» TAVUK YEMEKLERİ TARİFLERİM

KAŞARLI TAVUK KÖFTESİ

Meltem — Sat, 21 Aug 2010 07:26:17 +0000

Lezzetli,masrafsız son derece pratik bir tarifle sizlerleyim.
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1kg.but ve göğüs karışık tavuk kıyma
Orta büyüklükte 3 adet kırmızı köz biber
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Köz biberleri yıkadım pullarını çıkarttım ve kare kare doğradım.
Tavuk kıyma,karabiber,tuz,doğradığım köz biberleri ekledim güzelce yoğurdum ve kaynaşmalarını sağladım.
Top halinde hazırladığım tavuk köfteyi yağlı kağıt üzerine aldım ortadan dışa doğru elimle açtım.Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekledim.Kıymanının kenarlarını üst ortada birleştirdim ve hazırladığım köfteyi ters çevirdim (Birleşim yeri altta kalacak)
200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.Dilim dilim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

ÇITIR TAVUK

Meltem — Sun, 13 Dec 2009 23:20:26 +0000

Son derece pratik ve inanılmaz lezzetli Annemin meşhur çıtır tavukları ile sizleri başbaşa bırakıyor,güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
2 kişi için:
1 adet tavuk göğsü (orta büyüklükte küp küp doğranmış)
Galeta unu yada susam
Yeterince tuz
Kızartmak için:
sıvı yağ

Yapılışı:
Sıvı yağı kızdırın.
Galeta unu ile tuzu karıştırın.
Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda tencereyi sallayarak (Bu işlem tavuk etlerinin dağılmadan pişmelerini sağlıyor) pişirin.
Annem bazen Galeta unu yerine Susam’a bulayıp kızartıyor o halinide çok beğeniyoruz.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun,

Annem Çıtır Tavukları,Patates Mücveri ve biber turşusu ile servis yaptı.

SARAY USULÜ GÜVEÇTE TAVUK

Meltem — Tue, 17 Nov 2009 18:37:29 +0000

Yorucu ve yoğun geçen on iki gün sonunda yine sizlerleyim.Beni merak edip mail atan,arayan,yorum bırakan dostlarım,sitemi takip eden tanışmadığımız halde hep yanımda olduklarını hissettiren güzel arkadaşlarım hepinize çok teşekkür ediyorum.Şükürler olsun ki herşey yolunda ve iyiyim.
Mailleriniz beni nasıl mutlu etti anlatamam.Türkiyenin her yerinden hatta yurtdışından gelen güzel maillerinizi yoğunluğum nedeniyle ancak bugün okuyabildim.
Tüm günümü maillerinizi cevaplandırmaya ayırdım.İçten,samimi ve sıcak mailleriniz içimi ısıttı.
Hepinize kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.
Lezzetli tarifimi denemeniz dileğiyle …
Sevgi ve sağlıcakla kalın,

Malzemeler:
2 adet Milföy hamuru
200gr.tavuk sote
3 adet kültür mantarı
1 adet küçük soğan
2 diş sarımsak
½ çay bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy domates
2-3 dal taze kişniş
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Püresi İçin:
2 adet patates
1 çay bardağı süt
½ çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Patatesleri soydum yıkadım orta irilikte dilimledim üzerini iki parmak geçecek sui le haşladım ve suyunu süzdürdüm.
Patatesleri ezdim.Üzerine süt,tereyağı,karabiber ve tuz ekledim güzelce karıştırdım.
Üzeri İçin:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Mantarları yıkadım orta kalınlıkta dilimledim kararmamaları için limonlu suda beklettim.
Soğan ve sarımsakları soydum yıkadım yemeklik doğradım.
Taze kişnişleri ayıkladım yıkadım orta kalınlıkta dilimledim.
Domatesi yıkadım soydum küp küp doğradım.
Sıvıyağ,Soğan ve Sarımsakları orta hararetli ocakta soteledim.Üzerine Mantar ve tavuk etlerini ekledim.Tavuk ve mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar orta hararetli ocakta pişirdim.Üzerine domates ekledim ara sıra karıştırarak 10-15dk pişirdim.Tuz,karabiber,kişnişleri ekledim karıştırdım ve ocağı kapattım.
Milföyleri çözülmeleri için oda ısısında dinlenmeye bıraktım.
Çözülen milföyleri merdane yardımı ile toprak kapların boyutunda açtım.Kaselerin için yerleştirdim.
(Isıya dayanaklı sufle kapları yada kase ile hazırlayabilirsiniz)
Milföylerin üzerine hazırladığım tavuklu harcı paylaştırdım.
Patates püresini tavuklu harcın üzerine sıkark paylaştırdım.
Önceden ısıttığım 180C ısılı fırında pişmeye bıraktım.Ara sıra milföylerin pişip pişmediğini kontrol ettim.Milföylerin pişmesine yakın rendelenmiş kaşar peynirini 2 toprak kaba paylaştırdım.
Üzeri hafifçe kızardığında fırından aldım sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

