Anasayfa

Reklam

İletişim

6/3/2008 – BAHÇIVAN KÖFTESİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Bu tarifim Emine Beder’den inanılmaz lezzetli oluyor.Sık sık yapmaya çalışıyorum.Çünkü gerçekten çok beğeniyorum.Denerseniz ne kadar haklı olduğumu göreceksiniz….
Sevgiyle kalın,

bahivan-kftes

Malzemeler:
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy pırasa
Bir kaç dal karnabahar
2 adet orta boy patates
3 adet taze soğan
1 demet maydonoz
2 adet yumurta (akları ayrılacak)
1 kase galeta unu (mısır unu da olabilir)
1 kase un
1 tatlı kaşığı karabiber
yeterince tuz
Kızartmak için:
1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Kereviz,patates ve havucu yıkayıp,kabuklarını soyup gelişi güzel doğradım ve aynı tencerede üzerini üç parmak geçecek kadar suda haşladım,süzdüm ve rendenin kalın tarafı ile rendeledim.
Pırasayı boyuna dörde kesip,minik minik dilimledim.Aynı şekilde soğanı ve temizleyip küçük parçalara ayırdığım karnabaharı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip soteledim.Sebzeler yumuşayınca tencerenin altını kapattım.
Haşlanan diğer malzemeler ile karıştırıp,içine 2 adet yumurtanın sarısını,incecik kıyılmış maydonozu,tuzu ve karabiberi ekleyip iyice yoğurdum.
Malzemeler birleşip,kaynaşınca parçalar koparıp,yuvarlak şekil verdim.Sarısını kullandığım yumurtaların beyazlarını bir miktar tuz ile karıştırıp köpük haline getirdim.
Köfteleri önce una,sonra çırpılmış yumurta akına,en son olarak galeta ununa bulayıp,kızgın sıvı yağda kızarttım.
Fazla yağını çektirmek için kızarttığım köfteleri kağıt havlu üzerine aldım.
Sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun,

3/3/2008 – ISPANAK YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Uzmanlar,özellikle ıspanak yemeğini yoğurtlu yemeyin.Ispanağın içindeki vitamin değerlerini kaybetmesine yardımcı oluyor diyorlar.Ama ben birtürlü bunu yapamıyorum.Ispanak ile yapılmış her şeyi çok severim.Ben yoğurtlu görüntüledim ama size uzmanların uyarısını hatırlatmadan geçemedim.Yoğurtlu Ispanak yemeği benim bir yeme alışkanlığım,değiştirmeye çalışıyorum,umarım başarılı olabilirim.Şimdi nasıl hazırladığıma geçeyim.
Sevgiyle kalın,

ispanak-yemegi1

Malzemeler:
1 kg.ıspanak
1 adet soğan
1/2 çay bardağı sirke
5 çorba kaşığı zeytinyağı
150 gr.dana kıyma
1 kahve fincanı pirinç
1/2 çorba kaşığı biber salçası
1/2 çorba kaşığı domates salçası
yeterince tuz
Sosu için:
Arzu ettiğiniz kadar yoğurt
1-2 diş sarımsak (arzuya göre )

Yapılışı:
Yemeğimi yapmaya ayıklanmış aldığım ıspanakları derince bir kapta ılık suya bastırarak başladım.
Bu arada kabuğunu soyduğum soğanı yemeklik doğrayıp,kıyma ve zeytinyağı ile kavrulmaya bıraktım.Zaman zaman karıştırdım.
Suya bastırdığım ıspanakları tek tek ılık suda iyice yıkayıp,1/2 çay bardağı sirkeli suya bastırıp 1 saat kadar beklettim,süzdüm ve orta kalınlıkta doğradım.
Bu sırada kıyma ve soğan kavruldu,üzerine salçaları ilave edip,bir kaç kez karıştırıp üzerine doğaradığım ıspanakları ilave edip,karıştırdım.Nişastası akana kadar yıkadığım pirinçleri ve 5 su bardağı sıcak suyu ilave edip,açık ateşte bir taşım kaynattıp,orta kısık ateşte ıspanaklar ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Altını kapattım.Servis tabağına alıp üzerine yoğurt ilave ettim.Yoğurdun üstüne yemeğin suyundan gezdirdim.
Afiyet olsun,

NOT:Ben aslında sebzeyi sebze gibi,eti et gibi tüketmeyi sevenlerdenim ancak eşim kıyma yada etsiz sebze yemeği sevmiyor o nedenle ilave ettim.Aslında bence kıymasız daha lezzetli oluyor.
Ben yoğurda sarımsak eklemedim ama çok yakışıyor,siz ekleyebilirsiniz.
Suyu az gelirse pişme sırasında sıcak su ilave edebilirsiniz.

