Anasayfa

Reklam

İletişim

ETLİ LAHANA SARMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 23-12-2009

Sarmanızı nasıl alırsınız,yoğurtlu-sade?
Ben her iki şekildede bayılıyorum.Son dönemde uzmanların uyarılarına uymaya çalışsamda ara sıra alışkanlığıma yenik düşüyorum.
Sizleri uzun süredir arşivde yayımlanmayı bekleyen lezzetli tarifimle başbaşa bırakıyorum.
Sevgiyle kalın,

etlahsar

e.lah.sar

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
300gr.çift çekilmiş dana kıyma
½ su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
½ demet maydonoz
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 sile çorba kaşığı domates salçası
Yeterince tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı yada yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Lahananın en dışındaki yaprağı koçandan ayırdım ve attım.
Lahananın koçan kısmını dikkatlice bıcakla kesip çıkarttım.
Yaprakları tek tek dikkatlice birbirinden ayırdım ve akan suda yıkadım.
Geniş ve derin bir tencerede su kaynattım.Üzerine iki silme tatlı kaşığı tuz ilave ettim ve karıştırdım.Kaynayan suya hazırladığım lahana ypraklarını 1-2 dakika haşladım.Çok haşlanmamalı sarılacak yumuşaklıkta olmalı.
Haşadığım yaprakları süzgeçe aldım ve süzülmeye bıraktım.
Soğan ve sarımsağı soydum küp küp doğradım.
Dereotu ve maydonozu ayıkladım yıkadım orta incelikte doğradım.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeçe süzülmeye bıraktım.
Tüm iç malzemesini genişçe bir kaseye aldım ve karıştırıdm.
Süzülen lahanaların sert damarlı kısımları bıcak yardımı ile çıkarttım.
Lahanaların uç kısımlarına hazırladığım iç malzemesinden yerleştirdim sigara böreği sarar gibi sardım.Bu işlemi yapraklar ve hazırladığım iç harcı bitene kadar tekrarladım.
Eşim sarmayı iri sarılmış sevdiği için ben irice sarıyorum.Siz daha ince sarabilirsiniz.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim üzerine salçaları ilave ettim salçalar eriyene kadar kavurdum.
Üzerine yapraklardan ayırdığım damarlı kısımları yerleştirdim.Bu işlemi yaprakların yapışıp yanmaması için yapıyoruz ve hazırladığım sarmaları yerleştirdim.
Üzerine porselen bir tabağı ters çevirdim kapattım.
Kaynamış suyu sarmaların üzerine çıkmayacak  kadar ekledim.
Tencerenin kapağını kapattım.Kaynayana kadar harlı ateşte,kaynadıkan sonra orta kısık ateşte pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Yorumlar:

Yorumunu belirt

RSS