Anasayfa

Reklam

İletişim

BÖĞÜRTLEN MARMELATI

Kategori: (REÇEL-MARMELAT TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 24-08-2009

Hem marmelatını hemde reçelini yaptığımız böğürtlenlerin bugün marmelatı ile başbaşa bırakıyorum sizi…
sevgiyle kalın,

böğ.marmelatı

Tarifi Franbuaz Marmelatı ile aynı görmek için tıklayın

Reçelyaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları için buraya tıklayın.

ÇİLEK REÇELİ 2

Kategori: (REÇEL-MARMELAT TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 02-08-2009

Yeni haftaya kış için hazırladığım çilek reçeli ile başlamak istedim.Osmanlı çileği ile hazırladığım reçelimi her tadan çok beğendi.Bunun üzerine yeni reçeimi tekrar görüntüleyip yayımlamaya karar verdim.
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

çr

çreç

Tarifi için buraya tıklayın.

Reçel yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar için buraya tıklayın.

Bu seferki reçeli güneş altında 2 günden uzun bir süre 4 gün beklettim.Kıvamıda
rengide  diğerinden daha koyu oldu.Tahmin edeceğiniz gibi yine annemin tavsieleri ile hazırladım.

AYVA MARMELATI

Kategori: (REÇEL-MARMELAT TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 27-03-2009

Kışa veda etmeye hazırlandığımız bu günlerde ayva’da artık yavaş yavaş kış gibi bize veda ediyor.Bu yılda önceki yıllar gibi çok sevdiğimiz ayva marmelatını geçtiğimiz hafta sonu hazırladık.Çok güzel oldu.Tam zamanı denemek isteyenler,bu günlerde yapmanızı tavsiye ediyorum.
Sevgiyle kalın,

ayva-marmelati

Malzemeler:
1kg ayva (bizim ayvalarımızın 4 adet’i 1kg geldi)
1 kg.toz şeker
1 silme tatlı kaşığı Limon tuzu

Yapılışı:
Toz şekeri pişirme tenceresine ekledim.Üzerini ikiparmak geçecek kadar içme suyu ilave ettim.Orta kısık ateşte ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak üzeri boncuk boncuk olana kadar kaynattım.
Şurup pişerken ben,ayvaların ortalarındaki çekirdekleri yuvaları ile aldım.Rendenin kalın kısmı ile rendeledim.Ayvaların renklerinin kararmaması için,şurup olmasına yakın rendeledim.
Kıvamını alan şurubun içine rendelediğim ayvaları ilave ettim.İki taşım kaynattım.1/2 kahve fincanı sıcak suya Limon tuzu ilave ettim ve limon tuzu eriyinceye kadar karıştırdım.Pişmekte olan reçelin içine ilave ettim.Tahta kaşık ile karıştırdım.3dk.daha kaynattım ve altını kapatım.Tenceresinde iyice soğuması için oda ısısında dinlenmeye bıraktım.5-6 saat sonra kuru temiz kavanozlara paylaştırdım.Kapaklarını kapattm.Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

NOT: REÇEL HAKKINDA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PÜF NOKTALARI:
REÇEL YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ !!! buradan    bakabilirsiniz.

PORTAKAL REÇELİ

Kategori: (REÇEL-MARMELAT TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 20-03-2009

Annemle geçtiğimiz hafta sonu reçel için biriktirip buzdolabı poşeti içinde buzdolabında muhafaza ettiğimiz portakal kabuklarından iki ayrı reçel yaptık.Hem şekilleri hem lezzetleri farklı olan bu reçelleri yapmak için en uygun dönem.Her iki reçelimi farklı farklı hazırladığım için tarifleride ayrı ayrı vereceğim.Tarifteki ölçüleri kg olarak değil,bardak ölçüsü olarak yayımlayacağım.Meyvesi değil kabuğu ile yaptığım için bu şekilde hazırladık.Hazırladğımız şekliylede yayımlıyorum.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

portakal-receli

port-recel

Malzemeler:
3 su bardağı jülyen (şerit şerit)doğranmış portakal kabuğu
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
2.5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Yıkayıp,jülyen doğradığım portakal kabuklarını üzerini iki parmak geçecek su ile haşlanmaya bıraktım.Portakal kabukları çok eriyip yumuşamayacak ama diride kalmamalı.
Haşlanan portakal kabuklarını süzüp,genişçe bir kapta üzerini üç-dört parmak geçecek soğuk su ile dinlenmeye bıraktım.Yaklaşık 15-20 dk.sonra suyunu süzdürüp yeniden üzerine su ekleyip dinlenmeye bıraktım.Bu işlemi gece boyunca yaklaşık 9-10 kez tekrarladım.Gece suyun içinde bıraktığım portakal kabuklarının üzerini kapattım.Bu işlemi yapma sebebimiz,portakal kabuğunun keskin acı tadını kabuktan çıkmasını sağlamak.
Bir gün sora suyunu süzdürdüm akan sudan geçirdim.
Toz şeker,2.5 su bardağı su,1 su bardağı portakal suyunu orta kısık ateşte reçel kıvamı alıp,üzeri boncuk boncuk oluncaya kadar pişirdim.Pişen şurubun içine süzülen portakal kabukları ve ½ çay bardağı ılık suda erittiğim limon tuzunu ekledim.Bir kez karıştırdım.İki taşım kaynattım ve altını kapattım.Tenceresinde soğuttum.Temiz kuru cam kavanozlara paylaştırdım.Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

