Anasayfa

Reklam

İletişim

08/01/2008 – BARBUNYA PİLAKİ

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Blogum’u ziyaret eden ailem ve arkadaşlarım beğenilerini belirttikten sonra bir eleştiride bulundular.Yanlızca tatlı ve pasta tarifleri yayımlamışsın, diğer kategoriler ile ilgili tarifler göremedik onlarıda yayımlamalısın dediler.Haksızda sayılmazlardı…
Yaz,kış anneminde benimde masamızdan eksik etmediğimiz barbunya pilaki tarifimi sizlerle paylaşmaya karar verdim.

barbunya-pilaki1

bp

barp

Malzemeler:
2 Su bardağı dondurulmuş barbunya ( ben sebzeleri sezonunda bol miktarda alır, ayıklayıp temizleyip derin dondurucumda bulundururum.)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 orta boy havuç
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağından 1 parmak fazla sızma zeytin yağ
1 çay bardağı sıcak su
1/2 su bardağı toz şeker + 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1/2 demet maydonoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1-1.5 çorba kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlamanızı tavsiye ederim)
4-5 diş ayıklanmış sarımsak
1 limon suyu

Yapılışı:
Barbunya ve yarım bardak toz şekeri üzerini 2 parmak geçicek şekilde su ile düdüklü tencerede haşlanmaya bıraktım.Barbunya haşlanırken, soğanlarımı robatta yemeklik hazırladım,domatesler ve domates,biber salçalarını ilave edip rondada püre haline getirdim.Havuçları yıkayıp soydum,orta incelikte daireler şeklinde dilimleyip dairelerin herbirini ikiye böldüm.(yani yarım daire oldu)Bu arada barbunyalar haşlandı.Haşlanan barbunyaları süzdüm,üzerine hazırladığım soğanları,domates püresini,havuçları ve sarmısakları,yağı ve sıcak suyu,1 silme tatlı kaşığı toz şekeri ilave ettim,önce açık ısıda kaynayınca,orta kısık ateşte pişirdim.Pişirme işlemi devam ederken ara ara suyunu kontrol ettim.Suyunu çeker pişmezse az miktarda sıcak su ilave edebilirsiniz.Ocağı kapatmadan önce tuzunu,nanesini ilave edip pişirdiğim tencerede soğuyup dinlenmeye bıraktım.Barbunya pilakim soğuyunca yine pişirdiğim tencere ile buzdolabında dinlenmeye bıraktım.Servis öncesi servis kap’ıma alıp,üzerine limon suyumu gezdirdim ince dilimlenmiş maydunuzlarımı serpiştirip sıktığım limonun kabuğundan gül yapıp dekore ettim.Evettt barbunya pilakim servise hazır.
Afiyet olsun…

Not:Zeytinyağlı soğuk yemekleri 1 gece önceden pişirmeli,pişirdiğiniz tencerede soğutup servis öncesine kadar aynı kapta dinlenmeye bıraktığımızda hem parçalanmalarını engellemiş olur hemde sebzesi ve sosunun daha iyi kaynaşmasını sağlamış oluruz.

Page 4 of 41234
RSS