Anasayfa

Reklam

İletişim

5/6/2008 – SAKARCA DİBLESİ

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Sakarca ile ilgili daha önce bir tarif daha vermiştim ve çok sevdiğimden bahsetmiştim. Dondurucumda vardı hemen diblesini yaptım.Afiyetle yedik.Eğer semt pazarlarında rastlarsanız mutlaka alıp denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,

sakarca-dilesi1

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık baldo pirinç
2 demet sakarca otu
2 adet soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
yeterince tuz

Yapılışı:
Sakarcaları ayıkladım yıkadım ve incecik doğradım.Derin bir tencerde üzerini geçecek kadar su kaynattım.Kaynayan suya sakarcaları ilave ettim.5dk.orta kısık ateşte haşladım süzdürdüm.
Soğanların kabuklarını soydum yıkadım ve rondada yemeklik hazırladım.
Pirinci ayıkladım ve nişastası akana kadar yıkayıp süzdürdüm.
2 çorba kaşığı tereyağını pişirme tenceresinde erittim.Soğanları ilave ettim pembeleşinceye kadar kavurdum.
Biber salçasını ilave ettim ve soğanlarla iyice kaynaştırdım.
Süzdürdüğüm sakarcaları ekledim karıştırdım.
Karışımın ortasını açtım.Yani karışımı tencerenin kenarlarına çektim.Tencerenin ortası boş kaldı.Boş kalan kısmına pirinçleri ilave ettim.
1.5 su bardağı sıcak su ve tuz ilave ettim.Karıştırmadım o şekilde tencerenin kapağını kapattım.Orta kısık ateşte pişirdim ve altını kapattım.
Karabiber ve pulbiberi ilave ettim karıştırdım.Tencerenin üzerini iki kat kağıt havlu ile kapladım ve kapağını kapatıp demlenmeye bıraktım.
Demlendikten sonra kalan 2 çorba kaşığı tereyağını tavada erittim kızdırdım ve pilavın üzerine gezdirdim.Karıştırdım ve Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

30/5/2008 – MEYHANE PİLAVI

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

KUŞBAŞI ETLİ BULGUR PİLAVI
Meyhane pilavı yanında buz gibi yayık ayranı yada karpuz ımm bayılırım.Sizlerinde sevdiğinizi düşündüğüm yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

meyhane_pilavi

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
250gr.kuşbaşı dana eti (kuzu yada koyunda olabilir)
2 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet orta boy domates
3 adet sivri biber
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı isot veya pulbiber
1 çorba kaşığı kuru nane
yeterince tuz
maydonoz

Yapılışı:
Bulguru ayıklayıp bol suda yıkadım ve süzgece süzdürmeye bıraktım.
Soğanların kabuklarını soydum ve rondoda incecik kıydım.
Sivri biberleri yıkadım ince ince dilimledim.
Domatesleri yıkadım kabuklarını soydum minik minik küp küp doğradım.
Etleri yıkadım ve süzdüm.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.Soğanları ekledim hafif sararınca eti ilave ettim et suyunu bırakıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.2 su bardağı sıcak suyu ekledim etleri yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Sivri biber ve domatesleri ekledim pişirmeye devam ettim.
Biber salçasını 2 su bardağı suda erittim.Tencereye salçalı su,pulbiber,nane,karabiber,tuz ve bulgurları ilave ettim karıştırdım.Su kaynayıncaya kadar açık ateşte,su kaynayınca orta kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı 20-25dk.pişirdim.
Tencerenin üzerine iki kat kağıt havlu serdim ve 10dk.demlenmesi için dinlenmeye bıraktım.Maydonoz ile dekore ettim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

12/4/2008 – ŞEHRİYELİ PİLAV

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV
Yine hepimizin evinde çok sık yapılan bir tarif…Şehriyeli pilav…Hepimizin yakından tanıdığı bu lezzetin tarifine geçeyim…
Sevgiyle kalın,

sehriyeli_pilav

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye (tel yada yıldız şehriyede olabilir)
3 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su (et-tavuk suyu da olabilir)
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Pirinçleri br kaç kez yıkadım.Üzerini 2-3 parmak geçecek sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 1-1.5 saat ıslattım.
Şehriyeleri tencerede karıştırarak kavurdum.Altını kapatıp şehriyeleri ve tencereyi soğuması için bıraktım.
Soğuyan şehriyelere tereyağını karıştırarak erittim.
Nişastası akana kadar yıkayıp süzdüğüm pirinçleri İlave ettim.Karıştırarak pirinçleri kavurdum.
Sıcak suyu ilave edip,1 tatlı kaşığı tuz ilave ettim.Orta hararetli ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirdim.
Tencerenin üzerine iki kat kağıt havlu kaplayıp,üzerine kapağı kapattım ve demlenmeye bıraktım.
Afiyet olsun,

