Anasayfa

Reklam

İletişim

MANTAR GRATEN

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 27-08-2009

Sizi bilmem ama ben et mi mantarmı sorusuna tereddütsüz mantar derim.İçinde mantar olan tüm tarifler istisnasız çok lezzetli oluyor.Bu akşam yemeği mönümüzden Mantar Graten tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

mantar graten

man.gra

Malzemeler:
½ kg.Mantar
1 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy domates
2 adet sivri biber
1 diş sarımsak
½ limon
1 adet orta boy havuç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeterince tuz

Yapılışı:
Yarım limonu sıktım.Genişçe bir kaba su ilave ettim.Üzerine limonu ekedim karıştırdım.
Mantarları sap kısmından başlayıp soydum.Akan su altında yıkadım.Orta kalınlıkta dilimledim.Hazırladığım limonlu suya ilave ettim.(Bu işlemi mantarlar kararmaması için yapıyoruz)
Soğanı soydum yıkadım yemeklik doğradım.
Domatesi soydum yıkadım küp küp doğradım.
Havucun dışını kazıdım yıkadım jülyen (uzun uzun) dilimledim.
Sarımsağı soydum yıkadım incecik dilimledim.
Sivribiberlerin pullarını çıkarttım yıkadım orta kalınlıkta dilimledim.
Teflon tavaya tereyağı ve sıvıyağı aldım üzerine soğan ve sarımsağı ekledim sararıncaya kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
Mantarları ekledim suyunu salıp çekene kadar kavurdum.
Biberleri ve havucu ekledim ve kavurdum.
Domatesleri ilave ettim.Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirdim.Ocağı kapattım.
Baharatları ve tuzu ekledim karıştırdım.
Mantarları güveç kaplara aldım.Üzerlerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ilave ettim.170C ısılı fırında kaşar peyniri eriyene kadar bekletin.Hatta kaşar peyniri kızarsa çok daha güzel olur.
Ben iftara çok az zaman kaldığı için mikrodalga fırında erittim.Böylede çok lezzetli olmuştu.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

PAZI KAVURMASI

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 17-08-2009

Tatilimizin artık son günleri…
İstanbul’a evimize dönme vakti yaklaştı.Tatil programımız plandığımızdan daha yoğun geçti.Hiç programımızda olmayan yerlere gitme fırsatı yakaladık.Dinlenmeye pek vaktimiz olmadı.Ancak,oldukça keyifliydi.Her keyifli şey gibi bu yılki tatilimzde çabuk bitti.
Darısı bir sonraki tatilimizin başına…
Tatil nedeniyle tahmin edeceğiniz gibi arşivde yayımlanmayı bekleyen tariflerimden bugünde pazı kavurma ile sizleri başbaşa bırakıyorum.
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

pazı kav.

pazı kavurması

Malzemeler:
1 büyük bağ pazı
½ çay bardağı sıvı yağ
3 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı köz biber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Pazıları ayıkladım tek tek yıkadım.20-25dk sirkeli suda beklettim.Orta incelikte doğradım.
Soğanı soydum yıkadım piyazlık doğradım.
Sarımsağı soydum yıkadım orta incelikte dilimledim.
Kırmızı köz biberi yıkadım pullarını çıkarttım jülyen doğradım.
Tavaya sıvıyağ,sarımsak ve doğradığım soğaları ekledim ara sıra karıştırarak pembelşinceye kadar kavurdum.
Üzerine kırmızı köz biberi ekledim.Biberler yumuşayıp soğanlar kavrulduğunda pazıyı ilave ettim.
Pazı suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
Karabiber,tuz,pulbiber ilave ettim,karıştırıdm ve ocağı kapattım.
Servis tabağına aldım.Sıcak ve soğuk tüketilebilir.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Ben kavurmaları kıymalı sevmiyorum.Ancak annem mutlaka kıyma ilave eder.Kıyma eklemek isterseniz 300gr kıyma yeterli olacaktır.
Kavurduktan sonra boranisinide yapabilirsiniz.Ispanak boranisi ile aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Ispanak boranisi tarifine buradan bakabilirsiniz.

