Anasayfa

Reklam

İletişim

KUÇARAS

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM, SİZDEN GELEN TARİFLER) yazan: Meltem tarih: 13-09-2009

KAŞIK BÖREĞİ
Sevgili Jenny’nin benimle paylaştığı tariflerden bir yenisi ile karşınızdayım.’’Kuçaras’’ İspanyolcada kaşık anlamına gelir.Sonuna ‘’s’’ gediğinde çoğul olur.(Jenny’nin tarifinde benimle paylaştığı bilgidir)Tarifim yine Seferad Mutfağından ve ben yine ilk kez denedim.Pabuçakiyi andıran lezzetlimi lezzetli bu tarifi bizlerle paylaştığın için Jenny sana bir kez daha çok teşekkür ederim.
Jenny bakalım benim hazırladığım Kuçarasları beğenecekmi?
Biz çok beğendik,denediğinizde ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.Mutlaka denemelisiniz…
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

kaşıkböreği

kaşık böreği

Malzemeler:
1kg.dolgun kısa kemer patlıcan
1 adet bostan patlıcan
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
Yeterince tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Bostan patlıcanı yıkadım,kuruladım ve közledim.Süzgeçe aldım ve 2-3 saat suyunun süzülmesi için buzdolabında beklettim.
Benim evde uzun kemer patlıcanlarım vardı.Ben önce eninden sonra boyundan ikiye böldüğüm patlıcanlar ile hazırladım.
Kemer patlıcanları yıkadım,saplarını kestim (kabuklarını soymuyoruz) ve uzunlamasına ortadan ikiye böldüm.
Geniş ve derin bir tecereye ortadan ikiye böldüğüm Patlıcanları dik şekilde tencereye yerleştirdim.Üzerine tuz ilave ettim.Üzerini geçecek kadar su ile haşlanmaya bıraktım.Su kaynadıktan 2-3dk.sonra patlıcanların rengi döndü çatalla kontrol ettim.Patlıcanlar  yumuşadığında patlıcanları zedelemeden süzgeçe aldım.Süzülmeye bıraktım.
Süzülen közlenmiş patlıcanı soydum büyükçe cam bir kaseye aldım.
Haşlanan patlıcanların içlerini kaşık ile aldım ve közlenmiş patlıcanlara ilave ettim.Tahta kaşık yardımıyla patlıcanları döverek,ezilmesine yardım ettim.Üzerine ıslatıp suyunu sıktığım ekmek içini ilave ettim.
Yumurta,kaşar peyniri  ve tuz ekledim güzelce karıştırdım.
Cam fırın tepsisine çok az sıvı yağ gezdirdim.Yumurta fırçası yardımı ile tepsiye yaydım.Üzerine içlerini boşalttığım patlıcanları yerleştirdim.Kaşık yardımıyla patlıcanlara hazırladığım iç malzemesini paylaştırdım.Patlıcanların kenarlarını taşmamsı için düzelttim.
Çırptığım yumurtayı kaşık yardımıyla patlıcanlara paylaştırdım.Üzerlerine bolca kaşar peyniri serpiştirdim.Patlıcanların dışına taşmamasına özen gösterdim.170C ısılı fırında üzereri kızarana kadar pişirdim.
Jenny soğuk servis yapmamı hatta yazın karpuz ile çok lezzetli olacağını yazmıştı mailinde.Bende soğuk servis yaptım.
Afiyet olsun,  

Not: Aşağıda paylaştıklarım  Jenny’nin benimle paylaştığı bilgilerdir.
Tarifte kullandığımız ekmek içi ve bostan patlıcanı Jenny’nin annesinden öğrendiği ekstra bir ilaveymiş.
Bu yemeğin orjinalinde ekmek içi yokmuş.Ancak,içine ilave edilen ekmek içi patlıcanın acılığını kesip güzel bir lezzet veriyor.
İlave ettiğimiz bostan patlıcanı ise,patlıcanların içlerinin daha fazla doldurulmasına dolayısıyla daha şık görünmesine ve daha doyurucu olmaktadır.

Sefarad Mutfağından daha önce yayımladığım Kalavasuçu tarifi için buraya tıklayın.

