Anasayfa

Reklam

İletişim

09/01/2008 – GARNİTÜRLÜ ET SOTE

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Sebze ve eti ayrı ayrı yapmak ve yemek taraftarıyımdır.Et et gibi sebze sebze gibi yenilmelidir diyenlerdenim.Ancak,söz konusu bu yemek olduğunda yapmayada yemeyede doyamıyorum.Ben yaptım ve afiyetle yedik hadi siz ne duruyorsunuz şimdi sıra sizde…

et_sote

Malzemeler:
1 kg.dana kuşbaşı (kuzu,tavuk,hindi de kullanabilirsiniz)
1.5 çorba kaşığı tereyağ + 1 çorba kaşığı sızma zeytin yağı
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1su bardağı dondurulmuş bezelye
4-5 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
kekik(arzu edildiği kadar)
tuz (arzu edildiği kadar)

YAPILIŞI:
Eti bir kapta orta kısık ateşte suyunu çekene dek pişirdim.Et pişerken bezelyeleri haşlayıp süzdüm.Havuçları ve patetesleride ayrı ayrı haşlayıp süzdüm.Soğanları robotta yemeklik hazırladım.Kabuğunu soyduğum Domatesleri küp küp dilimledim.Tereyağı eritip zeytinyağı ilave ettikten sonra soğanları ilave edip,pembeleşince et ve sarımsakları ilave ettim 2dk sonra domatesler ve suyla incelttiğim domates ve biber salçasını ilave ettim bir taşım kaynattıktan sonra ince doğranmış sivri biberleri ilave ettim.5dk.pişmeye bıraktım,sonra haşladığım havuç,patates ve bezelyeleri ilave ettim.15 dk.ağzı kapalı şekilde orta kısık ateşte pişirdim.Yemeğin altını kapatmadan hemen önce tuz,karabiberi ilave edip dinlenmeye bıraktım.Servis tabaklarına bölüştürdükten sonra üzerine bir miktar kekik serpiştirdim.
Afiyet olsun…

NOT:Et yemeklerine yemek pişme işlemi bittikten sonra tuz ilave ederseniz hem sertleşmez yumuşak olur,hemde daha kısa sürede pişmiş olur.
Kekik her zaman servis tabağına ilave etmeyi tercih ettiğim bir baharattır.Aksi taktirde ette kekiğin kendine has o keskin ve acımsı tadı yemeğe geçer.

08/01/2008 – ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Kategori: (ÇORBA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Kış ayları ve ramazan sofralarının vazgeçilmez tadları çorbalardan bir tanesi olan erişteli yeşil mercimek çorbasının tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

yes-mercimek

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1/3 su bardağı erişte
1 büyük boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sızma zeytin yağı
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1çay kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1.5 litre sıcak su

Yapılışı:
Mercimekleri ayıklanıp yıkandıktan sonra derin küçük bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile haşlanmaya bıraktım.Çok fazla haşlanmamasına dikkat ettim.Bu arada soğanımı robotta püre haline getirdim ve erittiğim tereyağı ile zeytinyağını karıştırıp soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurdum.Domates ve biber salçalarını ilave edip 1-2 dk.kavurmaya devam ettim.Üzerine mercimekleri ilave edip karıştırdım.Sıcak suyu ekledim 1-2 taşım kaynattıktan sonra içine erişte ve nane,pul biber, tuzu da ilave ettikten sonra erişteler pişene kadar orta kısık ateşte pişirmeye devam ettim.Servis kaselerine bölüştürdükten sonra,her bir çorbayı,1 tatlı kaşığı sirke ile servis yapmanızı tavsiye ederim çok lezzetli oluyor.
Afiyet olsun…

Not:Erişteler çorbanın suyunu çekebiliyor,zaman zaman kontrol edip sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bu çorbayı kıyma ilave ederekte yapabilirsiniz.

08/01/2008 – BEZELYELİ VE HAVUÇLU PİLAV

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Hemen hepimizin baş yemeği olan pilavı değişik şekillerde yapmak mümkün,bende bu sefer bezelyeli ve havuçlu yaptım.Bakalım beğenecekmisiniz????????

bezelyeli_havuclu_pilav1

Malzemeler:
2 su bardağı baldo prinç
2 çorba kaşığı tereyağı
3.5 su bardağı et suyu (et-tavuk bulyonda kullanabilirsiniz)
2/3 su bardağı dondurulmuş bezelye
2 orta boy havuç
yeterince tuz

