Anasayfa

Reklam

İletişim

16/12/2008 – SADE POĞAÇA

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

Bu poğaçalara bayılıyorum.İsterseniz peynirli,kıymalı,patateslide yapabilirsiniz.Puf puf yumuşacık oluyor.deneeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

sade_po_a_a

Malzemeler:
4 su bardağı un
1/2 çorba kaşığı tuz
2 çorbakaşığı toz şeker
1 paket instant kuru maya
1 su bardağı ılık süt
75gr tereyağı oda ısısında yumuşamış (margarinde olabilir)
2 adet yumurta
üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay kaşığı toz şeker
çörekotu

Yapılışı:
Un ve tuzu bir kaba eledim.Şeker ve mayayı serpiştirdim.Ilık sütü karışıma gezdirerek ilave ettim.
Maya kabarcıklaşmaya başlayınca tereyağı ve yumurtayı ilave ettim.Oldukça yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettim.Hamuru yoğurdum.
Üzerine nemli temiz bir bez örttüm.Önceden ılıttığım fırında hamur iki katı oluncaya kadar beklettim.
Hamuru eşit miktarda bezelere ayırdım.yuvarlak şekiller verdim.Yumurta sarısı ve toz şekeri karıştırdım.Fırça yardımı ile bezelerin üzerine sürdüm.Üzerine çöretotu serpiştirdim.Fırın içinde15 dk.kadar daha beklettim.Mayalanma işlemi böylece tamamlanmış oldu.
190 C ısılı fırında 20-25 dk.pişirdim.
Afiyet olsun,

17/11/2008 – PEYNİRLİ POĞAÇA

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

PRATİK POĞAÇA
Bu tarifim,çay demlenene kadar yemeye hazır oluyor.Mayalamadan yapılıyor.Çok sık yapmama rağmen bir türlü görüntüleyip yayımlayamamıştım.Sabah kahvaltılarınıza ve beş çayınıza lezzetiyle lezzet katıyor.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

pratik_po_a_a

Mazlemeler:
125 gr. oda ısısında yumuşamış tereyağı (margarinde kullanabilirsiniz)
1 adet yumurta (oda ısısında)
1/2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı oda ısısında yoğurt
2 çay kaşığı tuz (peyniriniz tuzlu ise,daha az miktarda tuz ilave edin)
2-2.5 su badağı un
İçi İçin:
5-6 dal maydonoz
5-6 dal dereotu
100-150 gr.beyaz peynir
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 silme çay kaşığı toz şeker
çörek otu

Yapılışı:
Poğaçayı hazılamaya fırını 190C ‘de ısıtmaya başlayarak başladım.
Oda ısısnda yumuşamış yağı rondonun hamur ucu ile krema kıvamına getirdim.Üzerine yumurta,yoğurt,tuz,kabartma tozu ilave ettim ve iyice karıştırdım.Unu hamura yedirerek yavaş yavaş ekledim ve ele yapışmayan bir hamur hazırladım.Üzerine nemli temiz bir bez kapattım ve hamuru dinlenmeye bıraktım.
Hamur dinlenirken ben iç malzemesini hazırladım.Beyaz peyniri rendeledim.Maydonoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadım ve incecik kıydım.Peynirin üzerine ekledim ve karıştırdım.
Dinlenen poğaçaları 12 eşit parçaya böldüm.Kurabiye yapar gibi yuvarladım ve hiç un kullanmadan temiz düz bir zeminde hamuru ortasından dışına doğru elimle açtım.Ortasına iç malzemesinden ekledim ve kimini yuvarlak kimini yarım daire şeklinde kapattım.
Poğaçaları yağlı kağıt serdiğim pişirme tepsisine yerleştirdim.
Yumurtanın sarısı ve toz şekeri karıştırdım.Fırça ile poğaçaların üzerine sürdüm.Üzerine çörek otu serpiştirdim.Fırın bu arada ısındı.20dk.pişirdim.
Afiyet olsun,

14/11/2008 – PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 10-02-2009

Ben hamurişlerinden ne kadar uzak durmaya çalışıyorsam eşimde bir o kadar yakın olmak istiyor.Dün gece aklımıza gelen puf böreğini bu akşam,birlikte hazırlayıp afiyetle yedik.Sizede tavsiye ederiz.
Sevgiyle kalın,

puf_b_rek

Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı yoğurt
250 gr.un
1/2 paket kabartma tozu
içi için:
1/2 demet maydonoz
100 gr beyaz peynir
kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ

Yapılşı:
Büyük bir kaseye unu ekledim ve ortasını açtım.Sıvı yağ,su,yoğurt,yumurta,kabartma tozu ilave ettim ve güzelce karıştırıp hamurumu hazırladım.Üzerine nemli temiz bir bez sarıp 20dk dinlendirdim.
Bu arada ben,beyaz peyniri çalla ezdim.Maydonozları ayıklayıp yıkadım ve incecik kıydım.Beyaz peynire ilave ettim ve karıştırdım.
Sıvı yağı kızartma tenceremde kısık ateşte ısıtmaya başladım.
Dinlenen hamurumu küçük bezelere ayırdım ve merdane ile açtım.Açabildiğim en ince şekle getirdim.
Her açtığım hamurumdan eşit büyüklükte kare parçalar kestim.Kestiğim parçaların yarısına peynirli içten ilave ettim ve diğer yarısını kapattım.Oluşturduğum üçgen parçaların uç kısımlarını parmaklarımla bastırarak iyice birbirine yapışmalarını sağladım. Bıçak ve mutfak cetvelim yardımıyla kenarlarını kestim.
İyice kızdırdığım sıvı yağda her iki tarafı eşit miktarda kızarana dek pişirdim.Kağıt havlu serdiğim servis tabağına böreklerimi aldım.Fazlalık yağı kağıt havlu çekince servis yaptım.
Afiyet olsun,

