Daha önce kızartmasını yayımladığım Kanlıca Mantarlarının kalanlarını kavurmuştum.Uzun süredir arşivde yayımlanmayı bekleyen tarifimi denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1kg.Kanlıca Mantarı
2 adet soğan
1 silme çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı pulbiber
yeterince tuz
Yapılışı:
Kanlıca mantarlarının uç kısımları kesip,yuvarlak kısmı yani şapkasını soyup,yıkayıp dilimledim.
Kabuklarını soyup piyazlık doğradığım soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ettim.Salça ekledim karıştırrarak erimesi ve kavrulmasına yardımcı oldum.Mantarları ilave edip orta kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
İnce ince doğradığım maydonoz ve tuzu ilave edip,karıştırıp altını kapattım.Servis tabağına alıp,üzerine maydonoz ve pulbiber serpiştirdim.
Afiyet olsun,
NOT:Özellikle diyet yapan arkadaşlarım,yağ oranını azaltıp kavurduğumuzda ve bol çiğneyerek tüketildiğinde hem çok doyurucu,hemde hazmı diğer sebzelere oranla daha zor olduğu için,geç acıktıran bir besin.Tavsiye ederim.
Mantar Kavurma Tarifim İçin buraya tıklayın.
Kanlıca Mantarı Kızatması için buraya tıklayın.
Annem her yıl olduğu gibi bu yılda Fasülyeleri hem dondurdu hemde kuruttu.Bu yıl ilk kez yemeğini yapma fırsatımız oldu inanın tazesinden kat kat lezzetli oldu.
Mutlaka kurutulmuşunu alıp denemelisiniz.
Bence önümüzdeki yaz sizde kurutmalısınız.
FASÜLYE NASIL KURUTULUR
Ben aynen annemin yapığı şekliyle paylaşıyorum.
Fasülyelerin uç kısımları temizlenir,kılçıkları alınır.Güzelce yıkanır,süzgeçte süzüldükten sonra temiz ve kuru bir mutfak bezi yada kağıt havlu ile güzelce kurulanır.
İstediğiniz büyüklükte parçalara ayrılır.Temiz büyük kurutma örtüleri üzerine serilir ve 4-5 gün güneş almayan gölge bir yerde kurutulur.
Havanın nemine göre kuruma süresi uzuyabilir.
Annem fasülyelerin mutfak iplerine dizilip asılarakta kurutulabileceğini paylaşmamı istedi.
KURUTULMUŞ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ
Şimdi yemeğini nasıl yaptığımıza geçeyim.
Malzemeler:
½ kg.kurutulmuş Taze Fasülye
200gr.kuşbaşı et
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük domates (Ben hazırladığımız domates sosundan kullandım)
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1-1.5 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz
Yapılışı:
Yemeği yapmadan 1 gece önce tencereye aldığım taze fasülyeleri yumuşamaları için üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim,tencerenin kapağını kapattım.
Pişirmeden önce süzdürdüm.
Soğanı soydum yıkadım yemeklik doğradım.Tencereye aldım üzerine sıvı yağ ekledim orta kısık ateşte 3-4 dk.kavurdum.Üzerine eti ilave ettim ara sıra karıştırarak et suyunu bırakıp çekene kadar kavurdum.
Üzerine domates sosu,biber salçası,domates salçası ilave ettim karştırarak 2-3dk.pişirdim.Sıcak suyu ekledim karıştırdım,fasülyeleri ekledim kaynayana kadar açık ateşte kaynayınca orta hararetli ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişirdim.Tuz ekledim karıştırdım.Ocağı kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,
Daha önce paylaştığım Annemin Patlıcan kurutma tarifi için buraya tıklayın.
Tanıştırayım,Kanlıca Mantarı …
Geçtiğimiz haftalarda sevgili İnciyemek yapmıştı,ben bu yıl o güne kadar pazarda rastlamamıştım.Bu hafta eşim rastlamış gördüğümde hazine bulmuş kadar çok sevindim.
