Anasayfa

Reklam

İletişim

ETLİ LAHANA SARMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 23-12-2009

Sarmanızı nasıl alırsınız,yoğurtlu-sade?
Ben her iki şekildede bayılıyorum.Son dönemde uzmanların uyarılarına uymaya çalışsamda ara sıra alışkanlığıma yenik düşüyorum.
Sizleri uzun süredir arşivde yayımlanmayı bekleyen lezzetli tarifimle başbaşa bırakıyorum.
Sevgiyle kalın,

etlahsar

e.lah.sar

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
300gr.çift çekilmiş dana kıyma
½ su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
½ demet maydonoz
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 sile çorba kaşığı domates salçası
Yeterince tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı yada yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Lahananın en dışındaki yaprağı koçandan ayırdım ve attım.
Lahananın koçan kısmını dikkatlice bıcakla kesip çıkarttım.
Yaprakları tek tek dikkatlice birbirinden ayırdım ve akan suda yıkadım.
Geniş ve derin bir tencerede su kaynattım.Üzerine iki silme tatlı kaşığı tuz ilave ettim ve karıştırdım.Kaynayan suya hazırladığım lahana ypraklarını 1-2 dakika haşladım.Çok haşlanmamalı sarılacak yumuşaklıkta olmalı.
Haşadığım yaprakları süzgeçe aldım ve süzülmeye bıraktım.
Soğan ve sarımsağı soydum küp küp doğradım.
Dereotu ve maydonozu ayıkladım yıkadım orta incelikte doğradım.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeçe süzülmeye bıraktım.
Tüm iç malzemesini genişçe bir kaseye aldım ve karıştırıdm.
Süzülen lahanaların sert damarlı kısımları bıcak yardımı ile çıkarttım.
Lahanaların uç kısımlarına hazırladığım iç malzemesinden yerleştirdim sigara böreği sarar gibi sardım.Bu işlemi yapraklar ve hazırladığım iç harcı bitene kadar tekrarladım.
Eşim sarmayı iri sarılmış sevdiği için ben irice sarıyorum.Siz daha ince sarabilirsiniz.
Pişirme tenceresinde tereyağını erittim üzerine salçaları ilave ettim salçalar eriyene kadar kavurdum.
Üzerine yapraklardan ayırdığım damarlı kısımları yerleştirdim.Bu işlemi yaprakların yapışıp yanmaması için yapıyoruz ve hazırladığım sarmaları yerleştirdim.
Üzerine porselen bir tabağı ters çevirdim kapattım.
Kaynamış suyu sarmaların üzerine çıkmayacak  kadar ekledim.
Tencerenin kapağını kapattım.Kaynayana kadar harlı ateşte,kaynadıkan sonra orta kısık ateşte pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

ETLİ SOĞAN DOLMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 29-04-2009

Özledikleri yemekleri sıralarlarken ben not alıyordum.İkinci sırayı soğan dolması almıştı.Bende onların söyledikleri sırayı takip ederek tariflerimi yayımlamaya karar verdim. Daha önce hiç yapmamıştım.Hemen annemden öğrendim.Ben hep önyargılı yaklaşır,tadına bile bakmazdım.Tadına baktığımda yanıldığımı anladım.İlk denemem olduğuna inanmadılar.Çok beğenildi.
Sevgiyle kalın,

etlisogdol

Malzemeler:
4 adet orta boy kuru soğan
250 gr kıyma (dolamlık 2 kez çektirilmiş
1 kahve fincanı pirinç
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet küçük boy domates
½ demet maydonoz
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Soğanların kabuklarını soydum ve yıkadım.İçlerini kabak oyacağı ile oydum.İçlerini yemeklik doğradım.
Dereotu ve maydonozu ayıkladım,yıkadım ve incecik kıydım.
Domateslerin kabuklarını soydum.Bir tanesini dolmaların üzerine kapak yapmak için ayırdım.Diğerini,rondoya yerleştirdim üzerine sıvıyağ,karabiber,tuz,domates ve biber salçalarını ekledim.Rondoda püre haline getirdim.
Hazırladığım iç malzemesini büyük bir kasede karıştırdım.İçlerini oyduğum soğanlara paylaştırdım.
Ayırdığım domatesi irice dilimledim ve soğanların üzerine yerleştirdim.Pşirme tenceresine soğanları yerleştirdim.Üzerine porselen çukur bir tabağın çukur kısmı içeri gelecek şekilde yerleştirdim.Soğanların yarısını geçecek kadar sıcak su ekledim.Önce açık ateşte kaynayınca orta kısık ateşte pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

