» ET YEMEKLERİ TARİFLERİM

PATLICAN YATAĞINDA KUZU YAHNİ

Meltem — Mon, 05 Dec 2011 17:35:08 +0000

Lezzetli tarifim denemeye değer,müdavimi olacağınızdan hiç şüphem yok.
Denemeniz dileğiyle,

Beğendi Malzemeleri ve Tarifi için,Hünkar Beğendi tarifime tıklayın…

KUZU YAHNİ:
Malzemeler:
750gr. İri parçalı kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 diç sarımsak
200gr.arpacık soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
100gr.tereyağı
Yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı:

Ben pişirmek için toprak tencere Güveç kullandım.Tereyağını tencereye aldım erittim ve üzerine irice doğranmış etleri ekledim.
Açık ateşte yaklaşı 6-7 dk.ara sıra karıştırarak kavurdum.
Üzerine haşlanmış nohutu ekledim 5k.kadar birlikte kavurdum.
Soğan ve sarımsakları ekledim 2-3 dkkadar kavurdum.
Salaçaları ekledim 3dk.kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ekledim.
Üzerine gelecek kadar sıcak su ilave ettim ve tencerenin kapağını kapatıp,ocağı kısık ayara getirip yaklaşık 2-2.5 saat kadar pişirdim.
Daha once hazırladığım beğendi üzerine ilave ettim ve sıcak servis yaptım.

ESTUZ ürünlerini incelemek için TIKLAYIN …

TOP TOP KÖFTELİ KARIŞIK KIZRTMA

Meltem — Tue, 02 Nov 2010 18:05:36 +0000

Yazdan kalan tarifim anneciğime ait,ellerine sağlık annem çok lezzetli olmuştu.Sizlerede tavsiye ederim.
Sevgiler,

Malzemeler:
Köfte için:
750gr kıyma
1 diş sarımsak
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 adet yumurta
yemek kaşığı zeytinyağı
1tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kabartma tozu (Köftelerin puf puf olması için)
Yeterince tuz
Kızartmak için:
1.5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Sarımsağı soyun yıkayın ve rendeleyin.
Ekmek içlerini sütle ısatın güzelce sıkın ve tüm malzemeyi büyükçe bir kaseye alın yoğurun.
Kasenin üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.
Kızartma yağını kızdırın köfteleri kızartın ve yağlı kağıt üzerine alın.

Sebzesi için:
3adet orta boy patlıcan
4 adet patates
2 adet irice domates
Yeterince tuz
Yapılışı:
Sebzelerin hepsini yıkayın.
Patlıcanları alacalı soyun irice alka halka doğrayın yarım saat kadar ac ısı gitmesi için tuzlu suda bekletin ve süzgeçe süzülmeye bırakın.
Patatesleri yıkayın orta büyüklükte hatta irice elma dilimi doğrayın.
Yağı kızartma tavasına koyup kızdırın. yağ kızınca patatesleri atıp kızartın ve kağıt havlu üzerine alın ve tuzlayın.
Süzülen patlıcanları tavaya ekleyin ve kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Tavada kalan yağı boşaltın ve tavaya domatesleri yerleştirin.
Domateslerin her iki tarafını da kızartın.
Büyükçe bir servis kabına önce hazırladığınız köfteler üzerine patatesler üzerine patlıcan ve son olarak domates dilimlerini ekleyin.Üzerine tuz ve taze öğütülmüş karabier ilave edin ve servis yapın.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Köpeoğlu tarifim için buraya,
Yoğurtlu Kabak kızartma için buraya,
Domates Soslu karışık kızartma tarifim için buraya tıklayın.

KARNIYARIK

Meltem — Thu, 23 Sep 2010 17:43:02 +0000

Annem ve kuzeni Gülay ablanın birlikte hazırladıkları muhteşem karnıyarıklarla sizleri baş başa bırakıyorum.
Sevgiyle kaln,

Malzemeler:
8 adet minik patlıcan
300 gram yağsız kıyma
2 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Üzeri için:
1 adet domates
4 adet sivri biber
1 tatı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın alacalı soyun ve yaklaşık 1 saat acısı çıkması için tuzlu suda bekletin.kurulayın ve kızgın yağda kızartın.Kızarttıktan sonra ortasını bıçakla dikey kesin.
Soğan ve domatesleri soyun yıkayın ve yemeklik küp küp doğrayın.Sıvı yağı pişirme tenceresine alın soğanları ilave edin ve kavurun.Üzerine sırasıyla domatesi, kıymayı, sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyip, kavurmaya devam edin.Patlıcanların yarık yerlerinden kavrulmuş içi doldurup, fırına dayanıklı bir kaba dizin.Karnıyarıkların üzerine domates dilimi ve sivribiber yerleştirin.Salçayı sıcak suda çözüp üzerlerine gezdirin.Sıvı yağı da ekleyin.180 dereceye fırında domatesler kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun,

