Anasayfa

Reklam

İletişim

4/6/2008 – MERCİMEK KÖFTESİ

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Çok uzun süredir canım mercimek köftes istiyor.İçimden hiç yapmak gelmedi.Nedenmi,mercimek köftesi kardeşimin en sevdiği salatadır.Bendende sık sık istedi abla yap yayımla çok özledim senin mercimek köfteni görmek bile beni mutlu eder diyordu.Bende ısrarla onun gelmesini bekledim.Geldi ve hemen hazırladım.Mercimek köfteleri benden,yineee sunum ve fotoğraflama Ahmetciğimden…
Sevgiyle kalın,

merkofyay

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
2 adet büyük boy patates
2 adet orta boy soğan
1.5 çorba kaşığı biber salçası
1.5 çorba kaşığı domates salçası
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı pulbiber
5 adet taze soğan
yeterince tuz
Marul veya nane,roka da olabilir

Yapılışı:
Kırmızı mercimekleri ayıkladım yıkadım ve üzerine beş su bardağı su ekledim.Orta kısık ateşte tencerenin kapağını yarım kapatıp mercimekler ezilip dağalıncaya kadar pişirdim.Mercimeklerin suyunu tamamen çektirmedim.Sulu kaldı.
Bulguru ayıkladım yıkadım ve süzgeçte süzdürdüm.Mercimekleri pişirdiğim tencerenin içine ilave ettim.Mercimeklerinin suyunu tam çektirmemiştim kalan su bulgurun şişmesi için gerekli olacak.Eğer dalgınlığınıza gelirse kaynamış sıcak su ilave edin.Aksi taktirde bulgurlar şişmiyor hem kıtır kıtır oluyor hemde sert oluyor.Tencerenin kapağını kapattım.Bu şekilde yaklaşık bir saat beklettim.
Mercimek ve bulguru bekletirken ben,soğanları soydum yıkadım rondoda yemeklik hazırladım.
Hazırladığım soğanları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurdum.Biber ve domates salçalarını,karabiber,kimyon,pulbiber yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ilave ettim ve 5dk.orta kısık ateşte kaynattım.
Hazırladığım bu karışımı mercimek ve bulgurun üzerine ilave ettim ve tencerenin kapağını tekrar kapattım.
Patatesleri yıkadım kabuklarıyla ve bütün halde haşladım,soydum ve rendenin kalın tarafıyla rendeledim.
Taze soğanları ayıkladım yıkadım ve incecik doğradım.
Maydonoz ve dereotunu ayıkladım yıkadım ve incecik doğradım.
Bulgur,mercimek karışımına yeterince tuz ilave ettim yaklaşık 10-15dk.yoğurdum.
Rendelediğim patatesler ve tuzu ekledim 5dk.kadar daha yoğurdum.
Hazırladığım köfte karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp fotoğraftaki şekilleri verdim.
Benim marulum kalmamıştı ben servis tabağına nane yaprakları ekledim.
Servis tabağına,roka,marul,nane yaprakları serip üzerine köfteleri yerleştirdim.
Domates ve limon ile dekore ettim.
Afiyet olsun,

7/5/2008 – PATATES KAVURMA

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Bu haftayı sanırım pratik yemeklerle geçireceğim.Çünkü işlerim inanılmaz yoğun ve ben bitmiş durumda eve geliyorum.Elimden geldiğince çok uğraştırmayan pratik ama yemektende zevk alacağımız yemekler yapmaya çalışıyorum.Hazırladıklarımıda hemen görüntüleyip sizlerle paylaşmaya çalışıyorum.Bildiğinizi düşündüğüm bu güzel lezzetin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

patates-kavurma

Malzemeler:
5 adet patates
1 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kişniş (kinzi)
yeterince tuz

Yapılışı:
Patatesleri yıkadım ve kabuklarıyla birlikte haşladım.
Soğanın kabuğunu soydum ve piyazlık doğradım.
Maydonozları ayıklayıp yıkadım ve incecik kıydım.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soydum orta büyüklükte dilimledim.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırdım.Soğanı ilave ettim ve kavurdum.Kavrulmuş soğanın üzerine dilimlediğim patatesleri ekledim ve patatesleri ezmeden karıştırdım.10-15dk.ara sıra karıştırarak kavurdum.Üzerine pul biber,maydonoz,pulbiber,kişniş,köri ve yeterince tuz ilave ettim karıştırıp,4-5 dk orta kısık ateşte kavurmaya devam ettim.Altını kapattım.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Sıcak yada soğuk servis yapılabilir.
Altını kapatmadan hemen önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip peynirin erimesi beklenip altı kapatıldığında çok lezzetli olyor.

