Yemeğinizin olmadığı ve işten yorgun geldiğiniz zamanlarda kısa sürede hazırlayıp afiyetle yiyeceğiniz bir tarif.Daha öncede söylediğim gibi annemin tarif defterini paylaşmaya devam ediyorum.O kadar çok şey varki paylaşmak istediğim uzunca bir süre devam edecek gibi düşünüyorum anne tariflerim.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 paket makarna (ben kelebek makarna kullandım)
2 adet yumurta
200 gr beyaz peynir (lor yada çökelek kullanılabilir)
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
yeterince tuz
Beşamel sos için:
1 kg süt
3 tepeleme dolu çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı
üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı:
Makarnayı haşlamak için tencerenin içine su ilave ettim ve orta açık ateşte kapağı kapalı kaynamaya bıraktım.Kaynayan suya makarna ve tuz ilave ettim.Makarnalar yumuşayıncaya kadar pişmeye bıraktım.
Ben bu arada peyniri çatalla ezdim.Dereotu ve maydonozu ayıkladım incecik kıydım ve peynirin üzerine ilave ettim.Üzerine pulbiber,karabiber,tuz ve yumurtaları ilave ettim ve güzelce karıştırdım.
Beşamel sosu hazırlamak için,tereyağını erittim.Üzerine un ilave ettim ve pembeleşene kadar orta kısık ateşte kavurdum.Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş sütü ilave ettim.Bir yandanda karıştırma teli ile sürekli karıştırarak unun topaklanmadan pişmesine yardımcı oldum.Göz göz olup kıvamını alan beşamel sosun altını kapattım.
Makarnalarımda bu arada haşlandı.Haşlanan makarnaları süzdüm peynirli karışıma ilave ettim.Üzerinede hazırladığım beşamel sosu ilave edip güzelce karıştırdım.
Dikdörtgen borcama yaydım.175 C ısılı fırında 15-20 dk pişirdim.Üzerine kaşar peyniri serpiştirdim ve 5dk kaşarlar kızarıncaya kadar fırında beklettim ve sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

MAKARNA MANTISI
Yemeğim olmadığında işten gelir gelmez aklıma ilk gelen yemek Kolay Mantı oluyor.Geçtiğimiz hafta öyle bir günde hazırlayıp görüntüledim.Hem lezzetli hem pratik olan yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 paket mantı makarna
250 gr.kıyma
1/2 demet maydonoz
1 adet soğan
3 lt.et suyu ( su ve et su bulyonda olabilir)
1 tatlı kaşığı karabiber
yeterince tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pulbiber
arzuya göre yoğurt (sarımsaklı yoğurtta olabilir)
nane

Yapılışı:
Soğanların kabuklarını soydum yıkadım ve rondada püre haline getirdim.
Maydonozları ayıkladım yıkadım ve incecik doğradım.
Kıyma,soğan,maydonoz,karabiber ve tuzu karıştırıp yoğurdum.
Et suyunu orta açık ısıda kaynamaya bıraktım.
Her bir makarnanın içine kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp makarnaların içine doldurdum.
Kaynamış et suyunun içine doldurduğum makarnaları ilave ettim.Yaklaşık 20dk.makarnalar yumuşayıncaya kadar haşladım.
Teflon tavada tereyağını erittim.Üzerine pulbiber ilave edip 1dk.kadar orta açık ısıda kavurdum.
Haşlanmış makarnaları kevgir yardımıyla servis tabağına aldım.Üzerine yoğurt gezdirdim.
Yoğurdun üzerine pulbiber ve tereyağı karışımından gezdirdim.Nane serpiştirdim.Maydonoz yaprakları ile süsledim.
Afiyet olsun,

