Yarışmamıza katılan tariflerin hepsinin birbirinden lezzetli tarifler olduğundan bahsetmiştim.Tüm katılımcılara sonsuz teşekkürler ediyoruz.Tariflerini tek tek denemek için sabırsızlanıyorum.Tarif ve fotoğrafları aynen kopyaladım.
Bir sonraki yarışmamızın içeriği ve tarihi ile ilgili Sevgili Füsunla görüşmelerimiz sürüyor.Bir sonraki yarışmamızda buluşmak dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
İşte tarifler;
HATİCE İP – CEVİZLİ RULO
malzemeler;
2 3/4 su bardağı elenmiş un (300gr)
1 3/4 çorba kaşığı toz şeker (35gr)
1/2 çay kaşığı tuz (15gr)
1/2 dolu çorba kaşığı kuru pakmaya (8gr)
1/2 çay bardağıılık su (50gr)
2 adet yumurta
1/3 paket margarin (80gr)
1 adet yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
iç malzemeler;
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz (230gr)
2 1/2 kahve fincanıtoz şeker (125gr)
1 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
2/3 kahve fincanı nişasta (25gr)
1 çay kaşığı vanilya(3gr)
yapılışı;
öncelikle ılık suda pakmayayı eritiyoruz ve sırayla bütün malzemeleri birleştirip hamur elde ediyoruz.elde ettiğimiz bu hamuru ikiye bölüyoruz.30×35 ebadındabir dikdörtgen şeklinde açıyoruz.iç malzemeleride birbirine iyice karıştırıyoruz cevizli karışımı elde ediyoruz,bu karışımı da ikiye bölüp açtığımız hamurlara yayıyoruz.ikisinide rulo yapıp kat yeri altta kalıcak şekilde tepsiye koyuyoruz.üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.fırından çıkınca yemeye hazır
ADIM;HATİCE İP
ANNEMİN ADI;HİDAYET UÇAK
BURSA
BÜŞRA TÜRK - ÇARŞAF BÖREĞİ
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
10 gr yaşmaya (1/4 paket)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un (4 bardak kadar)
Yağlamak için;
50 gr eritilmiş tereyağ +1 çay bardağı sıvı yağ
üzerine; kalan yağ ve 1 yumurta sarısı
içi; peynir yada istenilen başka bir iç malzemesi kullanılabilir.
Yapılışı
Mayayı, şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. Süt, sıvıyağ ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur toparlanınca unlanmış masaya alıp 5-10 dakika iyice yoğurun. Ve bekletmeden 8 bezeye ayırın.
Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp kenara alın ve üzerini tereyağ+sıvıyağ karışımıyla bolca yağlayıp, bu şekilde üstüste koyun. 8 yufkalık grubu bütünüyle tutup ters çevirin. Böylece en üste gelen ilk koyduğumuz yufkayı alıp, masanın ortasına koyun.(geleneksel yöntemde bu işlem bir çarşaf yada sofra bezi üzerinde yapılıyor ama ben etrafı yağlamamak için masada yapmayı tercih ettim) Parmaklarınızla, yumuşak hareketlerle inceltin. (hamur öyle elastik oluyor ki bu işlem kolaylıkla yapılıyor)
İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlayıp peynir ya da istenilen başka bir iç malzeme koyup, rulo şeklinde sarıyoruz ve ortadan başlayarak tepsiye yerleştiriyoruz. 30 dakika kadar tepsi mayası için bekletiyoruz.
