Anasayfa

Reklam

İletişim

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Kategori: (PASTA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 29-03-2009

Cumartesi günü,arkadaşımSema’nın yeğeni minik Arda’nın doğumgünüydü.Arda’nın alerjisi olduğu için balık dışında minik arkadaşı olamıyor.Evde onun gibi minik bir akvaryumu ve balıkları var.Dolayısıyla akvaryum pastanın Arda’yı mutlu edebileceğini düşünen halası benden bu pastayı ve renk renk parti kurabiyeleri hazırlamamı istedi.Bende minik Arda için bu pastayı hazırladım.
Arda pastayı ilk gördüğünde aaa hamur demiş.Oyun hamurlarına benzetmiş.Pastanın tamamını gördüğünde çok mutlu olmuş.Balıkları çok sevmiş.Bunu duymak beni çok mutlu etti.Halasının söylediğine göre hem kurabiyeler hemde pasta çok beğenilmiş.Yarında Arda bey için hazırladığım kurabiyeleri paylaşacağım.
Arda’cım henüz çok küçüksün tüm mutlulkların,tüm başarıların,tüm güzelliklerin ömür boyu seninle olması dileğiyle…Doğum günün kutlu olsun.Mutlu yıllar.
Sevgiyle kalın,

arda-pasta1

Pastayı vişne ve çikolata kaplı fıstık ile hazırladım. Tarifine  buradan   bakabilirsiniz.Üzerini şeker hamuru ile  kapladım ve şeker hamurundan hazırladığım şekiller yerleştirdim.
Kum görüntüsü için renkli şekerler kullandım.
Afiyet olsun,

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Kategori: (PASTA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 26-03-2009

MUZLU-ÇİKOLATALI-FISTIKLI DOĞUMGÜNÜ PASTASI
Bugün arkadaşım Serap’ın kuzeninin doğumgünü.Esra, evliliği nedeniyle bir süredir Almanya’da yaşıyor.Eskisi gibi sık sık birbirlerini göremiyorlar.Bu yıl doğumgününde tesadüfen İstanbul’da olması tüm aileyi çok mutlu etti.Serap da benden,bol çikolatalı bir pasta yapmamı istedi.Bende Esra için bu pastayı hazırladım.Bakalım başta Esra olmak üzere davetliler pastayı nasıl bulacak.Yorumları sabırsızlıkla bekleyeceğim.
Esra, herşeyin gönlünce olacağı bir yıl olmasını diliyorum.Umarım bu dört yapraklı yonca,hayat boyu sana şans getirir.Sevdiklerin ve ailenle kutlayacağın nice mutlu yaşar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

pastaal

Çikolata ve kakaolu pandispanya ve ganaj hazırladım.Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Kekleri ıslatmak için hazır muzlu süt kullandım.
Arası için crem ole ve muzlu pastacı kreması hazırladım.
Arası için bol muz dilimleri ve çikolata kaplı fıstık kullandım.
Üzerindeki 4 küçük cup cake için pandispanya için hazırladığım hamurundan aldım ve pişirdim.Aynı şekilde içlerini hazırladım.Pastanın üzerinin tamamlanmasından sonra kalp kekleri yonca şeklinde pastanın üzerine yerleştirdim.
Pastanın üst süslemesi için bol bitter çikolata rendesi ve kakao kullandım.Pastanın tüm üst yüzeyini çikolata rendesi ile kapladıktan sonra,yarısına kakao serpiştirdim.
Pastanın yanlarını komple rendelenmiş bitter çikolata ile kapladım.
Alt kısmına krema tabancası ile ganaj sıktım.
Afiyet olsun,

27/11/2008 – EŞİMİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Kategori: (PASTA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

