapılışı:
Ayvaları soydum ve dikey şekilde ortadan ikiye kestim.İkiye böldüğüm ayvaların ortalarını oydum.
Kuru incir ve kayısıları küp küp dilimledim.Dilimlediğim incir ve kayısıya kuru üzüm,ceviz içleri ve 2 çorba kaşığı balı ilave ettim.Güzelce karıştırdım.
2 su bardağı sıcak suya çok az gıda boyası ilave ettim ve karıştırdım.
Ayvaları geniş bir tencereye yan yana yerleştirdim.Üzerine gıda boyası karıştırdığım suyu gezdirerek ilave ettim.(Suyu eşit miktarda ilave ettim.Ayvaların hepsi kırmızı olacak) Su miktarını siz tencerenize göre ayarlayabilirsiniz.Ayvaların yarısın geçmeyecek şekilde olacak.
Her bir ayvanın oyduğum kısmına bir çorba kaşığı bal ilave ettim.
Üzerlerine kuru meyveli karışımı eşit miktarda paylaştırdım.
Tencerenin kapağı kapalı açık ateşte su kaynayana kadar,su kaynadıktan sonra kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Tenceresinde oda ısısında soğuttum.Servis tabaklarına aldım,nar ilave ettim.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

14/12/2008 – PEKMEZLİ BALKABAĞI TATLISI

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

Bu bayram için tatil planımız yoktu.Bayramdan önceki Çarşamba gecesi karar verdik,Perşemebe gecesi tatile çıktık.Dolayısıyla bayram kutlaması yazamadım.Umarım hepinizin bayramı güzel geçmiştir.Bayram ertesi bu tarifin uygun olacağını düşündüm ve bekleyenler arasından seçip yayımlamaya karar verdim.
Daha önce balkabağı tatlısı tarifini paylaşmıştım.Bu tarifimde pekmezlisi denemediyseniz hemen denemelisiniz.Çok beğeneceksiniz.
Sevgiyle kalın,

pekmezli_balkaba__

Malzemeler:
2kg.balkabağı
1kg.toz şeker
1.5 su bardağı pekmez
üzeri için:
file şam fıstık
hindistan cevizi

Yapılışı:
Balkabağını soyulmuş ve dilimlenmiş alıyorum.Daha önce soymayı bir kez denedim ve bir daha asla denememeye karar verdim.
Kabakları yıkadım süzgeçte süzdürdüm.Kağıt havlu ile suyunu çektirdim.
Pişirme tenceresinin içine toz şekerden bolca serpiştirdim.Üzerine bir sıra balkabağı dizdim.Üzerine kalan tozşekerin yarısına serpiştirdim.Üzerine bir sıra daha kabak dizdim ve kalan toz şekeride ekleyip kapağını kapattım ve 1 gece dinlenmeye bıraktım.
Bu şekilde kabak şekeri çekiyor ve çok lezzetli oluyor.Ayrıca şekeri çeken kabaklar kendisi sulanıyor böylece su eklemeye gerek kalmıyor ve kendi suyu ile pişiyor.
1 gün sonra açık ateşte kaynayana kadar,kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdim ve altını kapattım.
Pişen kabakları fırın kabına aldım üzerine pekmezi gezdirerek ilave ettim ve 220 C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
Oda ısısında soğuttum.Sonra buzdolabında dinlendirdim.Üzerine file badem ve hindistan cevizi serpiştirdim.Soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

18/6/2008 – MİLFÖY NAPOLİTEN

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

MİLFÖY HAMURU TARİFİ

Paylaşacağım bu tarfim tamamen kardeşimin icadı tabiiki isim babasıda o…Biz bayıldık çok beğendik bende sık sık yapmayı düşünüyorum tabiki onun gibi uzun yoldan değil.İtiraf ediyorum ben hazır milföy ile yapmayı tercih edeceğim.
Tatlimiz icin dilerseniz benim gibi hazir milfoy hamuruda kullanabilirsiniz fakat kardesim geldiginden beri bicok seyin hazirini kullanmak yerine kendi yapmayi tercih ediyor ama bana sorarsaniz cok ugrasli bir is bu milfoy hamuru  en az 3-4 saatinizi vermeniz gerekiyor iyi kalitede bir milfoy elde etmek icin. Hatta soyledigine gore bir gece onceden yapilirsa daha makbul bile olabilirmis  o nedenle bence hazir almak daha pratik ama yinede size kardesimin yaptigi tarifi yayinlayacagim, tercih sizin…
Sevgiyle kalın,

mil_nap

Milfoy hamuru icin gerekli malzeme :
500 gr. un
1 silme yemek kaşığı tuz
500 gr ( 2 paket 250 gr lik ) Pastorize (tuzsuz) tereyağı
1,5 su bardaği çok soğuk su
1 çay kaşığı limon suyu