Yağ karışımından 2-3 yemek kaşığı artıyor, kalan yağa 1 yumurta sarısı ilave edip, fırça ile böreğin üzerine sürüyoruz. 180-200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
BÜŞRA TÜRK \İSTANBUL TARİF SAHİBİ FEVZİYE YALÇIN
SENEM TOSUN – HOLUŞKA
Malzemeler:
1 kg un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
350 gr lor peynir
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağ
Bir miktar su
Yapılışı
Un,yumurta,tuz ve bir miktar suyla bir hamur elde edilir.Bu hamuru bezeler haline getirip tek tek açıyoruz ve kare kare kesiyoruz mantı şeklinde ama biraz daha büyük kareler elde etmemiz gerekiyor.Daha sonra lor peynire kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz.Bu karışımı kestiğimiz karelerin içine az az koyuyoruz ve üçgen şekilde hamurları kapatıyoruz.Bu şekilde tüm hamurları bitiriyoruz.Bir tencereye su doldurup ocakta kaynatıyoruz ve kaynayan suya biraz tuz atıp yaptığımız muska şeklindeki hamurları atıp pişmesini bekliyoruz(çok yumuşamaması gerkiyor dağılmaması için)Pişen bu hamurları az suyuyla beraber bir tabağa alıyoruz bir yerde tereyağ eritip biraz kırmızı biberle bir sos yapıyoruz bunuda holuşkamızın üzerine gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN…
İsmim:Senem TOSUN
Tarif Sahibi:Leman SARITAŞ
İSTANBUL
ÖZNUR DELİBAŞI – PRATİK KURABİYE
MALZEMELER:
1 yumurta
3 çorba kaşığı teryağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
1 kabarta tozu
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
ÜZERİNE:
pudra şekeri
kakao
YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri derin bir kabın içerisinde karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Elde ettiğimiz bu hamurdan küçük küçük toplar hazırlayıp tepsimize diziyoruz.önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıktığında üzerine ister pudra şekeri istersek kakao serpiyoruz…
AFİYET OLSUN.
DİDEM ÖZERDAL – MUHALLEBİLİ KURABİYE
Hamuru için gerekli malzeme
250g. Margarin, 5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı sıvı yağ
Muhallebi için gerekli malzeme
3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 yumurtanın sadece sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 su bardağı toz
şeker, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yapılışı
Yapılışına önce muhallebiden başlanıyor. Yumurta sarısı ve şekeri iyiceçırpın ve bir tencereye alıniçine un ve sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynayıp koyulaşmaya başladığında içine hindistan cevizi, vanilya ile 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Yağ eriyinceye kadar kaynatın. Ateşten aldıktan sonra mikser ile soğuyana kadar çırpın.Yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada hamuru yapabilirsiniz. Margarin oda sıcaklığında olmalı, eritilmiş margarin, un, sıvıyağ, yoğurt ve şeker yavaş yavaş karıştırılıp , vanilya kabartma tozu ve kakaoyuda ekleyerek yumuşak bir hamur yapınız. Hamurun üstünü bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdanceviz büyüklüğünde parçalar kopararak merdane yardımı ile yada elle yuvarlak parçalar açın içine 1 çay kaşığı kadar hazırladığımız muhallebiden koyun ve üstünü kapatarak top hale getirin kapattığınız hamurun birleşim kısmı tepsiye dizerken altına gelsin. 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.Soğuk servis yapın ancak sıcak olarak da çok lezzetli oluyor
dilek özerdal
tarif sahibi annem Nayile Özerdal
Ankara
tarif sahibi
HURİYE ACI – ÇİLEKLİ MİLFÖY KATI
Malzemeler
8 tane kare milföy hamuru
Kremasi için
7 çorba kasigi +3.5 çorba kasigi toz seker
4.5 çorba kasigi tepeleme un
6 adet yumurta sarisi
1 adet vanilya çubugu
Santisi için
1 küçük paket santi ve süt (büyük paket kullanmayin yoksa fazlasiyla kaliyor)
veya 20 cl çig krema iyice sogumus ve 3 çorba kasigi toz seker
Süsleme için
1 kase çilek
üzerine serpmek için pudra sekeri
Yapilisi
Firininizi önceden 200 derecede isitmaya birakin.
Milföy hamurlari için: yagli kagit serilmis firin tepsisine milföy hamurlarini koyun ve çatalla delikler yapin hamuru ortadan ikiye kesin,ve üzerlerine tekrardan yagli kagit serin ve tekrardan bir tepsi firin kabi ekleyin (hamurlarin sismemeleri için). 180 dereceli firina verin ve 10-12 dakika pisirin…8 dakika sonra üzerindeki kabi kaldirin ve hafif rengi dönene kadar pisirin. Sogumaya birakin.