Bu reçele portakal suyu ilave etmedik.Portakal kabuklarını kıvırıp ipe dizerek hazırladım.Her iki reçelimizde birbirinden güzel oldu.Fotoğraflardada şuruplarındaki farkı görebilirsiniz.Birisi bal gibi diğeri portakal suyu olduğu için daha koyu…

por-rec

port-receli

Malzemeler:

3 su bardağı kıvırıp ipe dizilmiş portakal kabukları
3 su ardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Portakal kabuklarını orta genişlikte uzunlamasına kestim.Kıvırarak irice bir iğne ile mutfak ipine sık sık aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizdim.Bu işlemi ipe sıralamayıp,kürdana geçirerekte yapabilirsiniz.Portakal kabuklarının haşlanma ve suyunu sıkça değiştirme aşamasını üstteki tarif ile aynı yaptım.
Şurubunuda aynı şekilde hazırladım.Ancak buna portakal suyu eklemedim.Siz eklemek isterseniz suyu 1 bardak eksik ekleyeceksiniz.Yani üstteki reçetnin aynısını yapacaksınız.
Şerbetin içine ipe sıraladığım portakal kabuklarını ve ½ çay bardağıılık suda erittiğim limon tuzunu ilave ettim iki taşım kaynattım.Altını kapattım.Bir gün bir gece bu şekilde tenceresinde beklettim.Bir gün sonra ipten düzgünce çıkarttığım portakal kabuklarım kıvrılmış şekilde kaldı.Kuru ve temiz cam kavanozlara paylaştırdım.Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet bal şeker olsun,

NOT: REÇEL HAKKINDA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PÜF NOKTALARI:
REÇEL YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ !!!   buradan     bakabilirsiniz.

DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Kategori: (REÇEL-MARMELAT TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-03-2009

Evett kış için annemle hazırladığımız reçel serüvenimizin sonuncusu.Mis gibi kokan dağ çileği reçeli.Bu çilekler bize Samsundan geldi.Teyzoşum öyle çok göndermişki,bir kısmını hazırladık bir kısmını dondurucuya kaldırdık.İlk hazırladığımız bitti ikinciyi hazırladık.Beğenmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

dag-cilegi1

Malzemeler:
1 kg.dağ çileği
1kg.toz şeker
½ taze limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

dag-cilegi

Yapılışı:
Çileklerin yapraklarını ayıkladım.Çilek kumlu bir meyve olduğu için bolca yıkadım.Ancak çilekleri yıkarken ezmememek gerekiyor.Bu nedenle büyükçe 2 kap aldım ondan ona boşaltarak yaptım yıkama işlemini.Tabi bu aşamada annem yanımda aman ezilmesin dikkat et gibi önerilerde bulunuyordu.
Çilekleri süzdürdüm.Reçeli yapacağım tencerenin dibini örtecek kadar şeker ilave ettim.Üzerine bir sıra çilek sıraladım.Tekrar şeker,tekrar çilek bu işlemi çilek ve şeker bitene kadar tekrarladım.
Tencerenin üzerine temiz bir tülbent yaydım.Kenarlarından tülbenti bağladım.2 gün bu şekilde güneşte beklettim.
Bu sayede çilekler suyunu saldı ve şekerle özdeşleşti.Piştiğinde reçelimin kıvamı daha güzel oldu.Tahmin edeceğiniz gibi,annem yönlendiriyordu.Tüm aşamaları tamamen onun tavsiyelerine uyarak yaptım.
2 gün sonra tülbenti tencerenin üzerinden aldım.Tereyağını ilave ettim,orta hararetli ısıda bir-iki taşım kaynattım.Tahta kaşık yarımı ile çilekleri reçelin içinden aldım.Temiz ve kuru bir kaseye şerbetini süzdürdüm.Akan şerbeti tekrar tencereye ilave ettim.
Bunu yapma sebebim,çileklerin çok fazla yumuşamasını ve ezilmesini engellemek.Gerçektende yumuşamıştı ama tane tane duruyordu.Bu arada çok az köpük oldu ara sıra köpükleri tahta kaşık yardımı ile tencereden aldım.
Şerbetini kıvamını alana kadar kaynatmaya devam ettim.Kıvama geldiğinde limon suyunu ilave ettim.Tahta kaşık ile karıştırdım.Bir taşım kaynatıp altını kapattım.
Reçel ılındığında (soğumaya yakın) çilekleri içine ilave ettim.Çilekleri ezmeden karıştırdım,şerbetle kaynaşmasını sağladım.Reçel buz gibi oluncaya kadar tencerede dinlendirdim.
Dinlenen ve soğuyan reçelimi kuru cam kavanozlara paylaştırdım.Kapaklarını sıkıca kapattım.
Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

NOT: REÇEL HAKKINDA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM PÜF NOKTALARI:
REÇEL YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ !!!    buradan    bakabilirsiniz…

Page 2 of 41234
RSS