Bir Ramazan ayını daha geride bıraktık.Umarım hepimizin bayramı şeker tadında geçer…
Sağlıklı,sıhatli,mutlu sevdikleriniz ve ailenizle geçireceğiniz nice bayramlar diliyorum…
Sevgi ve Sağlıcakla kalın,
Hazırladığım Vişne Likörü ve çikolatalar ile sizleri başbaşa bırakıyorum…
Daha önce paylaştığım Vişne Likörü tarifim için buraya tıklayınız.
KURU KAYISI KOMPOSTOSU
Çocukluğumuzdan bu güne annem her ramazan ayında çeşitli kompostolar yapar.Sanırım bu yüzden Ramazan ayı dışında hiç aklıma gelmez ve canım komposto istemez.Annemin Kuru Kayısı Komposto tarifi ile sizleri başbaşa bırakıyorum.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
250gr.kuru kayısı
1.5 su bardağı toz şeker
1lt.içme suyu
1 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
Yapılışı:
Kuru kayısıları yıkayın,büyüklüklerine göre ikiye,üçe bölün.Büyükçe bir kase içine alıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 4-5dk. bekletin.Süzgeçte süzün.
Pişirme tenceresine alın kayısı,şeker ve suyu ilave edin.Önce hararetli ateşte,kaynayınca orta kısık ateşte kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.Ocağı kapatın.
İçine çubuk tarçın ve karanfili ilave edin ve oda ısısında soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra,büyük bir cam kaseye alın.Üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabında muhafaza edin.
Soğuk servis yapıldığında daha lezzetli oluyor.
Afiyet olsun,
Sıcakların bastırdığı şu günlerde haftaya buz gibi bir anne Limonatası ile başlamak istedim.Bu lezzet beni çocukluğuma götürüyor.Kardeşimle doyamazdık içmeye.Tabi havamızda bir dünya…Arkadaşlarımız geldiğinde,övüne övüne limonatayı annem yaptı derdik.Sonra arkadaşlarımızın anneleri annemi arayıp tarif isterlerdi.Halen doyamam içmeye ama nerde içersem içeyim anneminkinin yerini tutmuyor.Şimdi çok güvendiğim annemin tarifine geçeyim.Denemelisiniz,hem siz
hem çocuklarınız için vazgeçilmez bir tarif olacağından eminim.
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
3 adet büyük limon
1 su bardağı toz şeker
7-8 adet taze nane yaprağı
1.5-2 su bardağı içme suyu
Yapılışı:
Limonları güzelce yıkayın.Kabuklarının sarı kısımlarını rendeleyin(beyazlarını rendelememeye dikkat edin).Rendelediğiniz limonların beyaz kısımlarını soyup alın ve küp küp doğrayın.Beyaz kısımarını almazsanız limonatanızda keskin bir acılık olacaktır.Derin büyük bir cam kaseye rendelediğiniz limon kabukları ve doğradığınız limonları alın.Üzerine toz şekeri serpiştirin.Nane yapraklarını yıkayın ve içine ilave edin.Üzerini streç film’le kaplayın ara sıra karıştırıp,en az 24 saat buzdolabında bekletin.
Servis öncesi suyunu ilave edin ve karıştırın.Temiz bir tülbentle süzdürün.Limonatayı cam sürahiye alın.Bol buz kalıpları ile servis yapın.
Kullanacağınız limonun sulu olması yada olmaması ekleyeceğiniz su miktarını değiştiriyor.Kıvamını hazırlarken ayarlamak gerekiyor.Şekeride damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.