Kremasi için: bir kab içerisinde yumurta sarilarini ve 3.5 çorba kasigi toz sekeri el çirpiciyla karistirin pürüzsüz olana kadar. Unu içerisine ekleyin ve karistirmaya devam edin.
Sütü bir tencerenin içine bosaltin ve 7 çorba kasigi sekeri ve vanilya çubugunu ortadan ikiye kesip ekleyip kaynamaya birakin. Bir önceki karisima sütü yavasça dökün ve iyice karistirin. Bu karisimi tekrardan tencereye koyup 2 dakika sürekli karistirarak katilastirin ve atesi kapatin. Kremanin üzeri kabuklanmasin diye biraz pudra sekeri serpin. Sogumaya birakin.
Santi için: çig kremayi mikserle iyice çirpin köpüklesip kabarana kadar ve en sonunda 3 çorba kasigi toz sekeri ekleyin, ve buzdolabina kaldirin. Veya hazir santiyi sütle çirpip sogumaya birakin.
Hazirlanisi: Bir milföy karesinin üzerine vanilyali kremadan kasik yardimiyla koyup 3 tane çileki kesip yerlestirin tekrardan azcik krema koyun,ve üzerine tekrardan milföy kare koyup biraz santi sikin ve üzerini süslemek için çilek ve pudra sekeri serpistirin.
Adim: Huriye Aci
Annemin adi: Gülten Kiremit
Yasadigim il: Paris
SEDEF T.ALP – PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı su
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
yeterince un
peynir, maydanoz
toz şekeri sıcak suda eritin,sonra mayayı içine koyun.mayanın kabarmasını bekleyin ve içine süt,yoğurt,yağ,iki yumurtanın beyazı,tuz ve unu ekleyin. yoğurun.hamuru parçalara ayırın.içerlerine peynir ve maydanoz koyarak şekil verin.Tepsiye dizin ve üzerilerine yumurta sarısı sürün.yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.180 derece ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
ADIM..SEDEF
ANNEMİN ADI..YONCA GÜLER
ADANA
TUBA TEKE – SEBZELİ KREP
MALZEMELER
1 ORTABOY KABAK
1 ORTABOY HAVUÇ
3 YUMURTA
1 KABARTMA TOZU
2.5 SU BARDAĞI SÜT
3.5 SU BARDAĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
YETERİ KADAR TUZ
YAPILIŞI
HAVUÇ VE KABAK GÜZELCE YIKANIP SOYULUR VE RENDELENİR,TAVADA 8-10 DAKİKA SUYUNU ÇEKENE KADAR SOTELENİR,SOĞUMAYA BIRAKILIR.
DERİN BİR CAM KABA YUMURTALAR KIRILIP ÇATALLA ÇIRPILIR BÜTÜN MALZEME İLAVE EDİLEREK ÇATALLLA İYİCE ÇIRPILIR VE SOTELENEN HAVUÇLA KABAK İLAVE EDİLİR.