YOĞURTLU HİNDİ KEBAP

Meltem — Wed, 09 Sep 2009 19:44:49 +0000

YALANCI İSKENDER
Ramazan ayı nedeniyle evde biriken bayat pidelerimizi değerlendirmek için hazırladığım yalancı İskender oldukça lezzetliydi.Son derece pratik tarifimi denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 paket hindi döner
Bayat pide (ekmekte olabilir)
4 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
3 adet domates
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
Domateslerin kabuklarını soydum üzerine salçayı ilave ettim .Rondoda püre haline getirdim.
Tereyağı ve tuz ile yaklaşık 10-15dk.orta kısık ateşte pişirdim.
Üzeri için:
Arzu edildiği kadar yoğurt
Domates
Sivribiber

Yapılışı:
Hindi döneri teflon tavada kısık ateşte kızarttım.Fıındada yapılabilir.
4 çorba kaşığı tereyağını erittim.Orta büyüklükte küp küp doğradığım pideleri tereyağında kızarttım.Servis tabaklarına paylaştırdım.
Yoğurdu çatalla çırptım.Ekmeklerin üzerine arzu ettiğimiz kadar ilave ettim.
Hindi dönerleri ilave ettim.
Üzerine sos gezdirdim.
Tabaklara domates ve sivribiber yerleştirdim.Servis yaptım.Zamanım kısıtlı olduğu için domates ve biberleri közleyemedim size közlemenizi taviye ediyorum.
Afiyet olsun,

NOT: Aynı tarifi et döner ile hazırlıyabilirsiniz.
Daha önce paylaştığım YOĞURTLU KÖFTE KEBABI için buraya
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİM İÇİN buraya tıklayın.

MÜJDAT USULÜ FIRINDA TAVUK

Meltem — Tue, 01 Sep 2009 21:43:05 +0000

Buda ne demek dediğinizi duyar gibiyim.Patanti eşime ait olduğu için, isim bulmak tahmin edeceğiniz gibi hiç zor olmadı.Bakalım yayımladığım bu ismi görünce ne yapacak?
Bu seferkini ben hazırladım ve görüntüledim.
Henüz yayımladığımdan ve yemeğimize adını verdiğimden haberdar değil.
Herkesin mutlaka denemesini tavsiye ettiğim tavuklar son derece lezzetli ve hafif.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
6 Adet tavuk but (yada 1 bütün piliç)
Marine İçin:
1 adet limon
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı sirke
Yeterince tuz
Limonu yıkadım.Kabuklarını limonun beyaz kısmına inmeden rendeledim.(Beyaz kımını alırsanız,tadı acı olur)Suyunu sıktım.
Sarımsakları soydum yıkadım orta incelikte doğradım.
Tüm malzemeyi bir kasede karıştırıdm.
Sosu İçin:
3 adet orta boy domates
3-4 yaprak fesleğen
3 diş sarımsak
Yeterince tuz
Domatesleri yıkadım kabuklarını soydum.
Sarımsakları soydum yıkadım.
Fesleğeni yıkadım.
Hepsini ronduya aldım üzerine tuz ilave ettim.Püre haline getridim.