KALAVASUÇO

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM, SİZDEN GELEN TARİFLER) yazan: Meltem tarih: 06-08-2009

KABAK BÖREĞİ
Sizlerle paylaştığım tarifimi bende ilk kez denedim.İnanılmaz hafif son derece pratik ve bir o kadarda lezzetli.Hepimiz çok beğendik ama eşimin bundan böyle sık sık yapalım dediği tarifim yemek mönümüzde baş köşeyi aldı.
Sitem sayesinde tanıdığım henüz karşılaşmadığım Sevgili Jenny Estry’nin benimle paylaştığı bu tarif için kendisine sonsuz teşekkür ederim.Bir süredir Sevgili Jenny ile mailleşiyorum.Bana Sefarad mutfağından bunun dışında birkaç güzel tarif daha mail attı.Hepsini tek tek hazırlayıp sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.
Sefarad mutfağına aslında çok yabancı değildim.Ayrıca çok sağlıklı buluyorum.Çeşit çeşit sebze börekleri var.Özellikle hamursuz bayramlarında hazırladıkları o nefis birbirinden lezzetli yemekleri benim damak tadıma ve beslenme alışkanlığıma çok uygun.
Jenny’ye daha önce tatma şansım olup,tarifi olmadığı için deneyemediğim bir iki tarif sormuştum.Bana fazlasıyla yardımcı oldu ve birkaç tarif daha gönderdi.Mutlaka denemelisin dedi.Çok haklıymış.Mutlaka sizlerinde denemesini tavsiye ettiğim Kalavasuço hepimizin yakından tanıdığı mücveri andırıyor.
Bilmeyenler için Seferadlar,5 asır önce İspanya’dan Türkiye’ye göç eden Musevi topluluğuna verilen isimdir.Kökleri diğer Avrupa ve Rusya gibi ülkelere dayanan Musevilere Aşkenaz diyoruz.Dinleri aynı ama gelenekleri farklı.Bu bilgiyide Jenny’nin benimle paylaştığı mailden kopyaladım Kendisine sonsuz teşekkürler.
Birgün benimle paylaştığı bu birbirinen lezzetli tarifleri Jenny için hazırlayıp kendisini misafir etmek istiyorum.Bakalım beğenecekmi???
Sevgiyle kalın,

 kalavasuço

kalavasuço1

kalavasuço2

Malzemeler:
1kg.kabak
½ demet dereotu (Jenny sevmeyenler için eklenmeyebilir diye not düşmüştü)
250gr beyaz peynir
1 tepeleme çorba kaşığı un yada 1 dilim ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi
1 adet yumurta
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
200-250gr kaşar peyniri

Yapılışı:
Güzelce yıkadığım kabakların uç ve dip kısımlarını kestim,rendenin kalın kısmı ile rendeledim.
Rendelediğim kabakların suyunu sıktım.Büyük bir kaseye aldım.
Dereotunu yıkadım ayıkladım incecik doğradım.
Kabakların üzerine hazırladığım dereotu,tuz,yumurta,un ve iri parçalara ayırdığım beyaz peynir ilave ettim.Güzelce karıştırdım.
Ben güveç tepside pişirdim.Cam fırın kabı yada orta büyüklükte bir tepside pişirebilirsiniz.Güveci çok az bir sıvı yağ ile yağladım.Tepsinin boyutları önemli (sevgili Jenny’nin tavsiyesi) kullanacağınız tepsi çok büyük olmamalı böreğin kalınlığı minimum bir iki parmak kalınlığında olmalı.Aksi taktirde servis yaparken çok ince olduğu için zorlanırsınız.
Üzerine hazırladığım karışımı eşit miktarda yaydım.
Üzerine çırpma teli ile karıştırdığım yumurtayı yaydım.
Rendenin kalın tarafı ile rendelediğim kaşar peynirini serpiştirdim.
170C ısılı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.
Sevgili Jenny sıcak yenilebileceğini ancak ılık yada soğuk servis yapmamı tavsiye etmişti.Ben soğuk servis yaptım.Tercih sizin.
Afiyet olsun,

