Anasayfa

Reklam

İletişim

ALİPAŞA PİLAVI

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 24-09-2009

Ramazan ayında yaptığım pilavım uzun süredir arşivde yayımlanmayı bekliyor.Bizim çok sevdiğimiz yemeği nasıl yaptığıma geçeyim.
Sevgiyle kalın,

a.paşa pilavı

Malzemeler:
Köfte için:
250gr.kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
3 adet domates
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı pulbiber
Yeterince tuz
1 su bardağı un
Kızartmak için:
5-6 çorba kaşığıtereyağı
Soğan ve sarımsağı soydum yıkadım ve rondoda püre kıvamına getirdim.Suyunu güzelce sıktım ve kıymanın üzerine ilave ettim.
Karabiber,pulbiber ve tuzu ekledim güzelce yoğurdum.Orta büyüklükte top top köfteler hazırladım.
Unu düz bir tabağa aldım köfteleri una bulaştırdım.
Tavada yağı erittim kızdırdım.Köfteleri ekedim ve kızarttım.
Domateslerin kabuklarını soydum minik küp küp dilimledim.Kızaran köftelerin üzerine tavaya domatesleri ilave ettim.Domatesler sos kıvamını Alana kadar tavayı ara sıra sallayarak pişirdim.
Pilav için:
2 su bardağı baldo pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su (et yada tavuk suyu – yada bulyon kullanabilirsiniz)
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
2 su bardağı pirinçi ayıklayıp,üzerini iki parmak geçecek sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile ıslattıp,20dk.beklettim.Nişastası akana dek yıkayıp,süzdürdüm.
Teflon pilav tenceresinde bir çorba kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı sıvı yağı ilave edip,kızdırdım.Süzdürdüğüm pirinç ve iki tatlı kaşığı tuz ilave edip kavurdum.
Kavurduğum pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekledim.Önce açık ateşte kaynayıp,göz göz olunca,orta kısık ateşte kapağı kapalı pişirdim.
2 çorba kaşığı tereyağını eritip,kızdırıp pişen pilavın üzerine gezdirip karıştırdım.Üzerine iki kat kağıt havlu serip,tencerenin kapağını kapattım.10-15dk.dinlendirdim.
Pilavı kalp kaseye aldım servis tabağına ters çevirdim üzerine köftelerden ekledim servs yaptım.
Afiyet olsun,

PERDE PİLAVI

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-04-2009

Akşam yemeği için tavuklu pilav hazırlamayı düşünürken,dolapta kalmış tek yufkayı farkedince yufkayıda değerlendirmek için perde pilavı yapmaya karar verdim.Bu seferki perde pilavımı yufka ile yaptım.Ancak,denemek isteyenler için hamurunun tarifinide paylaşacağım.Yufka ile çok pratik ve lezzetli oluyor.Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

