Anasayfa

Reklam

İletişim

ETLİ KARALAHANA YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 29-04-2009

Yaklaşık bir ay önce 20 yıldır yurt dışında yaşanayan ve son 6 yıldır Türkiye’ye gelmemiş aile dostlarımız İstanbuldaydı.Bir gecede bize yemeğe geldiler.Bende mönü oluşturmadan önce neleri özlediklerini sordum.Akşam yemeği mönümüzün yemekleri pek birbirine uyum sağlamadı.Ancak,önemli olan  özledikleri yemekleri hazırlamaktı.İlk söyledikleride karalahana yemeği oldu.Misafirlrimiz çok beğendi.Onlara özlediği tatları hazırlamaktan son derece keyif aldım.Çok keyifli ve eğlenceli bir gece geçirdik.Umarım yine kendilerini bu kadar çok özletmez kısa süre sonra yine gelirler.
Sevgiyle kalın,

etkaralahanayem

Mazemeler:
2 bağ karalahana
300gr kuşbaşı et
1/2  kahve fincanı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasülye
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince tuz

Yapılışı:
Karalahanayı ayıkladım iyice yıkadım.
Orta incelikte doğradım.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Büyükçe bir tencerede su kaynattım.Doğradığım lahanaları suya ilave ettim.Yaklaşık 15-20dk haşladım.Süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Soğanı soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.
Benim dondurucuda haşlanmış barbunya fasülyem vardı.Haşlamanız gerekiyorsa,akşamdan üzerini iki parmak su ile ıslatın.Bir gün sonra süzün yıkayın ve üzerini iki parmak geçecek su ile fasülyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ben düdüklü tencerede haşlıyorum.
Eti bir tencereye koydum,suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.
Pişirme tenceresine yağı ve soğanları ekledim ara sıra karıştırarak hafif pembeleşinceye kadar kavurdum.Etleri ilave ettim karıştırdım ve kavurmaya devam ettim.
Üzerine salçaları ekledim karıştırdım.Sırasıyla haşlanmış fasülyeler,hazırladığım karalahanalar,pirinç ve tuzu ekledim karıştırdım.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ettim önce harlı ateşte kaynayınca orta kısık ateşte pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Karalahana Çorbası tarifi için   buraya  tıklayın.

BEZELYE GÜRCÜCESİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 19-04-2009

Geçtiğimiz hafta teyzemin geldiğinden bahsetmiştim.Bir geldi bir gitti çok az kaldı ve ben hiçbirşey anlamadım.Burada olduğu sürece özlediğim herşeyi yaptı.Burdanda çok teşekkür ediyorum teyze’cim ellerine sağlık.Bezelye gürcücesini çok seviyorum.Gürcü yemeklerini yemeye doyamıyorum.Ben kişnişi çok severim ve baharatları,gürcü yemeklerindede hepsi mevcut.Et ,tavuk,balık yemekleride çok lezzetli ama Gürcü mutfağı ağırlıklı sebze yemekleri olduğu için belkide çok seviyorum.Bir çeşit daha bezelye gürcücesi var,onuda ben yapıp yayımlayacağım.Teyzemin tarifini mutlaka denemelisiniz,emin olun hep yapmak isteyeceksiniz .
Sevgiyle kalın,

bez

bezelye

Malzemeler:
½ bezelye
1bağ Taze soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
½ demet taze kişniş
6 diş sarımsak
Pulbiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Bezelyeleri ayıklayınve yıkayın.
Soğanları temizleyip iyice yıkayın.
Taze kişnişi ayıklayıp yıkayın orta kalınlıkta doğrayın.
Sarımsakları soyun,yıkayın ve orta inelikte dilimleyin.
Bezelyeleri önceden kaynattığınız suda haşlayın ve suyunu süzdürün.
Hazırlağınız soğanları sıvı yağda kavurun.Üzerine sarımsakları ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
Haşladığınız bezelyeleri ekleyip,arada sırada karıştırarak kavurmaya devam edin.Bezelyelerde kavrlduğunda Ocağı kapatın.Tuz ve kişnişi ilave edin ve karıştırın.Sıcak sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine pulbiber serpiştirip servis yapın.
Afiyet olsun,