ADANA KEBAP

Meltem — Tue, 31 Aug 2010 20:30:48 +0000

Bu seferki tarifim eşimden,kebap severler kesinlikle denemelisiniz bayılacaksınız.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
500gr.dana kıyma
100gr kuyruk yağı
1 adet soğan
2 adet kırmızı köz biber
½ tatlı kaşığı acı toz biber
yeterince tuz

Yapılışı:
Soğanı soyun yıkayın ve rendeleyip suyunu sıkın.
Köz biberleri yıkayın içinden pullarını çıkarın bıçakla rende kıvamında incecik doğrayın.
Kıyma,kuyruk yağı,rendelenmiş soğan,kırmızı köz biber ve baharatları ekleyin yoğurun.
Hazırladığınız harcı çöp şişlere yerleştirin ızgara yada mangalda pişirin.
Eşim,bulgur pilavı,patlıcan beğendi,kaburga,yoğurt,közlenmiş biber ve közlenmiş domates ile servis yaptı.
Afiyet olsun,

Domatesli bulgur pilavı tarifim için buraya
Patlıcan beğendi tarifim için buraya tıklayın.

ANNEMİN YOĞURTLU KÖFTE KEBABI

Meltem — Tue, 24 Aug 2010 08:46:43 +0000

Annemin pratik ve lezzetli tarifi,aynı zamanda artan ramazan pidelerinizi değerledirmek için güzel bir alternatif,denemeniz dileğiye…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1 adet büyük kırmızı köz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 dilim bayat ekmek içi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için:
sıvı yağ
Kebap için:
Bayat pide
1.5 kase yoğurt
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
yeterince tuz

Yapılışı:
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun yıkayın ve rondoda püre haline getirin.
Kırmızı köz biberi yıkayın pullarını çıkartın küp küp dilimleyin.
Kıyma,rondoda hazırladığınız bayat ekmek içleri,soğan,yumurta,sarımsak,kimyon,karabiber, yeterince tuz ve köz biberleri ekleyin ve yoğurun.Köftelere şekil verin.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırın ve orta açık ateşte köftelerin her iki yönünü kızartın.
Bayat pideleri orta incelikte uzun şeritler halinde dilimleyin ve önceden ısıttığınız fırında ısıtın.Isınan pideleri servis tabaklarına paylaştırın.
Bu arada sosu için,domateslerin kabuklarını soyun,salçayı ilave edin ve rondoda püre haline getirin.Teflon tavada tereyağını eritin üzerine domates püresini ve tuzu ilave edin orta kısık ateşte pişirin.Orta koyulukta bir sos hazırlayın.
Hazırladığınız sostan kızarttığınız ekmeklerin üzerine gezdirin.
Yoğurdu karıştırma teli ile çırpın.Sos gezdirdiğim ekmeklerin üzerine yoğurt ilave edin.
Yoğurdun üzerine dikey şekilde ortadan ikiye kestiğiniz köfteleri yerleştirin.Üzerine hazırladığınız sostan gezdirebilirsiniz annem,ekmeklerin üzerine ilave ettiğim için biz eklemedik ama o şekliyle daha lezzetli oluyor.
Garnitür olarak annem domates dilimleri közlemişti.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Yoğurtlu köfte kebabı tarifi için buraya
Konya Tiridi için buraya
Çökertme kebabı için buraya
Yoğurtlu Hindi Kebabı için buraya tıklayın.

KONYA TİRİDİ

Meltem — Thu, 22 Jul 2010 19:24:18 +0000

Mart ayında denediğim ama bir türlü yayımlayamadığım tarifimi biz çok beğendik sizede tavsiye ediyorum.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
1 adet Pide
400 gr dana kuşbaşı
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
½ adet soğan
1.5 su bardağı içme suyu
Yeterince tuz
Üzeri İçin:
Maydonoz
Sosu İçin:
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Domateslerin kabuklarını soydum rondada pure kıvamına getirdim.
Teflon bir tavada tereyağını erittim üzeine domates püresi ve tuzkarabiberi ekledim karıştırdım.ortalama 2-3dk pişirdim.Ocağı kapattım.