WAFFLE MAKİNASI FİŞE TAKILIP ISITILIR 1 ÇORBA KEPÇESİ MALZEMEDEN KONULUR VE YAYILIR KREP PİŞİRİLİR. ( TEFLON TAVA ISITILIP 1 KEPÇE MALZEMEDEN KOYUP YAYILIR
PİŞİRİLİR VE TERS TARAFI ÇEVRİLEREK PİŞİRİLİR.) AFİYET OLSUN
GÖNDERİCİ : TUBA TEKE
ANNEMİN ADI: ZEHRA AYAZ
TUBA TEKE – ÇANAK KÖFTE İÇİNDE DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER:
KÖFTE İÇİN
1/2 KG YAĞSIZ KIYMA
1 YUMURTA
4-5 DİLİM BAYAT EKMEK
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ BİBER
2 ÇAY KAŞIĞI KİMYON
1 ÇAY KAŞIĞI KURU NANE
2 ÇAY KAŞIĞI KURU KEKİK
3DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI SÜT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
YETERİNCE TUZ
YAPILIŞI
DERİN BİR KAPTA EKMEKLER SÜT İLE ISLANIR SARIMSAK RENDELENİR KIYMA HARİÇ BÜTÜN
MALZEME EKLENİR VE KARIŞTIRILIR SONRA KIYMA İLAVE EDİLİR İYİCE YOĞRULUR VE
DİNLENMEYE BIRAKILIR.10-15 DK DİNLENDİKTEN SONRA 3-4 KÖFTE BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇALAR
ALINIR VE ÇANAKLAR HAZIRLANIR FIRIN TEPSİSİNE KONUR.
ÜZERİ İÇİN
2 DOMATES
2 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
KAŞAR PEYNİRİ
SOS İÇİN
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
2 SU BARDAĞI SU
DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER
1 SU BARDAĞI BALDO PİRİNÇ
1 BÜYÜK BOY DOMATES
1 SU BARDAĞI SICAK SU
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
YETERİ KADAR TUZ
YAPILIŞI
PİRİNC AYIKLANIP SICAK TUZLU SUYA ISLATILIP 2 SAAT BEKLETİLİR. İYİCE YIKANIP SÜZÜLÜR. YAĞLARLA KAVRULUR ÜZERİNE RENDELENMİŞ DOMATES İLAVE EDİLİR SUYUNU VE TUZUNU EKLEYİP PİLAV PİŞMEYE BIRAKILIR.PİŞTİKTEN SONRA 5-10 DK. DİNLENDİRİLİR. DAHA SONRA ÇANAK KÖFTELERİN İÇİNE 1 ER KEPÇE PİLAVDAN KONULUR. YUMARLAK DİLİMLENEN DOMATESLER TEKTEK PİLAVIN ÜSTÜNE KONULUR 1 ER DİLİM KAŞAR PEYNİRİ ÜSTÜNE EKLENİR.BİR KAPTA 1 TATLI KAŞIĞI SALCA 2 SUBARDAĞI SU İLE ÖZENİR FIRIN TEPSİSİNE DÖKÜLÜR. 2 ÇAY KAŞIĞI KEKİK ÜZERİNE SERPİLİR. 200 DERECELİK FIRINDA 30-35 DK PİŞİRİLİR. ARZUYA GÖRE PATATES PÜRESİ İLE BERABER SERVİS YAPILIR AFİYET OLSUN
GÖNDEREN: TUBA TEKE ANKARA
ANNE ADI : ZEHRA AYAZ İZMİR
EVA BİCİ – FALAFEL
meltem mutfakda yemek yarismasi icin falafel tarifini yolluyorum
annemin adi ESTER BAHAR
benim adim EVA BICACI
ISRAILDEN KATILIYORUM
FALAFEL [nohut koftesi]
1 kilo nohut
4 adet kuru sogan
yeterince sarmisak
3 yemek kasigi kimyon
1 yemek kasigi karabiber
tuz
1 bag ince kiyilmis maydanoz
1 bardak esmer un
4 paket kabartma tozu
yapilisi
nohutlari geceden islatin
sabahina iyice yikayip suzdukden sonra [haslamadan] kabuklariyla beraber blenderden gecirin
soganida ister rendeleyin , ister blenderden gecirin ,baharatlari ve tum malzemeleri ekleyin karisimi yogurun ellerinizi hafif islattikdan sonra top halinde sekil verin derin bir kapta kizgin yagda kizarttin .
servisine gelince genelde pide icinde yenilir ek olarak pidenin icine patates kizartmasi,domates, ince kesilmis salatalik tursu , ve sulandirilmis tahin konulur.