9/6/2008 – PATATESLİ BOHÇA POĞAÇA

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Kardeşim hiçbir peynir,zeytin,yağ,bal,reçel çeşidi yemiyor.Hatta tadlarıını bile bilmiyor.Bebekti annem peyniri ezerek kahvaltılık karışımına eklerdi onu bile farkeder geri atar yemezdi.Biz artık bu duruma alıştık.Bu nedenle Ahmet için kahvaltı hazırlamak birazcık problemli oluyor.Bende geçtiğimiz hafta sonu sıcacık patatesli poğaçalar hazırladım.Sevgili şefimiz çok beğendi.Bende çok güvendiğim yumuşacık poğaçalarımı mutlaka denemenizi tavsiye ediyor ve tarifime geçiyorum.
Sevgiyle kalın,

patatsli_bohca_pogacasi

Malzemeler:
Hamur Malzemeleri:
1 paket ınstant maya
125 gr.yumuşamış tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
4.5 – 5 su bardağı un
İç Malzemeleri:
4 adet orta boy patates
50 gr.tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:
Oda ısısında yumuşamış tereyağı,yumurta,sıvıyağ,tuz,ılık sütü mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırdım.
Unu eledim ve maya ile karıştırdım.
Üzerine karışımı ekledim.5-10dk.kadar yoğurdum.Üzerine nemli kağıt kavlu serdim ve yaklaşık 1 saat beklettim.
Ben bu arada iç malzemesini hazırladım.
Patatesleri yıkayıp haşladım.soğuyunca kabuklarını soydum.Rondoda püre haline getirdim.Tereyağı,tuz,pulbiberi ekleyip karıştırdım.
Hamur yaklaşık iki kat fazla oldu.Yani mayalandı.Mayalanan hamurdan parçalar kopardım yuvarladım ve düz bir zemin üzerinde parmaklarımla hamuru içten dışa doğru açtım.
Böylece oval hamurlarım oldu.Her bir parçanın ortasına patatesli iç mazemesinden ekledim ve önce kenarlarını sonra alt kısmı en sonda üst kısmı içeriye doğru kapattım.Bohça yapar gibi.
Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdüm ve çörekotu serpiştirdim.
Önceden ısıstılmış 180C ısılı fırında yaklaşık 25dk.pişirdim.
Fırından çıkınca yumuşak olması için üzerlerini kapattım.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

2/6/2008 – ISPANAKLI BÖREK

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Arkadaşlar inanamayacağınız kadar mutluyum.Çünkü kardeşim geldiiii.Nasıl özlemişim anlatamam size.Şimdi kardeşim neyi özleyip,canı ne istiyorsa onu yapıyoruz.Çok güzel tariflerim birikti.Hatta biz yapıyoruz Ahmet(kardeşim) servis hazırlayıp blogum için fotoğraflıyor.Ahmet Gastronomi ve Mutfak Sanatları okuyor.Geleceğin Mutfak şefin’den öğrendiğim herşeyi sizlerle paylaşacağım.Fotoğraflar ve sunumları çok beğeneceğinizden eminim.Bu böreği Ahmet çok seviyor.Yaklaşık iki ay önce börekleri hazırladım ama kardeşim çok sevdiği için içimden hiç pişirmek gelmedi.Derin dondurucumda Ahmetciğimi bekliyorlardı.Ben hazırlayıp fotoğrafladım.Ama yarın itibariyle canım kardeşimin fotoğraflarını yayımlamaya başlayacağım.
Sevgiyle kalın,

ispanakli_borek

Malzemeler:
Harcı için:
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 çorba kaşığı tahin
Ispanaklı iç malzemesi:
250 gr.kıyma
1 adet soğan
1/2 kg.ıspanak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
yeterince tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
susam
çörekotu

Yapılışı:
Yumurta,süt,su,sıvıyağ,tahini çukur büyük bir kasede iyice çırptım.
Ispanakları ayıkladım güzelce yıkadım.Orta incelikte doğradım.Bir tencereye ıspanakları aldım orta kısık ateşte başka hiçbir şey eklemeden suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.
Soğanı soydum,yıkadım rondada incecik doğaradım.Sıvı yağ,soğan ve kıymayı kavurdum.
Ispanak,tuz,karabiber,pulbiber ilave ettim karıştırdım.
Yufkaları düz bir zemine yaydım.Üzerine harç sürdüm.Her bir yufkayı altı eşit parçaya böldüm (üçgen üçgen sigara böreği hazırlar gibi)
Her bir üçgenin geniş olan kısmına ıspanaklı harçtan ekledim ve sardım.
Üzerlerine yumurta sarısı sürdüm çörekotu ve susam serpiştirdim.
200C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
Afiyet olsun,

NOT: Harç malzemesine eklediğim tahin böreğin daha lezzetli ve çıtır çıtır olmasını sağlıyor.

RSS