KALAVASUÇO

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM, SİZDEN GELEN TARİFLER) yazan: Meltem tarih: 06-08-2009

KABAK BÖREĞİ
Sizlerle paylaştığım tarifimi bende ilk kez denedim.İnanılmaz hafif son derece pratik ve bir o kadarda lezzetli.Hepimiz çok beğendik ama eşimin bundan böyle sık sık yapalım dediği tarifim yemek mönümüzde baş köşeyi aldı.
Sitem sayesinde tanıdığım henüz karşılaşmadığım Sevgili Jenny Estry’nin benimle paylaştığı bu tarif için kendisine sonsuz teşekkür ederim.Bir süredir Sevgili Jenny ile mailleşiyorum.Bana Sefarad mutfağından bunun dışında birkaç güzel tarif daha mail attı.Hepsini tek tek hazırlayıp sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.
Sefarad mutfağına aslında çok yabancı değildim.Ayrıca çok sağlıklı buluyorum.Çeşit çeşit sebze börekleri var.Özellikle hamursuz bayramlarında hazırladıkları o nefis birbirinden lezzetli yemekleri benim damak tadıma ve beslenme alışkanlığıma çok uygun.
Jenny’ye daha önce tatma şansım olup,tarifi olmadığı için deneyemediğim bir iki tarif sormuştum.Bana fazlasıyla yardımcı oldu ve birkaç tarif daha gönderdi.Mutlaka denemelisin dedi.Çok haklıymış.Mutlaka sizlerinde denemesini tavsiye ettiğim Kalavasuço hepimizin yakından tanıdığı mücveri andırıyor.
Bilmeyenler için Seferadlar,5 asır önce İspanya’dan Türkiye’ye göç eden Musevi topluluğuna verilen isimdir.Kökleri diğer Avrupa ve Rusya gibi ülkelere dayanan Musevilere Aşkenaz diyoruz.Dinleri aynı ama gelenekleri farklı.Bu bilgiyide Jenny’nin benimle paylaştığı mailden kopyaladım Kendisine sonsuz teşekkürler.
Birgün benimle paylaştığı bu birbirinen lezzetli tarifleri Jenny için hazırlayıp kendisini misafir etmek istiyorum.Bakalım beğenecekmi???
Sevgiyle kalın,

 kalavasuço

kalavasuço1

kalavasuço2

Malzemeler:
1kg.kabak
½ demet dereotu (Jenny sevmeyenler için eklenmeyebilir diye not düşmüştü)
250gr beyaz peynir
1 tepeleme çorba kaşığı un yada 1 dilim ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi
1 adet yumurta
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
200-250gr kaşar peyniri

Yapılışı:
Güzelce yıkadığım kabakların uç ve dip kısımlarını kestim,rendenin kalın kısmı ile rendeledim.
Rendelediğim kabakların suyunu sıktım.Büyük bir kaseye aldım.
Dereotunu yıkadım ayıkladım incecik doğradım.
Kabakların üzerine hazırladığım dereotu,tuz,yumurta,un ve iri parçalara ayırdığım beyaz peynir ilave ettim.Güzelce karıştırdım.
Ben güveç tepside pişirdim.Cam fırın kabı yada orta büyüklükte bir tepside pişirebilirsiniz.Güveci çok az bir sıvı yağ ile yağladım.Tepsinin boyutları önemli (sevgili Jenny’nin tavsiyesi) kullanacağınız tepsi çok büyük olmamalı böreğin kalınlığı minimum bir iki parmak kalınlığında olmalı.Aksi taktirde servis yaparken çok ince olduğu için zorlanırsınız.
Üzerine hazırladığım karışımı eşit miktarda yaydım.
Üzerine çırpma teli ile karıştırdığım yumurtayı yaydım.
Rendenin kalın tarafı ile rendelediğim kaşar peynirini serpiştirdim.
170C ısılı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.
Sevgili Jenny sıcak yenilebileceğini ancak ılık yada soğuk servis yapmamı tavsiye etmişti.Ben soğuk servis yaptım.Tercih sizin.
Afiyet olsun,

Page 2 of 212
RSS