Yapılışı:
Prinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba aldım üzerine 2 silme tatlı kaşığı tuz ilave ettim,üzerini 3 parmak geçecek şekilde 1-1.5 saat (vaktiniz varsa daha uzun süre) ılık suda beklemeye bıraktım.Bu arada havuçları soyup küp küp doğrayıp erimeyecek şekilde haşlayıp süzdüm.Bezelyeleride farklı bir kapta haşlayıp süzdüm.Bu arada et suyunu ara ara karıştırıp iyice ısıttım.Pilav tenceresinde tereyağını erittim.Prinçleri süzüp yıkadıktan sonra 3-4 dk.karıştırarak kavurdum.Soğuyan bezelye ve havuçları prinçler ile karıştırıp üzerine et suyunu ve tuzu ilave ettim.Önce 1-2 taşım kaynattım sonra altını orta kısık ateşe getirip pişirdim.Pişen pilavımın üzerine kağıt havlu ile kaplayıp,tencerenin kapağını kapattım ve dinlenmeye bıraktım.Servis yapmadan önce kalp kalıba koyup şekillendirdim.
Afiyet olsun…

08/01/2008 – BARBUNYA PİLAKİ

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Blogum’u ziyaret eden ailem ve arkadaşlarım beğenilerini belirttikten sonra bir eleştiride bulundular.Yanlızca tatlı ve pasta tarifleri yayımlamışsın, diğer kategoriler ile ilgili tarifler göremedik onlarıda yayımlamalısın dediler.Haksızda sayılmazlardı…
Yaz,kış anneminde benimde masamızdan eksik etmediğimiz barbunya pilaki tarifimi sizlerle paylaşmaya karar verdim.

barbunya-pilaki1

bp

barp

Malzemeler:
2 Su bardağı dondurulmuş barbunya ( ben sebzeleri sezonunda bol miktarda alır, ayıklayıp temizleyip derin dondurucumda bulundururum.)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 orta boy havuç
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağından 1 parmak fazla sızma zeytin yağ
1 çay bardağı sıcak su
1/2 su bardağı toz şeker + 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1/2 demet maydonoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1-1.5 çorba kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlamanızı tavsiye ederim)
4-5 diş ayıklanmış sarımsak
1 limon suyu

Yapılışı:
Barbunya ve yarım bardak toz şekeri üzerini 2 parmak geçicek şekilde su ile düdüklü tencerede haşlanmaya bıraktım.Barbunya haşlanırken, soğanlarımı robatta yemeklik hazırladım,domatesler ve domates,biber salçalarını ilave edip rondada püre haline getirdim.Havuçları yıkayıp soydum,orta incelikte daireler şeklinde dilimleyip dairelerin herbirini ikiye böldüm.(yani yarım daire oldu)Bu arada barbunyalar haşlandı.Haşlanan barbunyaları süzdüm,üzerine hazırladığım soğanları,domates püresini,havuçları ve sarmısakları,yağı ve sıcak suyu,1 silme tatlı kaşığı toz şekeri ilave ettim,önce açık ısıda kaynayınca,orta kısık ateşte pişirdim.Pişirme işlemi devam ederken ara ara suyunu kontrol ettim.Suyunu çeker pişmezse az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.Ocağı kapatmadan önce tuzunu,nanesini ilave edip pişirdiğim tencerede soğuyup dinlenmeye bıraktım.Barbunya pilakim soğuyunca yine pişirdiğim tencere ile buzdolabında dinlenmeye bıraktım.Servis öncesi servis kap’ıma alıp,üzerine limon suyumu gezdirdim ince dilimlenmiş maydunuzlarımı serpiştirip sıktığım limonun kabuğundan gül yapıp dekore ettim.Evettt barbunya pilakim servise hazır.
Afiyet olsun…

Not:Zeytinyağlı soğuk yemekleri 1 gece önceden pişirmeli,pişirdiğiniz tencerede soğutup servis öncesine kadar aynı kapta dinlenmeye bıraktığımızda hem parçalanmalarını engellemiş olur hemde sebzesi ve sosunun daha iyi kaynaşmasını sağlamış oluruz.

08/01/2008 – BALKABAĞI TATLISI

Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Balkabağı tatlısı sevmeyen ve yapmayı denemeyen yoktur sanırım bu pratik tatlıyı yemeye doyamıyorum.Sizlerinde sevdiğinizi düşündüğüm bu tatlının tarifine geçelim şimdi…

balkabagi_tatlisi

Malzemeler:
2 kg.kabukları soyulup dilimlenmiş kabak
1 kg.toz şeker
1 Kahve fincanı su

Yapılışı:
Soyulup dilimlenmiş kabaklar yıkandıktan sonra tencereye dizilir.Üzerine şeker serpiştirilerek dökülür.Ben geceden şeker ve kabağı serin bir yerde dinlenmeye bırakıyorum.Ertesi gün suyunu ilave edip orta kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyorum.Pişerken sık sık kontrol etmeyi unutmayın taşması halinde tam bir faciya oluyor.Üzerini hindistan cevizi,irice dövülmüş ceviz,fındık veya fıstıkla süsleyebilirsiniz.Ben ceviz ve hindistan cevizi kullandım.

Not:Kabak tatlısını pişirirmeden en az 2-3 saat şeker ile dinlenmeye bırakırsanız şerbeti,kıvamı ve lezzeti daha güzel oluyor.
Sizlere kolay gelsin,tadanlara afiyet olsun….

RSS