Anasayfa

Reklam

İletişim

PATATESLİ BÖREK

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 03-08-2009

Efsun ve Linda için annemin hazırladığı börek tarifim ile karşınızdayım.Efsun’un çok beğendiği börekleri sizinde çok beğeneceğinizden eminim.Son derece pratik,lezzetli ve çok hafif.Denemeniz tavsiyesiyle.
Sevgiyle kalın,

patab

pbor

Malzemeler:
2 adet yufka
3 adet orta boy patates
½ su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Harcı için:
1 şişe maden suyu
1 adet yumurta sarısı
Yumurta sarısı ve maden suyunu tel karıştırıcı yardımıyla güzelce çırpın.

Yapılışı:
Patatesleri soyup yıkayıp küp küp gelişigüzel dilimleyip haşlayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.
Haşlanan patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin içine süt,tereyağı,karabiber,tuz ilave edin karıştırın ve soğumaya bırakın.
Yufkanın bir tanesini düz bir zemine açın.Hazırladığınız harç malzemesinden yufkanın üzerine yumurta fırçası ile sürün.
Üzerine diğer yufkayı yerleştiririn.
Harç malzemesinden üzeri için ayırın.streç film ile kaplayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Hazırladığınız patatesli harç malzemesini yufkaların üzerine yayın.Yufkanın en başından sonuna kadar çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.
Tepsiye alın.Üzerini streç film ile kaplayın.
Bir gece buzdolabında bekletin.
Pişireceğiniz tepsiyi hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
Börekleri 3 santim aralıklarla dilimleyin.Tepsiye yerleştirin üzerine ayırdığınız harçtan sürün ve 180C ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis yapın.
Afiyet olsun,

NOT: Börekleri bir gün önce  hazırladığınızda çok güzel kabaracak ve daha lezzetli olacak.
Vaktiniz kısıtlıysa bekleme süresini 1 satte düşürebilirsiniz.
Annem bolca sarıp bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilimleyip dondurucuya koyuyor.Ani misafirler ,kahvaltılarımız için,davet yemeklerimiz için son derece rahat oluyor.

PEYNİRLİ BÖREK

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-05-2009

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ
Yemeğim ve zamanım olmadığından akşam kahvaltımıza eşlik etmesi için hazırladığım böreğim alel acele yapmama rağmen oldukça lezzetli olmuştu.Haftasonu kahvaltıları ve beş çaylarınız için güzel bir alterntif.
Sevgiyle kalın,

peynirliborek

Daha önce yayımladığım Ispanaklı-peynirli börek ile malzemeleri ve yapılışı aynı.Yanlızca iç mazemesi için bolca beyaz peynir,1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,1/2 demet maydonoz,1/2 demet dereotunu genişçe bir kasede karıştırdım.Böreğimin arasına bolca yaydım.Diğer tüm aşamalar ıspanaklı peynirli börek ile aynı…

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK TARİFİM İÇİN   buraya  TIKLAYINIZ.

SİRON

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 06-05-2009

Şu sıralar yoğunluktan,en pratik olan yemekleri hazırlıyorum.Dün işten geliken aklıma bu tarif geldi hemen yufka aldım nasıl yapıldığını biliyordum ama ölçüleri yoktu.Acil yardım hattı annemi aradım oda cevap olarak göz kararı deyince ben kendi göz kararımı ölçerek hazırladımki,tarifi payaşabileyim.Hazırladım biz afiyetle yedik.Şimdi sıra sizde.
Sevgiyle kalın,

siron

Malzemeler:
4 adet yufka
1 adet et su bulyon
200gr kıyma
1 adet küçük boy soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kırmızı biber
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Üzeri için:
Yoğurt (sarımsak ilave edilebilir)
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pulbiber
Tüm malzemeyi teflon tavada karıştırarak salçalar eriyip yağ kızana kadar orta kısık ateşte pişirdim.

Yapılışı:
Yufkaları sıkıca rulo şeklinde sardım.3-4 santim eninde kestim.Isıya dayanıklı cam fırın kabına sıkıca yerleştirdim.200C ısılı fırında yufkalar kızarana kadar pişirdim.
Soğanı soydum yemeklik doğradım.
Domatesin kabuğunu soydum rondoya yerleştirdim.Üzerine salçalar ve baharatları ilave ettim.Püre haline getirdim.
Kırmızı biber ve sirvibiberi yıkadım ortasını çıkarttım.Orta kalınlıkta doğradım.
Sıvıyağ ve soğanları tavaya aldım pembeleşinceye kadar kavurdum.Biberleri ilave ettim yumuşayınca kıyma ekledim ara sıra karıştırarak kavurdum.Üzerine hazırladığım sosu ekledim.Domatesler suyunu çekene kadar pişirdim.Et su bulyon ilave edeceğim için az miktarda tuz ilave ettim karışırdım.Ocağı kapattım.
Et su bulyonu 1lt.sıcak suda erittim.Bir taşım kaynattım.
Kızaran sıcak yufkaların üzerine etsu bulyonu gezdirerek döktüm.Yufkalar suyunu çektiğinde servis tabaklarına aldım.
Üzerine yeteri kadar çatalla çırptığım yoğurttan ilave ettim.
Üzerine hazırladığım kıymalı harçtan ilave ettim.Hazırladığım sostan gezdirdim.
Sıcak sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Bu tarife çok benzeyen sosyete mantısı tarifim için buraya   tıklayın.

