Anasayfa

Reklam

İletişim

TOP TOP KÖFTELİ KARIŞIK KIZRTMA

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM, SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 02-11-2010

Yazdan kalan tarifim anneciğime ait,ellerine sağlık annem çok lezzetli olmuştu.Sizlerede tavsiye ederim.
Sevgiler,

tkk

Malzemeler:
Köfte için:
750gr kıyma
1 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 adet yumurta
yemek kaşığı zeytinyağı
1tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kabartma tozu (Köftelerin puf puf olması için)
Yeterince tuz
Kızartmak için:
1.5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Sarımsağı soyun yıkayın ve rendeleyin.
Ekmek içlerini sütle ısatın güzelce sıkın ve tüm malzemeyi büyükçe bir kaseye alın yoğurun.
Kasenin üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
Kızartma yağını kızdırın köfteleri kızartın ve yağlı kağıt üzerine alın.

Sebzesi için:
3adet orta boy patlıcan
4 adet patates
2 adet irice domates
Yeterince tuz
Yapılışı:
Sebzelerin hepsini yıkayın.
Patlıcanları alacalı soyun irice alka halka doğrayın yarım saat kadar ac ısı gitmesi için tuzlu suda bekletin ve süzgeçe süzülmeye bırakın.
Patatesleri yıkayın orta büyüklükte hatta irice elma dilimi doğrayın.
Yağı kızartma tavasına koyup kızdırın. yağ kızınca patatesleri atıp kızartın ve kağıt havlu üzerine alın ve tuzlayın.
Süzülen patlıcanları tavaya ekleyin ve kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Tavada kalan yağı boşaltın ve tavaya domatesleri yerleştirin.
Domateslerin her iki tarafını da kızartın.
Büyükçe bir servis kabına önce hazırladığınız köfteler üzerine patatesler üzerine patlıcan ve son olarak domates dilimlerini ekleyin.Üzerine tuz ve taze öğütülmüş karabier ilave edin ve servis yapın.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Köpeoğlu tarifim için buraya,
Yoğurtlu Kabak kızartma için buraya,
Domates Soslu karışık kızartma tarifim için
buraya tıklayın.

KANLICA MANTARI KAVURMASI

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-01-2010

Daha önce kızartmasını yayımladığım Kanlıca Mantarlarının kalanlarını kavurmuştum.Uzun süredir arşivde yayımlanmayı bekleyen tarifimi denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

km

Malzemeler:
1kg.Kanlıca Mantarı
2 adet soğan
1 silme çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı pulbiber
yeterince tuz

Yapılışı:
Kanlıca mantarlarının uç kısımları kesip,yuvarlak kısmı yani şapkasını soyup,yıkayıp dilimledim.
Kabuklarını soyup piyazlık doğradığım soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ettim.Salça ekledim karıştırrarak erimesi ve kavrulmasına yardımcı oldum.Mantarları ilave edip orta kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
İnce ince doğradığım maydonoz ve tuzu ilave edip,karıştırıp altını kapattım.Servis tabağına alıp,üzerine maydonoz ve pulbiber serpiştirdim.
Afiyet olsun,

NOT:Özellikle diyet yapan arkadaşlarım,yağ oranını azaltıp kavurduğumuzda ve bol çiğneyerek tüketildiğinde hem çok doyurucu,hemde hazmı diğer sebzelere oranla daha zor olduğu için,geç acıktıran bir besin.Tavsiye ederim.

Mantar Kavurma Tarifim İçin buraya tıklayın.
Kanlıca Mantarı Kızatması için buraya tıklayın.

TAZE FASÜLYE NASIL KURUTULUR & KURUTULMUŞ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 20-01-2010

Annem her yıl olduğu gibi bu yılda Fasülyeleri hem dondurdu hemde kuruttu.Bu yıl ilk kez yemeğini yapma fırsatımız oldu inanın tazesinden kat kat lezzetli oldu.
Mutlaka kurutulmuşunu alıp denemelisiniz.
Bence önümüzdeki yaz sizde kurutmalısınız.
FASÜLYE NASIL KURUTULUR
Ben aynen annemin yapığı şekliyle paylaşıyorum.
Fasülyelerin uç kısımları temizlenir,kılçıkları alınır.Güzelce yıkanır,süzgeçte süzüldükten sonra temiz ve kuru bir mutfak bezi yada kağıt havlu ile güzelce kurulanır.
İstediğiniz büyüklükte parçalara ayrılır.Temiz büyük kurutma örtüleri üzerine serilir ve 4-5 gün güneş almayan gölge bir yerde kurutulur.
Havanın nemine göre kuruma süresi uzuyabilir.
Annem fasülyelerin mutfak iplerine dizilip asılarakta kurutulabileceğini paylaşmamı istedi.

