Anasayfa

Reklam

İletişim

23/4/2008 – İMAM BAYILDI

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Mevsim nedeniyle yaz sebzeleri mutfaklarımızdaki yerlerini almaya başladı.Ben patlıcanı çok tüketirim ve Patlıcanlı birçok tarifim var yaımlamayı sizlerle paylaşlmayı bekleyen….Bugünkü patlıcan tarifim İmam bayıldı.Bakalım beğenecekmisiniz???
sevgiyle kalın,

ib

Yapılışı:
Soğanlar,sarımsaklar ve domateslerin kabuklarını soyup yıkadım.
Soğanları halka hakla,sarımsakları minik minik,domatesleri küp küp doğradım.
Maydonozları ayıklayıp yıkadım ve incecik doğradım.
Soğan ve sarımsakları iki çorba kaşığı zeytinyağında kavurdum.Üzerine domatesleri ekledim.Domatesler suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Doğradığım maydonozlar,karabiber ve tuzu ekleyip altını kapattım.
Patlıcanları yıkayıp,kuruladım.Izgarada közledim.Közlenen her patlıcanı ortadan dikey bıçakla çizdim ve çizginin her iki tarfını kenara çektim.
Çorba kaşığı yardımıyla hazırladığım harcı patlıcanlara bölüştürdüm.Bir limon suyunu patlıcanların üzerine eşit miktarda paylaştırdım.
Patlıcanları teflon tencereye yerleştirdim.1 su bardağı sıcak suyun içinde salçayı eritip patlıcanların üzerine gezdirdim.Kalan zeytinyağını ilave ettim.Önce açık ateşte,kaynayınca orta kısık ateşte 15-20dk.pişirdim.
Pişirdiğim tencerede soğuttum.Aynı tencerede 1 gece buzdolabında dinlendirdim.Bir gün sonra servis kabına aldım.Soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: İmama bayıldının orjinal tarifinde aslında patlıcanlar közlenerek yapılmaz.
Patlıcanlar,çizgi çizgi soyulup tuzlu suda bekletilir.Süzülüp kurulandıktan sonra bütün halde kızartılır.Sonrada tarifimdeki şekliyle hazırlanır.Hatta fırında pişirilir.
Ancak,o şekliyle ben yiyemiyorum.Çok ağır olduğunu düşündüğüm için ben közleyerek hazırlamayı tercih ediyorum.Bu şekilde hazırlayıp pişirmenizi tavsiye ederim.Çok hafif ve gayet lezzetki oluyor.

18/4/2008 – KABAK BAYILDI

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Lezzetli,şık,hafif bir zeytinyağlı yemek.Biz yemeye doyamıyoruz.Denediğinizde sizinde müdavimi olacağınızdan emin olduğum yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

kabak

Malzemeler:
1 kg.kabak
3 adet büyük boy soğan
3 adet domates
1/2 su bardağı zeytinyağı
8 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1/2 demet dereotu
yeterince tuz

Yapılışı:
Kabuklarını soyup yıkadığım soğanları incecik yuvarlak yuvarlak dilimledim.
Sarımsakları soyup,yıkadım dilimledim.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradım.
Teflon tavada zeytinyağı,soğan ve sarımsakları ara sıra karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurup,üzerine domatesleri ekledim suyunu çekene kadar pişirdim.Tuz ve şekeri ilave edip karıştırıp ocağı kapattım.
Kabakların dışlarını kazıyıp,uzunlamasına ortadan ikiye böldüm.İçlerini kaşık yardımıyla oydum.
İçlerini soğan,sarımsak ve domates ile hazırladığım harçtan doldurdum.
Pişirme tenceresine yerleştirdim.Üzerine 1 su bardağı scak su ilave ettim.Orta ısılı ateşte kabaklar yumuşuyıncaya kadar pişirdim.Soğumaya bıraktım.Soğuduktan sonra pişirdiğim tencere ile buzdolabında bir gece dinlenmeye bıraktım.Bir gün sonra servis kabına aldım.Üzerlerini dereotu ile dekore ettim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

30/3/2008 – ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

En sevdiğim zeytinyağlı yemek diyebilirim.İnanılmaz seviyorum.Hergün olsa asla itiraz etmeden yapar ve yerim.Ama maalesef bu yıl kar nedeniyle donmuş ve geçtiğimiz yıllara oranla çok fazla tüketemedim.Nerede rastlasam aldım.Ama doyamadım.Şimdi tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

zeytinyagli_kereviz

Malzemeler:
2 adet kereviz
1 adet büyük soğan
2 adet orta büyüklükte havuç
1 silme çorba kaşığı un
1 adet orta büyüklükte patates
2 adet limon suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
2 adet kesme şeker
yeterince tuz
üzeri için:
kereviz yaprağı