perde-pilavi

perdepil

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet tavuk göğüs
1 adet yufka
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı badem
1.5 çorba kaşığı kuş üzümü
1.5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Ayıkladığım pirinçleri büyük bir cam kaseye aldım.Üzerine 1 çorba kaşığı tuz ekledim.Pirinçlerin üzerini iki parmak geçecek sıcak su ilave ettim ve yaklaşık 2-3 saat dinlenmeye bıraktım.Dinelen pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Yıkadığım tavuk göğüsü üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip,düdüklü tencerede haşladım.Haşlanan tavuk etini orta kalınlıkta parçalara ayırdım.Suyunu pilavda kullanmak üzere ayırdım.
Kabuklarının yumuşayıp kolay çıkması için,büyük bir kaseye bademi ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim.Yumuşayan bademleri bir süre sonra soydum ve suyunu süzdürdüm.
Kuş üzümünü bir kaseye aldım üzerine su ekledim ve şişmeye bıraktım.Şişen üzümleri süzdürdüm.
Tavaya çok az bir sıvıyağ ilave ettim,üzerine soyduğum bademler ve dolmalık fıstıkları ilave ettim pembeleşinceye kadar kavurdum.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.Üzerine süzülen pirinçleri ekledim ve kavurdum.Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ve tuz,öceden hazırladığım kuş üzümü,badem(hamurun üzerine yerleştirceğim kadarını ayırdım),dolmalık fıstık ilave ettim.Önce açık ateşte kaynayınca,en kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim.
Pişen pilavın içine hazırladığım tavuk etleri ve karabiberi ekledim pirinçleri ezmeden karıştırdım ve dinlenmeye bıraktım.Pilavın soğuğa yakın ılınmış olması gerekiyor aksi taktirde hamuru delebilir.
Pişirme kalıbı ben,kelepçe kalıp kullandım.Kelepçe kalıbı tereyapı ile güzelce yağladım.Çok az bir un serpiştirdim kalıbı sallayarak unu tüm yüzeye yaydım.
Üzerine bademleri yerleştirdim.Üzerine yufkanın uçları yanlardan sarkacak şekilde kalıba yerleştridim.Üzerine dinlenmiş pilavı ilave ettim.Kalıbın her yerine eşit miktarda yaydım.Yufkaların dışarı sarkan kısımları ile üzerini kapattım.Üzerine tekrar yumurta fırçası yardımıyla erittiğim tereyağını sürdüm.180C ısılı fırında hamur kızarana kadar pişirdim.
Pişen pilavı büyük bir servis tabağına ters çevirdim.Sıcak sıcak dilimleyip servis yaptım.
Afiyet olsun, 

per-pil

Hamurunu yapmak isteyenler için:
1 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)
1.5 çorba kaşığı yoğurt (oda ısısında beklemiş)
½ çay kaşığı kabartma tozu
1 kahve fincanından bir parmak eksik sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Yeterince tuz
Un hariç tüm malzemeyi büyükçe bir kasede karıştırın.Karışan malzemeye hamur ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığını alana kadar yavaş yavaş elenmiş un ilave edin.Hamuru güzelce yoğurun.Üzerine nemli temiz bir bez kapatıp 10-15dk.oda ısısında dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru,pilavı pişireceğeniz kalıbı kapatacak büyüklükte açın.Yağlanmış ve un serpiştirilmiş kalıbın alt kısmına bademleri düzgünce yerleştirin.Üzerine hamuru serin.Hamur,kalıbın dışından sarkacak.İçine dinlenmiş pilavı dökün ve bastırmadan pilavı kalıbınıza eşit miktarda yayın.
Hamurun yanlardan sarkan kısmını kalıbın üstüne düzgünce yerleştirin.Üzerine yumurta fırçası ile eritimiş tereyağı sürün.180 C lik fırında hamur kızarana kadar pişirin.Büyükçe bir servis tabağına ters çevirin.Dilim dilim servis yapın.

19/12/2008 – PATLICANLI ETLİ PİLAV

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

İçinde patlıcan olan her yemeğe bayılıyorum.Dolaptan hiç eksik etmem.Mutlaka haftada en az bir kez patlıcanlı birşeyler yaparım.Patlıcanlı pilavında fanatikleriyiz.Çok bilinen ve yaygın yapılan bu yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

patl_canl__pilav

Malzemeler:
2 adet patlıcan
200gr kuşbaşı et
2 adet domates
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu(et bulyonda olabilir)
2 çorba kaşığı tereyağı
yeterince tuz
patlıcanları kızartmak için:
sıvı yağ

Yapılışı:
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayıp sıcak su ve tuz ile ıslattım.
Patlıcanları alacalı soydum orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Yaklaşık 2 saat tuzlu suda beklettim.Süzdürdüm ve kağıt havlu ile nemini aldım.
Domateslerin kabuklarını soydum ve rondada püre haline getirdim.
Eti tencerede orta kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekledim ve yumuşayıncaya kadar pişirdim.Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Patlıcanları kızdırdığım sıvı yağda kızarttım.Kağıt havlu serdiğim servis tabağına aldım.Fazlalık yağını çektirdim.
Pişirme tenceresinde tereyağını erttim.Süzdürdüğüm pirinçleri ilave ettim ve kavurdum.Üzerine püre haline getirdiğim domatesi ilave ettim ve karıştırarak 1-2 dk.kavurdum.
Sonra kavrulan domatesli pirinci bir kaseye aldım.Pişirme tenceresinin dibine kızarttığım patlıcan ve pişirdiğim etleri yaydım.
Üzerine pirinçleri ilave ettim.
Isıttığım et suyu ve tuzu ilave ettim.
Önce harlı ateşte kaynayınca en kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Altını kapattım.Tencerenin üzerine temiz bir bez yaydım kapağını kapattım ve dinlendirdim.
Sonra pilavı kalıp çıkarmak için hafifçe ezmeden bastırdım ve büyükçe bir servis tabağını tencerenin üzerine yerleştirip,tencereyi ters çevirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