1. Adım - Öncelikle tereyağlarimiz kesinlikle kullanimdan birkac saniye önce buzdolabından çıkmış olacak.Çünkü hamuru hazırlarken kullandığımız malzemelerin soğuk olması gerekiyor. 1 paket tereyağını ufak küpler halinde keserek hamur hazırlayacağınız derin ve geniş kaba aktarın. Tuz, limon ve soğuk suyu ekleyerek elinizle yaği bulamaç haline gelene kadar karıştırın. İşlemi yaparken tereyaglarinizi çok fazla elinizin sıcaklığıyla erimemesine özen gösterin. Eriyen margarin daha fazla un isteyecek, bu da hamurun kıvamını ve elde edeceğiniz sonucu kötü etkileyecektir. Dilerseniz eliniz yerine el blender veya mixer de kullabilirsiniz, böylece yagin düşük ısısını korursunuz.
2. Adim - Elde ettiğiniz karışıma 250 gr. un ekleyin. (goz karari unun yarisi eklenebilir gram olmasi sart degil) Elinizle hafifçe yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca (elinize yapışan bir kıvamda olacak) unlanmış tezgaha alın ve kalan unu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamuru, geniş bir tepsi boyutlarında uygun bir şekilde açın ve unladığınız tepsiye yerleştirerek buzdolabına kaldırın. 1 saat buzdolabında üzeri örtülmüş şekilde bekletin.
3. Adim - Hamuru buzdolabından alıp unlanmış tezgaha ters çevirerek koyun. Bu sirada yağı iki yağlı kağıt ya da stretch film arasına alıp merdaneyle hamurun inceliğine getirip hamurun üzerine öyle koyun. Böylece yoğururken yaği hamura yedirmek kolaylaşır. Neyse, yağı hamurun üzerine koyduktan sonra hamurun diğer yarısını yağın üzerine gelecek şekilde kapatın ve kenarlarını elinizle bastırın. Bu haliyle tekrar unlanmış tepsiye alın ve bir saat daha üzerini örtüp buzdolabında bekletin.

4. Adim - Hamuru buzdolabından alın, yine unlanmış tezgaha ters çevirip yerleştirin. İçindeki yağı hamura yedirmek için merdaneyle önce bir yüzünü açın, daha sonra hamuru iki ye katlayıp ters çevirerek diğer yüzünü açın. Bu işlemden sonra hamurun yanlardaki iki ucunu ortada birleşecek şekilde katlayın, daha sonra da kat yeri içerde kalacak şekilde bir kez daha katlayın. Dört kat elde etmiş olacaksınız böylece. Bu şekilde hamuru unlanmış tepsiye tekrar koyun ve bir saat daha üzerini örtüp buzdolabında bekletin.
5. Adim - Hamuru buzdolabından alarak bir önceki adımı tekrarlayın ve 1 saat daha bekletin.
6. Adim – Hamuru buzdolabından alarak bir önceki adımı tekrarlayın ve 1 saat daha bekletin.
7. Adim – Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış tezgahta tekrar açın. Açtığınız hamuru artik istediginiz sekli verebilirsiniz.
Önemli not: Hamuru açarken üzerine serptiğiniz unları katlama yaparken mutlaka elinizle ya da bir fırçayla hamurun üzerinden silin, aksi takdirde unlar gri topaklar halinde hamura yapışacak ve pişerken hamurun kabarmasını olumsuz etkileyecektir.
Onceden isitilmis 200 C firinda kizarana kadar ( ortalama 15 – 20 dakika ) pisiriniz. Istege gore uzerine yumurta sarisi surebilirsiniz fakat biz kullanmadik.

Arasinin Kremasi icin :
3,5 su bardagi süt
1,5 çorba kasigi un
1 çorba kasigi nişasta
1 yumurta sarısı
1,5 su bardagi toz şeker
1 paket vanilya
Yapilisi :
Sut, sekerin yarisi ve vanilyayi kaynatin.
Un, nisasta, yumurta sarisi ve sekerin geri kalaniyla bir bulamaç elde edin.
Sut kaynadiktan sonra yarisini hazirladiginiz bulamacla karistirin ve sonrasinda tekrar diger sutle birlestirerek ocakta bir krema elde edin. Hazirladiginiz kremayi pisirdiginiz milfoylerin arasina surerek uzerlerine de istege gore meyve koyarak servis edebilirsiniz. Biz cilekle ve parça çikolata ile servis yaptık.
Afiyet olsun,

21/5/2008 – KALBURA BASTI

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

KALBUR TATLISI
Bu tarifim PDÇSE ev sahibi deryadanlezzetler için.Derya benide davet etmişti etkinliğine bende ona söz vermiştim katılacağım diye…Ancak fırsat bulabildim ve bu çok sevdiğim tatlıyı Derya için hazırlayıp görüntüledim.Tarifi mi şimdi ona geçiyorum…
Sevgiyle kalın,

kalbura_basti

Malzemeler:
250 gr.oda ısısında yumuşamış tereyağı (margarinde kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
yeteri kadar un
Şerbeti malzemeleri ve Yapılışı:
2.5 su bardağı su
2.5 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı limon suyu
Orta büyüklükte bir tencereye su ve şekeri ilave ettim.Orta kısık ateşte bir taşım kaynattım.Limon suyunu ilave ettim karıştırdım ve altını kapatıp serin bir yerde soğumaya bıraktım.

Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve sıvıyağı mikser ile krema kıvamına gelene kadar karıştırdım.
Yoğurt,kabartma tozu,ceviz içi ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş karışıma yedirerek ele yapışmayan bir hamur elde ettim.Güzelce yoğurdum.
Üzerine nemli kağıt havlu kapattım ve 10-15 dk.hamuru dinlenmeye bıraktım.
Hamurdan kurabiye yapar gibi ceviz büyüklüğünde parçalar koparttım ve arkası açık düz bir rende yada kevgire hamuru bastırarak rulo şekli verdim.İki ucunu birbirinin üzerine gelecek şekilde yapıştırdım.
Hamurun birşeşim yeri altta kalacak şekilde pişirme tepsisine yerleştirdim.
180 C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Pişen tatlıyı fırından çıkarttım soğuyan şerbeti üzerine gezdirerek ilave ettim.
Hamurun sıcak şerbetin soğuk olması gerekiyor.
Şerbeti tamamen çekip,soğuyuncaya kadar dinlendirdim ve servis yaptım.
Afiyet bal şeker olsun,

NOT:Ceviz içini hamuru yoğururken değil,hamuru kevgire bastırdıktan sonra arasına koyup hamuru öyle kapatabilirsiniz.

RSS