Teyzemin Kayserili bir arkadaşında tadıp bir kaç kez akşam yemeği davetleri için hzırladığı bu enfes ”çorbanın Kayseriye özgü olduğunu ancak ismini Pastırmalı yuvalama çorbası olarak hatırladığını” söyledi.
Teyzemle birlikte hazırladığımız çorbanın orjinal ismini öğrenmek için arkadaşına ulaşamadık.Tarifimi gören Kayserili takipçilerim yada ismini bilen takipçilerimden çorbanın ojinal ismi konusunda yardım bekliyorum.
Çorba inanamayacağınız kadar lezzetli ama itiraf etmeliyim çok kalorili.
Yılda bir kaç kez yemenin bir sakıncası olmayacağını düşünüyorum.
Deneyecek olanlara kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
Bulgur Köfteleri İçin:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Tüm malzemeyi büyük bir cam kasede macun kıvamı alana kadar yoğurdum.Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarladım.
Köfteleri un serpiştirdiğim tepsiye yerleştirdim.Tepsiyi sera streç ile kapladım 2-3 saat buzdolabında
dinlenmeye bıraktım.
Çorba için:
2 büyük parça ilikli kemik
250 gr.kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığ karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri için:
10 dilim pastırma
1çorba kaşığı tereyağı
Tereyağını erittim.Üzerine pastırmaları ilave ettim hafifçe pişirdim.Çok kurutmamaya dikkat edilmeli.

Yapılışı:
Kemikleri düdüklü tencerede üzerini üç-dört parmak geçecek kadar suda haşladım.
Kuşbaşı eti tencereye aldım suyunu salıp çekene kadar pişirdim.
Soğanın kabuklarını soydum yıkadım ve rendeledim.
Tereyağını erittim.Üzerine rendelenmiş soğanları ilave ettim hafif pembeleştiğinde kuşbaşı eti ekledim kavurdum.Karabiber ve pulbiberi ekledim karıştırdım.
Üzerine kemikler ve kemik suyunu ekledim.Kaynayana kadar harlı ateşte pişirdim.
Üzerine dolapta dinlenmeye bıraktığım bulgur köftelerini ekledim.Köfteler haşlanana kadar orta açık ateşte pişirdim.
Üzerine haşlanmış nohut ilave ettim.İki taşım kaynattım tuz ilave ettim karıştırdım.
Hazırladığım pastırmaları tencereye ekledim karıştırdım ve tencerenin altını kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,