Anasayfa

Reklam

İletişim

6/6/2008 – CREME BRULEE

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Crème brûlée

Evett insanın kardeşi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencisi olunca onun tariflerinden yararlanmakta kaçınılmaz oluyor.Ahmet Amerika’da hem okuyor hemde mesleğinde pratikleşmek öğrendiklerini pekiştirmek için Miami’de şık bir İtalyan Restaurantında Sous Chef olarak çalışıyor.Çalışma süresincede ortaya çıkan güzel tatları görüntüleyip arşiv hazırlıyor.Bayıldığım bu tatlı ile başlamak istedim paylaşımlarıma.Bu güzel tatlıyı hazırlamış ve görüntülemiş.Ben daha önce yaptıklarından bol bol yemiştim.Bu gelişinde henüz yapmadı ama ben başının etini yiyorum.En kısa sürede benim içinde yapmak zorunda kalacak.Çok uzatmadan kendisinin yazdığı şekliyle tarifi yaımlayayım.Tabi ki,mesleği nedeniyle tatlı tarifi öncesinde tatlı hakkında ön bilgi vermeyide ihmal etmedi.
Sevgiyle kalın,

img_4254

Ahmet ne demiş bakalım;
Süt, yumurta ve şekerden yapılan puding kıvamındaki tatlıların kökeni, yemek araştırmacılarına göre çok uzun süre öncesine dayanıyor. Hatta öyle ki, bazı kaynaklar da Antik Roma’ya kadar dayandığından bile bahsedilmektedir. Fransız Mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan Crème brûlée, aslında 18. yy da İspanyolların keşfettiklerini düşündüğümüz Crema Catalana’nın bir benzeridir ve yanık krema anlamına gelmektedir. Evde yapmak biraz zor olsa da imkansız değildir. Ve işte bu mükemmel tatlının tarifi;

Malzemeler:
250ml ambalajlı 3.5 kutu hazır krema
1 su bardağı süt
12 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
2 paket vanilya
Üzeri için:
Esmer toz şeker (beyaz da olabilir)

Yapılışı:
Fırınınızı 120 dereceye ayarlayın çünkü bu tarifimiz için önceden ısıtılmış fırına ihtiyacımız olacak.
Daha sonra bütün malzemeleri (süt, yumurta sarısı, şeker, krema ve vanilya) derince bir kapta iyice karışana kadar çırpın.
Daha sonra, üzerinde ki köpükten kurtulmak için süzgeçten geçirin.
Isıya dayanıklı küçük fırın kaselerine ( sufle kapları da kullanılabilir) yapmış olduğumuz karışımı paylaştırın.
Bu kapları biraz derin bir tepsiye yerleştirin ve kapların seviyesine gelecek kadar su doldurarak ‘Bain Marie’ (Ben Mari) usulü önceden ısıtılmış 120 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. (Pişirme süresi her fırın da değişkenlik göstereceği için 45 dakikadan sonra sıkça kontrol edilmelidir)
Piştikten sonra soğumasına izin verin (soğuk servis edileceği için buzdolabında bekletmeniz daha iyi olur) ve servis etmeden önce her kasenin üzerine bir miktar toz şeker serperek, fırının ızgara ayarında şekerler altın sarısı renk alana kadar bekletin.
Afiyet olsun,

30/5/2008 – BADEMLİ KEŞKÜL

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

En sevdiğim sütlü tatlı diyebilirim.Hafif,lezzetli,pratik tatlımı nasıl yaptığımı paylaşayım.
Sevgiyle kalın,

bademli-keskul

Malzemeler:
1 kg.süt
2 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 su bardağı file badem (tuzsuz)
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
üzeri için:
ben badem ve hindistan cevizi kullandım.
file badem-hindistan cevizi-fıstık ve dondurma
ile servis yapılabilir.

