Anasayfa

Reklam

İletişim

14/1/2008 – KAĞITTA İSTAVRİT BALIĞI

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Denizden babam çıksa yerim diyenlerdenim.Deniz mahsüllerinin hepsini çok severim.Hatta yemeye doyamam bu nedenle hazırlamaktanda son derece keyif alıyorum.Ancak,çalıştığım için,hafta sonları hazırlayabiliyorum.Hafta içi eve geliş saatim oldukça geç oluyor.Bu nedenle yemeklerimi genellikle bir gece önceden hazırlamam gerekiyorki,eve geldiğimde yemekler ısınırken,ben salatayı yapıyorum,eşim masayı hazırlıyor.Eğer canımız çok balık istemişse yemek saatimiz oldukça gecikiyor,balık çok sevmemize rağmen geç yememek adına hafta içi çok sık yapamıyorum.Ama hafta sonlarımızda bol bol balık ve deniz mahsülleri hazırlayıp yemeye gayret ediyoruz.eeeeee hadi balık severler,bu tarifim sizler için…

kagitta_istavrit3

kagitta_ist_pis_2

Malzemeler:
1kg.istavrit
2 adet domates
1 adet soğan
4 adet taze soğan
4-5 diş sarımsak
4 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/3 demet maydonoz
1/3 demet dereotu
1 silme çay kaşığı karabiber
1 adet limon
5 adet defne yaprağı
Yetrince tuz

Yapılışı:
Ayıklatıp aldığım balıkları yıkadım ve süzülmeye bıraktım.Balıklar süzülürken,Soğan ve domatesleri püre haline getirdim.Kerevizi,rendenin ince kısmıyla rendeledim.Sarımsakları soyup yıkadım(Sarımsakları diş diş bütün halde kullandım),maydonoz,dereotu,taze soğanı yıkayıp,ayıklayıp incecik dilimledim.Dereotu ve maydonoz hariç tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştırdım ve üzerine yeterince tuz,zeytinyağı ve karabiberi ilave ettim.Balıkları iki kat hazırladığım yağlı kağıt üzerine birer porsiyon olacak şekilde sıra sıra dizdim.Üzerine hazırladığım sostan eşit miktarda yaydım.Üzerine maydonoz ve dereotu serpiştirip,kabuklarını soyup ince ince dilimlediğim limonları yerleştirdim.Minik minik (fındık büyüklüğünde) parçalara ayırdığım tereyağından 4-5 parça her bir porsiyona serpiştirdim.Her bir porsiyona 1 adet defne yaprağı ilave edip kağıtları yanlarından katlayıp paket haline getirdim.180 C ısıttığım fırında pişirdim.
Afiyet olsun,

NOT: Sivri biber,patates,havuç v.s… ilave edebilirsiniz.Ben sebzeli yapmak yerine,bolca balık yemek adına bu şekilde hazırladım.

13/01/2008 – AMERİKAN SALATASI

Kategori: (MEZE-SALATA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Adı her nekadar Amerikan yada Rus Salatası olsada Türk mutfağındada meze yada salatalar kısmında başı çekenlerden.Hem lezzetli hemde kolay hazırlanabildiği için benim olduğu kadar,çoğumuzun tercih nedenidir sanırım.Mutlaka herkesin denediği hatta çok ta sık yaptığı bu salatayı hazırladım ve neden yayımlamıyorum dedim.Hadi ben tarife geçeyim…

Hepinize iyi hafta başları arkadaşlar,

 as

Malzemeler:
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
2 adet havuç
1 adet patates
4 adet kornişon turşu
1 silme tatlı kaşığı yoğurt
Mayonez (arzu edildiği kadar)
Yeterince tuz

Yapılışı:
Bezelyeleri üzerini 3 parmak geçecek su ile haşladım.Soyup küp küp dilimlediğim havuç ve patatesleride ayrı ayrı bezelyeler gibi haşladım.Mayonez yoğurt ve tuzu bir kapta karıştırdım.Kornişon turşuları küp küp dilimledim.Haşlanan bezelye havuç ve patatesi süzüp soğumaya bıraktım.Soğuduktan sonra hepsini karıştırdım.Servis tabağına aldım ve üzerini maydonoz ile dekore ettim.
Afiyet olsun…

12/01/2008 – PATLICAN MUSAKKA (PATLICAN OTURTMA)

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Ben bu yemeği klasik tarifin birazcık dışına çıkıp,hazırlayıp pişiriyorum.Eğer bu haliyle denemediyseniz,çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.Özellikle diyet yapıyorsanız,yağ oranını birazcık azaltıp yemek piştikten sonra üzerine ilave ederek deneyebilirsiniz.Ben her diyetimde bolca tüketiyorum çok doyurucu ve kalorisi çok düşük.

patlican_musakka1

Malzemeler:
4 Adet patlıcan
250 gr.kuşbaşı dana eti
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1.5 su bardağı sıcak su (et suyuda kullanabilirsiniz)
Yeterince tuz

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup orta kalınlıkta yuvarlak dilimledim.Yarım saat tuzlu suda beklettim.Bu arada zeytinyağımı kızdırıp küp küp dilimlediğim soğanları içine ilave edip,hafif pembeleşinceye kadar kavurdum içine etleri ilave edip 3dk.kadar kavurmaya devam ettim.Kabuklarını soyduğum domatesleri püre haline getirip,sarımsaklar ile birlikte ilave ettim.Domatesler suyunu çekince altını kapatıp tuzunu ilave ettim.Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüp yıkadım sıktım ve havlu kağıtta iyice kurulayıp,yağsız teflon tavada önünü ve arkasını ayrı ayrı közledim.Közlenmiş patlıcanları pişireceğim tencereye bir sıra dizdim üzerine hazırladığım için tamamını yaydım.Tekrar bir sıra patlıcan dizip üzerine 1.5 bardak sıcak suda erittiğim salçaları ve tuzu ilave ettim.En üste ince uzun dilimlediğim sivri biberleri aralıklı dizdim.Önce yüksek ısıda kaynayınca orta ısılı ocakta pişirdim.
Afiyet olsun…