VİŞNE-ÇİKOLATA ve ŞAM FISTIKLI PASTA

CANIM MUTLU YILLAR…
27 Kasım eşimin doğum günü…Bir kezde burdan kutlamak istedim.Canım mutlu yıllar…Ömür boyu birlikte kutlayacağımız sağlıklı mutlu nice yaşlar diliyorum.
Pasta hazırlığımı çok özenle yaptım.Ancak akşamki yemek partim içinde hayli kabarık bir mönü vardı hazırlamam gereken.Yemek mönümüde sırasıyla paylaşacağım.Ben son anda pastanın süslemesini yapmadığımı hatırlayınca yapmak istediklerim değilde ortaya bu görüntü çıkıverdi.Pastanın görüntüsü aslında bu olmayacaktı ama bir yandan vaktin kısıtlı olması bir yandan herşeyin mükemmel olma çabası…Ama şanslıydım şükran günü nedeniyle izinliydim.Tüm günüm parti hazırlığıyla geçti…
Geçtiğimiz yıl yaptığım pastamıda paylaşmıştım.Pasta beni hayli uğraştırdı amaa deydiğini düşünüyorum.
Pastam yaklaşık 1.5 yıl önce tanıştığım İstanbul pastacılık sektörünün başta gelen iki ustasının reçetesi aslında,tabi benimde ilavelerim var.Günay ustam ile bir süre birlikte çalştık dolayısıyla ondan aldığım eğitimler ve reçeteler benim için çok değerli.Sefa ustamında eğitimleri ve seminerlerinde hem çok eğlendim hemde pratik kazandım.Her ikisininede paylaşımları nedniyle sonsuz teşekkür ediyorum.Aklıma takılan yada tarifini bilmedeğim reçeteler ile ilgili benden yardımlarını esirgemezler.Kekim Sefa ustanın hazırladığı reçetelerden bir tanesi.Ganaj Günay Ustamdan öğrendiğim reçete…Ara kreması,sıvama ve Çikolata sosu ise,aldığım eğitimlerden harmanlayıp ortaya çıkardığım bir sos…
Pastamda yoğun çikolata kullanmama rağmen inanılmaz hafif oldu.Sebebi çikolatanın bitter olması,yağ yerine labne ve hazır krema kulanmış olmam.Herkesin fikri aynıydı çok hafif olmuş.Reçeteyi duyduklarında çok şaşırdılar.Kabul ediyrum kalorili bir pasta ama senede bir kaç kez yemenin bir sakıncası yok.Yarın yanlızca meyve ve salata yiyerek bugünü telafi etmeye tüm davetlilerimiz ve biz topluca karar aldık.
Pastamı bir gün önceden hazırlamaya başladım.Şimdi nasıl yaptığımı sizlerlede paylaşmak istiyorum.
Sevgiyle kalın,

pasta

dilim-pasta

Kek Malzemeleri:
7 adet yumurta (oda ısısında)
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema (hazır krema)
250 gr bitter kuvertür çikolata
4 çorba kaşığı bitter kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Kekin Yapılışı:
Kekimi hazırlamaya fırını 175C’de ayarlayıp ısıtmakla başladım.
Bitter kuvertürü minik parçalara böldüm ve benmari usulü erittim.
Yumurta,şeker ve vanilyayı şekeri eriyip beyaz renk olana dek mikserle karıştırdım.
Karışımım hazır olduğunda eritiğim çikolata ve kremayı ilave ettim.
İyice karıştığından emin olduğumda,un,kabartma tozu,kakaoyu ekleyip güzelce karıştırdım.
Yağladığım kelepçe kek kalıp’ına döktüm ve ısınmış fırınımda pişirdim.Pişip pişmediğini meşhur kürdan batırma yöntemi ile anladım.
Pişen keki oda ısısında soğuttum ve kalıptan çıkattım.1 saat kadar dinledirdim.
Kekimi yatay olarak 3 kat kestim.Evet sıra geldi ıslatma sosunu hazırlamaya…

Vişne Sosu Malzemeleri:
500 gr.dondulumuş vişne
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1.5 su bardağı su
Sosun Yapılışı:
Küçük bir tencerede vişneler,şeker ve suyu orta kısık ateşte pişmeye bıraktım.Ara sıra karıştırdım.Vişneler yumuşayınca nişastayı ilave ettim.Karıştırma teli ile nişastasını erittim.Altını kapattım ve soğumaya bıraktım.
Sos soğuyunca içinden vişnelerin yarısını ayrı bir tabağa aldım.Kalan sosu blender’dan geçirdim ve sıvı hale getirdim.
Kekin her katını vişne sosu ile ıslattım.
Şimdi ara kremasını yapacağım.