HODAN MÜCVERİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 16-04-2009

KALDİRİK KAYGANASI
Habibe teyzem geldi.Gelirkende Samsun’dan sevdiğimi bildiği herşeyi getirmiş.Biz belki bulamamışızdır diyede Hodan’da getirmiş.Gelir gelmez hemen bana mücverini yaptı.İnanılmaz güzel olmuştu.Samsunda bu otu Kaldirik olarak bilirler.Bu tarifin adı da Kaldirik Kayganasıdır.Eğer semt pazarlarında rastlarsanız mutlaka alıp denemelisiniz.Teyzemin yaptığı şekliyle tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

hodansapimuc

Malzemeler:
2 bağ hodan sapı
1 su bardağı mısır unu
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Sııyağ

Yapılışı:
Hodanların saplarını yıkayıp,orta incelikte doğrayın.Haşlamak için bir tencerede su kaynatın.Hodanları kaynayan suda yumuşayana kadar haşlayın,süzdürün.
Büyükçe bir kasede haşlanmış hodan ve tüm malzemeyi karıştırın.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırın.Üzerine hazırladığınız karışımı yayın.Arkalı önlü kızartın.Sıcak servis yapılmalı.
Afiyet olsun,

NOT: Daha önce yayımladığım Yumurtalı Hodan Kavurması tarifime burdan bakabilirsiniz.

MELEVCEN (DİKENUCU) KAVURMASI

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 14-04-2009

Şifalı otlar tariflerime kaldığım yerden devam ediyorum.Geçtiğimiz hafta annemle pazardan aldığımız şifalı otlardan hazırladığımız yeni bir tarif.Biz çok severiz.Semt pazarlarında özellikle köylülerin sattıkları otlara bakıp bulabilirseniz mutlaka alıp tarifimi denemilisiniz.
Sevgiyle kalın,

melev

 Malzemeler:
2 demet melevcen (dikenucu)
5-6 adet taze soğan yada 3 adet orta boy kuru soğan
½ kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Melevcenleri ayıkladım güzelce yıkadım.Yaklaşık 2 saat sirkeli suda beklettim ve süzdürdüm.
Taze Soğanları temizledim yıkadım ve orta kalınlıkta doğradım.Melevcenleri haşlamak için üzerini geçecek kadar su kaynattım.Kaynayan suyun içine melevcenleri ilave ettim ve yumuşayıncaya kadar haşladım ve süzdürdüm.20-25dk soğuk suda beklettim ve orta incelikte doğradım.
Pişirme tenceresine yağı ve soğanları ekledim.Soğanlar sararıncaya kadar kavurdum.Melevceni ilave ettim ara sıra karıştırarak orta kısık ateşte kavurdum.Ocağı kapamadan önce tuz ve pulbiber ekledim karıştırdım ve ocağı kapattım.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

EBEGÜMECİ ve EFELEK OTU YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 12-04-2009

Geçtiğimiz hafta aldığımız şifalı otlardan ve nasıl hazırladığımı paylaşacağımdan bahsetmiştim.Şimdi onlardan bir yenisini paylaşacağım.Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

efelek

Malzemeler:
1 demet ebegümeci otu
1 demet efelek otu
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz

Yapılışı:
Ebegümeci ve efelek otlarını ayıklayıp yıkadım ve 1-2 saat sirkeli suda beklettim.Orta incelikte doğradım.
Soğanları soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.
Bulguru ayıkladım yıkadım ve süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Pişirme tencesinde sıvıyağ ile soğanları,soğanlar sararıncaya kadar kavurdum.Sararan soğanlara biber ve domates salçalarını ilave ettim karıştırrarak kavurmaya devam ettim.
Efelek otu ve ebegümecini ilave ettim.Üzerine bulgurlar ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettim,yaklaşık 20dk.orta kısık ateşte pişirdim.Piştikten sonra üzerine tuz ekledim.Karıştırdım ve sıcak servis yaptım.
Şifa olması dileğiyle,

RSS