Anasayfa

Reklam

İletişim

GERÇEK KAZANDİBİ

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-06-2010

Bu havalar için ideal ve pratik geleneksel tatlımız ile sizleri başbaşa bırakıyorum.Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

kazandibi

Malzemeler:
½ tavuk göğüsü
1 lt.süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1.5 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
Karamelize etmek için:
4-5 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Kazandibi yada Tavuk göğsünde kullanacağınız Tavuk göğsünün dinlenmiş olmaması taze olması önemlidir.Mutlaka Tavukçu yada kasaplardan almanızı ve taze olup olmadığını konuşmanızı tavsiye ediyorum.
Tavuk göğsünü güzelce yıkayıp bol su ilave ettim ve( normade haşlanma süresi benim düdüklü tenceremde 15dk.)yarım saat haşlanmaya bıraktım.
Haşlanan tavuk etini ikiye böldüm tatlıda kullanacağım kısmını süzgece aldım bir kaç kez akan suda yıkadım.İncecik didikledim ve süzgeci içi su dolu derin ve genişçe bir kabın içine 15dk.dinlenmeye bıraktım.Bu işlemi 3 kez tekrarladım,akan suda güzelce yıkadım ve süzülmeye bıraktım.Yaklaşık 15 dk sonra tekrar incecik didkledim suyunu sıktım.
Tavuk göğüsü dahil diğer tüm malzemeyi tencereye aldım kısık ateşte karıştırma teli ile sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirdim.
Ocağı kapattım ve el blender ile güzelce karıştrdım.
Isıya dayanıklı 25x30cm.alimünyum tepsi içine pudra şekerini serpiştirdim.Üzerine muhallebiyi ekledim.Ocağın en büyük kısmında ve açık ateşte tatlı karamelize olana kadar tepsiyi çevirerek pişirdim.
Tepsiyi çevirmeden önce bıçak ucuyla tatlıyı kaldırıp karamelize olup olmadığını kontrol ettim.
Pişirme yaptığım tepsiden daha büyük bir tepsiye buzlu soğuk su ilave ettim ve tepsiyi içine oturttum.
Oda ısısına geldiğinde üzerini streç film ile kaplayıp bir gece buzdolabında dinlenmeye bıraktım.Servis öncesi kare dilimlere böldüm spatula yardımı ile kıvırdım hafif tarçın serpiştirdim ve çikolatalı dondurma topları ile servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Yalancısını yaptığımda aynı ölçü ve tarifi kullanıp tavuk eti eklemeden yapıyorum.

Yorumlar:

Yorumunu belirt

RSS