EVA BİCİ – YOĞURT TATLISI
meltem mutfakda yarismasina israilden katilmak
annemin cok guzel ve hafif bir yogurt tatlisi tarifi
tarifi yazan eva bicaci
cok kolay usulde bir yogurt tatlisi
malzemeler
2 yumurta [ayirilmadan sarisi beyazi beraber cirpilacak]
3 ceyrek su bardagi yagsiz yogurt
3 ceyrek su bardagi seker
1.5 su bardagi un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
180 derecede ustu kizarasiya kadar pisirin .
nottttttttttttt
cok onemli hamurunuz pisdikden sonra firindan cikarir cikarmaz hemen ustune 1 su bardagi oda sicakliginda 1bardak soguk su atilacak ve tatliyi sogumaya birakin iyicene sogudukdan sonra
SERBETI
2 bardak seker
2.5 bardak suyu kaynatip tepsideki tatliya atin ve ustunu kapatin serbet yavas yavas kendine cekecekdir /
ÖZLEM YÜCEL – YAPRAK SARMA
500 gr taze yaprak
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı çaşığı kırmızı biber
1 tutam tarçım (mis gibi kokuyor)
1 çay bardağı su
tuz
hazırlanışı:
soğanları kavurduktan sonra pirinci ilave edip ve baharatlarla birlikte kavuruyoruz tuzunu ilave edip 1 çay bardağı sıcak suyumuzuda koyup kısık ateşte pişiriyoruz harcımız hazırlanınca yapraklarımı ince ince kalem gibi sarıyoruz tencereyi yan çevirip sarmaları diklemesine diziyoruz yaprakların üzerine biraz tuz ve üzerini örtücek şekilde sıcak suyunu koyup 15 dk.pişiriyoruz. keki kalıptan çıkarır gibi diklemesine olan sarmaları tepsiye çıkarıyoruz üzerine yarım limon ve zeytinyağı dökerek servis yapabiliriz afiyet olsunn (annemin ellerine sağlık).
MUKADDER ÖZTÜRK – BOŞNAK BÖREĞİ
un,su,tereyağ,sıvıyağ
patates,soğan,kıyma,karabiber ve tuz
1 kg undan ı kase un ayırın,kalan una tuzunu katıp aldığı kadar suyla hamuru yoğurun,hamur,kulak memesi yumuşaklığında olacak,hamuru 1 saat dinlendirip yufkaları oklava ile böreklik yufka kalınlığında açın.
hamur dinlenirken patetesleri küp küp doğrayıp soğanıda küp doğrayın ve kıyma, sıvı yağ,tuz ve karabiber ile karıştırın. (hepsi çiğ olacak).açılan yufkaların içini sıvı yağ ile yağlayın sonra ,hazırlanan iç malzemesini yufkanın her tarafına serpin yufkayı her iki taraftan ortaya doğru büzün yuvarlak yaparak tepsiye yerleştirin bütün yufkalara ayni işlemi tekrarlayın,fırına koyup nar gibi kızarana kadar pişirin fırından çıkardıktan sonra üzerine kaynamış su dökün (büyük tepsiye iki bardak yetiyor),tekrar fırına verin suyunu çekene dek fırında kalmalı
daha sonra ayrı bir yerde erittiğimiz tereyağını fırından çıkardığımız sıcak böreğin üzerine dökeriz ve sıkıca tepsileri sarıp dinlenmeye bırakırız.
afiyet olsun….
GÜLGÜN GÜVENÇ – KAŞNUKA
Merhabalar,bende sizlere Gürcü olan ve şimdi rahmetlik olan Annemin tarifini sizlerle paylaşmak
istedim.
Malzemeler:
2 Yumurta,
1/2 su bardağı süt,
1/2 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı mısırunu,
1/2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,
1/2kg.pırasa.
YAPILIŞI:
2 yumurtayı mikserle iyice çırpın,daha sonra sütü,sıvıyağını,tuzu,mısırununu,unu ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpın.Daha sonra incecik kıyılmış pırasaları ekleyin ve yağlanmış 25-30cm’lik tepsiye yayın.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin ve hafif ılınınca dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun…
