MUHALLEBİLİ KADAYIF
Kategori: (TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 26-07-2009
YALANCI KÜNEFE
Şerbetli olmasına rağmen son derece hafif bir tatlı.Künefe severlerin denemesini özellikle tavsiye ettiğim bu tatlı künefe lezzetinde.
Diğer klasik muhallebili kadayıftan farklı.Bu tatlıda hem muhallebi hemde şerbet hazırlıyoruz.
Dikkat edilmesi gerken tek şey,kadayıfla yapılan diğer tatlılarda olduğu gibi bu tatlıda bir gün sonra yumuşuyor.Lezzetinden bir şey kaybetmiyor ama 4-5 kişi için yapacaksanız daha küçük bir tepside ve verdiğim ölçünün yarısını hazırlamanızı tavsiye ediyorum.
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
½ kg yaş kadayıf (yufkacılarda bulabilirsiniz)
125 gr tereyağı
125 gr margarin
1 su bardağı irice parçalanmış ceviz içi
Muhallebisi için:
1 lt.süt
2 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı pirinç unu
Şerbeti için:
3.5 su bardağı içme suyu
4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Üzeri için:
Toz şam fıstık
File şam fıstık
Yapılışı:
Tereyağı ve margarini bir tavada erittim ve ılınmalarını bekledim.Kadayıfı genişçe bir kaba aldım.Ilınan yağı gezdirerek kadayıfa döktüm.Kadayıfları açarak yağın kadayıfın her yerine bulaşmasını sağladım.Kadayıfın yarısını dikdörtgen cam fırın kabına yaydım.Üzerine sıkıca bastırdım.Ceviz içlerini üzerine serpiştirdim.
Muhallebisi çin,Tüm malzemeyi bir tencereye aldım.Karıştırma teli ile sürekli karıştırrarak pişirdim.
Pişen muhallebiyi kadayıfın üzerine döktüm spatula yardımı ile eşit miktarda yaydım.
Üzerine kalan kadayıfın hepsini yaydım ve bastırarak yerleşmelerini sağladım.
180C fırında rengi iyice dönene kadar pişirdim.(Bu önemli şerbeti döktükten sonra rengi açılacağı için çok kızartmak gerekiyor)
Şeker ve suyu tencereye aldım.Bir taşım kaynattım üzerine limon suyunu ekledim bir taşım daha kaynattım.Ocağı kapattım ve şerbeti ılınmaya bıraktım.
Kızaran kadayıfın üzerine fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti gezdirerek döktüm.Şekerpare tatlısında olduğu gibi kurumasını engellemek için üzerine bir tepsi kapattım.
Soğuduğunda dilimleyip servis tabaklarına aldım.Üzerine toz ve file şam fıstık serpiştirdim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,
yine harika bir tat canım ellerine salık .ben burda çogu şeyden mahrum oldum için sadece izliyorum artık yiyenlere afiyet şekerolsun.
Yine her zaman ki gibi marifetini konuşturmuşsun canım..Künefe daha çok kış aylarında yenirmiş gibi geliyor bana ağır bir tatlı..ya da benim mide biraz hassas olduğu için de öyle düşünüyor olabilirim.Meltem Hanımcım sanki bu künefe göre daha mı hafif yoksa bana mı öyle geldi.
Sevgili Karamelmutfak,
Sudenas’cım çok teşekkür edrim Türk bakallarında bulabilirsin diye düşünüyorum.Ayy canım sen geldiğinde aklının kaldığı her şeyi ben senin için hazırlarım:)
BU arada aslında sana sürpriz yapmak istiyordum ama istediğini hazırladım.Bir takım işlemlerden geçiyor seninde tahmin edeceğin gibi bekleme süresi var.Bu hafta sonu yayımlayacağım.Olmasını bekliyorum:)
sevgiyle kal,
Kadriye’cim,çok teşekkür ederim.Bende aslında çok fazla şerbetli tatlı sevmem.Helede yaz aylarında asla tercih etmem ama bu oldukça hafif ve lezzetli bir tatlı.Doğru tahmin canım.Ancak,kalorisini düşünerek yemekte fayda var.Şeker ve yağ oranı oldukça fazla:) Ben iki çatalla yetinmeyi tercih ediyorum.Bu tatlılar nedense benimde aklıma hep ramazan ayında gelir.Kan şekerim düşüyor sanırım:)
sevgiyle kal,