Bizlerle Seferad Mutfağından yeni bir tarif paylaştığı için Sevgili Jenny’e sonsuz teşekkürler.Bizim inanılmaz beğendiğimiz köfteler tadanları büyüledi.Kuzenlerimizin 14 aylık kızları Zeynep’in bile peşpeşe 3 tane yediği köfteleri biz soğuk(Buzdolabında birkeç saat beklemiş halini) daha çok beğendik.
Ben tarifi aynen Jenny’nin bana attığı maili copy-paste yaparak sizlerle paylaşacağım.Jenny benimle tüm detayları paylaşmış bende atlamak istemiyorum.
Ben sanırım birazcık büyük hazırladım.Siz oval ve daha küçük hazırlayabilirsiniz.
Köftelerin görselliği konusunda Jenny’den yorum bekliyorum.Orjinaline uygun olmuş mu olmamış mı?
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 kilo pırasa
250 gr.yağsız kıyma
1 yumurta
tuz,karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
yumurta
un

Yapılışı:
Pırasaların dış yaprakları ayıklandıktan sonra 3-4 cm lik boyutlarda kesilir ve yıkanır.Bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan pırasalar bir kevgire alınır ve buzdolabında birkaç saat suyunusüzmesi için bekletilir.Buzdolabında bekletmek daha doğrudur.Suyunu süzen pırasalardan avucumuzun içine alabildiğimiz miktarda alır ve 2 avucumuz arasında tüm gücümüzle sıkıp suyunu çıkartır ve başka bir kaba koyarız .Ben bu sıkma işlemini yaparken ,mutfaktaki lavabonun içine bir kevgir
koyarım ki sıkma sırasında avucumdan kaçan pırasalar lavaboya düşüp ziyan
olmasınlar.Sonra da kevgirde biriken pırasaları sıkar suyunu çıkartır ve diğer sıkılmış pırasaların yanına koyarım. Haşlanmış ve suyu iyicene sıkılmış pırasaları mikserden geçiririz.*
Artık pırasalar köfte olmaya hazırdır.
İçine kıymayı,bir bütün yumurtayı,biraz tuz ve biraz karabiberi de ekledikten sonra iyicene yoğurur ve köfte şeklini veririz.
Pırasa köftelerini biraz büyükçe ama çok kalın yapmamak gerekir.Çünkü onlar
kızartılırken hem toplanacaklar hem de boyut olarak ufalacaklardır.
Sıvı yağımızı bir yandan kızdırırken ,diğer yandan da köfteleri önce una
sonra da çalkalanmış yumurtaya batırıp kızgın yağda çevirerek kızartır ve
dibine havlu kapıdı serilmiş bir tabağa alırız.
Bu nefis pırasa köftelerini ister sıcak isterseniz soğuk olarak da
yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun,

Benzer  tarifler:
Bahçıvan Köftesi için buraya tıklayın.
Kadınbudu Köfte için buraya tıklayın
Patatesli çıtır Köfte için buraya tıklayn.