kfs

KURUTULMUŞ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ
Şimdi yemeğini nasıl yaptığımıza geçeyim.

kf

Malzemeler:
½ kg.kurutulmuş Taze Fasülye
200gr.kuşbaşı et
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük domates (Ben hazırladığımız domates sosundan kullandım)
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1-1.5 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz

Yapılışı:
Yemeği yapmadan 1 gece önce tencereye aldığım taze fasülyeleri yumuşamaları için  üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim,tencerenin kapağını kapattım.
Pişirmeden önce süzdürdüm.
Soğanı soydum yıkadım yemeklik doğradım.Tencereye aldım üzerine sıvı yağ ekledim orta kısık ateşte 3-4 dk.kavurdum.Üzerine eti ilave ettim ara sıra karıştırarak et suyunu bırakıp çekene kadar kavurdum.
Üzerine domates sosu,biber salçası,domates salçası ilave ettim karştırarak 2-3dk.pişirdim.Sıcak suyu ekledim karıştırdım,fasülyeleri ekledim kaynayana kadar açık ateşte kaynayınca orta hararetli ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişirdim.Tuz ekledim karıştırdım.Ocağı kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Annemin Patlıcan kurutma tarifi için buraya tıklayın.

İSTİRİDYE MANTARI KIZARTMASI

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 16-12-2009

Tanıştırayım,İstiridye Mantarı …
Geçtiğimiz haftalarda sevgili İnciyemek  yapmıştı,ben bu yıl o güne kadar pazarda rastlamamıştım.Bu hafta eşim rastlamış gördüğümde hazine bulmuş kadar çok sevindim.
Bu Mantarı Çengelköy Pazarında bulabiliyoruz.Artık son haftaları satıcı ‘’haftaya gelin bulamazsınız’’demiş.Ben yinede şansımı denemeyi düşünüyorum.
Böyle bir lezzet olamaz.Almanız konusunda tavsiyede bulunamıyorum mantar birazcık riskli bir sebze maalesef.Satıcıdan eminseniz yada Kanlıca mantarı olduğundan eminseniz mutlaka denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,

kanlıca mantarı

Malzemeler:
1kg.Kanlıca mantarı
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Tereyağı

Yapılışı:
Mantarları akan suda yıkadım.Süzgeçte süzüldükten sonra kağıt havlu ile fazlalık suyunu aldım.
Tereyağını teflon tavada erittim kızdırdım mantarları yerleştirdim üzerlerine tuz serpiştirdim.Orta hararetli ateşte mantarların her iki yönünü,tavanın kapağı kapalı ara sıra tavayı sallayarak kızarttım.
Servis yaparken baharat serpiştirilebilir ama ben asla baharat ekleyip o güzel tadı bastırmak istemiyorum.
Kızartmasını yapmak istemiyorsanız ızgaradada çok lezzetli oluyor.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

PIRASA SUFLESİ

Kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 15-12-2009

Tadanların ikinci dilimi istediği Pırasa Suflesini daha önce sufle kaplarına denemiş görüntüleyememiştim.Bu hali ile de servisi kolay oldu.Beş çayları yada akşam yemekleri için ara sıcak olarak hazırlamanızı tavsiye ediyorum.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

pırsuf

psuf

Malzemeler:
1 kg.Pırasa
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Altı ve üzeri için:
1 – 1.5 su bardağı Bayat ekmek kırıntıları (Robotta çekilmiş ) yada galeta unu

Yağılışı:
Pırasaları yıkadım dış yaprakları attım,gelişi güzel doğradım ve tuzlu kaynar suda haşladım.
Süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Süzülen pırasaları avucumda güzelce sıktım.Suyunun çok iyi süzülmesi gerekiyor.Aksi taktirde çok sulanır.
Pırasaları rondoda püre haline getirdim.
Yumrtaları çırptım.
Rendenin kalın tarafı ile rendelediğim kaşar peynirleri,yumurtalar,tuz,karabiber,pulbiber,un,yağ ve tuz ilave ettim ve güzelce karıştırdım.
Cam fırın tepsisinin dibini çk az yağladım üzerine rondoda geçirdim bayat ekmek kırıntılarından serpiştirdim.Üzerine hazırladığım karışımı ekledim.Tepsiyi sallayarak her tarafına eşit yayılmasını sağladım.
Üzerine ekmek kırıntılarından serpişirdim.
Önceden ısıtılmış 200 C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
Sıcak servis yaptım.Soğukda servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

Page 1 of 712345...Son Sayfaya Git »
RSS