Anasayfa

Reklam

İletişim

16/4/2008 – SAKARCA OTU

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Dün mücverini yaptığım sakarca otunu yapmadan önce fotoğraflamadığım yayımladıktan sonra aklıma geldi.Karadenzli olup,bilmediğini söyleyen arkadaşlarım için fotoğraflayıp yayımlayacağımı yazmıştım.Dondurucumda henüz kullanmadığım sakarcalardan donuk olduğu için çok yıpratmadan içinden üç adet aldım buzunu çözdüm ve görüntüledim.Yanlız bu otu bilip,adını farklı biliyor olabiliriz.Annem bu konuda beni uyardı.Karadeniz bölgesine ait olsada her şehrimizde ismi farklı biliniyor olabilirmiş.Taze soğanın minyatürü aslında ama asla tadının soğanla bir ilgisi yok.Çok lezzetli…
Sevgiyle kalın,

sakarca

15/4/2008 – SAKARCA MÜCVERİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Herkesin bilmediği bir sebzedir sakarca…Karadeniz yöresine ait bu sebzemizin ben en çok mücverini severim.İstanbul’da bazı semt pazarlarında varmış ama ben hiç rastlamadım.Habibe teyzem Samsun’dan alıp temizleyip,hazırlayıp dondurucuya stoklamış.Annemin ve benim çok sevdiğimizi bildiği için bol miktarda bizede göndermiş.Geçtiğimiz günlerde annem yaptı.Imm ne çok özlemişim.Annemin yaptığı şekliyle tarifimi sizlerle payaşmaya karar verdim.Eğer pazarlarda rastlarsanız yada Karadenize yolunuz düşerse hatta Karadenizden isteyebileceğiniz bir tanıdığınız varsa,mutlaka istemelisiniz ve denemelisiniz…
Sevgiyle kalın,

sakarca-mucveri

Malzemeler:
1/2 kg.sakarca
4 adet yumurta
1 çay bardağı mısır unu (un da kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı:
Taze soğangiller ailesinden olan bu sebzemizi taze soğan ayıklar gibi ayıklıyoruz.Bol suyla iyice yıkayıp süzdürmeye bırakıyoruz.Süzülen sakarcaları,üzerini üç dört parmak geçecek kaynamış suyunu içine ilave edip,orta açık ısıda sakarcalar yumuşayana kadar haşlayıp süzdürüyoruz.
Malzemelerin tümünü çukur bir kapta iyice karıştırıp süzülen sakarcaları bütün halde (doğramadan) karışıma ilave edip karıştırıyoruz.
Kızartma yağını tavada kızdırıp,üzerine çorba kaşığı ile orta incelikte mücverlerimizi döküyoruz.Mücverlerimizi arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızaran mücverleri 2-3 kat kağıt havlu üzerine alıp yağını çektiriyoruz.
Sıcak yada soğuk her iki şekildede servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun,

8/4/2008 – SEMİZOTU YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Salatasınıda çok sevdiğim semizotu çıktı ve ben hemen alıp,yemeğini ve salatsını yaptım.Oldukça hafif ,lezzetli,kendine has o mayhoş tadına bayılıyorum.Sizlerinde severek tükettiğinizi düşündüğüm bu yemeğin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

semizotu_yemegi

Malzemeler:
1 demet semizotu
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
2 çorba kaşığı bulgur (orjinal tarifinde pirinç)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
ben ilave etmedim arzuya göre 2 diş sarımsak eklenebilir.
Servis için:
sıkılmış limon suyu
Arzuya göre:
üzeri için yoğurt yada sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:
Semizotunu ayıklayıp,20dk suda beklettim.Bir kaç su demet halinde yıkayıp süzdürdüm.Tek tek yıkadıktan sonra sirkeli suda 15-20dk.beklettikten sonra süzdürdüm.Uzun uzun doğradım.
Kabuklarını soyup,rondada yemeklik doğradığım soğanları pişirme tenceresinde kızdırdığım zeytinyağına ilave edip pembeleştirdim.
Kabuklarını soyup,rondada püre haline getirdiğim domatesleri ilave ettim.1-2dk.karıştırarak soğanlar ile kaynaştırdım.
Tuz ve şekeri ilave edip,karıştırdım.Semizotlarını ilave ettim ve karıştırdım.
Aslında yukarıdada belirttiğim gibi semizotu yemeğinin orjinali pirinç ile yapılanıdır.Ben bulgurlada çok sevdiğim için bulguru ilave ettim.Karıştırıp sıcak suyu ekledim.
Açık ateşte bir taşım kaynattım ve orta kısık ateşte 15-20dk.semizotuları yumuşayana kadar pişirdim.Servis tabaklarına paylaştırdım.Üzerlerine ben limon suyu ilave ettim.
Arzuya göre Sarımsaklı yoğurt,sade yoğurt ile servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