25/1/2008 – FIRINDA PATATES

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Kim sevmezki patates kızartmasını,büyük küçük eminim herkes çok sever.Ben kızartma yapmak yerine 4-5 senedirsebzeleri,fırında,közlenmiş yada buharda yapmayı tercih ediyorum.Patatesi fırında yapmak hem lezzetli hemde meşaggatsiz oluyor.Malum,her kızartma sonrası küçük ölçekli bir mutfak temizliği yapmak gerekiyor.Kızartmaları fritözde bile yapsak o yağ kokusu ve buharı her yere siniyor.Bununla da bitmiyor,sürekli tüketildiğinde sağlığımız içinde önemli ölçüde zararı olduğunu şüphesiz hepimiz çok iyi biliyoruz.Bu nedenle,kuzu tandırın yanına fırında soslu patates yaptım.Şimdi tarifine geçeyim.
kolay gelsin,

firinda_patates

Malzemeler:
4 adet patates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
yeterince tuz

Yapılışı:
Patatesleri soyup yıkadım,elma dilim şeklinde doğrayıp fırın kabına aldım.Yağ,kekik,tuz,pul biberi karıştırıp,patateslerin üzerine döküp,iyice patatesler ve baharatları kaynaştırdım.Önceden ısıttığım(fırın ılık olacak)200 C ısılı fırında pişirdim.
Afiyet olsun,

12/01/2008 – PATLICAN MUSAKKA (PATLICAN OTURTMA)

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Ben bu yemeği klasik tarifin birazcık dışına çıkıp,hazırlayıp pişiriyorum.Eğer bu haliyle denemediyseniz,çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.Özellikle diyet yapıyorsanız,yağ oranını birazcık azaltıp yemek piştikten sonra üzerine ilave ederek deneyebilirsiniz.Ben her diyetimde bolca tüketiyorum çok doyurucu ve kalorisi çok düşük.

patlican_musakka1

Malzemeler:
4 Adet patlıcan
250 gr.kuşbaşı dana eti
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1.5 su bardağı sıcak su (et suyuda kullanabilirsiniz)
Yeterince tuz

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup orta kalınlıkta yuvarlak dilimledim.Yarım saat tuzlu suda beklettim.Bu arada zeytinyağımı kızdırıp küp küp dilimlediğim soğanları içine ilave edip,hafif pembeleşinceye kadar kavurdum içine etleri ilave edip 3dk.kadar kavurmaya devam ettim.Kabuklarını soyduğum domatesleri püre haline getirip,sarımsaklar ile birlikte ilave ettim.Domatesler suyunu çekince altını kapatıp tuzunu ilave ettim.Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüp yıkadım sıktım ve havlu kağıtta iyice kurulayıp,yağsız teflon tavada önünü ve arkasını ayrı ayrı közledim.Közlenmiş patlıcanları pişireceğim tencereye bir sıra dizdim üzerine hazırladığım için tamamını yaydım.Tekrar bir sıra patlıcan dizip üzerine 1.5 bardak sıcak suda erittiğim salçaları ve tuzu ilave ettim.En üste ince uzun dilimlediğim sivri biberleri aralıklı dizdim.Önce yüksek ısıda kaynayınca orta ısılı ocakta pişirdim.
Afiyet olsun…

NOT:
Bu tarifin klasik tarif şekli kıyma ile yapılanıdır,ancak kuşbaşı eti ben daha çok yakıştırıyorum.Ayrıca,Patlıcanlar kızartılarak yapılır,ben közlemeyi tercih ediyorum,bu haliyle daha hafif oluyor.
Yağı ben yanlızca içinin harç’ında kullanıyorum eğer daha yağlı seviyorsanız,salçasını ilave edrken üzerine yağ ilave edebilirsiniz.Annem bu haliyle çok yağsız olduğunu düşünüp,mutlaka bir miktar yağ ilave ediyor.

Zaman zaman fırında da pişiriyorum.Bu şekildede ayrı lezzetli oluyor…

11/01/2008 – PIRASA YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Zeytinyağlı pırasa tarifimde,pırasanın yeşil kısımlarını ayırmıştım.Ben çok severim bol limonlu pırasa yemeğini böylece hem zeytinyağlısını yapıp,hemde yapraklarını ayrı değerlendirip,farklı iki tad çıkartmış oluyorum ortaya.Çok hafif oluyor,pırasa severlere duyrulur…

pirasa_yemegi1

Malzemeler:
1/2 kg.pırasanın yeşil yaprak kısımları
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay bardağı prinç
1/2 adet limon suyu
2.5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Pırasanın yeşil kısımlarını iki parmak genişliğinde dilimledim.Üzerine nişastasını çıkartana kadar bolca yıkadığım prinçleri ilave ettim.2.5 su bardağı sıcak suyun içinde erittiğim salça ve tuzu pırasaların üzerine ilave ettim.Limon suyu ve tuzu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra orta kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirdim.Ara sıra kontrol ettim,suyu fazla gelmiş olsaydı kapağı açık pişirecektim.Bazende tam tersi oluyor pirinçler suyu çekiyor,su ilave etmek gerekebiliyor.
Afiyet bal şeker olsun…

Page 7 of 7« İlk Sayfaya Git...34567
RSS