Afiyet olsun,
Sıcakların iyice bastırması sıvı tüketimimizi arttırdı.Bende su dışında birşeyler içme isteğimiz nedeniyle elimden geldiğince evde hazırladığım sıvıları tüketmeye çalışıyorum.Eşimin yarın yine vişne alalım bundan yine hazırla dediği vişne suyu hazırlarını aratmadı.Üstelik içinde hiçbir kimyasal yok.En güzelide çok pratik.Denemelisiniz.Israrla tavsiye ediyorum.Mutlaka soğuk olmalı ve buzla servis yapmalısınız.Denediğinizde ısrarcı tavsiyemin sebebini anlayacaksınız.Özellikle çocuklarınız bu lezzete bayılacak.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1 kg.vişne
7.5 su bardağı içme suyu
2 su bardağı toz şeker
½ taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı:
Vişnelerin saplarını aldım.Güzelce yıkadım ve süzgeçte süzüldükten sonra genişçe bir tencereye aldım.Şeker ve suyu ilave ettim.Orta kısık ateşte kaynamaya bıraktım.Bir taşım kaynadı limon suyunu ilave ettim.Vişneler çatlayana kadar pişirdim.Altını kapattım.
Büyükçe cam bir kaseye aldım.Oda ısısında soğuttum üzerine sterç film kapladım..Bir gece buzdolabında soğmaya bıraktım.
Servis öncesi,vişnelerini aldım süzgeçte süzülmeye bıraktım.Vişne suyunu cam sürahiye aldım.Buz küpleri ile servis yaptım.
Ayırdığım vişneleri dondurucuya kaldırdım.Kış aylarında hazırlayacağım pasta ve keklerde kullanacağım.
Afiyet olsun,
Kadriye hanım, yorumunda vişneyi çok sevdiğini ve vişneli tarifler yayımlamamı istemişti.Bunun üzerine bende sitede vişneli tariflere çok az yer verdiğimi farkettim.Son iki gün vişneli birsürü farklı tarif hazırladım.Vişne likörü özellikle Türk kahvesi,çikolata ve Türk lokumu ile ikram edildiğinde hem şık hemde lezzetli oluyor.Bana annanem ve dedemin hayattayken geçirdiğimiz bayramları hatırlatıyor.Gümüş tepi içinde renkli cam likör kadehleri,Türk kahvesi,Türk Lokumu ve elbetteki çikolata.Çocukluğumu hatırlarım likörümü yudumlarken.
Evimden eksik etmediğim Likörü evde hazırlamak ve likörün olma süresini beklemek bana inanılmaz keyif veriyor.İtiraf ediyorum,her seferinde ilk yudumu almadan önce acaba olmuşmudur diye içimden geçiriyorum.Birde ilk ikram ettiğim kişinin yüz ifadesini beklemek bana bir yıl kadar uzun geliyor.Beğenildiğinde ise,tahmin edebileceğeniz gibi mutluluktan
uçuyorum.Vişne Likörümü nasıl hazırladığıma geçeyim.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
2 kg.olgunlaşmış vişne
1kg toz şeker
1.4lt.içme suyu
2 adet kök zencefil
2 adet çubuk tarçın
2 adet muskat
1 çorba kaşığı karanfil
1 adet havlıcan
10 adet kakule
10 adet mahlep
3 su bardağı votka yada 70cl saf alkol
HAVLICAN
KAKULE
KÖK ZENCEFİL
MAHLEP
MUSKAT
Yapılışı:
İçme suyuna toz şeker ilave ettim orta kısık ateşte şeker eriyene kadar kaynattım.Buz gibi soğuyana kadar dinlenmeye bıraktım.
Vişnelerin saplarını 1/3 ‘ü kalacak şekilde makas ile kestim.Yıkadım süzülmeye bıraktım.
3 su bardağı votka,mahlep,kakule,havlıcan,karanfil,muskat,tarçın,kök zencefil ve vişneleri cam büyük bir kavanoza ekledim.Üzerine soğuyan şekerli suyu ilave ettim.Kapağını sıkıca kapattım.Çalkalayarak güzelce karışmalarını sağladım.Işık almayan serin bir yerde 40 gün beklemeye bıraktım.Kavanozun kapağına üretim ve olma tarihlerini etikete yazıp yapıştırıyorum.4o günün sonunda tülbentle 2-3 kez süzüp cam şık bir şişeye alıyorum.İkram ederken kadehlere birer tane vişne ilave edip servis yapıyorum.
Afiyet olsun,
