PERDE PİLAVI
Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-04-2009
Akşam yemeği için tavuklu pilav hazırlamayı düşünürken,dolapta kalmış tek yufkayı farkedince yufkayıda değerlendirmek için perde pilavı yapmaya karar verdim.Bu seferki perde pilavımı yufka ile yaptım.Ancak,denemek isteyenler için hamurunun tarifinide paylaşacağım.Yufka ile çok pratik ve lezzetli oluyor.Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet tavuk göğüs
1 adet yufka
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı badem
1.5 çorba kaşığı kuş üzümü
1.5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Yapılışı:
Ayıkladığım pirinçleri büyük bir cam kaseye aldım.Üzerine 1 çorba kaşığı tuz ekledim.Pirinçlerin üzerini iki parmak geçecek sıcak su ilave ettim ve yaklaşık 2-3 saat dinlenmeye bıraktım.Dinelen pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Yıkadığım tavuk göğüsü üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip,düdüklü tencerede haşladım.Haşlanan tavuk etini orta kalınlıkta parçalara ayırdım.Suyunu pilavda kullanmak üzere ayırdım.
Kabuklarının yumuşayıp kolay çıkması için,büyük bir kaseye bademi ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim.Yumuşayan bademleri bir süre sonra soydum ve suyunu süzdürdüm.
Kuş üzümünü bir kaseye aldım üzerine su ekledim ve şişmeye bıraktım.Şişen üzümleri süzdürdüm.
Tavaya çok az bir sıvıyağ ilave ettim,üzerine soyduğum bademler ve dolmalık fıstıkları ilave ettim pembeleşinceye kadar kavurdum.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.Üzerine süzülen pirinçleri ekledim ve kavurdum.Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ve tuz,öceden hazırladığım kuş üzümü,badem(hamurun üzerine yerleştirceğim kadarını ayırdım),dolmalık fıstık ilave ettim.Önce açık ateşte kaynayınca,en kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim.
Pişen pilavın içine hazırladığım tavuk etleri ve karabiberi ekledim pirinçleri ezmeden karıştırdım ve dinlenmeye bıraktım.Pilavın soğuğa yakın ılınmış olması gerekiyor aksi taktirde hamuru delebilir.
Pişirme kalıbı ben,kelepçe kalıp kullandım.Kelepçe kalıbı tereyapı ile güzelce yağladım.Çok az bir un serpiştirdim kalıbı sallayarak unu tüm yüzeye yaydım.
Üzerine bademleri yerleştirdim.Üzerine yufkanın uçları yanlardan sarkacak şekilde kalıba yerleştridim.Üzerine dinlenmiş pilavı ilave ettim.Kalıbın her yerine eşit miktarda yaydım.Yufkaların dışarı sarkan kısımları ile üzerini kapattım.Üzerine tekrar yumurta fırçası yardımıyla erittiğim tereyağını sürdüm.180C ısılı fırında hamur kızarana kadar pişirdim.
Pişen pilavı büyük bir servis tabağına ters çevirdim.Sıcak sıcak dilimleyip servis yaptım.
Afiyet olsun,
Hamurunu yapmak isteyenler için:
1 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)
1.5 çorba kaşığı yoğurt (oda ısısında beklemiş)
½ çay kaşığı kabartma tozu
1 kahve fincanından bir parmak eksik sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Yeterince tuz
Un hariç tüm malzemeyi büyükçe bir kasede karıştırın.Karışan malzemeye hamur ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığını alana kadar yavaş yavaş elenmiş un ilave edin.Hamuru güzelce yoğurun.Üzerine nemli temiz bir bez kapatıp 10-15dk.oda ısısında dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru,pilavı pişireceğeniz kalıbı kapatacak büyüklükte açın.Yağlanmış ve un serpiştirilmiş kalıbın alt kısmına bademleri düzgünce yerleştirin.Üzerine hamuru serin.Hamur,kalıbın dışından sarkacak.İçine dinlenmiş pilavı dökün ve bastırmadan pilavı kalıbınıza eşit miktarda yayın.
Hamurun yanlardan sarkan kısmını kalıbın üstüne düzgünce yerleştirin.Üzerine yumurta fırçası ile eritimiş tereyağı sürün.180 C lik fırında hamur kızarana kadar pişirin.Büyükçe bir servis tabağına ters çevirin.Dilim dilim servis yapın.
Arkadaşım internete girip karşımda bu muhteşem pilavı görünce iştahım kabardı çok güzel görünüyor eminim tadı da bir okadar güzel olmuştur. Ellerine sağlık Meltem cim
Sevgilerimle,
Sema’cım güzel yorumun için çok teşekkür ederim.Geldiğinde senin içinde hazırlarım söz.Hani geleceksinyaaa:)
sevgiyle kal,
Süper bir görüntü. Eminim tadıda harikadır. Ellerine sağlık. Yalnız benim sormak istediğim birşey var. Badenler bildiğimiz kuruyemiş olan badem mi? Yoksa başka bi çeşit badem mi? Tekrardan ellerine sağlık canım.
Öznur’cum çok teşekkür ederim.Beğenmen beni çok mutlu etti.
Bademler,bildiğimiz kuruyemiş bademler.Tek farkı ben kabuklarını soydum ve yağda kavurdum.
