Anasayfa

Reklam

İletişim

10/01/2008 – ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Eşimin favori zeytinyağlılarından bir tanesi hergün olsa hiç hayır demez.Hem hafif ve lezzetli hemde bu yemeği ben annemden öğrendiğim pratik şekliyle hazırlıyorum.Bakalım siz beğenecekmisiniz…

zeypirasa

Malzemeler:
1/2 kg.pırasa
1/2 çay bardağı prinç
2 adet havuç
1/2 limon suyu
1 çay bardağından 2 parmak eksik sızma zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 adet küp şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Pırasaların yeşil kısımlarını kesip ayırdım.Baş kısımlarını kesip soyup zarlarını iyice temizleyip iki parmak eninde doğradım.Prinç’i nişastası çıkana dek süzgeç yardımıyla yıkadım.Havuçları soyup yıkadıktan sonra halka halka kesip,her bir halkayı ortadan ikiye böldüm.
Pırasaları tencereye yerleştirip,havuçları ara ara pırasaların içine yerlştirdim.Üzerine prinçleri serpiştirdim.Limon suyunu,sıcak su,tuz ve küp şeker eriyne kadar karıştırıp yağ ile birlikte tencereye ilave ettim.Önce açık ateşte,kaynadıktan sonra orta ısılı ocakta havuçlar ve pırasalar yumuşayana kadar pişirdim.Soğuttuktan sonra bir gece pişirdiğim tencerede buzdolabında dinlendirdim.Servis öncesi pırasaları dağatmamaya dikkat ederek servis kap’ıma aldım.
Afiyet olsun…

NOT:Ben pırasa zeytinyağlısı ve yemeğine soğangillerden olduğu için ayrıca soğan ilave etmiyorum.Lezzetini bu şekilde daha çok beğeniyorum.
Ayrıca,domates ve salça da ilave edilebilir.

10/01/2008 – KEREVİZ SALATASI

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Özellikle sigara içenlere bolca tüketilmesi önerilen kerevizin,kanı temizlemek,sinir sistemini düzenleyip sakinleştirmek,idrar söktürmek,ve detoks etkisi olduğunu okur ve duyarım.Sağlık açısından faydalı olması yanında her şekilde yemeye doyamadığım kerevizin şimdi sizinle salatasını paylaşmak istedim.

ks

Malzemeler:
2 orta boy kereviz
1 silme çorba kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağından iki parmak eksik irice kırılmış ceviz
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 tatlı kaşığı tuz
2 limon
üzeri için pul biber ve nane

Yapılışı:
Kerevizler yıkanıp soyulduktan sonra dörde bölüp limonun bir tanesi ile kararmaması için iyice ovuşturdum.Rendenin kalın kısmıyla rendeleyip üzerine 1 limon suyunu ekledim.Mayonez,yoğurt,ceviz,tuz,zeytinyağı,robot yardımıyla ufaladığım bayat ekmekleri ekleyip iyice karıştırdım.Mayonezi az gelirse tekrar ilave edebilirsiniz.Ağazı kapaklı bir kap’ta 1 saat buzdolabında dinlendirip servis tabağıma aldım ve üzerini pul biber,nane ile dekore ettim.
Afiyet olsun…

10/1/2008 – VİŞNE REÇELLİ TURTA

Kategori: (TURTA TART TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

ARKADAŞIM,EŞİN VE MİNİK YAVRUNLA KUTLAYACAĞIN SAĞLIKLI, MUTLU,HUZURLU DAHA NİCE DOĞUM GÜNLERİ DİLİYORUM!!!Arakadaşımız Serap’ın doğum günü partisi için haftalar önceden şık bir pasta yapmaya karar vermiştim.Ancak,bunu eşi Serkan ile paylaşmadığımı birgün önce farkettim.Aradığımda Serkan pastayı sipariş etmişti…
Bende sevdiğini bildiğim vişne reçelli turtam’dan yapmaya karar verdim….
Turtayı kalıpla götürmek hem daha kolay oluyor hemde kırılıp dağılmasını engellemiş oluyorum.Bu nedenle bu şekliyle görüntüleyebildim.Ayrıca pudra şekerini çekmesinide bekleyemedim çünkü partiye geç kalmak istemiyordum…

elmali-turta31

Malzemeler:
125 gr.tereyağı (oda sıcaklığında,yumuşak olmalı)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri + üzeri için
1pk.vanilya
1pk.kabartma tozu
1/2 su bardağı orta incelikte parçalanmış ceviz
1/2 su bardağı vişne reçeli (miktarı arttırıp azaltabileceğimiz gibi,başka bir reçel yada marmelatla yapabiliriz)
Alabildiğince un (klasik olacak ama,hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak)

Yapılışı:
Yağ,yumurta,pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırdım.Vanilyayı ilave ettim ve erittim.Sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettim.Hamurun yarısından birazcık fazlasını yağladığım kalıpa döşedim.Üzerine cevizleri serpiştirip elimle üzerine bastırıp hamurla birleşmesini sağlayıp,reçelini sürdüm.Ayırmış olduğum hamura ince,yuvarlak,uzun çubuk şekilleri verip önce turtamın çevresine yerleştirdim sonra üst kısmına kafes görüntüsü verdim.Herbir kafesin içine birer adet reçelimin meyveleri vişnelerden yerleştirdim.Önceden ısıtılmış,175 C ısıda 20-25dk.pişirdim.Fırından çıkar çıkmaz süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiştirdim.
Afiyet olsun…