Yapılışı:
Butları akan suda yıkaım.Süzülmeye bıraktım. Süzülen tavukları büyükçe bir cam kaseye aldım.
Hazırladığım marine malzemesini butlara bulaştırdım.Kasenin üzerini streç film ile kapladım.Buzdolabında yaklaşık 7-8 saat dinlenmeye bıraktım.
Yemekten 2 saat önce butları cam fırın kabına aldım.Kasedeki marine sosunu üzerine ilave ettim.
Hazrıladığım sosu butların üzerine ilave ettim ve her yerine bulaştırdım. Üzerine alimünyum folyo ile kapladım.200C ısılı fırında tavuklar yumuşayıncaya kadar ortalama 1.5 saat pişirdim.
Üzerindeki folyoyu aldım.Kızarması için 10-15dk.pişirmeye devam ettim.Üzeri kızarınca fırını kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

TAVUK DOLMASI

Meltem — Sun, 23 Aug 2009 20:09:57 +0000

İftar davetleriniz için lezzetli,hafif ve pratik bir ana yemek…
Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 adet bütün piliç
İç Pilav Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane

Prinçleri üzerini iki parmak geçecek sıcak su ile 1-2 saat dinlenmeye bıraktım.Bu arada fıstığı zeytinyağında kavurdum.Fıstıklar pembeleşince üzümü ekledim.Islattığım prinçleri nişastası akana kadar yıkayıp üzerine ilave edip 2-3 dk.kavurup,üzerine tavuk suyunu ve tuzu ekleyip,pişirdim.Pilav piştikten sonra üzerine baharatların hepsi ve erittiğim tereyağını ilave ettim.iyice karıştırıp(tahta kaşığın ucuyla prinçleri kırıp,ezmeden)telleyip,kağıt havlu yayıp,tencerenin kapağınıda kapatıp,demlenmeye bıraktım.
Pilicin içini güzelce yıkadım.Tuz serpiştirdim ve mutfak ipi ile tavuğun boğaz kısmını diktim.Hazırladığım iç pilavın yarısını içine doldurdum.Karnını diktim.Tavuğu ısıya dayanaklı cam fırın kabına aldım 170C ısılı fırında yaklaşık 2-2.5 saat pişirdim.
Servis tabağına kalan iç pilavı aldım.Üzerine pişirdiğim tavuk dolmayı yerleştirdim.Diktiğim karın bölgesini söktüm ve sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Bu yemeği hazırlarken iç pilava ciğer ilave etmek gerekiyor.Benim aram ciğerle çok iyi olmadığı için ilave etmedim.
Ciğerli iç plav hazırlamak isterseniz yaklaşık 250-300gr ciğer bu ölçü için yeterli olacaktır.

Kaburga Dolması Tarifini buradan görebilirsiniz.

FIRINDA TAVUK PATATES-2

Meltem — Wed, 29 Jul 2009 18:44:28 +0000

Geçtiğimiz günlerde bir hafta sürekli fırın yemekleri yaptığımdan bahsetmiş,diğer iki tarifimi paylaşmıştım.Bugün sıra sonuncusu olan fırında tavuk patates tarifimde.Son derece hafif ve pratik.Denemek isteyenler için şimdiden kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 adet tavuk
4 Adet patates
2 Adet büyük domates
4 adet sivribiber
½ çay bardağı sıvı yağ
1 adet limon
2 diş sarımsak
1 silme tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
1 silme çay kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı köri
Yeterince tuz