1/12/2008 – KAFES PİLAV

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

KAFESTE TAVUKLU İÇ PİLAV
Doğum günü mönümüzden yeni bir tarif.Kafes pilav aslında daha farklıdır.Kuru incir ve kuru kayısı pilav içinde benim damak tadıma çok uymadığı için ben farklı hazırlıyorum.Benim hazırladığım şekliyle tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

kafesli_pilav

Malzemeler:
3 yaprak milföy hamuru
1 su bardağı baldo pirinç
1 adet tavuk göğsü
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1.5 su bardağı tavuk suyu
yeterince tuz

Yapılışı:
Ayıklayıp nişastası akana kadar yıkadığım pirinçleri üzerini iki parmak geçecek kaynar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ıslattım.1 saat beklettim ve süzdürdüm.
Milföy hamurunu çözülmesi için dondurucudan çıkardım.
Tavuk göğsünü yıkadım ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave ettim.Haşlanmaya bıraktım.
Ben bu arada tereyağını pişirme tenceresinde erittim.
Ayrı bir tavada dolmalık fıstıklar ve kuş üzümünü hafifçe kavurdum.
Eriyen tereyağına pirinçleri ekledim ve karıştırdım.Dolmalık fıstık ve kuş üzümlerini ekleyip kavurdum.Üzerine,karabiber,nane,tarçın ve tuzu ilave ettim ve karıştırdım.
Haşlanmış tavuk göğüsünü orta irilikte parçalara ayırdım.Pirinçlerin üzerine ekledim ve karıştırıp tavuk suyunu ekledim.
Tencerenin kapağını kapattım.Önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Tencerenin üzerini kağıt havlu ile kaplayıp kapağını kapattım ve demlenmeye bıraktım.
Milföy hamurlarını ayrı ayrı merdane ile açıp incelttim.1.5-2cm.şeritler halinde kestim.
Sufle kaplarını yağladım şeritleri içine kabın dışından sarkacak şekilde yerleştirdim.
İçlerine hazırladığım tavuklu iç pilav ile doldurdum.
Kabın dışına sarkan milföyleri üst tarafta birleştirdim.
Önceden ısısttığım 180C ısılı fırında milföyler kızarana kadar pişirdim.
Afiyet olsun,

10/6/2008 – DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Kategori: (PİLAV TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Buz gibi bir ayran eşliğinde domatesli bulgur pilavı.Nasıl ama iyi fikir değimli?Ben çok severim.Uzmanlarında bolca tüketmemizi tavsiye ettiği bulgur ile hazırladığım tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

domatesli_bulgur_pilavi

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
3 çorba kaşığı tereyağı
3.5 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz

Yapılışı:
Bulguru ayıkladım yıkadım ve süzülmeye bıraktım.
Soğanların kabuklarını soydum rondoda incecik hazırladım.
Domatesleri yıkadım kabuklarını soydum ve rondada püre yaptım.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.
Üzerine soğanları ilave ettim ve kavurdum.Soğanların üzerine domatesleri ilave ettim karıştırdım.Su ve tuz ilave ettim.Bir taşım kaynattım.Süzülen bulgurları üzerine ekledim ve karıştırıdım.Önce açık ateşte suyu kaynayınca orta kısık ateşte bulgurlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirdim.Tencerenin üzerine iki kat kağıt havlu ile kapladım.Tencerenin kapağını kapattım.15-20dk.dinlendirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Page 3 of 512345
RSS