Yapılışı:
Pişirme tenceresine 1.5 çorba kaşığı tereyağını aldım ve erittim.Yağın üzerine eti aldım yaklaşık5-6dk.yüksek ısılı ocakta etin sulanmasına izin vermeden karıştırarak kavurdum.Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekledim tencerenin kapağını kapattım ve bu şekilde yaklaşık 45dk.pişirdim.Üzerine karabiber,tuz karıştırdım ocağı kapattım.
Bu arada ben 1 adet büyük pidenin her iki tarafını tereyağı ile yağladım.Teflon bir tavaya aldım her iki yüzünü 3-4 dk.kızarttım.Düz bir tabağa aldım uzunlamasına dilimledim.
Üzerine hazırladığım sosu yadım.Etleri ekledim.Uzunlamasına dilimlediğim soğan ve maydonoz yaprakları ekledim,kimyon serpiştirdim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

CARTLAK (ÇIĞIRTLAK)KEBABI

Meltem — Wed, 09 Jun 2010 17:46:03 +0000

Bu seferki tarifim eşimden.Çok seveceğinizi düşündüğüm tarifimi denemeniz dileğiyle.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
1kg.dana ciğeri
300gr.iç yağı
½ çay bardağı sıvı yağı
Yeterince kırmızı toz biber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Eşim Ciğerin sinirlerini ayıklatıp,zarını soydurup irice küpler halinde kasabımıza hazırlatıyor.
Ciğer,kırmızı toz biber ve sıvı yağı derin ve genişçe bir kaba alıp karıştırıp üzerini streç filmle kaplayıp 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Pişirmeden hemen önce sostan aldığımız ciğeleri 2 ciğer-1iç yağı şeklinde şişlere dizin.
Izgarada çevirerek her yeri istediğiniz kıvam alana kadar pişirin.Üzerine tuz serpiştirin ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun,

NOT:Ciğeri ,lavaş,piyazlık doğradığınız kuru soğan ve incecik doğranmış maydonoz,isot ile servis yapmanızı tavsiye ediyorum.

İSVEÇ KÖFTESİ

Meltem — Tue, 13 Apr 2010 18:25:47 +0000

Bir yılı aşkın zamandır arşivde yayımlanmayı bekleyenler arasında olduğunu söylesem inanrmısınız?
Bu üçüncü denememdi,internette ve kitaplarda çok farklı reçetelerde hazırlanan İsveç köftesini iki farklı tariften hazırladıktan sonra üçüncü denememde kendi reçetemi oluşturmaya karar verdim.Biz çok beğendik sonrasında da defalarca hazırladım tadan herkes çok beğendi denemenizi ısrarla tavsiye edyorum.
’’Meltem Usulü İsveç köfte’’tarifim dışarda yediklerinizi aratmayacak kadar lezzetli oldu.
Denemek isteyenlere şimdiden kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
½ kg. Yağsız dana kıyma (kitaptaki tarifte bifteklik etten çektirmem tavsiye edilmişti bende bu tavsiyeye uydum)
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı pastorize krema
2 çorba kaşığı süt
1 su bardağı tuzsuz kahvaltılık lor peyniri
1 adet soğan (robotta çekilmiş yada rendelenmiş suyu sıkıca sıkılmış olacak)
½ su bardağı öğütülmüş bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu yada / 1 adet et su bulyon +1 su bardağı içme suyu
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Pişirme tenceresine yağ ve sirkeyi ilave ettim,yağ kızdığında unu ekleyip rengi değişene kadar kavurdum.
Et suyunu ilave ettim sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam ettim.
Sos kıvam aldığında ocağı kapattım,pişirirken topaklanmalar oluştuğu için süzgeçten geçirdim sos sevise hazır.

Köftenin Yapılışı:
Tüm malzemeyi yoğurma kabına aldım ve güzelce yoğurdum.
Bir kaseye su ilave ettim.Ara sıra elimi ıslatarak 3cm’lik köfteler hazırladım ve 1-1.5 saat buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Kızartma tenceresine sıvı yağ ilave ettim,iyice kızdığında köfteleri ilave ettim dışı kızarıp içi pişince ocağı kapattım.
Servis tabağına sos aldım üzerine köfteleri yerleştirdim,üzerine sos gezdirdim yanına haşlanmış patates hazırladım ve tabağa ekledim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

