MİDYE DOLMA
Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-05-2009
Bir süredir sitemi ihmal ediyorum.Aslında aklım hep burada yoğunluktan fotoğrafladığım tarifleri bile yayımlayamıyorum.Merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.
Geçtiğimiz hafta sonu eşimin boğazdan çıkarttığı midyelerin büyük olanları ile midye dolma,küçükleri ile ise,midye tava hazırladık.Eşim kış aylarındada midye çıkarabilmek için özel bir deniz tarağı yaptırttı.Onunla sık sık midye çıkartıyor.Midyenin özelliklede Marmaradaki Midyelerin yenilmemesi gerektiğini bilsekte öyle çok seviyoruzki dayanamayıp,hazırlayıp,yiyoruz.Ben ilk kez midye dolma yapmanın heyacanı ile kardeşimi arayıp ondan tarif aldım.eşim bu konuda daha deneyimli olduğu için rahattı.Aslında itiraf etmeliyim ben pilavı dışında pekte bişey yapmadım.Şimdi nasıl hazırladığımıza geçeyim.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
10 adet irice midye
Pilavı için:
½ su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
½ kahve fincanı çam fıstığı
½ kahve fincanı kuş üzümü
¼ su bardağı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ çay kaşığı tarçın
Yeterince tuz
Pişirmek için:
1 adet kuru soğan
Yağlı kağıt
½ kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı:
Midyelerin üzerini bıçakla güzelce temizledik.Midyelerin iç ksmının birbirinden tam kopmasına izin vermeden ortadan ikiye ayırdık.İçindeki minik inci ve ipli kısımları temizleyip aldık.Güzelce yıkadık ve soğuk suda beklemeye bıraktık.
Biz bu arada pilavını hazırladık.Pirinçi ayıkladım yıkadım ve yaklaşık 1 saat sıcak tuzlu suda beklettim.
Soğanın kabuklarını soydum ve yıkadım yemeklik doğradım.Pilav tenceresinde soğan,zeytinyağı ve fıstıkları kavurdum.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeç yardımı ile süzdürdüm.
Pirinçleri kavrulan soğanlara ilave ettim.Tuz ekledim,pirinçler şefaflaşana kadar karıştırarak kavurdum.Üzerine karabiber,tarçın,yenibahar,toz şeker ,kuru nane ve sıcak su ilave ettim orta kısık ateşte pişmeye bıraktım.Pişen pilavı oda ısısında soğumaya bıraktım.(Tencernin kapağı kapalı olacak)
Midyeleri süzgeçte süzdürdüm.Pişirip soğuttuğum pilavı eşit mitarda midyelerin içine doldurdum ve kapaklarını kapattım.
Geniş yayvan bir tencereye halka halka doğradığım soğanları yerleştirdim.Üzerine buruşturduğum yağlı kağıdı yerleştirdim.Yağlı kağıdın üzerine sıkıştırarak hareket etmesini engelleyecek şekilde midyeleri yerleştirdim.
Üzerine zeytinyağı gezdirdim.
Tekrar bu sefer ıslattığım yağlı kağıdı buruşturarak midyelerin üzerine serdim.
Üzerine porselen bir tabağı çukur kısmı içeri gelecek şekilde yerleştirdim.
½ su bardağı kaynamış suyu gezdirdim.Suyu kaynayana kadar hararetli ateşte,sonra Orta kısık ateşte yaklaşık 20-25dk.pişirdim.
Tenceresinde soğumaya bıraktık.Midyeler tamamen soğuduğunda servis tabağına aldık ve limon ile servis yaptık.
Afiyet olsun,
NOT:Daha önce yayımladığım midye tava tarifi için buraya tıklayın
Meltemcim alıştırdın beni hergün görünmekle yok öyle işim var falan:)merak ediyorum sonra seni canım.çok severim midye dolmayı içiaynı senin gibi hazırlıyorum pişirme şeklin değişik mutlaka deneyeceğim not aldım tabi yaz gelsin önce bakalım:)kocaman öpüyorum ..
İnci’cim canım benim, ne yalan sölim merak etmen hoşuma gitti.Çok teşekkür ederim.Bak bu şekildede denemeni tavsiye ederim.Bizimki çok güzel oldu.Çok beğendik.
Sevgiyle kal,
ay nasıl canım istedi…eskiden 200 tane falan temizlerdik annemde yapardı kocaman tencerelerde ..birde tabii hemen denizin kenarında yada bizim bahçede tenekelerin üzerinde pişirip yerdik.. aman nerelere gittim sabah sabah
)
Melteeem, öldürdün beni. Korkunç severiz evcek midye dolmayı. Hep yapayım yapayım deyip de üzerinde durmadığımdan erteliyorum. Denizi olmayan bu şehirde midye bulmak da ayrı sorun zaten. Hazır alıp yiyoruz ama kendim yapsam ne güzel olur değil mi?
Oğlum hele, midye dolma gördük mü yemeden geçemeyiz. Keşke olsa da yeseydim şimdi.
Çok severim ama hiç yapmadım hep hazır olarak tükettim….
Ellerine sağlık canım sevgiyle kal..