7/4/2008 – PİLAV TARİFİ

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

SADE PİLAV
Geçtiğimiz günlerde verdiğim köfte tarifimde,pilav ile servis yaptığım için ve daha önce pilav tarifi vermemiş olduğum için önümüzdeki günlerde pilav tarifi yayımlayacağım demiştim.Şüphesiz pilav yapmayan yoktur.Ama ben sözümü tutmak adına tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

pilav

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su (et yada tavuk suyu – yada bulyon kullanabilirsiniz)
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:
2 su bardağı pirinçi ayıklayıp,üzerini iki parmak geçecek sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile ıslattıp,20dk.beklettim.Nişastası akana dek yıkayıp,süzdürdüm.
Teflon pilav tenceresinde bir çorba kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı sıvı yağı ilave edip,kızdırdım.Süzdürdüğüm pirinç ve iki tatlı kaşığı tuz ilave edip kavurdum.
Kavurduğum pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekledim.Önce açık ateşte kaynayıp,göz göz olunca,orta kısık ateşte kapağı kapalı pişirdim.
2 çorba kaşığı tereyağını eritip,kızdırıp pişen pilavın üzerine gezdirip karıştırdım.Üzerine iki kat kağıt havlu serip,tencerenin kapağını kapattım.10-15dk.dinlendirdim.Kek kalıbına çok bastırıp ezmeden yerleştirip,servis tabağına ters çevirdim.Sıcak sıcak sevis yaptım.
Afiyet olsun,

14/3/2008 – NOHUTLU TAVUKLU PİLAV

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Tavuklu nohutlu pilav,benim en sevdiğim pilav diyebilirim.Nedense yanında buz gibi bir ayran,yoğurt yada mevsim salatası yetiyor bana.Başka hiçbir şey yemeden kalkabilirim masadan.Bugün kendime izin verdim usulüne göre yağından çalmadan yapıp,bir tabak yedim.Haftada bir gün izin vermek lazım dimi ama???Demekki yarın salata ve meyve yemem gerekiyor.Şimdi tarife geçeyim.
İyi pazarlar,

nohutlu-tavuklu-pilav

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 adet bütün piliç
3 su bardağı tavuk suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
yeterince tuz

Yapılışı:
2 su bardağı pirinçi ayıklayıp,üzerini iki parmak geçecek sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile ıslattıp,20dk.beklettim.Nişastası akana dek yıkayıp,süzdürdüm.
Akşamdan ıslattığım nohutu süzüp,üzerini dört parmak geçecek su ile haşladım.Süzdüm ve kabuklarını temizledim.
Yıkayıp,derisini ocakta tütsülediğim bütün piliçi üzerini 2-3 parmak geçecek su ile düdüklü tencerede haşladım.Soğuttum ve derisini soyup,kemiklerinden ayırıp,orta irilikte parçalara ayırdım.
Bir çorba kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı sıvı yağı ilave edip,kızdırdım.Süzdürdüğüm pirinç ve iki tatlı kaşığı tuz ilave edip kavurdum.
Kavurduğum pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ekledim.Önce açık ateşte kaynayıp,göz göz olunca,haşlanmış parçalanmış tavuktan bir kase ayırıp,kalan tavuğun hepsini ve haşlanmış nohutları ilave edip orta kısık ateşte kapağı kapalı pişirdim.
3 çorba kaşığı tereyağını eritip,kızdırıp pişen pilavın üzerine gezdirip karıştırdım.Üzerine iki kat kağıt havlu serip,kapağını kapattım.10-15dk.dinlendirdim.Kek kalıbına çok bastırıp ezmeden yerleştirip,servis tabağına ters çevirdim.Orta kısmına ayırdığım bir kase tavuğu ilave ettim.Sıcak sıcak sevis yaptım.
Afiyet olsun,

Page 4 of 512345
RSS