Yapılışı:
Bütün tavuğu parçalatıp almıştım.Derilerini aldım yıkadım süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Patatesleri soydum yıkadım ve orta byüklükte halka halka dilimledim.
Sivri biberlerin pullarını çıkarttım yıkadım ve büyüklüklerine göre ikiye üçe böldüm.
Domateslerin kabuklarını soydum,sarımsakların kabuklarını soydum rondoda püre haline getirdim.
Limonu sıktım.
Patatsleri cam pişirme kabına yerleştirdim. Patateslerin üzerine püre domatesleri,kekik,karabiber,sıvıyağ,tuz,pulbiberin yarısını ilave ettim (baharatların hepsinin yarısını patates yarısını tavukta kullandım)Sosun patateslerin hepsine buşaşmasını sağladım.
Tavuk parçalarını limon suyu ile ovdum.
Bir iki damla limon suyu,kalan baharatlar ve sıvı yağı karıştırdım.Tavukların her tarafına bu karışımı sürdüm.
Tavuk parçaları ve sivri biberler ve defne yaprağını patateslerin üzerine yerleştirdim.
Fırın kabını alimünyum folyo ile kapladım.
200C ısılı fırında yaklaşık 70dk.pişirdim.(1 saatten sonra pişene kadar sık sık kontrol kontrol ettim)Patatesler ve tavuk parçaları piştikten sonra Alimünyum folyoyu aldım 15dk üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam ettim.(Bu aşamadada sık kontrol etmekte fayda var)
Fırını kapattım.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

TAVUK SOTE

Meltem — Mon, 18 May 2009 22:17:11 +0000

Nedense çok sık yaptığım yemekleri nasılsa çekerim diye düşünüp görüntülemiyorum.Hepiniz gibi bende sık sık yapmama rağmen tarifimi,geçtiğimiz haftaya kadar görüntüleyememiştim.Bakalım sizlerinde sık yaptığınızı düşündüğüm tavuk soteyi ben nasıl hazırlamışım.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
500gr.kuşbaşı tavuk eti
½ çay bardağı sıvıyağ
3 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
1 silme tatlı kaşığı köri
1 silme tatlı kaşığı pulbiber
½ çay kaşığı karabiber
Kekik
Yeterince tuz

Yapılışı:
Sarımsakları soydum yıkadım ve orta incelikte halka halka dilimledim.
Sivribiber ve kırmızı biberi yıkadım ortasındaki pullu kısmı çıkarttım ve orta incelikte halka halka dilimledim.
Domatesleri yıkadım,kabuklarını soydum rondoya yerleştirdim.Üzerine salçaları ilave ettim püre haline getirdim.
Tavuk etlerini pişirme tenceresine aldım.Orta kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Suyunu çektikten sonra sıvıyağ,sarımsaklar ve biberleri ilave ettim.Ara sıra karıştırarak kavurdum.
Üzerine hazırladığım domates sosunu ilave ettim,karıştırdım.
Köri ve diğer baharatları yarım su bardağı sıcak suyun içine aldım karıştırdım ve tencereye ekledim,karıştırdım.Orta kısık ateşte suyunu çekene kdar pişirdim.
Servis tabaklarına paylaştırdım.Üzerine kekik serpiştirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Mantarım kalmamıştı o nedenle eklemedim.Aslında mantarlı Tavuk Sote tercihimdir.

ÇERKEZ TAVUĞU

Meltem — Wed, 29 Apr 2009 21:02:39 +0000

Misafirlerimizin özledikleri yemeklere devam ediyorum.Söyledikeri 3.yemek Çerkez Tavuğuydu.Çerkez değiliz ama çok sevdiğimiz için sık sık hazırlarız.Rahmetli anananeciğim çok güzel yapardı.Annem anneneciğimin yaptığı gibi yapar bende ondan öğrendiğim şekliyle yapıyorum.Masamızın favorisiydi diyebilirim.Çok beğenildi.Beğenmeleri benide çok mutlu etti.
Sevgiyle kalın,

Mazemeler:
1 adet bütün tavuk
300gr ceviz içi
3 dilim bayat ekmek içi
1.5 çorba kaşığı tohum kişniş
3 diş sarımsak
Yeterince tuz