Yapılışı:
Derin bir tencereye süt,şeker ve yağı ilave ettim.Kısık ateşte karıştırma teli ile sürekli karıştırarak bir taşım kaynattım.
Tencerenin içerisine hindistan cevizi ve file bademleri ekledim ve karıştırdım.
Ayrı bir kasede su ve pirinç ununu ilave ettim ve iyice çıptım.Üzerine yumurta sarılarını da ekledim ve güzelce karıştırdım.
Tencereye yavaş yavaş ekledim bir yandanda karıştırma işlemine devam ettim.
Bir taşım kaynattım ve ocağı kapattım.Servis kaselerine paylaştırdım.Ilıttım ve buzdolabında soğuttum.Üzerlerine kavrulmuş irice kırılmış fındıkiçi ve tarçın ekleyip soğuk servis yaptım.
Afiyet bal şeker olsun,

26/5/2008 – FIRIN SÜTLAÇ

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

FIRIN SÜTLAÇ VE SOBEEEEEE
Uzun süredir görüntülenmiş ve yayımlanmayı bekleyen tarifimi yayımlamak ancak kısmet oldu.Sevgili arkadaşım www.kelebeklisaniyeler.blogcu.com Huriye,beni sobelemiş.Bende onun sobesini bir tatlı tarifi ile yanıtlamayım diye düşündüm.Önce Fırın Sütlacımı nasıl yaptığımı anlatayım sonrada Hurişimin sobesini cevaplayayım.
Sevgiyle kalın,

fırsüt

f.süt

Malzemeler:
5 su bardağı süt
Nohut büyüklüğünde damla sakızı
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Derin bir tencerede ayıklayıp,nişastası akana kadar yıkadığım pirinçleri 1.5 su bardağı su ile orta kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirdim.
Üzerine Süt ve tuz ilave ettim ve orta kısık ateşte 15dk.pişirdim.Pişme sırasında ara sıra karıştırdım.
Bir kahve fincanı suya nişasta ve pirinç ununu ilave ettim ve suyun içinde karıştırarak erittim.Sütlaca ilave ettim ve karıştırdım.Şekeri ilave ettim 15dk.orta kısık ateşte pişirdm.
Yumurta sarısını bir çorba kaşığı su ile karıştırdım.Üzerine vanilyayı ekleyip iyice karıştırdım ve pişen sütlaca ilave ettim.
Karıştırarak 4-5 dk.daha orta kısık ateşte pişirdim ve altını kapattım.Damla sakızı ilave ettim karıştırarak damla sakızını erittim.
Pişen sütlaçları ısıya dayanıklı toprak kaplara paylaştırdım.200C ısılı fırında üzeri kızarıncaya kadar beklettim.
Fırından çıkınca dışarıda ılıttım ve buzdolabında soğuttuktan sonra soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,

Şimdi sıra geldi Sobeee’ye…
Sevgili arkadaşım Hurişim, www.kelebeklisaniyeler.blogcu.com beni sobelemiş ve eğer vakit bulursan yanıtlarsan sevinirim demiş.Ne demek Hurişim sen istersinde ben cevaplamazmıyım.Arkadaşım,ben sobeni keyifle cevaplamaya çalıştım.Umarım sende okurken aynı keyifi alırsın. Arkadaşım inanılmaz becerikli ve sunumları çok şık,tarifleri çok lezzetli gönlü temiz ve zengin.Mutlaka Blogunu ziyaret etmelisiniz.Ziyaret ettiğinizde ne kadar haklı olduğumu göreceksiniz.

