Anasayfa

Reklam

İletişim

9/5/2008 – PEYNİRLİ POĞAÇA

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Geçtiğimiz hafta sonu arkadaşlarımıza sabah kahvaltısına davetliydik.Bende erkenden kalktım ve poğaça hazırlayıp pişirdim.Hemen çıkmam gerektiği için görüntüleyemeyecektim.O nedenlede eve fotoğraflamak için üç adet ayırdım.Görüntüledim ve sizlerle paylaşmak için şimdi tarifime geçiyorum.
Sevgiyle kalın,

peynirli_pogaca

Malzemeler:
250 gr.oda ısısında yumuşamış tereyağı
3 adet yumurta (hamurun içine 1 adet yumurta ve 2 adet yumurtanın beyazını ilave ettim.Sarılar üzerine sürülecek)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı tuz (tuzunu tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
yeterince un
üzeri için:
1 çay kaşığı toz şeker
çörek otu
iç malzemesi ve hazırlanışı:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1.5 su bardağı beyaz peynir (lor da kullanılabilir)
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
Maydonoz ve dereotunu ayıkladım yıkadım ve incecik kıydım.Derin bir kasede beyaz peynir,rendenin kalın tarafı ile rendelediğim kaşar peynirini üzerine ilave ettim.Güzelce karıştırdım.

Yapılışı:
Oda ısısında yumuşamış tereyağı ve sıvıyağı krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırptım.
Yumurtalardan 1 tanesini tam diğer 2 tanesinin beyazını ilave ettim.2 adet yumurtanın sarılarını üzerlerine sürmek için bir kaseye aldım.
Yoğurt,kabartma tozu ve tuzu ilave ettim iyice karıştırdım.Tuzu siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Unu yavaş yavaş ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar ilave ettim ve güzelce yoğurdum.
Üzerine nemli bez kapatıp 10-15dk.hamuru dinlendirdim.
Düz bir zemin üzerine un serpiştirdim.Hamuru üzerine aldım rulo şekli verdim.Hamurdan orta büyüklükte parçalar koparttım.Koparttığım her bir parçayı önce kurabiye yapar gibi yuvarladım.Sonra her bir hamur topunu hafif unladığım tezgahta iki elimle açtım ortasına hazırladığım iç malzemesini paylaştırdım.
Ay çöreği yapar gibi kapattım.Parmaklarımla uç kısımlarını sabitledim ( pişerken açılmaması için).
Ayırdığım 2 adet yumurtanın sarısına toz şeker ilave ettim ve karıştırdım.
Yumurta fırçası ile hamurların üzerine sürdüm.Çörekotu serpiştirdim.200 C ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.
Afiyet olsun,

3/4/2008 – SODALI BÖREK – YALANCI SU BÖREĞİ

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-02-2009

Su böreğine bayılıyorum.Hiç açmayı denemedim.Hazır yufka ile yapılanı gerçeği gibi olmasada yakın bir lezzet yakalıyorsunuz.Bu nedenle ben bu böreği çok sık yapıyorum.Hazır su böreği yufkası ile de denedim.O da çok lezzetli oluyor.Daha sonra onu da hazırlayıp yayımlayacağım.Bu tarifim çok hafif ve lezzetli mutlaka denemelisiniz.Şimdi tarife geçeyim.
Sevgiyle kalın,

sodali_borek

Malzemeler:
4 adet hazır yufka
3 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet maden suyu (2 su bardağı soda)
1 tatlı kaşığı pulbiber
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
yeterince tuz

Yapılışı:
Tereyağını erittim çukur bir kaseye aldım.Üzerine maden suyunu ilave ettim.Karıştırma teli ile karıştırıp,üzerine yumurtaları kırdım.Tereyağı kızgın olacağı için bu sıraya uymazsanız yumurtalar pişer.
Rendelenmiş kaşar peyniri,lor peyniri(çökelik)siz beyaz peynir de kullanabilirsiniz,ince kıyılmış maydonoz ve dereotu,yeterince tuz,pulbiber ilave edip güzelce karıştırdım.
Teflon 32cm’lik bir tavayı çok az tereyağı ile yağlayıp,üzerine yufkalardan bir tanesini yaydım.Yufkanın kenar kısımları dışarıya sarkıyor.Yufkanın içine hazırladığım peynirli karışımın yarısını eşit miktarda yaydım.Üzerine yufkalardan bir tanesini ikiye böldüm.Bir parçayı iri iri didkledim.Üzerine hazırladığım yağlı sodalı karışımdan gezdirdim.
Üzerine bütün bir yaprak yufka yerleştirip,bu yufkanın kenarlarını içeri katladım.(Alttaki yufkanın kenarları halen dışarıda.Yukarıda yaptığım işlemi tekrarladım.Sırasıyla peynirli karışımın kalan kısmı,üzerine yarım yufka didikledim.Üzerine yağlı sos gezdirdim.Sostan en üste gezdirmek için bir miktar ayırdım.Üzerine bir bütün yufkayı yine kenarlarını içeri gelecek şekilde kapattım.
En alttaki yufkanın kenarlarını en üstte birleştirip kapattım.
Böreğin üstünde 6-7 adet bıçakla delikler açtım.Ayırdığım yağlı karışımı böreğin üzerine gezdirdim.
En kısık ateşte tavayı sağa sola çevirerek,böreğin her köşesinin eşit miktarda kızarmasını sağladım.Kısık ateşte pişirmelisiniz.Aksi taktirde içi çiğ kalabiliyor.
Böreği spatula yardımıyla kaldırıp kızarıp kızarmadığını kontrol ettim.Kızardığından emin olunca ben düz bir kapak yardımıyla ters çevirdim.Düz bir tepsi yada büyük düz bir tabak yardımıyla yapabilirsiniz.
Tavaya çok az bir tereyağı ilave edip eritip böreğin diğer tarafınıda aynı şekilde tavayı çevirerek pişirdim.Sıcak sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Ben bu sefer tavada yaptım.Siz önceden ısıtımış 200 C ısılı fırında pişirebilirsiniz.Bu şekildede çok lezzetli oluyor.
İç malzemesi olarak kıymada kullanabilirsiniz.