Bu Mantarı Çengelköy Pazarında bulabiliyoruz.Artık son haftaları satıcı ‘’haftaya gelin bulamazsınız’’demiş.Ben yinede şansımı denemeyi düşünüyorum.
Böyle bir lezzet olamaz.Almanız konusunda tavsiyede bulunamıyorum mantar birazcık riskli bir sebze maalesef.Satıcıdan eminseniz yada Kanlıca mantarı olduğundan eminseniz mutlaka denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1kg.Kanlıca mantarı
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Tereyağı
Yapılışı:
Mantarları akan suda yıkadım.Süzgeçte süzüldükten sonra kağıt havlu ile fazlalık suyunu aldım.
Tereyağını teflon tavada erittim kızdırdım mantarları yerleştirdim üzerlerine tuz serpiştirdim.Orta hararetli ateşte mantarların her iki yönünü,tavanın kapağı kapalı ara sıra tavayı sallayarak kızarttım.
Servis yaparken baharat serpiştirilebilir ama ben asla baharat ekleyip o güzel tadı bastırmak istemiyorum.
Kızartmasını yapmak istemiyorsanız ızgaradada çok lezzetli oluyor.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,
Tadanların ikinci dilimi istediği Pırasa Suflesini daha önce sufle kaplarına denemiş görüntüleyememiştim.Bu hali ile de servisi kolay oldu.Beş çayları yada akşam yemekleri için ara sıcak olarak hazırlamanızı tavsiye ediyorum.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1 kg.Pırasa
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Altı ve üzeri için:
1 – 1.5 su bardağı Bayat ekmek kırıntıları (Robotta çekilmiş ) yada galeta unu
Yağılışı:
Pırasaları yıkadım dış yaprakları attım,gelişi güzel doğradım ve tuzlu kaynar suda haşladım.
Süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Süzülen pırasaları avucumda güzelce sıktım.Suyunun çok iyi süzülmesi gerekiyor.Aksi taktirde çok sulanır.
Pırasaları rondoda püre haline getirdim.
Yumrtaları çırptım.
Rendenin kalın tarafı ile rendelediğim kaşar peynirleri,yumurtalar,tuz,karabiber,pulbiber,un,yağ ve tuz ilave ettim ve güzelce karıştırdım.
Cam fırın tepsisinin dibini çk az yağladım üzerine rondoda geçirdim bayat ekmek kırıntılarından serpiştirdim.Üzerine hazırladığım karışımı ekledim.Tepsiyi sallayarak her tarafına eşit yayılmasını sağladım.
Üzerine ekmek kırıntılarından serpişirdim.
Önceden ısıtılmış 200 C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
Sıcak servis yaptım.Soğukda servis yapılabilir.
Afiyet olsun,
ÇITIR PATATES
Yaptığımda küçük büyük herkesin iştahla yediği tarifimi denemelisiniz.
Sevgilerimle,
Malzemeler:
4 adet büyük patates
3 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 adet soğan (2-3 dal taze soğan da olabilir)
½ çay kaşığı karbonat
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yapılışı:
Patates,soğan ve sarımsakları soydum yıkadım ve rendenin kalın tarafı ile rendeledim.Suyunu güzelce sıktım.
Genişçe bir kaseye aldım.Diğer malzemeleri üzerine ekledim güzelce karıştırdım.
Teflon tavada sıvıyağı kızdırdım.
Kaşık yardımı ile hazırladığım karışımdan tavaya döktüm kaşıkla üzerine bastırarak tavaya yaydım.(Bu işlemi mücverin içinin de güzel pişmesi için yapıyoruz)
Her iki yüzeyini kızarttım.
Kağıt havlu serdiğim servis tabağına aldım.Yağını çektikten sonra sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,
Benzer bir tarif Çökertme Kebabı tarifim için buraya tıklayın