NOT:Kıymalıda yapılabilir,ancak ben semizotu yemeğini bu şekliyle tüketmeyi daha çok seviyorum.O nedenle eklemedim.
Sarımsak ilave edecekseniz diş diş soyup bütün halde soğanlar pembeleşince domatesler ile birlikte ilave edilmelidir.

9/3/2008 – MANTAR KAVURMA

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Alırken son derece dikkat edilmesi gereken bir besinimizdir mantar.Çok sayıda insanın belli belirsiz yerlerden toplaması ve tüketmesi sonucunda,insan sağlığını son derece tehlikeye attığı,ancak ulusal marketlerden aldığımız kültür mantarınında sağlık açısından önemli olduğu ve çok sık tüketilmesi gerektiği duyduklarım arasında.Biz çok severiz,çok keyifle yeriz.Şimdi tarife geçeyim.
İyi hafta başları,

mantar-kavurma

Malzemeler:
1kg.kültür mantarı
2 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet sivri biber
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı pulbiber
yeterince tuz

Yapılışı:
Kültür mantarlarının uç kısımları kesip,yuvarlak kısmı yani şapkasını soyup,yıkayıp dilimledim.
Kabuklarını soyup piyazlık doğradığım soğanları zeytinyağında pembeleştirip,incecik doğradığım sivri biberleri ekleyip kavurmaya devam ettim.Sivribiberlerde yumuşayınca mantarları ilave edip orta kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
İnce ince doğradığım maydonoz ve tuzu ilave edip,karıştırıp altını kapattım.Servis tabağına alıp,üzerine maydonoz ve pulbiber serpiştirdim.
Afiyet olsun,

NOT:Özellikle diyet yapan arkadaşlarım,yağ oranını azaltıp kavurduğumuzda ve bol çiğneyerek tüketildiğinde hem çok doyurucu,hemde hazmı diğer sebzelere oranla daha zor olduğu için,geç acıktıran bir besin.Tavsiye ederim.

8/3/2008 – ISPANAK BEĞENDİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Yeşil yapraklı sebzeler arasında en sevdiğim diyebilirim Ispanak için.Kışa veda etmemiz nedeniyle,Ispanağa da veda edeceğiz.Bu nedenle ben sık sık Ispanaklı yemekler yapmaya çalışıyorum.Beğeneceğinizi düşündüğüm bu lezzetli yemeğin tarifine geçeyim.
İyi pazarlar,

ispanak-begendi

Malzemeler:
250 gr.ıspanak
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet milföy hamuru
yeterince tuz
Ispanakları yıkamak için:
1/2 kahve fincanı sirke

Yapılışı:
Ayıklanmış aldığım Ispanakları bol suya bastırıp 15-20dk.beklettim.Sonra tek tek yıkayıp,Sirkeli suya bastırıp 20dk beklettim.Süzdüm ve üzerine su ilave etmeden orta kısık ateşte pişirdim.
Pişen ıspanakları rondodan geçirip püre haline getirdim.
Tereyağını bir tencerede erittim ve un ilave ettim.Sararana dek kavurup,sütü yavaş yavaş ilave edip beşamel sos yaptım,orta kısık ateşte koyulaşana dek karıştırarak pişirdim.Tuzunu ilave edip altını kapattım.
Ispanak püresine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırdım.Servis tabağına alıp,üzerine sarımsaklı yoğurt ile kapladım.Sıvıyağı kızdırıp,pulbiber,salça ile kızdırıp yoğurdun üzerine gezdirdim.
Milföy hamurunu ince şeritler halinde kesip rulo şekli verdim ve sıvıyağda kızarttım.Kıtırları yoğurdun üzerine yerleştirdim.
Afiyet olsun,

RSS