23/1/2008 – SİGARA BÖREĞİ

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Çoğunlukla fırında pişirmeyi tercih ettiğim sigara böreklerini bu sefer yağda kızattım.Sık sık sarıp dondurucuda bulunduruyorum,acil bir misafir geldiğinde,akşam yemeklerinde veya sabah kahvaltılarında kurtarıcı oluyor.Sizlerinde çok sık yaptığını düşündüğüm sigara böreklerinin tarfine geçeyim…
Sevgiyle kalın,

sigara_boregi

Malzemeler:
3 adet yufka
2 su bardağı lor peyniri (istediğiniz malzemeyle yapabilirsiniz)
1/3 demet dereotu
1/2 demet maydonoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yumurta akı
kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:
Yufkaları üst üste koyup,her bir yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde keskin bir bıcakla kestim.İncecik kıydığım dereotu,maydonoz,pul biber,yumurta akı,ve lor peynirini iyice birbirine karıştırıp her bir üçgen parçanın geniş tarafına yaydım ve kenarlarını ikişer santim içeri kıvırıp sıkıca sardım.En uç sivri kısmını suyla ıslatıp,yapıştırdım.
Kızartma yağını iyice kızdırıp,geniş bir kaseyi su ile doldurdum sigara böreklerini suya batırıp sıkıp,kızgın yağın içine attım ve 1-2 dk.kızartıp servis tabağına aldım.
Afiyet olsun,

NOT: Anne tavsiyesi!!!
Sigara böreği içinde kullanacağınız peynir, beyaz peynir,hemde tam yağlı beyaz peynir olursa kızartırken erir ve akar.Bu nedenle lor peyniri,yada çökelik kullanmak daha doğru olur.
Sigara böreklerini sardıktan sonra suya batırıp,sıkıp iyice kızdırılmış yağda kızartırsanız daha çok kabarır ve çıtır çıtır olur.

11/01/2008 – SOSYETE MANTISI

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-01-2009

Yemek davetlerimde ara sıcak olarak olmazsa olmazım sosyete mantısı…
Hem hazırlamaya hemde yemeye doyamadığım bir tat.Hatta öyleki,müdavimleri bile var.Sosyete mantısı olmazsa gelmeyiz,bir sosyete mantısı yapsanda yesek diyenler çoğunlukta.Yıllardır yaparım henüz beğenmeyenine hiç rastlamadım.Hadi mantı severler,ben yaptım sıra sizde.kolay gelsin…

sos-man

sosyetemantisi

 Mantının Malzemeleri:
2 adet yufka
150 gr dana kıyma
150 gr kuşbaşı et (ben alırken her bir dilimi ikiye böldürüp hazırlatıyorum minik minik olmalı)
2 adet soğan
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet domates
4-5 adet sivri biber
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
Yeterince tuz

Üzeri için:
1.5 lt.et suyu (hazırda yoksa ben et su bulyon ile hazırlıyorum)

Sos malzemeleri ve yapılışı:
250 gr yoğurt (arzu edilirse sarımsaklı hazırlanabilir)
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme çay kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı pul biber
Kuru nane

Zeytinyağını kızdırıp,içine salçaları ilave edip karıştırarak erimesine yardımcı oldum.Altını kapatmadan hemen önce pul biberi ilave edip,kaynaşması için karıştırdım.

Mantının Hazırlanması:
Kızdırdığım zeytinyağı ile soğanları hafifçe pembeleştirip içine kıyma ve eti ilave ettim.2dk.karıştırarak kavurdum üzerine ince ince dilimlediğim sivri biberleri ilave ettim 3-4 dk.sonra salçaları kabuklarını soyup püre haline getirdiğim domatesler ile karıştırıp üzerine ekledim.Suyunu çekene kadar ara sıra karıştırıp pişirdim.Altını kapattıktan sonra tuzunu ilave ettim.Soğumaya bıraktım.Bu arada yufkaları açık şekliyle üst üste koyup dört parçaya böldüm.8 parça üçgen yufka oldu.Yufkaların daire kısmına hazırladığım soğuyan içten yerleştirip sigara böreği sarar gibi,ancak şekil verirken patlamaması için gevşek önce iki yanını katlayıp sonra rulo şeklinde sardım.Her bir rulonun ucunu içeri kıvırarak gül şekli verdim ve açılmasını engellemek için kürdanla sabitledim.Pişirme tepsime yerleştirdim.Yumurta fırçası ile üzerlerini kurumaması için nemlendirdim.180 C ısıda fırında pişirdim.Fırından çıkar çıkmaz üzerine sıcak et suyunu gezdirerek döktüm.Yufkalar et suyunu çekene kadar bekleyip(2-3 dk.)servis tabaklarına aldım.Arzuya göre 2-3 kaşık yoğurt ilave ettim.Üzerine sos ve kuru nane ile servis yaptım.
Afiyet olsun…

NOT:
Ben ertesi gün vaktim olmayacaksa 1 gece önceden mantıyı hazırlayıp,sarıp kapaklı bir saklama kabına alıp  buzdolabında muhafaza edip,servisten hemen önce pişiriyorum.Mantılar pişerken et suyu ve sosu hazırlıyorum.
Sıcak servis yapılması gerektiği için,servisten hemen önce pişiriyorum.

Page 6 of 6« İlk Sayfaya Git...23456
RSS