Yapılışı:
Tavuğu yıkadım.Düdüklü tencerede üzerini iki parmak geçecek kadar su ekledim ve haşladım.Suyunu kullanmak üzere ayırdım.Tavuk etini orta kalınlıkta didikledim.
Ekmek içlerini rondoda incecik çektirdim.
Ceviz içlerini havan yardımıyla incecik ezdim.Bu aşama önemli rondoda yaparsanız cevizin yağını çıkaramazsınız.
Sarımsakları soydum yıkadım rendenin ince kısmı ile rendeledim.
Teflon tavada kişnişleri kavurdum sonra havan yardımı ile ezdim.Ezilmiş kişnişlere rendelediğim sarımsaklar ve ezdiğim ceviz içlerini ilave ettim karıştırdım.
Karışımı tekrar azar azar havana aldım tekrar iyice ezdim.
Tüm karışımı genişce bir tefon tavaya aldım.Tahta kaşıkla ezerek ve sürekli karıştırarak orta kısık ateşte yanmasına izin vermeden cevizin yağını çıkarttım.Yağı ayrı bir fincana aldım.
Ceviz,kişniş,sarımsak karışımı,hazırladığım ekmek içleri ve tavuk etlerini genişçe bir kasede güzelce karıştırdım.İstediğim kıvamı alana kadar azar azar karıştırarak tavuk suyu ekledim.Servis tabağına aldım üzerine ceviz yağını gezdirdim.Üzerine streç film ile kapladım buzdolabında dinlendirdim.
Soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

17/12/2008 – MİLFÖY BOHÇASINDA TAVUK SOTE

Meltem — Tue, 10 Feb 2009 02:19:01 +0000

Teyzem ve kuzenlerim için hazırladığım yemeğim çok beğeni aldı.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
5 adet milföy hamuru
250 gr.tavuk göğsü
1 adet küçük boy havuç
1 adet küçük boy patates
1 çay bardağı bezelye
100 gr dilimlenmiş mantar
1 adet domates
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı köri
yeterince tuz
üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
Milföy hamurlarını dondurucudan çözülmeleri için çıkarttım.Fırının ısısını 170C getirdim.Fırın ısınmaya başladı ve milföylerde çözülürken ben yemeğimi hazırlamaya başladım.
Patates ve havuç’u soydum küp küp doğradım.
Sarımsakları soydum ve yıkadım.
Domatesleri yıkadım,kabuklarını soydum.
Tavuk göğüsünü jülyen (uzun şeritler halinde)doğradım.
Patates,havuç ve bezelye,doğranmış mantarları ayrı tencerelerde haşladım süzdürdüm.
Tavuk etlerini teflon bir tencerede orta kısık ateşte önce suyunu bırakırdım.Sonra suyunu çektirdim ve yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su ile tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.
Pişirdiğim tavuk etleri,haşlanan havuç,bezelye,mantarları tereyağının üzerine ilave ettim ve karıştırarak 4-5dk.kavurdum.
Kabuğunu soyduğum domates,biber salçası,köri,tuz,pulbiber,karabiber ve sarımsağı rondada püre haline getirdim.
Hazırladığım sosu,tencereye ilave ettim ve kısık ateşte suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak tavuk soteyi hazırladım.Altını kapattım ve soğumaya bıraktım.
Çözülen milföyleri 1 tanesi hariç merdane yardımıyla açtım.
Ayırdığım milföyü uzun şeritler halinde kestim.
Sufle kaplarını tereyağı ile yağladım.Milföyleri sufle kaplarına yerleştirdim.İçlerine soğumuş tavuk soteyi paylaştırdım.
Milföylerin kaptan sarkan kısımlarını biraraya topladım.Her bir bohçayı bir şerit milföy hamuru ile bağladım.
Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürdüm.
Önceden ısıttığım 170C ısılı fırında milföyler kızarana kadar pişirdim ve sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,