Anasayfa

Reklam

İletişim

MİDYE DOLMA

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-05-2009

Bir süredir sitemi ihmal ediyorum.Aslında aklım hep burada yoğunluktan fotoğrafladığım tarifleri bile yayımlayamıyorum.Merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.
Geçtiğimiz hafta sonu eşimin boğazdan çıkarttığı midyelerin büyük olanları ile midye dolma,küçükleri ile ise,midye tava hazırladık.Eşim kış aylarındada midye çıkarabilmek için özel bir deniz tarağı yaptırttı.Onunla sık sık midye çıkartıyor.Midyenin özelliklede Marmaradaki Midyelerin yenilmemesi gerektiğini bilsekte öyle çok seviyoruzki dayanamayıp,hazırlayıp,yiyoruz.Ben ilk kez midye dolma yapmanın heyacanı ile kardeşimi arayıp ondan tarif aldım.eşim bu konuda daha deneyimli olduğu için rahattı.Aslında itiraf etmeliyim ben pilavı dışında pekte bişey yapmadım.Şimdi nasıl hazırladığımıza geçeyim.
Sevgiyle kalın,

midye-dolma

Malzemeler:
10 adet irice midye
Pilavı için:
½ su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
½ kahve fincanı çam fıstığı
½ kahve fincanı kuş üzümü
¼ su bardağı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ çay kaşığı tarçın
Yeterince tuz
Pişirmek için:
1 adet kuru soğan
Yağlı kağıt
½ kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
Midyelerin üzerini bıçakla güzelce temizledik.Midyelerin iç ksmının birbirinden tam kopmasına izin vermeden ortadan ikiye ayırdık.İçindeki minik inci ve ipli kısımları temizleyip aldık.Güzelce yıkadık ve soğuk suda beklemeye bıraktık.
Biz bu arada pilavını hazırladık.Pirinçi ayıkladım yıkadım ve yaklaşık 1 saat sıcak tuzlu suda beklettim.
Soğanın kabuklarını soydum ve yıkadım yemeklik doğradım.Pilav tenceresinde soğan,zeytinyağı ve fıstıkları kavurdum.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeç yardımı ile süzdürdüm.
Pirinçleri kavrulan soğanlara ilave ettim.Tuz ekledim,pirinçler şefaflaşana kadar karıştırarak kavurdum.Üzerine karabiber,tarçın,yenibahar,toz şeker ,kuru nane ve sıcak su ilave ettim orta kısık ateşte pişmeye bıraktım.Pişen pilavı oda ısısında soğumaya bıraktım.(Tencernin kapağı kapalı olacak)
Midyeleri süzgeçte süzdürdüm.Pişirip soğuttuğum pilavı eşit mitarda midyelerin içine doldurdum ve kapaklarını kapattım.
Geniş yayvan bir tencereye halka halka doğradığım soğanları yerleştirdim.Üzerine buruşturduğum yağlı kağıdı yerleştirdim.Yağlı kağıdın üzerine sıkıştırarak hareket etmesini engelleyecek şekilde midyeleri yerleştirdim.
Üzerine zeytinyağı gezdirdim.
Tekrar bu sefer ıslattığım yağlı kağıdı buruşturarak midyelerin üzerine serdim.
Üzerine porselen bir tabağı çukur kısmı içeri gelecek şekilde yerleştirdim.
½ su bardağı kaynamış suyu gezdirdim.Suyu kaynayana kadar hararetli ateşte,sonra Orta kısık ateşte yaklaşık 20-25dk.pişirdim.
Tenceresinde soğumaya bıraktık.Midyeler tamamen soğuduğunda servis tabağına aldık ve limon ile servis yaptık.
Afiyet olsun,

NOT:Daha önce yayımladığım midye tava tarifi için buraya  tıklayın

Yorumlar:

Yorumunu belirt

RSS