Anasayfa

Reklam

İletişim

PIRASA KÖFTESİ

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM, SİZDEN GELEN TARİFLER) yazan: Meltem tarih: 07-12-2009

Bizlerle Seferad Mutfağından yeni bir tarif paylaştığı için Sevgili Jenny’e sonsuz teşekkürler.Bizim inanılmaz beğendiğimiz köfteler tadanları büyüledi.Kuzenlerimizin 14 aylık kızları Zeynep’in bile peşpeşe 3 tane yediği köfteleri biz soğuk(Buzdolabında birkeç saat beklemiş halini) daha çok beğendik.
Ben tarifi aynen Jenny’nin bana attığı maili copy-paste yaparak sizlerle paylaşacağım.Jenny benimle tüm detayları paylaşmış bende atlamak istemiyorum.
Ben sanırım birazcık büyük hazırladım.Siz oval ve daha küçük hazırlayabilirsiniz.
Köftelerin görselliği konusunda Jenny’den yorum bekliyorum.Orjinaline uygun olmuş mu olmamış mı?
Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

pırasa köfte

Malzemeler:
1 kilo pırasa
250 gr.yağsız kıyma
1 yumurta
tuz,karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
yumurta
un

Yapılışı:
Pırasaların dış yaprakları ayıklandıktan sonra 3-4 cm lik boyutlarda kesilir ve yıkanır.Bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan pırasalar bir kevgire alınır ve buzdolabında birkaç saat suyunusüzmesi için bekletilir.Buzdolabında bekletmek daha doğrudur.Suyunu süzen pırasalardan avucumuzun içine alabildiğimiz miktarda alır ve 2 avucumuz arasında tüm gücümüzle sıkıp suyunu çıkartır ve başka bir kaba koyarız .Ben bu sıkma işlemini yaparken ,mutfaktaki lavabonun içine bir kevgir
koyarım ki sıkma sırasında avucumdan kaçan pırasalar lavaboya düşüp ziyan
olmasınlar.Sonra da kevgirde biriken pırasaları sıkar suyunu çıkartır ve diğer sıkılmış pırasaların yanına koyarım. Haşlanmış ve suyu iyicene sıkılmış pırasaları mikserden geçiririz.*
Artık pırasalar köfte olmaya hazırdır.
İçine kıymayı,bir bütün yumurtayı,biraz tuz ve biraz karabiberi de ekledikten sonra iyicene yoğurur ve köfte şeklini veririz.
Pırasa köftelerini biraz büyükçe ama çok kalın yapmamak gerekir.Çünkü onlar
kızartılırken hem toplanacaklar hem de boyut olarak ufalacaklardır.
Sıvı yağımızı bir yandan kızdırırken ,diğer yandan da köfteleri önce una
sonra da çalkalanmış yumurtaya batırıp kızgın yağda çevirerek kızartır ve
dibine havlu kapıdı serilmiş bir tabağa alırız.
Bu nefis pırasa köftelerini ister sıcak isterseniz soğuk olarak da
yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun,

Benzer  tarifler:
Bahçıvan Köftesi için buraya tıklayın.
Kadınbudu Köfte için buraya tıklayın
Patatesli çıtır Köfte için buraya tıklayn.

PATATESLİ ÇITIR KÖFTE

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 25-10-2009

Oldukça yoğun bir o kadarda keyifli bir hafta sonunu daha geride bıraktım.Darısı önümüzdeki haftanın başına.
Annemin,kardeşim çok sevdiği için sık sık hazırladğı Köfte’nin adının Kıbrıs Köftesi olduğunu birkaç ay öncesine kadar bilmiyordum.Bir kaç ay önce arkadaşlarımız için hazırladım hepsi çok beğendi tarif istediklerinde bunun bir yarışmada yapıldığını ve isminin Kıbrıs köftesi olduğunu söylediler.Ben yinede bizim bildiğimiz ismi ile yayımlamayı uygun buldum.Çocukluğumuzun köftesi ile sizleri başbaşa bırakıyorum.
Güzel bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Sevgiyle kalın,

pat.çıtır köfte

Malzemeler:
300gr kıyma
1 adet soğan
2 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
1/3 demet maydonoz
1 adet yumurta
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı kimyon
Yeterince tuz
Kızartmak için:
sıvıyağ

Yapılışı:
Soğan ve sarımsakları soydum yıkadım ve rondoda püre haline getirdim.Suyunu güzelce sıktım süzdürdüm.
Maydonozları ayıkladım yıkadım orta incelikte doğradım.
Patatesleri soydum yıkadım ve rendenin kalın tarafı ile rendeledim.Güzelce suyunu sıktım.Soğan ve patatesin suyunu sıkmazsanız köfteniz sulanır çok yumuşak olur ve şekil veremezsiniz.Versenizde pişirme esnasında dağalacaktır.
Tüm malzemeyi genişçe bir kaseye aldım güzelce yoğurdum.Üzerini steç film ile kapladım ve 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Buzdolabından çıkarttığım köfteleri orta büyüklükte yuvarlak yuvarlak şekillendirdim.
Teflon tavaya sıvı yağı aldım.Orta açık ateşte kızdırdım.Üzerine şekillendirdiğim köfteleri yerleştirdim.Arkalı önlü orta kısık ateşte kızarttım.Fasülye piyazı ile sevis yaptım.
Afiyet olsun,

Not: Fasülye Piyazı tarifim için buraya tıklayın.