Ara Krema Malzemeleri:
1 paket çikolatalı creme ole
1.5 su bardağı süt
1oo gr sütlü kuvertür çikolata
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
Arası için:
1 su bardağı file fındık
2 su bardağı file şam fıstık
1.5 su bardağı 1 no bitter parça çikolata
Yapılışı:
Sütlü kuvertür çikolatayı küçük parçalara ayırdım ve benmari usulü erittim.
Süt ve Creme ole’yi mikserle karıştırdım.
Erittiğim çikolata ve hindistan cevizini ekleyip güzelce karıştırdım.
Buzdolabında 20 dk dinlendirdim.
Ara kremasını sosla ıslattığım her kata ince bir tabaka yayarak bölüştürdüm.

Sos malzemesi içinden ayırdığım vişneleri pastanın en alt katına yanyana bolca yerleştirdim.
Üzerine file fındıkları serpiştirdim ve ince bir tabaka hazırladığım ganajdan yaydım.
Üzerine kekin vişne sosu ile ıslattığım ve çok ince bir tabaka ganaj sürdüğüm ara katını yerleştirdim.
Diğer katını vişne sosu ile ıslatıp krema yaydım.Parça çikolata ve şam fıstıklarını serpiştirdim.
Kekin son katınıda (vişne sosu ile ıslattım) ganaj yaydım ve kapattım.Keki buzdolabında dinlenmeye bıraktım.Şimdi kekin ara katları ve dışını sıvamak için kullandığım ganajı nasıl hazırladığıma geçiyorum.

Ganaj Malzemeleri:
1 paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket oda ısında bekletilmiş labne peyniri
4 çorba kaşığı krema
75 gr.sütlü kuvertür çikolata
75 gr.bitter kuvertür çikolata
1 çorba kaşığı glikoz
Ganaj Yapılışı:
Bitter ve Sütlü kuvertürü benmari usulü erittim.
Krem şanti ve sütü mikserle karıştırdım.Glikoz ilave ettim ve güzelce karıştığından emin olduğumda dinlenmeye bırktım.
Ayrı bir kapta labne peynirini krema kıvamına gelene kadar mikserle karıştırdım.Erittiğim çikolataları ve kremayı ilave edip karıştırdıktan sonra Kremşantiyi ekledim güzelce karıştırdım.
Buzdolabında dinlenmeye bıraktığım kekin dışını spatula yardımı ile orta kalınlıkta ganaj ile sıvadım ve 1 gece buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Ganajdan bir miktar üzeri için ayırdım.
Üst çikolata sosunu ve son anda hatırladığım süslemesini 1 gün sonra hazırladım.Bu şekilde kek ve krema birbiri ile kaynaşıyor.Kek sosu,kremayı iyice çekiyor pasta dinleniyor ve daha lezzetli oluyor.

Üst çikolata sos Malzemeleri:
1 paket çikolata sosu
2 su bardağı süt
2oo gr.bitter çikolata
Yapılışı:
Çikolata sosu ve sütü karıştırma teli ile sürekli karıştırarak orta kısık ateşte pişirdim.
Soğumaya bıraktım.
Sos soğuduktan sonra Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü erittim.
Oda ısısında soğuyan çikolata sosuna erittiğim çikolatayı ilave ettim ve mikserle karıştırdım.
Pastanın üzerine ve çevresini çikolata sosu ile sıvadım.
Yaklaşık 3-4 saat buzdolabına dinlendirdim.
Krema tabancası ile üzerine ganaj sıkarak şekiller verdim.

