Malzemeler:
1.5 su bardağı Bombay Fasülyesi
1 adet soğan
1 adet Patates
1 adet Havuç
2 adet sivribiber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı toz şeker
yeterince tuz
Üzeri için:
Maydonoz

Yapılışı:
Soğanı, sarımsağı ve havucu soydum ve yemeklik doğradım. Zeytinyağı döktüğüm tencerede kavurdum. Patatesi soydum ve küçük küp şeklinde doğradım. Biberleri ve domatesleri doğradım.
Tencereye sıcak su ilave ettim ve haşlanmış fasulyeleri ilavettim. Patates, biber ve domates üçlüsünü de ekledim. Tuzunu ve şekerini de attıktan sonra kapağını kapatıp pişirmeye bıraktım. Pişip ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serperek soğuk servis edin.

Barbunya Pilaki Tarifim için buraya tıklayın.

Zeytinyağlı Pırasa tarifim için buraya tıklayın.
Tarife ilave olarak 2 adet portakal suyu ekledim.Su ilave etmeyip kısık ateşte portakal suyu ile pişirdim.

Portakallı Kereviz tarifim için buraya tıklayın.

Malzemeler:
10 adet sivribiber
5 adet orta boy domates
5 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet küp şeker
4-5 adet taze kişniş (herzaman bulmak mümkün olmadığından eklenmeyebilir)
Yeterince tuz

Yapılışı:
Sivribiberlerin pullarını çıkarttım güzelce yıkadım.
Domateslerin kabuklarını soyun ve rondoda püre haline getirin.(rendelenebilir)
Sarımsakları soyun orta incelikte dilim dilim doğrayın.
Kişniş ayrı bir lezzet katıyor ancak herzaman bulmak mümkün olmadığından ben dondurucuda bulundurmaya çalışıyorum.Yoksa eklemedende yapıyorum.Kişnişi ayıklayın ve incecik doğrayın.
Sivribiberleri yayvan bir tencereye yerleştirin.Üzerine hazırladığınız malzemelerin tümü ve yeterince tuz serpiştirin kapağını kapatın.
Önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Altını kapatın.
Oda ısısında soğutun tencerenin kapağını kapatın.Bir gece buzdolabında dinlendirin.Servis öncesi servis tabağına alın soğuk servis yapın.
Afiyet olsun,

Malzemeler:
4 adet enginar
3 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 adet küp şeker
½ çay bardağı zeytinyağı
½ limon
Yeterince tuz
Üzeri için:
Dereotu

Yapılışı:
Ayıklanmış enginarları yıkadım.Limonla güzelce ovdum.Büyük bir kaseye limon suyu ve su ilave ettim kararmamaları için limonlu suda beklettim.
Soğanların kabuklarını soydum yıkadım orta incelikte yuvarlak yuvarlak dilimledim.
Sarımsakların kabuklarını soydum orta kalınlıkta dilimledim.
Teflon tavada yağı kızdırdım.Soğan ve sarımsakları ilave ettim.Pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak orta kısık ateşte kavurdum.Ocağı kapattım.
Genişçe bir tencereye enginarları yerleştirdim.Kavurduğum soğan ve sarımsakları enginarların üzerine paylaştırdım.
Enginarların yarısına gelecek kadar sıcak su,tuz ve küp şekerleri ilave ettim.Tencerenin kapağını kapalı harlı ateşte suyu bir taşım kaynayana kadar pişirdim.Kaynadıktan sonra enginarlar yumuşayana kadar orta kısık ateşte pişirdim.Altını kapattım.
Oda ısısında soğuttum.Pişirme tenceresinde bir gece buzdolabında dinlenmeye bıraktım.Servis öncesi cam kapaklı servis kabına aldım.
Dereotunu ayıkladım,yıkadım orta incelikte kıydım.Enginaralrın üzerine ekledim.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce yayımladığım Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar tarifim için buraya
Zeytinyağlı Enginar tarifim için buraya tıklayın.

Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan
3 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet küp şeker
4-5 adet taze kişniş (herzaman bulmak mümkün olmadığından eklenmeyebilir)
Yeterince tuz
½ limon

Yapılışı:
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun.Kararmamaları için güzelce limonla ovun.
Domateslerin kabuklarını soyun ve rondoda püre haline getirin.(rendelenebilir)
Sarımsakları soyun orta incelikte dilim dilim doğrayın.
Kişniş ayrı bir lezzet katıyor ancak herzaman bulmak mümkün olmadığından ben dondurucuda bulundurmaya çalışıyorum.Yoksa eklemedende yapıyorum.Kişnişi ayıklayın ve incecik doğrayın.
Patlıcanları yayvan bir tencereye yerleştirin.Üzerine hazırladığınız malzemelerin tümü ve yeterince tuz serpiştirin kapağını kapatın.
Önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Altını kapatın.
Oda ısısında soğutun tencerenin kapağını kapatın.Bir gece buzdolabında dinlendirin.Servis öncesi servis tabağına alın soğuk servis yapın.
Afiyet olsun,

NOT: Tüm zeytinyağlı yemekler gibi bir gece buzdolabında piştiği tencerede soğuyup,dinlendiğinde çok lezzetli oluyor.
Diyet yapanlara yağ miktarını bir çorba kaşığına düşürüp,yemek piştikten sonra yağı ilave etmelerini tavsiye ediyorum.Bu şekilde hazırladığınızda dilediğiniz kadar yemenizin sakıncası olmayacaktır.

Malzemeler:
2 adet kereviz
2 adet havuç
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1.5 limon
1 adet orta büyüklükte soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı un
1 adet küp şeker
yeterince tuz
üzeri için:
kereviz yaprakları yada maydonoz

Yapılışı:
Kerevizleri soydum yıkadım içini elma oyucu ile oydum.
1 adet limonu sıktım.Genişçe bir kap içinde sıktığım limon suyu ile kerevizleri yıkadım.
Limon suyu kap’ın içinde kalacak.Üzerine su ilave ettim.Kerevizlerin kararmamaları için diğer işlemler bitene kadar limonlu suda beklettim.
Soğanı soydum orta incelikte yuvarlak yuvarlak dilimledim.
Kalan 1/2 limonu sıktım.
1 su bardağı olana kadar portakal sıktım.İçine şeker ve 1/2 limon suyu ilave ettim ve karıştırarak şekeri erittim.
Havuçların kabuklarını kazıdım ve yıkadım.
Kerevizlerin boş kalan orta kısmına havuçları yerleştirdim ve orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Havuçların kerevizlerin dışında kalan kısmını uzun şeritler şeklinde kestim.
Teflon geniş bir pilav tenceresine önce halka soğanları üzerine kerevizleri ve şerit havuçları düzgünce yerleştirdim.
Sıvı yağ,portakal-limon suyu karışımını gezdirdim.Yeterince tuz ilave ettim.
Sıvı karışımı kerevizlerin üzerini geçmediği için çok az sıcak su ilave ettim.Sıvı miktarı kerevizleri örtecek kadar olacak.
Kaynayana kadar açık ateşte,kaynayınca orta kısık ateşte pişmeye bıraktım.Kerevizler hafifçe yumuşayınca çok az sıcak suda erittiğim unu gezdirerek tencereye ilave ettim.
Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Pişirdiğim tenceresinde soğuttum ve bir gece aynı tencerede buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Servis öncesi servis kabına aldım.Benim kerevizlerimin yaprakları yoktu.Olsaydı pişirme tenceresine ekleyecektim.Bu nedenle üzerine maydonoz yaprakları yerleştirdim.Soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: ANNEMDEN ÖĞRENDİKLERİM!
Un ilave etme sebebim,kerevizin daha kıvamlı olmasını sağlıyor.

Malzemeler:
1/2kg.taze bakla
1 adet soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet dereotu
üzeri için:
yoğurt
arzuya göre sarımsak

Yapılışı:
Baklaları ayıklayıp,yıkayıp büyüklüklüğüne göre ikiye üçe böldüyoruz.Baklaları çukur bir kaba alıp un ve üzerini üç parmak geçecek kadar su ekliyoruz yaklaşık bir saat unlu suda bekletip süzdürüyoruz.
Soğanı soyup yıkayıp rondada yemeklik hazırlıyoruz.
Limon suyu hazırlıyoruz.
Dereotunu ayıklayıp yıkıyoruz ve incecik doğradım.
Pişirme tenceresine zeytinyağı ve soğanı ekleyip kavuruyoruz.Baklaları ilave edip 2dk.kavurup ,şeker,tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip orta kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişmesine yakın limon suyu ve dereotunu ilave edip bir taşım kaynatıp ocağı kapatıyoruz.
Pişirme tenceresinde ılıtıp,buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz.
Servis öncesi servis kabına alıp soğuk servis yapıyoruz.Yoğurt arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapabiliriniz.
Afiyet olsun,

Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1/2kg.taze fasülye
1 adet büyük boy soğan
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
2 adet büyük boy domates
1 su bardağı sıcak su
1silme tatlı kaşığı toz şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
Fasülyeleri ayıkladım yıkadım ve kılçıklarını temizledim.Bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye kestim.Verevde kesebilirsiniz.Büyüklüklerine göre ikiye üçe böldüm.
Soğanın kabuklarını soydum,yıkadım yemeklik doğradım.
Domateslerin kabuklarını soydum ve minik minik küp küp dilimledim.
Pişirme tenceresine fasülyeleri üzerine soğan,domates,şeker,tuz,zeytinyağı,suyu ilave ettim.Su kaynayana kadar açık ateşte su kaynayınca orta kısık ateşte fasülyeler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Pişirme tenceresinde ılıttım.Aynı tencere ile bir gece buzdolabında soğutup dinlendirdim.
Bir gün sonra servis kabına aldım ve soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Ben tüm zeytinyağılı yemekleri soğanı kavurmadan tüm malzemesi çiğden yapıyorum.Bu şekilde hem daha zahmetsiz hemde daha hafif olduğunu düşünüyorum.
Zeytinyağlı yemeklerimin hepsini pişirme tenceresinde bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servisten hemen önce servis kabına alıyorum.Dinlenmiş zeytinyağlı yemeğin daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:
4 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze soğan(yeşil soğan)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
200 gr.taze iç bakla
1/3 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
yeterince tuz

Yapılışı:
İç baklayı yıkayıp süzdürdüm.Bir tencerde iç baklaları 2 parmak geçecek kadar su kaynattım.Kaynattığım suya iç baklaları ilave ettim.3-4 dk.haşladım.Çok haşlanmamalı.Bu haşlama işlemi kabuklarını soymak için yapılıyor.Haşlanan baklaları süzdürdüm soğuttum ve kabuklarını soydum.
Enginarları yıkadım.Sıktığım limon suyunun yarısını çukur bir kaseye ilave ettim,üzerine su ekledim ve kararmamaları için yıkadığım enginarları bu suda beklettim.
Dereotu ve taze soğanları ayıkladım,yıkadım.Dereotunu incecik taze soğanları ise,orta büyüklükte doğradım.
Çukur bir kasede,haşlayıp kabuklarını soyduğum iç baklalar,taze soğan,kalan yarım limon suyu,tuz,toz şeker ve zeytinyağını karıştırdım.
Enginarları pişirme tenceresine yerleştirdim.Üzerlerine hazırladığım harcı paylaştırdım.2 su bardağı su ilave ettim.Tencerenin kapağını kapattım.Önce orta açık ateşte,su kaynayınca kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Tencere ve enginarlar soğuyana kadar dışarda beklettim.Daha sonra buzdolabında 1 gece dinlendirdim.Ertesi gün,servis kabına aldım,dereotunu serpiştirdim ve soğuk servis yaptım.Servis öncesi üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirdim.
Afiyet olsun,

Malzemeler:
4 adet enginar
2 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
1/2 demet dereotu
yeterince tuz

Yapılışı:
Patates ve havuçları soydum yıkadım ve küp küp dilimledim.
Teflon tavada yarım su bardağı zeytinyağını kızdırdım.Hazırladığım havuç,papates ve bezelyeleri ilave ettim.Sebzeler yumuşayana kadar orta kısık ateşte soteledim.
Sotelenmiş sebzelerin altını kapattım.Un,şeker,tuz,limon suyunu ilave ettim.İyice karıştırdım.
Enginarları yıkayıp,tabanı geniş bir tencereye yerleştirdim.Enginarların çukur kısımlarına sotelediğim sebzeleri paylaştırdım.
Üzerlerine kalan zeytinyağını gezdirdim.Enginarların seviyesine çıkacak kadar sıcak su ilave ettim.Tencerenin kapağını kapattım ve orta kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirdim.
Tencereyi soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirdim.
Bir gün sonra servis kabına aldım.Üzerlerine dereotu yerleştirdim.
Her bir enginarın üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirdim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Ben zeytinyağlı enginara soğan ilave etmiyorum.Siz soğanla yapmak isterseniz,arpacık soğan ilave etmenizi tavsiye ederim.