Bugün yine bizim çok severek tükettiğimiz, kıymalı makarna tarifini sizlerle paylaşacağım.Bu tarif,peynirli makarnada belirttiğim gibi,yemek yapmaya fırsatım olmadığında hemen hazırlayıp,pişirdiğim bir tarif…umarım denemeye değer bulur,denediğinizde beğenirsiniz…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 paket makarna
1 adet et su bulyon
400gr.dana kıyma
kibrit kutusu büyüklüğünde taze kaşar peyniri
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet sivri biber (yeşil)
2 adet domates
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1/3 demet maydonoz
1/4 demet dereotu
1 talı kaşığı kekik
yeterince tuz

Yapılışı:
Yeteri kadar suya et su bulyonu ekleyip kaynattım.Makarna ve sıvı yağı ilave edip,karıştırdım ve orta açık ateşte makarna yumuşayıp,suyunu çekene kadar (pilav pişirir gibi)pişirdim.(Suyunu çekip makarnalar pişmezse sıcak su ilave edebilirsiniz)
Ayrı bir tencerede tereyağını erittim.Küp küp doğradığım soğanları hafif pembeleştirip,kıymayı ve incecik dilimlediğim sivri biberleri ekledim ve ara sıra karıştırarak kavurdum.Rondoda kabuğunu soyduğum domates,kabuğunu soyduğum sarımsakları ve salçaları ilave edip püre haline getirdim,kavrulan kıymanın üzerine ilave ettim ve orta kısık ateşte suyunu çektirdim.İncecik doğradığım maydonoz,dereotu,ve kekik hariç diğer baharatlar ve tuzu ilave edip,birkaç kez karıştırıp altını kapattım.
Makarnalardan bir miktar ayırıp servis tabağına aldım,üzerine kıymalı harcı yaydım.Ayırdığım makarnaları kenarlarına ve ortaya göz,dudak,burun,kulak şekli vermeye çalışarak dizdim.Üzerine kekik serpiştirdim.Üzerine aralıklarla küp küp,minik minik dilimlediğim kaşar peynirini serpiştirdim.
Afiyet olsun,

NOT:Bugün eklemedim ancak, önce makarna,üzerine yoğurt,en üste kıymalı harç ilave ederseniz,yoğurt çok yakışıyor,çok lezzetli oluyor.
Kekiği piştikten sonra ilave etme sebebim,kekiği pişerken ilave ettiğinizde hafif bir acılık ve keskin bir tat veriyor.
Haşlama suyuna eklediğim et su bulyon makarnaya da et tadı veriyor.
Haşlama suyuna eklediğim sıvı yağ,makarnaların birbirine yapışmasını engellediği gibi güzel bir parlaklık veriyor.

BEYAZ PEYNİRLİ VE KAŞAR PEYNİRLİ MAKARNA
Zor bir tariften sonra kolay bir tarif vereyim diye düşündüm.Kolay ama bir o kadarda lezzetli tabiii.İşten eve geldiğinizde yemeğiniz yoksa hemen hazırlayıp,ağız tadıyla yiyeceğiniz bir tarif…Benimde işte böyle bir günde yaptığım makarnanın tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 pk.makarna
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı irice doğranmış beyaz peynir
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz
üzeri için:
maydonoz

Yapılışı:
Bir tencerede su,tuz ve sıvı yağı kaynattım.Makarnaları ilave edip,bir kez karıştırıp,orta kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı haşlanmaya bıraktım.Ara sıra karıştırdım.Haşlanan makarnayı süzdüm,tereyağını eritip kızdırıp,makarna,tuz,karabiber,kaşar peyniri ve beyaz peyniri ilave edip,kaşar peynirler eriyinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirdim.Servis tabağına alıp,maydonoz ile dekore ettim.
Afiyet olsun,

NOT: Beyaz peynirleri içine ilave edip,makarnayı servis tabağına alıp,kaşar peynirini üzerine serpiştirebilirsiniz.Öylede çok güzel oluyor.
Maydonozları incecik doğrayıp,içine ilave edebilirsiniz.Hatta dereotu da çok yakışıyor.