Yaklaşık beş aydır yayımlanmayı bekleyen tarifimi yayımlamak bugüne kısmet oldu.Bunu görütüledikten sonra en az beş kez daha yaptım.Aslında Hünkar Beğendi yapmak için uygun mevsim değildi.Patlıcanlarım çok çekirdekliydi.Öyle çok seviyoruzki,bu durumu göze alıyoruz.Yemeğim çok beğenildi.Denemenizi tavsiye ediyorum.Eminim çok beğeneceksiniz.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
Et için:
1kg.kuşbaşı et
1 çorba kaşığı un
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
1 silme tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yeterince tuz

Yapılışı:
Yemeğime eti hazırlamakla başladım.Bu yemekte ben jülyen kesilmiş antrikot yada biftekte kullanıyorum.Bu seferkini kuşbaşı et ile hazırladım.
Etleri pişirme tenceresine aldım suyunu salıp çekene kadar orta kısık ateşte pişirdim.
Üzerine sıvıyağı ilave ettim karıştırdım2-3 dakika bu şekilde pişirmeye devam ettim.Unu ilave ettim ve karıştırdım.
Sarımsakları soydum yıkadım ve incecik dilimledim.Salça vesarımsak pişen ete ilave ettim güzelce karıştırdım.Tuz ve karabiberinide ilave edip karıştırdıktan sonra ocağı kapattım.

Beğendisi için:
4 adet bostan patıcanı
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri +1/2 çay kaşığı rendelennmiş muskat
Yeterince tuz

Yapılışı:
Et pişerken,beğendiyi hazırladım.Et piştiğinde beğendide hazırdı.
Ben patlıcanları ızgarada közledim.Annem alimünyum folyoya sarıp çevirerek ocak üstünde közlüyor.Tercih sizin.
Büyükçe bir kaseye su ve yarım limon suyu sıktım.ben patlıcanların birini soyarken soyduğum patlıcan kararmasın diye tamamını soyuncaya kadar bu suda beklettim.Tamamı bittikten sonra sudan aldığım patlıcanları hızlıca kağıt havlu ile nemini aldım ve ezdim.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.Unu ilave ettim ve un sararıncaya kadar kavurdum.Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ettim ve karıştırma teli ile sürekli karıştırdım.Topaklanma olursa el blender ile açabilirsiniz.Tuzunu ilave ettim ve karıştırdım.
Hazırladığım patlıcanları,rendelenmiş kaşar peynirini ve muskatı ilave ettim.En kısık ateşte patlıcanlar sosa karışıp,kaşar peynirleri eriyene kadar pişirdim.
Beğendiyi ve eti ayrı servis tabaklarına aldım.Servis yaparken once beğendi üzerine hazırladığım eti ilave ettim ve sıcak sıcak servis yaptım.

NOT: Muskat’ı patetes püresi,et yemekleri,başemel soslar,sebze püreleri,gratenlerde,bazı soslarda,bazı hamur işlerinde,özellikle peynir kullandığım herşeyde bol bol kullanmaya özen gösteriyorum.Hindistan cevizinin küçüğüdür.Ölçüsünü iyi ayarlamak gerekiyor tadı birazcık keskin ve mutlaka rendenin ince kısmıyla rendelenmeli.Rendelenmişinide bulmak mümkün ama ben bütün halde almayı tercih ediyorum.Hemen her aktarda bulmanız mümkün.İlave ettiğiniz tüm yiyeceklere çok hoş bir aroma ve tat kattığı gibi sindirimi kolaylaştırdığı,ağız kokularını engellediği,soğuk algınlığı ve migrenede iyi geldiğini duyduklarımdan bazıları.