Üzeri için:
Gümüş renkli inciler
Gümüş renkli parça çikolata
şeker hamurundan hazırlanmış minik renkli kalpler serpiştirdim.
Bize afiyet bal şeker oldu…
Şimdi sıra sizde denemenizi tavsiye ediyorum.Deneyin sizede afiyet bal şeker olsun,

11/5/2008 – ANNELER GÜNÜ PASTASI

Kategori: (PASTA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

ÇİLEKLİ GANAJ PASTA
Dünyanın en güzel annesine,
Kardeşim ve ben çok şanslıyız canım annem.Tekrar dünyaya gelecek olsam yine annemin sen olmasını isterdim.Sen dünyanın en fedakar en kıymetli annesi,öncelikle bizim annemiz olduğun için,herzaman her şartta en özel,en mutlu ve en zor günlerimizde hep desteğini hissettirdiğin için kızman gereken durumlarda bile bizi anlamaya çalışığın için aslında bizim başarılarımızın imzası sen olduğun için sonsuz teşekkür ederiz.Umarım sana layık evlatlar olabilmişizdir.Biz sana layık olmaya çalıştık ama beceremidiğimiz anlar elbetteki olmuştur.Seni öyle çok seviyoruz ki,şu anda bunu dile getirecek cümle kuramıyorum.Annem,iyiki senin çocuklarınız.Bir gün anne olursam senin kadar iyi bir anne olabilirmiyim bilemiyorum ama bildiğim tek şey seni örnek alacak olmam.
Annem,anneler günü kutluyor seni çok seviyoruz…
Meltem-Ahmet-Müjdat

Bugün ANNELER GÜNÜ bende canım anneciğim için bir pasta hazırladım…annelerimizin hakkını bir değil bin pastayla ödemek mümkün değil.Her gün anneler günü olsada biz annelerimizin hakkını ödeyemeyiz diye düşünüyorum.
Herkesin annesi çok özeldir kuşkusuz ama benim annem tüm annelerden daha özel canım annem için birkaç şey yazmak istedim ama duygu yoğunluğum nedeniyle kelimeleri bir araya getirmekte zorlandım sanırım.Tüm annelerin anneler gününü Kutluyorum.
İyi bir pazar günü geçirmeniz dileğiyle,

anneler-gunu-pastasi

Pandispanya Malzemeleri:
2 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı su
1 pk.vanilya
1/2 pk.kabartma tozu
pandispanyayı ıslatmak için:
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı granür kahve
1 tatlı kaşığı toz şeker
Ganaj Malzemeleri:
1pk.krem şanti
1 su bardağı süt
150 gr.bitter küvertür çikolata
1 çorba kaşığı glikoz
Arası ve üzeri için:
250 gr.çilek
100 gr.bitter parça çikolata
fildişi kahve draje
Küçük bir parça bitter küvertür çikolata
Çevresi için:
bitter rulo çikolata
1 mt.kurdele

Pandispanyanın yapılışı:
Yumurta ve şekeri beyaz olana kadar mikserle karıştırdım.Vanila,kabartma tozu,un ve suyu ilave ettim 2-3 dk. daha karıştırdım.Kelepçe 7cm.kek kalıbına döküm.Önceden 175C ‘de ısıttığım fırında pişirdim.Kalıpta soğuttum ve soğuyan kekimi yatay şekilde ikiye kestim.
Islatmak için:
1 su bardağı sıcak suya kahve ve şekeri ilave ettim karıştırdım.Kekin her iki parçasını eşit miktarda ıslattım.
Ganaj hazırlanışı:
Krem şanti ve sütü mikserl karıştırdım.Üzerine glikoz ilave ettim.Orta kısık ateşte ortalama 50C’ye gelinceye kadar ısıttım.Ocaktan aldım.Üzerine parçalara ayırdığım küvertür çikolatayı ilave ettim karıştırarak çikolatayı erittim ve oda ısısında karıştırarak soğuttuğum ganajı donması için buzdolabına kaldırdım.
Soğuyan ganajı ikiye böldüğüm pandispanyanın iç kısımlarına ince birer tabaka yaydım.Pastanın altta klacak katını üzerine ayıklayıp yıkadığım çilekleri dilimleyip sıkça tabana yerleştirdim.Üzerine bolca parça çikolata serpiştirdim.Bir kat daha ganaj gezdirdim ve diğer katı üzerine yerleştirdim.
Patanın üzerini ganaj ile kapladım.Üzerine tekrar bolca çilek yerleştirdim.
Küvertür çikolatayı benmari erittim.Pastanın üzerine gezdirdim.Üzerine fildişi kahve drajelerde serpiştirdim.
Çevresine rulo çikolataları dizdim.İçine ve üzerine bolca sevgi ekledim.Kurdele ile çikolataları sabitledim.Bir tek anneciğime ikram etmek kaldı.Onuda sabah hediyesi ve güzel bir kahve ile ikram etmeyi düşünüyorum.Bakalım beğenecekmi???
Afiyet olsun,