Yapılışı:
Kerevizleri soydum,elma dilimi şeklinde dilimleyip,içi su dolu çukur bir kapta 1 limon suyu ile beklettim.
Havuçların kabuklarını soyup,yıkayıp irice dilimledim.
Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi şeklinde dilimledim.
Kabuklarını soyup yıkadığım soğanları bütün şekilde yuvarlak yuvarlak orta kalınlıkta dilimledim.
Kerevizleri süzdürüp,bir tencereye yerleştirdim ve üzerine 1 adet limon suyu ilave ettim.Dilimlediğim patates,havuç ve soğanları,zeytinyağı,sıcak su,kesme şeker,yeterince tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapattım.Açık ateşte bir göz kaynatıp,orta kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
1/2 su bardağı su ve pişen kerevizin suyundan alıdğım kasede unu iyice erittim.Pişen kerevizin üzerine gezdirerek ilave ettim.4-5dk.orta kısık ateşte pişirdim.Altını kapattım,pişirdiğim tencerede 1 gece beklettip,dinlendirdim.Bir gün sonra servis kabına alıp,üzerine kereviz yaprakları yerleştirdim ve soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Eğer vaktim varsa mutlaka zeytinyağlı yemekleri pişirdiğim tencerede soğutup,hatta bir gece buzdolabında yine aynı tencerede dinlendirip,ertesi gün servis kabına alıyorum.
Meyanesi için kerevizin içinden aldığım suyu ılıttım.Ilıtmadan dökerseniz, meyane kesilir ve topaklanır.

13/3/2008 – ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Benim damak tadıma çok uygun olmadığı için daha önce ne aldım,nede pişirdim yer elması.Geçtiğimiz günlerde eşim görmüş ve alıp gelmiş.Banada hiç değilse senede bir kez yemek lazımmış,bugün okudum bende aldım dedi.Birden ne yalan söyleyeyim,onun sevdiği halde ben yapmadım diye düşünüp,üzüldüm.Meğer o da benim gibi çok hoşlanmıyormuş.Hemen annemden tarifini alıp,pişirdim.ımmm daha önce önyargıyla yaklaştığım için çok pişman oldum ve bu lezzetli tarifi sizlerlede paylaşmak istedim.Sizde benim gibi önyargılıysanız yer elmasına,bir kez deneyin,asla pişman olmayacaksınız.
Sevgiyle kalın,

zeytinyagli_yer_elmasi

Malzemeler:
1 kg.yer elması
1 adet büyük boy soğan
2 adet orta boy havuç
1 kahve fincanı pirinç
1çay bardağı zeytinyağı
1 adet küp şeker
1 adet limon suyu
1/2 demet dereotu
yeterince tuz ve su

Yapılışı:
Yer elmalarını soyup,yıkadım ceviz büyüklüğünde dilimledim.Kabuklarını soyup,blendar’dan geçirdiğim soğanları sıvı yağda pembeleştirdim.Kabuğunu soyup halka halka dilimlediğim havuçlar ile birlikte tencereye ilave ettim ve ara sıra karıştırarak 2-3 dk.kavurdum.
Nişastası akana kadar yıkayıp süzdüğüm pirinç,limon suyu,tuz ve şekeri ilave ettim.Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip,önce açık ateşte,kaynayınca orta kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Pişirdiğim tencerede soğtup,aynı tencede 1 gece dolapta bekletip,dinlendirdim.Bir gün sonra servis tabağına alıp,üzerine incecik doğradığım dereotu serpiştirip,servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Annem bezelye ve patates de ekleyebilirsin,o şekildede çok lezzetli oluyor dedi.Ben bu haliyle denemeyi tercih ettim.Ancak şimdi çok beğendiğim için,o şekildede denemeyi düşünüyorum

10/01/2008 – ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kategori: (ZEYTİNYAĞLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Eşimin favori zeytinyağlılarından bir tanesi hergün olsa hiç hayır demez.Hem hafif ve lezzetli hemde bu yemeği ben annemden öğrendiğim pratik şekliyle hazırlıyorum.Bakalım siz beğenecekmisiniz…

zeypirasa

Malzemeler:
1/2 kg.pırasa
1/2 çay bardağı prinç
2 adet havuç
1/2 limon suyu
1 çay bardağından 2 parmak eksik sızma zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 adet küp şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Pırasaların yeşil kısımlarını kesip ayırdım.Baş kısımlarını kesip soyup zarlarını iyice temizleyip iki parmak eninde doğradım.Prinç’i nişastası çıkana dek süzgeç yardımıyla yıkadım.Havuçları soyup yıkadıktan sonra halka halka kesip,her bir halkayı ortadan ikiye böldüm.
Pırasaları tencereye yerleştirip,havuçları ara ara pırasaların içine yerlştirdim.Üzerine prinçleri serpiştirdim.Limon suyunu,sıcak su,tuz ve küp şeker eriyne kadar karıştırıp yağ ile birlikte tencereye ilave ettim.Önce açık ateşte,kaynadıktan sonra orta ısılı ocakta havuçlar ve pırasalar yumuşayana kadar pişirdim.Soğuttuktan sonra bir gece pişirdiğim tencerede buzdolabında dinlendirdim.Servis öncesi pırasaları dağatmamaya dikkat ederek servis kap’ıma aldım.
Afiyet olsun…

NOT:Ben pırasa zeytinyağlısı ve yemeğine soğangillerden olduğu için ayrıca soğan ilave etmiyorum.Lezzetini bu şekilde daha çok beğeniyorum.
Ayrıca,domates ve salça da ilave edilebilir.

Page 3 of 41234
RSS