NOT:
Bu tarifin klasik tarif şekli kıyma ile yapılanıdır,ancak kuşbaşı eti ben daha çok yakıştırıyorum.Ayrıca,Patlıcanlar kızartılarak yapılır,ben közlemeyi tercih ediyorum,bu haliyle daha hafif oluyor.
Yağı ben yanlızca içinin harç’ında kullanıyorum eğer daha yağlı seviyorsanız,salçasını ilave edrken üzerine yağ ilave edebilirsiniz.Annem bu haliyle çok yağsız olduğunu düşünüp,mutlaka bir miktar yağ ilave ediyor.

Zaman zaman fırında da pişiriyorum.Bu şekildede ayrı lezzetli oluyor…

11/01/2008 – SOSYETE MANTISI

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Yemek davetlerimde ara sıcak olarak olmazsa olmazım sosyete mantısı…
Hem hazırlamaya hemde yemeye doyamadığım bir tat.Hatta öyleki,müdavimleri bile var.Sosyete mantısı olmazsa gelmeyiz,bir sosyete mantısı yapsanda yesek diyenler çoğunlukta.Yıllardır yaparım henüz beğenmeyenine hiç rastlamadım.Hadi mantı severler,ben yaptım sıra sizde.kolay gelsin…

sos-man

sosyetemantisi

 Mantının Malzemeleri:
2 adet yufka
150 gr dana kıyma
150 gr kuşbaşı et (ben alırken her bir dilimi ikiye böldürüp hazırlatıyorum minik minik olmalı)
2 adet soğan
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet domates
4-5 adet sivri biber
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
Yeterince tuz

Üzeri için:
1.5 lt.et suyu (hazırda yoksa ben et su bulyon ile hazırlıyorum)

Sos malzemeleri ve yapılışı:
250 gr yoğurt (arzu edilirse sarımsaklı hazırlanabilir)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme çay kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı pul biber
Kuru nane

Zeytinyağını kızdırıp,içine salçaları ilave edip karıştırarak erimesine yardımcı oldum.Altını kapatmadan hemen önce pul biberi ilave edip,kaynaşması için karıştırdım.

Mantının Hazırlanması:
Kızdırdığım zeytinyağı ile soğanları hafifçe pembeleştirip içine kıyma ve eti ilave ettim.2dk.karıştırarak kavurdum üzerine ince ince dilimlediğim sivri biberleri ilave ettim 3-4 dk.sonra salçaları kabuklarını soyup püre haline getirdiğim domatesler ile karıştırıp üzerine ekledim.Suyunu çekene kadar ara sıra karıştırıp pişirdim.Altını kapattıktan sonra tuzunu ilave ettim.Soğumaya bıraktım.Bu arada yufkaları açık şekliyle üst üste koyup dört parçaya böldüm.8 parça üçgen yufka oldu.Yufkaların daire kısmına hazırladığım soğuyan içten yerleştirip sigara böreği sarar gibi,ancak şekil verirken patlamaması için gevşek önce iki yanını katlayıp sonra rulo şeklinde sardım.Her bir rulonun ucunu içeri kıvırarak gül şekli verdim ve açılmasını engellemek için kürdanla sabitledim.Pişirme tepsime yerleştirdim.Yumurta fırçası ile üzerlerini kurumaması için nemlendirdim.180 C ısıda fırında pişirdim.Fırından çıkar çıkmaz üzerine sıcak et suyunu gezdirerek döktüm.Yufkalar et suyunu çekene kadar bekleyip(2-3 dk.)servis tabaklarına aldım.Arzuya göre 2-3 kaşık yoğurt ilave ettim.Üzerine sos ve kuru nane ile servis yaptım.
Afiyet olsun…

NOT:
Ben ertesi gün vaktim olmayacaksa 1 gece önceden mantıyı hazırlayıp,sarıp kapaklı bir saklama kabına alıp  buzdolabında muhafaza edip,servisten hemen önce pişiriyorum.Mantılar pişerken et suyu ve sosu hazırlıyorum.
Sıcak servis yapılması gerektiği için,servisten hemen önce pişiriyorum.

11/01/2008 – PIRASA YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Zeytinyağlı pırasa tarifimde,pırasanın yeşil kısımlarını ayırmıştım.Ben çok severim bol limonlu pırasa yemeğini böylece hem zeytinyağlısını yapıp,hemde yapraklarını ayrı değerlendirip,farklı iki tad çıkartmış oluyorum ortaya.Çok hafif oluyor,pırasa severlere duyrulur…

pirasa_yemegi1

Malzemeler:
1/2 kg.pırasanın yeşil yaprak kısımları
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay bardağı prinç
1/2 adet limon suyu
2.5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Pırasanın yeşil kısımlarını iki parmak genişliğinde dilimledim.Üzerine nişastasını çıkartana kadar bolca yıkadığım prinçleri ilave ettim.2.5 su bardağı sıcak suyun içinde erittiğim salça ve tuzu pırasaların üzerine ilave ettim.Limon suyu ve tuzu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra orta kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirdim.Ara sıra kontrol ettim,suyu fazla gelmiş olsaydı kapağı açık pişirecektim.Bazende tam tersi oluyor pirinçler suyu çekiyor,su ilave etmek gerekebiliyor.
Afiyet bal şeker olsun…

RSS