25/3/2008 – FRANBUAZLI PASTA

Kategori: (PASTA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Davetli sayısının çok fazla olması nedeniyle Serap ile daha önceden 4 adet pasta yapmaya karar vermiştik.Kuzey bebeğin 2 adet dişinin çıkması nedeniyle pastalardan ikisini diş şeklinde hazırladık.
Bebeğimiz,O gece uyumamak için saat 01:30′e kadar direndi.Serap onunlamı ilgilensin, benim çıkarttığım bulaşıklarımı makineye yerleştirsin şaşırdı.Uyumayıp,bizi çok uğraştırsada ona değer…Bırakın kızmayı,kızmayı aklınızdan bile geçiremiyorsunuz…Gecenin o saatinde gülücüklerini görseniz işi gücü bırakıp,onu sevmeye dalıyorsunuz.Bu sefer,uykusu tamamen açılıyor.Hayli uğraştık uyuması için…
Kuzey bey uyumalıydı bir an önceki,bizde rahat rahat salonu süsleyip diğer işlerimizi yapabilelim.
Nihayet uyudu bizde kalan işlerimizi bitirebildik…

kuzey-pasta

gece oldukça fazla işimiz olması sebebiyle,hazır pasta tabanı aldık.Pastalardan bir tanesini vişneli,diğerini franbuazlı yaptık.

I.DİŞ
FRANBUAZLI PASTA
Kek:
1 adet Uno marka pasta tabanı (3 kat kesilmiş)
Diş şeklinde kestim.

Sos malzemeleri ve hazırlanması:
500 gr.dondurulmuş franbuaz
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta

Franbuaz,su ve şekeri çukur bir kapta kaynamaya bıraktım.Zaman zaman karıştırıp şekeri erittim.Franbuazlar yumuşamaya başlayınca nişastayı ilave ettim.Koyulaşınca ateşten aldım.Sosun içinden Franbuazların büyük çoğunluğunu aldım.Sos ılıyınca blenderdan geçirdim.Pastanın her katını bu sos ile ıslattım.

Arası için;
1 su bardağı file fındık
1 büyük pk.sade çikolata
1 çay bardağı damla çikolata

Üzeri için:
Rendelenmiş sade çikolata
Hindistan cevizi

Krem Şanti malzemeleri ve yapılışı:
1 pk.krem şanti
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
süt ve krem şantiyi,mikserle iyice köpürtüp,hindistan cevizini ekleyip karıştırdım ve buzdolabında donmaya bıraktım.

Krema Malzemeleri ve yapılışı:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
Tüm malzemeyi karıştırma teli ile karıştırıp,orta kısık ateşte üzeri göz göz olana dek pişirdim.Soğumaya bıraktım.
Soğuyan krema ve kremşantiyi birbirine kaynaşıncaya kadar karıştırdım.
Franbuazlı sos ile ıslattığım kekin ilk katına kremadan yayıp,üzerine franbuaz dizdim.Üzerine rendenin kalın kısmıyla rendelediğim sade çikolata,damla çikolata ve file fındık serpiştirip,üzerine tekrar ince bir tabaka krema yaydım.İkinci katı üzerine yerleştirip,aynı işlemi tekrarladım.Üstüne son katı yerleştirdim.Üzerine krema yaydım.Rendelenmiş çikolata ve hindistan cevizi serpiştirdim.Çikolata sos ile yazısını yazdım.

II.DİŞ
VİŞNELİ PASTA
Bu pastayı diğerinden ayıran tek fark,sosun vişne ile hazırlanması ve meyve olarak vişne kullanmamdı.

RSS