CHERRY (ÇERİ) DOMATES VE BİBERLERİMİZ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 27-07-2009

Bugün yeni bir tarif yayımlamayacağım.Son bir aydır hafta sonu kahvaltılarımızı renklendiren,lezzetlimi lezzetli çeri domates ve biberlerimizi paylaşmak istedim.
Hayatım boyunca hep bahçeli müstakil bir evde otumak ve kendi sebzelerimizi yetiştirmek istemişimdir.
Birçoğunuzun belki bahçesi var.Belkide siz çok uzun süredir saksılarda yetiştiriyorsunuz sebzelerinizi.
Biz son iki yıldır İstanbul için son derece zor olan bu hayalimizi küçük saksılarda gerçekleştiriyoruz.
Eşimle Eminönün’den aldığımız tohumlarımız çok sürmeden meyvelerini vermeye başladı.Her sabah ve akşam gelişimlerini gün gün takip ediyoruz.
Şimdilerde hafta sonu kahvaltılarımıza lezzetiyle eşlik ediyorlar.İnanın çok mutlu oluyorum.Bu mutluluğumu sizlerle paylaşmak hemde sizlerede tavsiye etmek istedim.Bu öyle bir mutluluk ki kopartıp yemeye kıyamıyorum.
Organik,hormonsuz en güzelide siz yetiştiriyorsunuz.Günbe gün gelişimlerini görüyorsunuz.Özellikle çocuklar için son derece sağlıklı…
Sizlerde bizim gibi saksılarda istediğiniz sebzeleri yetiştirebilir.Bu mutluluğu tadabilirsiniz.
Sevgiyle kalın,

dm

biber

dm1

biber1

biber2

dom

DOMATES SOSLU KARIŞIK KIZARTMA

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 24-06-2009

Kızartmayı yıl boyunca bir en fazla iki kez yapıyorum.Çok sevdiğimi inkar etmeyeceğim ancak sağlık açısından yapmamaya çalışıyorum.Canım istediğinde fırında yapmayı tercih ediyorum.En kısa sürede onuda paylaşacağım.Sizlerede çok sık tüketmemenizi tavsiye edip,lezzetine doyamadığım yemeğin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

kiz

kiz1

Mazemeler:
3 adet patlıcan
4 adet biber
2 adet pataes
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sosu için:
4 adet büyük domates
1 çorba kaşığı sıvı yağ
½ kahve fincanı sirke
½ çay kaşığı toz şeker
2-3 diş sarımsak
Yeterince tuz

Yapılışı:
Patlıcanları yıkadım sap kısımlarını kestim alacalı soydum ve küp küp doğradım.Kararmamaları için tuzlu suda beklettim.
Biberlerin pullarını çıkardım sapını kestim yıkadım orta büyüklükte küp küp doğradım.
Patatesleri soydum yıkadım orta büyüklükte küp küp doğradım.
Yağı kızdırdım süzgeçte süzdürüp kağıt havlu ile kuruladığım sebzeleri sırasıyla kızarttım.Kızarttıklarımı kağıt havlu üzerine aldım.Üzerinide kağıt havlu ile bastırarak fazlalık yağları aldım.Üzerlerine tuz serpiştirdim.
Sosu için:
Domatesleri yıkadım kabuklarını soydum rondoda püre haline getirdim.
Sarımsakları soydum ince ince dilimledim.
Pişirme tenceresine domates püresi,sarımsak dilimleri,tuz,sıvıyağ,sirke,şeker ilave ettim ve karıştırdım.Orta kısık ateşte 15-20dk pişirdim.Hazırladığım sebzelerin üzerine gezdirerek döktüm ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

RSS