SOSLU MİSKET KÖFTE VE PATATES

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-10-2009

Alipaşa Pilavının köftelerini eşim çok sevdiği için aynı tariften yola çıkarak Soslu Misket köfte ve Patatesi hazırladım.Dolayısıyla yemeğede bu ismi ben taktım.Küçük büyük herkesin çok beğeneceğini düşündüüm tarifimi deneyin derim.
Sevgiyle kalın,

smkpat

sos.mis.köf.pat

Patates için Malzemeler:
Arzu ettiğiniz kadar Patates
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Köfte Malzemeleri ve Yapılışı için buraya tıklayın.

FIRINDA DOMATES SOSLU BİFTEK ve PATATES

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-06-2009

Geçtiğimiz hafta bol bol fırın yemekleri hazırladığımdan bir önceki tarifimde bahsetmiştim.İşte onlardan yeni bir tarif.Hemen hepimizin sıkça hazırladığı yemeğin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

fırbif

fır.bif

Malzemeler:
750gr.Biftek
5 adet patates
4-5 adet sivri biber
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 silme tatlı kaşığı kekik
Yeterince tuz
Sosu için:
5 adet domates
3-4 diş sarımsak
yeterince tuz

Yapılışı:
Biftekleri yağsız teflon tavaya aldım suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.
Patatesleri soydum yıkadım orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Sıvıyağ,kekik,pulbiber ve yeterince tuz ile harmanladım.Fırın tepsisine yerleştirdim.Üzerine etleri yerleştirdim.
Sivribiberleri yıkadım 2-3 yerinden deldim.Tepsiye yerleştirdim.
Domatesleri yıkadım kabuklarını soydum,sarımsakları soydum yıkadım rondoya aldım.Domatesler ve sarımsaklar püre haline getirdim.Üzerine tuz ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettim ,karıştırdım.Etin üzerine gezdirdim.
Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara ayırdım.Etlerin üzerine paylaştırdım.Tepsinin üzerini folyo ile kapladım.230C ısılı fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Folyoyu aldım.Etler kızarana kadar 5-6 dk.pişirmeye devam ettim.Fırını kapattım.Üzerine kekik serpiştirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

FIRINDA KÖFTE ve PATATES

Kategori: (ET YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 19-06-2009

Tüm hafta nedendir bilemiyorum fırın yemekleri yaptım.Zamana yetişemediğim şu günlerde belkide kolay geldi.Hemen herkesin sıkça yaptığını tahmin ettiğim yemeği bakalım ben nasıl hazırlamışım.
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

fırköfpat

fırınköfpat

Malzemeler:
Köfte için:
½ kg.köftelik kıyma
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı kuru kekik
Garnitür için:
5 adet patates
4 adet sivri biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı sıvı yağ(ben sızma zeytinyağı kullandım)
Yeterince tuz
Sos için:
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Köfte için:
Soğan ve sarımsakları soydum yıkadım robotta püre kıvamına getirdim.Suyunu sıktımBayat ekmek içlerini ıslattım ve güzelce sıktım.(soğan ve bayat ekmek içlerini sıkmaz,suyunu güzelce almazsanız eti sulandırır ve köfteniz çok yumuşak olur) Kıymaya ekledim.Baharatlar ve yumurtayı ilave ettim güzelce yoğurdum.Eşit büyüklüklerde köfteleri hazırladım.Üzerini steç film’le kapladım bir gece buzdolabında beklettim.Vaktiniz yoksa bekletmeyebilirsiniz.
Garnitür için:
(Garnitürü pişirmeden hemen önce hazırladım)
Patatesleri soydum yıkadım ve orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Fırın kabına aldım üzerine pulbiber,kekik,tuz ve zeytinyağı ekleyip harmanladım.Üzerine kabuklarını soyup halka dilimlediğim domatesleri yerleştirdim.
Sivribiberlerin pullarını çıkarttım yıkadım saplarını kestim ortadan ikye böldüm ve pateteslerin üzerine aralıklarla yerleştirdim.
Sos için:
½ su bardağı sıcak suda salçaları erittim ve garnitürün üzerine gezdrdim.
Buzdolabında dinlendirdiğim köfteleri üzerine yerleştirdim.Fırın kabını alimünyum folyo ile kapladım.220C ısılı fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Folyoyu aldım köftelerin kızarana kadar pişirmeye devam ettim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

RSS