A)- Ailem,şüphesiz herkes için ailesi çok önemlidir.Ancak,tekrar dünyaya gelsem ve ailemi seçme şansım olsa yine ailemi tercih ederdim.Çok şanslı olduğumu düşünüyorum böyle bir ailem olduğu için.hatta en büyük şansım demeliyim.
Aşk en güzel duygu, insan yenileniyor,güzelleşiyor hayata ve çevresine başka bir gözle bakıyor.
B)-Başak burcuyum.Burcumun tüm özelliklerini taşıyorum.
C)-Cehalet ve cimriliğe asla tahammül edemiyorum.En korktuğum insanlar cahil insanlardır.Çünkü kaybedecekleri bir şey olmadığı için her türlü tehlikeyi yaratabilirler.
Ç)-Çiçeklerin hepsini ayrı ayrı çok severim.
Çelişkili davranışlardan hiç hoşlanmam.
D)-Doğa,deniz vazgeçemeyeceğim iki güzellik.Deniz olmayan şehirlerde inanın yönümü bile bulmakta zorlanıyorum.
Denizatı koleksiyoncusuyum.Denizatlarını çok severim.Evimin her köşesi ayrı bir denizatı sembolü ile dolmuş durumda.Kolleksiyonumu çevremdeki herkes çok iyi bildiği için kim denizatlı bir şey görse alır ve bana hediye eder.
E)-Evlilik,çok zor karar verdim evlenmeye uzun süren birlikteliğimi evlilikle noktaladım ve hayatıma yeni bir sayfa açtım.Çevremdeki evlilikler nedeniyle baştan çok önyargılı davrandım ve elimden geldiğince erteledim.Amaaaa evlendikten hemen sonra ne kadar yanıldığımı ilişkimizin ilk aylarında bu kararı verip evlenmeliymişim dedim.22 aylık evliyim ve eşimi 2000 yılında tanıdım evlilik çok güzelmiş ve herkese gönül rahatlığıyla,doğru insanı bulduğunda hiç uzatmadan evlenmelerini tavsiye ediyorum.
F)-Fal baktımaya bayılıyorum.Hayatımı fallara göre yönlendirmesemde fal baktırmak bana keyif veriyor.
G)-Gönül güzelliğine çok önem veriyorum.En büyük güzellik gönül güzelliği,en büyük zenginlikse gönül zenginliğidir düşünüyorum.
H)-Hasasım değer verdiğim herkese karşı çok hasas davranmaya çalışıyorum.Aynı hasasiyeti karşı taraftan göremediğimde hemen kendimi çeker mesafeli davranırım.
Hislerime çok güvenirim ve asla yanılmam.
Haksızlık sevmediklerim arasındadır.
I)-Israr ve ısrarcılık canımı sıkabilir.
İ)-İstanbul’da yaşamaktan,trafikten,kalabalıktan,nemdem şikayetçi olsamda,İstanbul dışına çıktığımda kısa süre sonra İstanbulu özlüyorum.
J)-ilk aklıma geleni yazıyorum,jöleli pastalar ve jel gıda boyaları.her ikisiyede şık tatlar yaratmayı seviyorum.
K)-Karışıklık ve dağınıklığa dayanamıyorum.Her şey ve her yer düzeni olmalı.Bu da burcumun en önemli özelliğinden bir tanesi.
L)-Lezzet,yalnızca masamda değil hayatımın her alanında önemlidir.
M)-Meraklıyım.Bilmediğim her şeye karşı inanılmaz meraklıyım öğrenene kadar konunun üzerine giderim.
N)-Her hatanın bir Nedeni olduğunu düşünüyorum.
O)-Olmazsa olmazlarım vardır.
Ö)-Özlem,kardeşimi çok özledim.9 aydır görmüyorum.Öğrenci ve Amerika’da ama Cuma günü özlemim bitecek.İnşallah gelecek ve özlemimi gidereceğim.Onu çok özledim.
P)-Para ve pişmanlık sevmediğim iki kelime.Yaptığım hiçbir şeyden sonu kötüde olsa pişman olmam.Ders almaya çalışırım.
Para ise,yaşamam ve çalışmam için amaç değil araçtır.
R)-Rüyalarım,hep gerçek olur.Bu beni bazen tedirgin etmiyor desem yalan söylemiş olurum.
Risk almayı severim.
S)-Sevgi,saygı ve sadakat.Hemen her ilişkide,iş,sosyal yaşam ve ailede en önem verdiğim üç S ‘dir.
Ş)-Şanslı olduğumu düşünüyorum.Hayatımın her aşamasında şansım beni hiç yalnız bırakmadı.
T)-Tesadüflere değil,yaşanan her olayın yaşanması gerektiği için bizimle olduğunu düşünürüm.Her şeyin bir sebebi vardır.İyi yada kötü…
U)-Uğuruna inandığım eşyalarım vardır.
Ü)-Ülkem ilk aklıma gelen.Ülkemi çok seviyorum.
V)-Varsayımlara göre hareket etmemeye çalışırım.Yapacağım her neyse mutlaka emin olmalıyım.
Y)-Yalan asla tahammül edemiyorum.Sebep yada sorun her ne olursa olsun dürüstlüğe çok önem veririm.
Z)-Zaman,çok çabuk geçiyor ve ben yetişmekte zorlanıyorum.Zamanla yarışıyorum.Bu nedenlede yaşadığım her anı kaliteli geçirmeye çalışıyorum.