ANNE TAVSİYESİ:Kek,kurabiye,tart,turta yapımında kullanacağım yumurtaları en az 2 saat önceden buzdolabından çıkarıyorum.Hamurun kabarması ve kıvamı için önemli rol oynuyor.ANNEM HEP ÖYLE YAPAR…
Herhangi bir tarifin malzemelerinde eğer margarin varsa mutlaka onu tereyağı ile değiştiririm.Sağlık açısından sık kullanımda zararlı olacağını düşünenlerdenim…

09/01/2008 – PATATES PÜRESİ

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Patatesi,et,tavuk,ve hindinin yanında sağlık açısından kızartmak yerine garnitür olarak hazırladığım patates püresi ile servis yapmayı tercih ediyorum.Hemen herkesin damak tadına hitap eden patates püresi yağ ölçüsünü azalttığımızda yada yağ ilave etmeden süt ile hazırladığımızda vazgeçilmez bir diyet yemeğidir.Sizlerede kızartmak yerine közleyip yada haşlayıp tüketmenizi tavsiye ediyorum…

patates püre

Malzemeler:
7 adet orta boy patates
2 silme çorba kaşığı tereyağı
1 litre soğuk süt
1/2 silme çay kaşığı muskat
1 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
üzeri için karabiber

Yapılışı:
Soyup yıkadığım patatesleri gelişi güzel dilimleyip üzerine 3 parmak geçecek kadar süt (su da olabilir) ilave edip kaynayana kadar açık ısıda,kaynadıktan sonra orta açık ısıda haşlanmaya bıraktım.Bu arada kaşar peynirini rendenin kalın kısmıyla rendeledim.Muskatı ise rendenin ince kısmıyla rendeledim.Bu arada patateslerde haşlandı.Süzdüm ve robotta krema kıvamına gelene dek karıştırdım.(rendelenebilir)Orta açık ısıda tereyağ,süt ve kaşar peynirini ilave ettim.Yağ ve kaşarpeyniri eriyene kadar karıştırarak pişirdim.Altını kapatmadan önce tuz ve muskatı ilave edip iyice karıştırdım.Servis tabağına alıp,üzerini karabiber ile dekore ettim.
Afiyet olsun…

Not:Patates püresini servise yakın zaman diliminde hazırlamaya özen gösteriyorum.Ancak,önceden hazırlamam gerekirse patatesleri haşlayıp robottan geçirip ağzı kapaklı bir tencerede bekletip,süt,yağ,kaşar peyniri,muskat ve tuzu servisten hemen önce ilave edip,pişiriyorum.
Muskat’ı patetes püresi dışında et yemekleri,başemel soslar,sebze püreleri,gratenlerde,bazı soslarda,bazı hamur işlerinde,özellikle peynir kullandığım herşeyde bol bol kullanmaya özen gösteriyorum.Hindistan cevizinin küçüğüdür.Ölçüsünü iyi ayarlamak gerekiyor tadı birazcık keskin ve mutlaka rendenin ince kısmıyla rendelenmeli.Rendelenmişinide bulmak mümkün ama ben bütün halde almayı tercih ediyorum.Hemen her aktarda bulmanız mümkün.İlave ettiğiniz tüm yiyeceklere çok hoş bir aroma ve tat kattığı gibi sindirimi kolaylaştırdığı,ağız kokularını engellediği,soğuk algınlığı ve migrenede iyi geldiğini duyduklarımdan bazıları…

09/01/2008 – HAVUÇ SALATASI

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Kış aylarında bol tüketildiğinde soğukalgınlığını engelleyen,yaz aylarında ise bronlaşmamıza yardımcı olduğu gibi,bronzlaşan tenimizin rengini koruyan havuç’un faydalarını şüphesiz saymakla bitiremeyiz.
Alzheimer hastalığının başlangıç döneminde,prostat ve akciğer kanseri risklerini en aza indirgediğini,menepoz döneminde özellikle doktorların bolca tüketmemizi önerdiği bir besindir.Çocukluktan itibaren gerek suyunu, gerek çiğ,çorba ve yemeklerde çok bol tüketmeye çalıştığım havuç’un salatasını yaptım ve işte tarifi…

hav_salatasi1

Malzemeler:
4 adet havuç
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak(arzuya göre eksiltip,arttırılabilir)
1 silme çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
1/2 su bardağı irice kırılmış ceviz
1 çay kaşığı tuz (arzuya göre ayarlanmalı)
3-4 dal maydonoz

Yapılışı:
Havuçları yıkayıp soydum ve rendenin kalın tarafıyla rendeledim.Soyduğum sarımsakları ince ince dilimledim.Zeytinyağı,rendelenmiş havuçlar ve sarımsakları orta açık ısıda ara sıra karıştırıp kavurdum ve soğumaya bıraktım.Bu arada mayonez ,yoğurt,tuz ve cevizi karıştırıp soğuyan havuçla iyice kaynaştırdım.2 saat ağzı kapalı şekilde buzdolabında dinlendirdim.Servis tabağına aktardıktan sonra üzerini maydonozla dekore ettim.
Afiyet olsun…

RSS