20/4/2008 – YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Daha önce semizotu yemeğini yayımlamıştım.Tarif öncesi salatasınıda yaptım yayımlayacağım demiştim.Sizlerinde sevdiğinizi tahmin ettiğim bu lezzet tamamen benim,lezzetlerini birbirine yakıştırdığım malzemelerden yola çıkarak yaptığım bir salata….Denemeniz dileğiyle…
sevgiyle kalın,

 semizotu_salatasi

Malzemeler:
1 demet semizotu
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
6 dal taze nane
1.5 su bardağı yoğurt (arzuya göre ayarlanabilir)
1.5 tatlı kaşığı pulbiber
1.5 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
yeterince tuz
arzuya göre sarımsak(ben ilave etmedim)
yıkamak için:
1/2 kahve fincanı sirke

Yapılışı:
Semizotunu ayıkladım.Bir kaç kez bol suya bastırarak kumunun akmasını sağladım.
Tek tek yıkayıp su dolu kaba sirke ilave edip yıkadığım semizotlarını 20dk.bu suda beklettim.
Süresi dolan semizotunu süzdürdüm.Orta incelikte doğradım.
Ayıklayıp yıkadığım maydonoz,dereotu ve taze naneyi incecik doğradım.
Semizotu,taze nane,dereotu,maydonoz hepsini çukur bir kapta karışırdım.
Üzerine yoğurt ve tuz ekleyip,iyice yoğurt ve salata malzemelerini kaynaştırdım.
Servis kabına aldım.Üzerine kuru nane,pulbiber serpiştirdim.Zeytinyağı gezdirdim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

30/3/2008 – KEREVİZ YAPRAKLARINDAN YEŞİL SALATA

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Kerevizi alırken mutlaka yaprakları olmasına dikkat ederim.Ayrıca,bazı marketlerde ayıklanıp,poşetlenmiş kereviz yaprağı satılmakta.Gördüğümde mutlaka alırım.Kerevizi çok severek tüketiyorum. Dolması,çorbası,salatası,zeytinyağlısı kısacası kerevizin girdiği herşey öncelikli tercihim.Eğer kerevizin yapraklarını atıyorsanız yazık ediyorsunuz.Bu tarifimi mutlaka denemelisiniz.Müthiş lezzetli yemeye doyamayacağınız bir salata sizinde denedikten sonra benim gibi müdavimi olacağınızdan eminim.Ben bir kısmınıda ayırıp,dondurucuda muhafaza ediyorum.Salatalarda,çorbalarda ve kereviz ile yaptığım her yemeğin üzerinde maydonoz ve dereotu gibi çeşni olması için kullanıyorum.Salatamı deneyin asla pişman olmayacaksınız.
Sevgiyle kalın,

kereviz-yapraklarindan-salata

Malzemeler:
3 adet sapları ile birlikte kereviz yaprağı
2 adet sivri biber
1/3 demet maydonoz
1/3 demet dereotu
1 adet orta büyüklükte havuç
Sosu için;
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 limon suyu veya sirke
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
yeterince tuz

Yapılışı:
Kereviz yapraklarını tam dibinden keserek kerevizden ayrılmasını sağladım.İyice yıkayıp ince ince doğradım.Sivri biberleri boyundan ikiye kesip,pullarını çıkarıp,sap kısmını ayırıp attım.Sivri biberleri incecik dilimledim.Kabuğunu soyup yıkadığım havucu rendenin kalın kısmıyla rendeledim.Ayıklayıp yıkadığım maydonoz ve dereotlarını incecik doğradım.Tüm malzemeyi karıştırıp,harmanladım.
Çukur bir kapta,zeytinyağı,limon suyu,tuz,pulbiber ve naneyi iyice karıştırıp,gezdirerek salatanın üzerine döktüm.İyice karıştırıp,salata ve sosu kaynaştırdım.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Mevsim salatası gibi mısır,kırmızı biber,yeşil soğan hatta nar ekşisi ilave edebilirsiniz.Çok lezzetli oluyor.

25/3/2008 – DİŞ BUĞDAYI

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Cumartesi gecesi hatta gecenin ilerleyen saatlerinde,Serap oğlunu uyutmaya çalışırken eşim,ben,ve bebeğimizin babası Serkan ile kaseleri mavi organze tül ile süsleyip,organzelere nazar boncukları iliştirdik.Ertesi gün buğdayların üzerine Serapın hazırladığı üzerinde Kuzey bebeğin olduğu diş buğdayı partime hoşgeldiniz yazılı çubukları iliştirdik.
Kuzey bebeğin diş buğdayını babannesi hazırladı.Zeliha teyzenin tarif ettiği şekilde tarifime geçeyim.Zeliha teyze ellerine sağlık…Büyüdüğünde torununun sana çok teşekkür edeceğinden eminim…

dis_bugdayi

Malzemeler:
1 kg.buğday
1/2 kg.nohut

üzeri için:
3 adet nar
1 su bardağı damla çikolata
pudra şekeri
irice kırılmış ceviz

Yapılışı:
Buğdayı ve nohutu ayrı ayrı bir gece önceden üzerlerini üç parmak geçecek su ile ıslatıyoruz.Ertesi gün süzüp,üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile düdüklü tencerede ayrı ayrı haşlayıp,süzüyoruz.Nohutların ve buğdayların tek tek kabuklarını soyuyoruz ve her ikisini karıştırıyoruz.
Biz,diş buğdaylarının üzeri için soyulmuş nar,pudra şekeri,damla çikolata ve ceviz içi hazırladık.Arzuya göre istediğiniz şekilde ekleme yapabilir istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

RSS