Sevgiyle kal,
Teşekkür ederim Meltem’cim cevabın için. İyi haftalar.
Öznur’cum ne demek arkadaşım.Mutlaka denemelisin beğeneceğinden eminim.denedikten sonraki yorumunu sabırsızlıkla bekliyorum.Bende sana iyi bir hafta diliyorum.
sevgiyle kal,
Ellerine sağlık.
Canım enfes ve mükemmel görünüyor .
Afiyet bal şeker olsun ……
Sevgiler.
Sevgili Tazenane,
çok teşekkür ederim.Beğenmen beni mutlu etti.
sevgiyle kal,
Sağol Arkadaşım geldiğimde inşallah birlikte yapar yeriz
)
sevgilerimle,
Sema’cım,seve seve arkadaşım…
sevgiyle kal,
Becerikli arkadaşım muhteşem olmuş eline koluna sağlık
işallah bol bir vakitte mutlaka deneyeceğim sıcacık sevgiler…
Canım bugün bir koşturmacadır gidiyor, ancak uğrayabildim. Pilavın çok güzel, sayfamda ödülün var bir bak istersen.
Sevgili Narince,
teşekkür ederim.Çok büyük sürpriz oldu bana…hemen yayımlayacağım.Çok mutlu oldum…
sevgiyle kal,
sevgili İnciyemek,
arkadaşım teşekkür ederim.Mutlaka denemelisin.Çok beğeneceğinden eminim:)
sevgiyle kal,
Benim becerikli arkadaşım yine ben görmeyeli neler yapmış neler maşallah maşallah.perde pilavına diyecek söz bulamıyorum,çorba enfes tramisu dersen orjinal tramisu ben sana sadece nazar değmesin diyorum arkadaşım benim……
wallaa abla geldigimde yapacaklarinin listesi kabariyor haberin olsun
inanilmaz guzel gorunuyor BAYILDIM 
Ellerine saglik 
Sevgili Lezzetmutfagi,
Yasemin’cim çok güzel şeyler yazmışsın.Sabah sabah moral oldu arkadaşım.Sayende gün iyi başlayacağım.
sevgiyle kal,
Ahmet’cim canım kardeşim.Beğenmen beni çok mutlu etti.Sen gel ben sana ne istersen yapacağım söz.Ben seni çok özledimmmm….
kendine çok iyi bak,çok öptüm yavrum
sevgiyle kal,
mrb meltem hanim googlede arama yaparken gordum perde pilavinizin resmini iyiki girmisim yufkayla yaptiginiz icin cok cok hosuma gitti simdi tarifi okudum yazmadan once cok tesekkur etmek istedim allah razi olsun paylastiginiz icin
ilk defa perde pilavi yiycem ve sizin tarifinizle deniycem simdiden esim cok begenecekmis gibi hissediyorum:)) sevgiler selamlar gonderiyorum
Fransa’dan siteme hoşgeldiniz.Ne iyi yaptınız misafirim olmakla çok memnun oldum.Yorumunuz için çok teşekkür ederim.Tarif ettiğim şekilde yaparsanız hiçbir problem olmayacak emin olun siz ve eşiniz çok beğeneceksiniz.Ben yufkayla yapmayı tercih ediyorum.Daha pratik oluyor.Şimdiden size kolaylıklar diliyorum.Afiyet olsun sizlere.Yaptıktan ve tatdıktan sonraki yorumunuzu sabırsızlıkla bekleyeceğim.
sevgiyle kalın,
cevabiniz beni cok mutlu etti suan evde yufka yok alir almaz deniycem ve insallh tekrar gelip yazicam fikirlerimi
ilginize cok tesekkur ederim gorusmek uzere sevgiler
Fransa’dan gelen misafirimin geri geldiğini görmek beni mutlu etti.Mutlaka denemelisiniz.Beğeeceğinizden eminim.
görüşmek üzere…
sevgiyle kalın,
ÇOK GÜZEL TESEKKÜRLER MELTEMCİGİM
Buse hanım,ben teşekkür ederim:)
Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
bende yemekteyiz yarışmasına seçildim ve bu pilavı yapıcam çook güzel gözüküyor inş 1.olcam
Berivan hanım merhaba,
Size şimdiden bol şans diliyorum.İnanın sizin adınıza sevindim ve heycanlandım.
Sizin için dua edicem.
Eminim 1. olucaksınız:)
Ama yayımlanmadan önce bildirirseniz sizi izlemeyi çok isterim:)
Tarif ile ilgili yardımcı olmamı istediğiniz bişey olursa lütfen yazın.Yardımcı olmaya çalışırım…
sevgiler
süpermiş kız. yaptım benim hanım parmaklarını yedi sayende mönüme 1 yemek daha eklendi tesekr ederm
Ahmet bey ellerinize sağlık…
Tadanlara afiyet olsun.
Tarifimi beğenmeniz beni mutlu etti…
meltem hanım bana çok piratik geldi hamurla uğraşmaktansa hazır yufka daha mantıklı bu arada çok hoş gözüküyor ellerine sağlık canım
Ferhan hanım oldukça pratik ve lezzetli hazır yufkayla da çok lezzetli oluyor tavsiye ederim:)
denedikten sonraki yorumunuzu bekliyorum…
kucak dolusu sevgiler…