Anasayfa

Reklam

İletişim

BİBER SALÇASI

Kategori: (TURŞU-SALÇA-SOS TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 12-04-2009

Kış hazırlıkları için geçtiğimiz yaz,yazlıkta annemin yaptığı salça,tüm kış yemeklerimizin lezzet kaynağı oldu.Annemim yaptığı şekliyle denemek isteyenler için tarifi paylaşmalıyım diye düşündüm.Annem biber salçası yapmak için en uygun zamanın Ağustos ayı olduğunu söylüyor.
Sevgiyle kalın,

biber-salcasi

Malzemeler:
3kg kırmızı salçalık biber
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Biberleri iyice yıkayıp,içindeki pulları çıkarıp,saplarını kesin.
Kabuklarının rahat soyulabilmesi için büyük bir tencerede kaynattığınız suyun içinde biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yumuşayan biberlerin kabuklarını soyun.
Soyulan biberleri rondoda güzelce çektirin.İçine tuz ilave edin karıştırın ve büyükçe bir tepsiye alın.
200C ısılı fırında ara sıra karıştırarak,suyunu çekene kadar pişirin.Pişen biberleri Üzerine temiz bir tülbent serin ve ara sıra karıştırarak güneşte bırakın.Güneşte kalan salçanın rengi daha koyu,kıvamı daha güzel olur.
Annem 5-6 gün bu tepside kurutmuş.
Salçayı kuru ve temiz cam kavanozlara paylaştırın.Her bir kavanozun üzerine 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin.Kapaklarını sıkıca kapatın.Buzdolabiında muhafaza edin.

DOMATES SOSU

Kategori: (TURŞU-SALÇA-SOS TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 05-04-2009

Annemin kış için hazırladağı domates sosları ‘nıda paylaşmadan geçemiyeceğim.Önümzdeki kış için yapmak isteyenler mutlaka denemeli.Annem her yaz hazırlar.Kış boyunca yemeklerimizde salça yada domates yerine kullanırız.
Sevgiyle kalın,

domates-sosu

Malzemeler:
10kg olgun Çanakkale domatesi
Yeterince tuz
10 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Domatesleri yıkayın ve kabukları ile rondodan geçirip püre haline getirin.Tuz ilave edin.Genişçe bir tencerede açık ateşte kaynatın.üzerindeki köpükleri kevgir yardımıyla alın.
Üzerindeki köpüklenme kesilene kadar pişirin.Köpüklenme bittiğinde altını kapatıp,oda ısısında soğumaya bırakın.
İyice soğuduğunda kuru cam kavanozlara doldurup,her bir kavanozun üzerine bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı ilave edip,kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.Zeytinyağı ilave etme sebebimiz,küflenmeyi önlemek.Buzdolabında muhafaza edilmeli.
Fotoğrafta gördüğünüz kavanozlarla 10 kavanoz domates sosu çıktı.
1 kavanoz = 1kg.
Afiyet olsun,

SİVRİ BİBER TURŞUSU

Kategori: (TURŞU-SALÇA-SOS TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 04-04-2009

Annemin yazlıkta hazırlayıp getirdiği biber turşusu davet masalarımızın en beğenileniydi diyebilirim.Tadına bakan herkese bu tarifi verdim.Gerçekten her seneki gibi yine inanılmaz lezzetli olmuştu.Mutlaka denemelisiniz.Eminim sizde çok beğeneceksiniz.
Sevgiyle kalın,

biber-tursusu 

Malzemeler:
1kg sivri biber
1kg domates
1 baş sarımsak
500ml üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı tuz
1.5 su bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Biberlerin tadına bakmakta fayda var.Acı sevmeyen konuklarınızıda düşünüyorsanız tadına bakmanızı tavsiye ederim.Acı seviyorsanız onu ayrıca hazırlamanızı tavsiye ederim.
Sivri biberlerin saplarını uçlarından minicik kesin.Güzelce yıkayın.
Sarımsakları soyup yıkayın.
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan,soyduğunuz sarımsaklar ile birlkte rondoda püre haline getirin.
Sirke,tuz,zeytinyağı ve sarımsaklı domates püresini büyükçe bir kapta güzelce karıştırın.
Kuru temiz büyükçe bir kavanoza biberleri düzgünce yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız sosu ilave edin.Yıkadığınız büyükçe bir taşı poşete geçirip biberlerin üzerine sıkıca yerleştirin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Sonuca inanamayacaksınız.
Afiyet olsun,

TAZE FASÜLYE TURŞUSU

Kategori: (TURŞU-SALÇA-SOS TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 04-04-2009

Bu tabaklarıda görüntülemeseydik,turşuları yayımlayamayacaktım.Kocaman bir kış geçti geçtiğimiz yaz kış için hazırladığımız turşuları bugün yayımlarım,yarın yayımlarım derken turşularımız bitti.Son tabakları da olsa görüntüleyebildik sonunda.Turşularımız çok güzel olmuştu hem biz hemde tadına bakanlar çok beğendi.Bu yıl daha fazla yapmaya karar verdim.Yakın çevrem içinde hazırlayacağım.İlk kez turşu yapmama rağmen sanırım bu işi becerdim.Bakalım nasıl yapmışım.
Sevgiyle kalın,

fasulye-tirsusu

Malzemeler:
1kg taze fasülye
1 su bardağı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı kaya tuzu
½ su bardağı üzüm sirkesi
6 diş sarımsak

Yapılışı:

Fasülyeleri temizledim,yıkadım çok kalın olanları dikey ortadan ikiye kestim.(Yapılmayabilir)
Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar içme suyunu kaynattım.İçine fasülyeleri ekledim.Haşladım.
Fasülyeleri kevgir yadımıyla süzgeçe aldım ve süzülmeye bıraktım.
Haşlanma suyunu kenarda soğuması için dinlenmeye bıraktım.
Fasülyeler soğuyunca kuru temiz bir cam kavanoza düzgünce yerleştirdim.
Sarımsakları soydum yıkadım ezdim.
Üzüm sirkesi,zeytinyağı,sarımsaklar,kaya tuzunu karıştırdım.Soğuyan haşlanma suyuna ilave ettim.Karıştırdım.
Hazırladığı karışımı,kavanozdaki fasülyelerin üzerine ekledim.
Yıkayıp kuruladığım büyükçe bir taşı poşet içine koyup,fasülyelerin üzerine baskı yapması için yerleştirdim ve kavanozun kapağını sıkıca kapattım.Bu şekilde dinlenmeye bıraktım.
Afiyet olsun,

Page 2 of 212
RSS