KURU PATLICAN DOLMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-04-2009

Zeytinyağlısını daha once yayımladığım kuru patlıcan dolmasının bu kezde etlisini paylaşıyorum.Çok sevdiğim kuru patlıcanlarımızın sonunu pişirdim.Darısı bu yaz kurutacaklarımızın başına.
Sevgiyle kalın,

kurupatdol

Malzemeler:
15 adet kurutulmuş patlıcan
1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
100gr dolmalık kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 çorba kaşığı nar ekşisi
½ demet maydonoz
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
6 diş sarımsak
Yeterince tuz
Tencerenin dibi için:
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Patlıcanları akan sıcak suda güzelce yıkadım.Kaynar suda yarım saat beklettim.
Derin genişçe bir tencerede suyu kaynattım patlıcanları yumuşayıncaya kadar haşladım.Süzülmesi için süzgeçe bıraktım.
Maynonoz ve sarımsakları ayıkladım yıkadım ve orta incelikte kıydım.Soğanları soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.
Diğer tüm malzemeyi ekledim karıştırdım.Haşladığım patlıcaanların içine doldurdum.
Pişirme tenceresinin dibinde yağ ve salçaları ilave ettim ve kavurdum.Dolmaları yanyana dizdim.Dolmaların yarısını geçecek kadar kaynar sui lave ettim.Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapattım (dolmaların pişerken dağalmaması için)Önce açık ateşte bir taşım kaynadıktan sonra orta kısık ateşte pişirdim.
Pişerken suyu çektiği halde pişmeyebiliyor.Ara sıra kontrol edip,sıcak sui lave etmek gerekiyor.
Piştikten sonra sıcak sıcak servis yaptım.
Yanına yoğurt ilave edip,servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

ANNEMİN PATLICANLARI NASIL KURUTTUĞUNU DAHA ÖNCE PAYLAŞMIŞTIM,  buradan  BAKABİLİRSİNİZ.

26/5/2008 – ETLİ PATATES DOLMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Yeni bir dolma tarifi ile sizlerleyim.Patateslerim olabildiğince şekilsizdi.Ancak bu kadar düzeltebildim.Yuvarlak ve orta büyüklükteki patatesle yapıldığında lezzeti kadar görüntüsüde şık oluyor.Ben bu şekliylede sevdim aslında değişik oldu.Her zamankinden farklı bir görüntü çıktı ortaya.Şimdi tarifimi paylaşayım sizinle.Lezzetinden çok emin olduğum bu tarifimide mutlaka denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,

patdolma

Malzemeler:
6 adet orta büyüklükte patates
150 gr.dana kuşbaşı et
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet orta büyüklükte soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1/3 demet maydonoz
2 adet orta boy domates
3 adet sivribiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karbiber
yeterince tuz

Yapılışı:
Patatesleri soydum yıkadım ve içlerini oydum.Üzerini üç parmak geçecek su ile haşladım.
Soğanı soydum yıkadım ve rondoda yemeklik doğradım.Bir tencerede sıvı yağ ve soğanı hafif soteledim.
Biberleri yıkadım ve incecik dilimledim.
Üzerine et ve biberleri ilave ettim.Et suyunu bırakıp çekene kadar orta kısık ateşte kavurdum.
Domateslerin kabuklarını soydum.1.5 domatesi küp küp doğradım.Etin üzerine ilave ettim ve domates suyunu çekene kadar pişirdim.Pulbiber,karabiber ve yeterince tuzu ilave ettim karıştırdım ve ocağı kapattım.
Maydonozları ayıkladım yıkadım ve incecik doğradım.Etli harcın içine ilave ettim karıştırdım ve tencerenin kapağını kapattım.10dk.dinlendirdim.
Bu arada patatesler haşlandı.Hazırladığım etli harçtan,her bir patatesin içine doldurdum.
Kullanmadığım yarım domatesi orta incelikte yarım daire şeklinde dilimledim doldurduğum patateslerin üzerine yerleştirdim.
Fırını 200 C ısıda ısıttım.Fırın kabına doldurduğum patatesleri yerleştirdim.
Domates salçasını yaklaşık 1 su bardağı suda erittim.Patateslerin üzerine gezdirdim.
Önceden ısıttığım 200C ısılı fırında 15-20dk.pişirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

9/5/2008 – ETLİ DOMATES DOLMASI

Kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 07-02-2009

Herkes domates dolmasını çok sevmez ama ben domatesin piştikten sonraki o mayhoşluğunu ve hafifliğini çok severim.Dün geceden bu gün için hazırlayıp pişirmeseydim bu akşam aç kalacaktık.İyikide yapmışım çünkü işlerin yoğunluğu nedeniyle 23:45′te eve geldim.Şimdi bu tarifimi sizinle paylaşıp bir an önce yatmayı düşünüyorum.Ben şimdi tarifime geçeyim.
Sevgiyle kalın,

d.dolması

Malzemeler:
6 adet sert domates
150 gr.çift çekilmiş kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı tereyağı
4 dal maydonoz
4 dal dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
yeterince tuz

Yapılışı:
Soğanın kabuklarını soydum yıkadım ve rondada yemeklik doğradım.
Maydonoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadım ve incecik doğradım.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzdürdüm.
Teflon tavada tereyağını erittim soğanları ilave ettim,pembeleşinceye kadar kavurdum.
Kıymayı ilave ettim 4-5dk.daha kavurup,pirinç ve biber salçasını ilave ettim karıştırdım.
Et suyunu ilave ettim ve orta açık ateşte suyunu çektirdim.Maydonoz,dereotu,karabiber,nane ve yeterince tuzu ilave edip karıştırıp altını kapattım.
Domatesleri yıkadım ve baş kısımlarını tam kopartmadan kestim(kapak yapmak için).İçlerini oydum ve hazırladığım içten doldurdum.Tencereye dizdim.Üzerine domateslerin yarısını geçecek kadar sıcak suda domates salçasını erittim ve üzerine ilave ettim.Orta kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Ben birazcık sulu severim bu nedenle ara sıra kontrol ettim gerektiğinde su ilave edilebilir.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Page 1 of 3123
RSS