HAŞHAŞLI BURGU BÖREK

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 23-03-2009

Bu böreği ilk kez Nazan ablada yemiştim.Sonrasındada müdavimi oldum diyebilirim.Nazan abla benim ne kadar çok sevdiğimi iyi bildiği için benim en özel günlerimde mutlaka bir tepsi yapıp getrir.İki hafta önce Nazan abla ve Beyhan abla 17:00 çayına gelmişlerdi.Bir yandan çayımızı içtik, hazırladıklarımı yedik bir yandan da haşhaşlı burma börek hazırladık.Nazan abla’nın meşhur haşhaşlı burma böreğinin tarifine geçeyim.Denemelisiniz çok seveceğinizden eminim.
Sevgiyle kalın,

hashasli-bur-bor

hashasli-burgu-borek

Mazemeler:
1 adet yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı orta incelikte parçalanmış ceviz içi
2 adet yumurta-1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek
4 su bardağı un
Yeterince haşhaş (toz haşhaş olmayacak kavanozlarda satılan macun gibi olanlardan)
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1 su bardağı ılık süt içine yaşmaya ve toz şekeri ilave ettik.Bardağı hamur yoğuracağımız kabın içine yerleştirdik.Bardağın üzerini küçük bir tabakla kapattık bu şekilde 30dk.beklettik.
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra,bardaktaki karışımı hamur yoğurma kabına boşalttım üzerine 1 su bardağı sıvı yağ,1 adet yumurta,1 yumurtanın akı,tuz ve un ilave ettik ve yoğurduk.Hamur yumuşak bir hamur olacak.Üzerine temiz nemli bir bez kapattık.Fırını ılıttık ve 30dk.bu şekilde beklettik.
Hamur iki katı olmuştu.Hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırdık.Her bir bezeyi sıvı yağ ile yağladığımız bir tepside (tepsiye yapışmaması için) hamurun ortasından dışına doğru parmaklarımızla açtık.İnce dikdörtgen bir hamur oldu.Üzerine haşhaş sürdük.Ceviz içi serpiştirdik.(Ceviz içlerini bezelere paylaştırdık.)Hamuru uzun şeritler halinde 3 eşit parçaya kestik.Kestiğimiz şeritleri üst üste koyduk.Hamuru iki ucundan birbirinin ters istikametine kıvırarak uzun burgular hazırladık.Tüm bezeleri aynı şekilde hazırladık.
Dikdörtgen fırın pişirme kabına burgu hamurları aralıklarla yerleştirdik.Ilık fırında 30 dk beklettik.Bu aşamadada mayalama yapıyoruz.Mayalanma işlemi bittiğinde ayırdığımız 1 yumurta sarısını burguların üzerine fırça yardımı ile sürdük.200C ısılı fırında pişirdik.Fırından çıktığında üzerine gazete yada nemli bir bez kapatıyoruz.Bu işelmi böreklerin yumuşak kalması için yaptık.Orta büyüklükte kesip servis yapabileceğiniz gibi,daha küçük parçalar halinde kesip servis yapabilirsiniz.Sıcak ve soğuk servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

NOT: Bu böreği haşhaşlı değil,zeytin ezmesi ile de yapabilirsiniz.O da çok lezzetli oluyor.
Artan böreklerinizi tüketmeden önce ısıtmak isterseniz mikrodalganın en düşük ayarında kısa süre bekletip ısıtmalısınız.Eğer mikrodalgada ısıtacaksanız mutlaka tüketeceğiniz kadar ısıtıp hemen tüketin.Aksi taktirde serteşiyor.
Bu böreğin en doğru ısıtma yöntemi ise,teflon tavada yada fırında ısıtmaktır.

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

Kategori: (HAMUR İŞLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 18-03-2009

Bu seferki ıspanaklı böreğimi, lor peyniri ile hazırladım.Tadına bakanlar çok lezzetli ve hafif olmuş dediler.Bakalım böreği nasıl hazırlamışım? Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

ispanakli-borek

Malzemeler:
5 adet yufka
750gr.ıspanak
500gr.kahvaltılık lor peyniri
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Ispanakları yıkamak için:
½ çay bardağı sirke
Yufkaları Islatmak için Sos:
2 adet yumurta
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı süt
½ su ardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
Soğanı soydum yemeklik doğradım çok az  sıvı yağ ile kavrulmaya bıraktım.
Ispanakları ayıkladım ve güzelce yıkadım.Büyükçe bir kaba aldım içine ıspanaklar,sirke ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 20-25dk.beklettim.Bekleme süresi dolduğunda,sudan çıkarttım ve İrice doğradım ayrı bir tencerede suyunu bırakıp,çekene kadar pişirdim.
Ispanakları tencereden aldım ve kavrulan soğana ilave ettim üzerine karabiber,pulbiber ve tuz ilave ettim.3-4dk.bu şekilde pişirdim.Ocağı kapattım soğumaya bıraktım.Soğuyan ıspanaklara lor peynirini ilave ettim ve karıştırdım.
Büyük bir kaseye süt,su,sıvıyağ,yumurta ilave ettim ve karıştırma teli ile güzelce karıştırdım.
Fırın tepsisini çok az sıvı yağ ile yağladım.Üzerine 2 adet yufkayı üst üste yerleştirdim.
Hazırladığım sosun yarısını yufkaların üzerine eşit miktarda yaydım.Bir adet yufkayı orta irilikte parçalara ayırdım.Yarısını sosun üzerine serpiştirdim.Üzerine ıspanaklı peynirli iç malzemesini ilave ettim ve eşit miktarda yufkanın üzerine dağıttım.
Parçalara ayırdığım yufkanın kalanını üzerine serpiştirdim.Kalan sosuda üzerine gezdirdim.Diğer iki yaprak yufkayı üst üste yerleştirdim.Üzerine yumurta sarısını fırça yardımı ile sürdüm.200C ısılı fırında pişirdim.
Piştikten sonra üzerine bir tepsi kapattım,dinlenmeye bıraktım.Sıcak sıcak dilimledim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

RSS