Annemle geçtiğimiz hafta sonu reçel için biriktirip buzdolabı poşeti içinde buzdolabında muhafaza ettiğimiz portakal kabuklarından iki ayrı reçel yaptık.Hem şekilleri hem lezzetleri farklı olan bu reçelleri yapmak için en uygun dönem.Her iki reçelimi farklı farklı hazırladığım için tarifleride ayrı ayrı vereceğim.Tarifteki ölçüleri kg olarak değil,bardak ölçüsü olarak yayımlayacağım.Meyvesi değil kabuğu ile yaptığım için bu şekilde hazırladık.Hazırladğımız şekliylede yayımlıyorum.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
3 su bardağı jülyen (şerit şerit)doğranmış portakal kabuğu
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
2.5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Yıkayıp,jülyen doğradığım portakal kabuklarını üzerini iki parmak geçecek su ile haşlanmaya bıraktım.Portakal kabukları çok eriyip yumuşamayacak ama diride kalmamalı.
Haşlanan portakal kabuklarını süzüp,genişçe bir kapta üzerini üç-dört parmak geçecek soğuk su ile dinlenmeye bıraktım.Yaklaşık 15-20 dk.sonra suyunu süzdürüp yeniden üzerine su ekleyip dinlenmeye bıraktım.Bu işlemi gece boyunca yaklaşık 9-10 kez tekrarladım.Gece suyun içinde bıraktığım portakal kabuklarının üzerini kapattım.Bu işlemi yapma sebebimiz,portakal kabuğunun keskin acı tadını kabuktan çıkmasını sağlamak.
Bir gün sora suyunu süzdürdüm akan sudan geçirdim.
Toz şeker,2.5 su bardağı su,1 su bardağı portakal suyunu orta kısık ateşte reçel kıvamı alıp,üzeri boncuk boncuk oluncaya kadar pişirdim.Pişen şurubun içine süzülen portakal kabukları ve ½ çay bardağı ılık suda erittiğim limon tuzunu ekledim.Bir kez karıştırdım.İki taşım kaynattım ve altını kapattım.Tenceresinde soğuttum.Temiz kuru cam kavanozlara paylaştırdım.Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

Bu reçele portakal suyu ilave etmedik.Portakal kabuklarını kıvırıp ipe dizerek hazırladım.Her iki reçelimizde birbirinden güzel oldu.Fotoğraflardada şuruplarındaki farkı görebilirsiniz.Birisi bal gibi diğeri portakal suyu olduğu için daha koyu…

Malzemeler:

3 su bardağı kıvırıp ipe dizilmiş portakal kabukları
3 su ardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Portakal kabuklarını orta genişlikte uzunlamasına kestim.Kıvırarak irice bir iğne ile mutfak ipine sık sık aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizdim.Bu işlemi ipe sıralamayıp,kürdana geçirerekte yapabilirsiniz.Portakal kabuklarının haşlanma ve suyunu sıkça değiştirme aşamasını üstteki tarif ile aynı yaptım.
Şurubunuda aynı şekilde hazırladım.Ancak buna portakal suyu eklemedim.Siz eklemek isterseniz suyu 1 bardak eksik ekleyeceksiniz.Yani üstteki reçetnin aynısını yapacaksınız.
Şerbetin içine ipe sıraladığım portakal kabuklarını ve ½ çay bardağıılık suda erittiğim limon tuzunu ilave ettim iki taşım kaynattım.Altını kapattım.Bir gün bir gece bu şekilde tenceresinde beklettim.Bir gün sonra ipten düzgünce çıkarttığım portakal kabuklarım kıvrılmış şekilde kaldı.Kuru ve temiz cam kavanozlara paylaştırdım.Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet bal şeker olsun,

NOT: REÇEL HAKKINDA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PÜF NOKTALARI:
REÇEL YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ !!!   buradan     bakabilirsiniz.