Hayatim boyunca herzaman yanitlarken zorlandigim tek soru “Midye dolmami yoksa tavami” olmustur! ve nihayetinde (taniyanlar bilirler) secimimi ikisinide yemekten yana kullanirim… =)) ehuehueh hele de plajda yedigim midye dolmalarin sayisini hatirlamiyorum ve ilginctir o tadi baska hicbiyerde de bulamassin aslinda! BAZI Sokak yemeklerinin orjinalligine ve o kulturun yemeklere kattigi ozel tada da inanmiyor degilim ya hadi neyse…Yine cenem dustu bak fazla uzatmadan kacayim ben en iyisi…
herzamanki gibi mukemmel olmus ablacik ellerinize saglik… uzerine limonu SIK ve ye…. Allahtan bende daha 2-3 ay once yaptigim icin sorun yok canim istemedi
) kih kih kih
Hiiiii,gecenin bu vaktinde nerden tıkladım ben bu siteyi?Ne yapıcam ben şimdi.Buzdolabının başına gidip geliyorum saat 01.00.Acaba şu magnetlerde nöbetçi,midye dolmacı varmı.Yok yok yemek sepetine tıklıyım.Yok bu da olmadı,en iyisi arabaya atlayıp Bostancıya gidiyim.Mahvolmuş ve yutkunmaktan ölmek üzereyim.Meltem Nasıl uyucam sabaha kadar?Artık koyun yerine midye dolma sayarım.
Ellerine sağlık ÜHÜÜÜÜÜÜÜ…..
Burcu canım,çok teşekkür ederimde,üzüldüm arkadaşım şimdi sen en iyisi birgün atla bana gel ben sana yapayım ne dersin??? Buna ben sebep oldum çünkü!!!
sevgiyle kal,
Ahmetcim canım kardeşim benim,bilmezmiyim ne kadar çok sevdiğini ve hiçbir zaman midye tava ve dolma arasında tercih yapamayıp ikisinide yediğini…Plajlardaki midyecilerin hergün üç öğün seni bulup tepsilerinin yarısını sana sattıklarını…inan yerken seni andık…Uzamışsındır sen şimdi çekiştirmemezden:)Biliyorum 2-3 ay önce yüzlerce hazırladığını ve hatrı sayılır adetini yediğinide.Afiyet olsun canım benim.Çenem düştü olurmu keyifle okuyorum yazdıklarını çok çok teşekkürler tatlım.Çok öpüyorum.Kendine dikkat et yavrum…
Aslıcım,madem çok seviyorsun inan bana yapımı hiç zor değil mutlaka denemelisin.
Sevgiyle kal,
Sevgili Narince,
Necla’cım bizde çok seviyoruz arkadaşım.Ankarada haklısın bulmak zor olabilir ama istersen ben sana eşim getirdiğinde kargo yapabilirim.Mutlaka denemelisin yapımı son derece kolay ben ciddiyim eğer istersen adresini mail at bana sana kargo yapabilirim.Afiyetle yer bizi anarsınız.Yada bir hafta sonu gelin biz sizin için hazırlarız hepbirliktede afiyetle yeriz.
Sevgiyle kal,
Teyze ayy sende çok seviyorsun…Yazlık dönüşü yaparız birlikte yeriz.Bilmezmiyim tenekede yaptıklarınızı ve annanemin hazırladıklarını ama inan onlar sanki daha lezzetli oluyordu.Çok teşekkür ederim yorum için…
yaw arkadas ağzım sulandı açlıktan ölüyom yapmayın şu zulumü para yok
yıyemıyoruz dolma molma
meltem super yemeklerın var benle evlensne
birsey itiraf etmek istiyorum bu zamana kadar midyemi dedim igrendim bi yedimm ardi gelmedi ve suanda viyanada yasiyorum gecen sene hamileyken bi canim cektikiii sormayin onun sevdasina türkiyeye gittim ve tam bir tepsi midye aldirdim esime ve görenler hayret icinde kaldi midye sevdasida bu demek herhalde aslinda yapmak istiyorum ama taze midye olkmadigi icin güsel olmaz herhalde neyse yine canim cok cektii:)
Deniz hanım bende midyeyi çok severim ve sizin yazınızı okurken inanın canım istedi:)
kucak dolusu sevgiler…
ben bseyy sorucam herseyi yapiyorum ama midyeyi ayirinca kabuklarina yapisiyoo bunun icin ne yapmaliyim yardimciolursaniz sevinirimm mailadresime gönderirsenizcok buyuk bir iyilik yapmis olursunuz simdiden tesekurlerr taylanbelek@hotmail.com
meltem hanim sizden bi iyilik istedim sadece bukadar zormuuu cevap vermek
Taylan bey size cevap yazdığımı hatırlıyorum ama imdi son gelen yorumunuzu okuyunca dönüp baktım yazmamışım:(
bunun için özel bişey yapmıyorum fotoğrafta farkındaysanız aynı sorunu bende yaşıyorum…
ben şu midyeye hastayım yaa ama br türlü yapamıyorum galiba en iyisi hazır alma
yanımda kuzenım var oda çok seviyo midyeyi şimdi inip alcaz vallayi
Benim kızlarımda hep böyle şeyler yiyolar bende yapmak zorunda kalıyorum