Anasayfa

Reklam

İletişim

YUMURTALI HODAN KAVURMASI

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 09-04-2009

İlkbahar ile semt pazarlarında kendini göstermeye başlayan Hodan’ı belki bulabiliriz diye geçtiğimiz hafta Pazara uğradık.Hodan ve daha neler bulduk.Annem ve ben mücevher bulmuş gibi ondanda bundanda şundanda derken özlediğimiz çeşitli şifalı otları bulmanın sevinciyle eve döndük.Önümüzdeki günlerde hepsini tek tek yayımlayacağım.Hem diyetinize yardımcı hemde faydalarını uzmanların saymakla bitiremediği Hodanı nasıl hazırladığımıza geçeyim.
Sevgiyle kalın,

hodan

Malzemeler:
1kg.Hodan
4 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet yumurta
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Hodanları ayıklayıp bol su ile yıkayıp,1 saat sirkeli suda beklettim.Orta incelikte doğradım.Kayayan suda yumuşayıncaya kadar haşladım ve süzdürdüm.
Soğanları soydum yıkadım ve piyazlık doğradım.Pişirme tenceresine yağ ve soğanları ilave ettim.Soğanlar sararıncaya kadar kavurdum.Üzerine haşladığım hodanları ilave ettim.Bir kaç kez karıştırdım ve üzerine bir kahve fincanı su ilave ettim.Suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 10dk.pişirdim.
Yumurtaları ve tuzu genişce bir kasede karıştırma teli ile güzelce karıştırdım.Karışımı Hodanın üzerine ekledim.Hızlıca karıştırarak yumurtaların sarıları ve beyazları katılaşıncaya kadar pişirdim.Ocağı kapattım.Servis tabağına aldım ve üzerine karabiber serpiştirdim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

26/2/2009 – KARNABAHAR OGRATEN

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-03-2009

Anneciğimin vazgeçilmez ara sıcağı olan Karnabahar Ogratenin tarifini sizlerle mutlaka paylaşmalıydım.Şimdi nasıl yaptığımı anlatayım.
Sevgiyle kalın,

karnabahar-ograten

Malzemler:
1 adet karnabahar
1/3 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Beşmel sos malemeleri:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 silme çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
1/3 demet taze kişniş veya dereotu
1 adet ymurta
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz
üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Karnabaharları sapları kalacak şekilde gövdesinden ayırdım ve yıkadım.
Üzerini üç parmak geçecek su,tuz ve haşlanırken kokmaması için sirke ilave edip,haşladım.Fırındada pişeceği için çok ezilmemesi diri kalması gerekiyor.Bu önemli dikkat edilmeli.
Fırın kabını çok az bir sıvı yağ ile yağladım.Haşlanan karnabaharları düzgünce yerleştirdim.
Beşamel sosun Yapılışı:
Teflon tencerede tereyağını erittim.Üzerine un ilave ettim karıştırmaya hiç ara vermeden hafif pembeleşinceye kadar kavurdum.
Pembeleşen una yavaş yavaş soğuk sütü ilave ettim.Topaklanmaması için orta kısık ateşte sürekli karıştırdım.
Koyulaşmaya başlayınca tuz,karabiber ve ayıklanıp incecik kıyılmış kişnişi ilave ettim.Bir taşım kaynattım ve altını kapattım.Beşamel sosun çok koyu olmaması gerekiyor.Sıvı olacak.Eğer çok koyu olura süt ilave edilip açılabilir.
Beşemal sosu ılıttım.Ilınan sosun üzerine yumurtayı kırdım ve sosa güzelce yedirdim.
Karnabaharı kapatacak şekilde üzerine yaydım.Rendenin kalın kısmıyla rendelenmiş kaşar peyniri ile tüm yüzeyi kapladım.
Önceden ısıttığım 200 C ısılı fırında kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

2/12/2008 – FIRINDA KREMALI PATATES

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

Doğumgünü davet mönümüze devam…Kremalı patates çok sık hazırladığım ancak bir türlü görüntüleyemediğim bir tarif.Çok kolay ve çok lezzetli.Davetlilerimizdende tam not alan yemeğimizin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

kremal__patates

Malzemeler:
6-7 adet patates
1 pk.krema
1 su bardağı süt
1-5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (taze kaşar)
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz

Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soydum yıkadım.Orta kalınlıkta yuvarlak yuvarlak dilimledim.
Büyük bir kase içine aldım.Krema,süt,1/2 su bardağı kaşar peyniri,pulbiber,karabiber tuz ilave ettim ve kasenin içinde güzelce karıştırdım.
Sosla karışmış patatesleri sosun içinde alıp düzgün bir şekile fırın kabına yerleştirdim.Üzerine sosu gezdirdim.200C fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Fırının ayarını ızgara konumuna getirdim ve 1 su bardağı kaşar peynirini serpiştirdim.Kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar beklettim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

20/5/2008 – ETLİ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Yemeğimi pişirdikten sonra taze fasülyeyi ne kadar çok özlediğimi farkettim.Yaz boyunca bol bol tüketeceğiz.Şimdi nasıl yaptığıma geçmeliyim.
Sevgiyle kalın,

t fas

Malzemeler:
1 kg.taze fasülye
400 gr.kuzu kaburga 
1 adet soğan
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet domates
2 su bardağı su
yeterince tuz

Yapılışı:
Fasülyeleri ayıkladım ve yıkadım büyüklüklerine göre ikiye üçe böldüm.
Soğan ve domatesin kabuklarını soydum yıkadım ve rondoda yemeklik doğradım.
Sıvı yağı tencereye ilave ettim.Üzerine soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurdum.Etleri ilave ettim et,suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Fasülyeleri ekledim.Üzerine domates,soğan,su ve yeterince tuzu ilave ettim.Tencerenin kapağını kapattım.Su kaynayana kadar orta açık ısıda su kaynadıktan sonra kısık ateşte fasülyeler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

29/4/2008 – KABAK MÜCVERİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Hafif lezzetli ve kolay bir tarif daha…Ben yaptım ve afiyetle yedik.Şimdi sıra sizde…
Sevgiyle kalın,

kabak-mucveri

Malzemeler:
4 adet kabak
4 adet taze soğan
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
5 çorba kaşığı un
kızartmak için:
sıvı yağ

Malzemeler:
Kabakların uç kısımları kesip,dışlarını kazıdım ve yıkayıp rendenin ince tarafıyla rendeledim.Rendelediğim kabakları sıkıp suyunu süzdürdüm.
Maydonoz,dereotu ve taze soğanları ayıklayıp yıkadım ve incecik doğradım.
Tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırdım.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırdım,çorba kaşığı ile karışımı ince tabakalar halinde tavaya döktüm.Orta açık ateşte arkalı önlü kızarttım.Kısık ateşte kızartmamak gerekiyor,aksi takdirde çok yağ çekiyor.
Kızarttığım mücverleri servis tabağına serdiğim kağıt havlu üzerine aldım.(yağını süzdürmek için)
Sıcak yada soğuk servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

NOT: Aslında ben bu ölçülere 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ilave edip fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Ancak eşim kızartmasını daha çok sevdiği için bu sefer kızartarak yaptım.Fırında pişirildiğinde hem daha hafif,hemde sağlıklı oluyor.

RSS