Bende sevgili www.lezzetmutfagi.blogcu.com yasemini sobeliyorum.Yaseminciğimde birbirinden lezzetli ve şık tadlar hazırlayıp bizlerle paylaşıyor.Yaseminin blogunuda görmelisiniz ısrarla tavsiye ediyorum.Çok beğeneceğinizden eminim.Yaseminciğim sana şimdiden kolay gelsin arkadaşım.

26/4/2008 – SÜTLAÇ

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Annemin klasik sütlaç tarifinden vazgeçmem.Kıvamı ve lezzeti mükemmel oluyor.Uzun zamandır yapmamıştım eşim istedi yaptım.Hatta eşim özlemişiz sütlacı,bitsin yine yapalım dedi.Sanırım son iki kasemiz kaldı.Yarın yine yapmam gerekecek.Hepinizin zaman zaman yaptığı sütlü tatlımızı birde annemin ölçüleriyle denemenizi tavsiye ediyorum.
Sevgiyle kalın,

sutlac1

Malzemeler:
1 kg.süt (soğuk olmalı)
1 lt.su
1.5 çay bardağı pirinç
2.5 su bardağı toz şeker (çok tatlı seviyorsanız 3 bardak olabilir)
2 çorba kaşığı pirinç un
üzeri için:
tarçın

Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayıp nişastası akana kadar yıkadım ve süzdüm.Su ve pirinçleri pişirme tenceresinde tüm suyu çekene kadar orta kısık ateşte pişirdim.
Pirinçler suyunu çekince,sütü ilave ettim ara sıra karıştırıp,göz göz olana kadar kaynattım.
Onlar kaynarken ben kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk su ile ezdim erittim.Kaynamaya bıraktığım sütten kaseye 2 kepçe ileve ettim ve karıştırdım.Böylece pirinç unu ılındı ve tencereye eklediğimde sütün kesilmesini engellemiş oldum.
Pirinç unu su süt karışımını tencereye ekledim.zaman zaman karıştırdım ve yaklaşık 20dk.orta kısık ateşte pişirdim.
Şekeri ilave ettim.Karıştırarak 15dk.daha kaynattım.Altını kapattım.
Hazır durumda olan sütlacı kaselere paylaştırdım.Oda ısısında soğumaya bıraktım.Soğuyan sütlaçlara tarçın serpiştirdim.Buzdolabında muhafaza ettim.
Afiyet olsun,

NOT: Annem zaman zaman portakal yada limon kabuğu rendeside ilave eder.Unutmadan damla sakızıda çok yakışıyor.Ben bu sefer klasik tarife uydum.
Üzerine hindistan cevizi,fındık,fıstık,badem,cevizde serpiştirilebilir.

07/01/2008 – SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Kategori: (SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Sütlü irmik tatlısı,sütlü tatlılar içinde en sık yaptığım ve yerken en keyif aldığım tatlılardan bir tanesi.Değişik şekillerde hazırladığım bu tatlıyı, gelmeden kısa süre önce haberimin olduğu kuzenim ve erkek arkadaşı için hazırladım.Aslında kedi dili büsküviyide çok yakıştırdığım bir tatlı ancak bitmiş olduğunu farkedince yanlızca çikolata soslu yapmak durumunda kaldım…

sutlu_irmik_tatlisi2

 sutlu-irmik-tatlisi2

Malzemeler:
1 lt.Süt
9 Çorba Kaşığı Toz şeker
1 Pk.Vanilya
8 Silme Çorba Kaşığı İrmik (Ben Piyale İrmik kullandım)
1/2 Su bardağı ince rendelenmiş portakal kabuğu (Limon kabuğuda olabilir)
Küçük bir parça damla sakızı
3 Çorba kaşığı Hindistan cevizi

Yapılışı:
Süt,İrmik,Toz şeker,Vanilyayı Orta kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirdim.Ocağı kapatmadan damla sakızı,rendelenmiş portakal kabuklarını ve hindistan cevizini ilave edip damla sakızı eriyinceye kadar karıştırdım.Altını kapatıp mikserle karıştırıp kaselere bölüştürüp soğumaya bıraktım.

Çikolata Sos:
1 Pk.Çikolata Sosu paketteki tarife göre hazırladım.Soğuyan tatlımın üzerine ilave ettim.

Üzeri için:
Ben fındık,sade çikolata,hindistan cevizi ile süsledim.
İri dövülmüş,fındık,fıstık,ceviz,sade çikolata dilimleri,hindistan cevizi v.s ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

Page 5 of 512345
RSS