EMİNE TEYZE’NİN İÇLİ KÖFTELERİ

Meltem — Thu, 08 Apr 2010 18:20:08 +0000

Emine teyzenin doğum günü yemeğinde,gelinimiz Semanın annesi Emine teyzenin hazırladığı içli köfteleri yemeye doyamamış ve fotoğraflamıştım.
Sema’dan annesi Emine teyzeden tarifini istemesini rica ettim.Sema’cım dün gece tarifi bana mail attı ve bugün hemen sizinle paylaşmaya karar verdim.
Emine teyze,içli köfteler için çok teşekkür ederiz hepimiz bayıldık,tadına doyamadık ellerinize emeğinize sağlık muhteşem olmuştu.Ayrıca bizimle bu güzel tarifi paylaştığınız için sonsuz teşekkür ediyorum.
Semacım tabi sanada çok teşekkür ederim.
Kesinlikle denemelisiniz,sizde bizim gibi tadına doyamayacaksınız.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
25 adet için:
2 adet orta boy patates
2 su bardağı ince bulgur
1 çorba kşığı un
1adet yumurta
Yeterince tuz
İç Malzemesi:
500 gr yağsız kıyma
4 adet iri boy soğan
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
Arzu ettiğiniz kadar karabiber
Arzu ettiğiniz kadar pul biber
1 su bardağı irice parçalanmış ceviz içi
Soğanları soyun,yıkayın ve yemeklik doğrayın.Sıvıyağ ve soğanları tencereye alın 2-3dk.kavurun üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.Kavrulan kıymaya,baharatlar ve tuz ilave edin karıştırın ve ocağı kapatın.
Oda ısısında soğumaya bırakın.Buz gibi olduğunda ceviz içlerini ilave edin ve güzelce karıştırın.
Kıyma buz gibi olana kadar bekletilecek.
Kızartmak için:
sıvıyağ

Yapılışı:
Bulguru Genişçe bir kapaklı kaba alın ve üzerine çok ıslak olmayacak kadar sıcak su ilave edin ve 1 saat kapağı kapalı şişmeye bırakın.
Patatesleri haşlayın soyun ve rendeleyin,bulgurun içine(1 saat tamamlandıktan sonra) ilave edin.
Yumurta,un ve tuz ilave edilip malzemeler özdeşleşip,macun kıvamı Alana kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp baş parmağınız hamurun içinde diğer üç parmak (küçük parmak kullanılmıyor) dışarda olmak kaydı ile hamurun içi oyulur.
Önceden hazırlanıp soğutulmuş harç içine doldurulup avucun içinde döndürülerek hamurun açık ucu kapatılır ve köftenin son şekli verilir.
Çok kızgın sıvı yağda kızartın.Bu detay çok önemli aksi taktirde köfteler parçalanabiliyormuş.
Afiyet olsun,

İÇLİ KÖFTE – 2

Meltem — Tue, 16 Mar 2010 22:01:15 +0000

HAYRUŞUN İÇLİ KÖFTELERİ
Ege ve Ümran’ın doğumgünü davetinden yeni bir tarif ile karşınızdayım.Hayruş önderliğinde hazırlanan köftelerimizin kıyması Günay teyze,yoğurulması İsmail dayı,şekillendirilmeside Hayruş ve Ümran tarafından yapıldı.Kollektif hazırlanan köftelerimiz tek kelimeyle harikaydı.
Davette yediğimizi yedik kalanlarıda tahmin edeceğiniz gibi aldık eve geldik ve tadı halen damağımda.Emeği geçen herkesin ellerine sağlık ve çok teşekkür ederim.
Hayriye teyze ile en kısa sürede birlike hazırlayıp hem Gökçenin hemde benim dondurucuma stok yapmaya karar verdik.
Hayriye teyzecim bu güzel tarifide bizlerle paylaştığın için sonsuz teşekkürler.
Mutlaka denemelisiniz.
Sevgiler,

Malzemeler:
Dışı için:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı buğday kırığı
Yeterince tuz
İçi İçin:
750gr kıyma
1 çay brdağından iki parmak eksik sıvı yağ
3 adet orta büyüklükte soğan
1 su bardağı irice parçalanmış ceviz içi
Karabiber
Kimyon
Tuz
Arzuya gore acı baharat
Üzeri için:
4 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber

Yapılışı:
Bulgur ve buğday kırığını derin ve genişçe kapaklı bir kaba alın üzerine ılık suyu gezdirin kabın kapağını kapayın ve suyunu çekip şişmesini bekleyin.
Soğanları soyun yıkayın yemeklik doğrayın büyükçe bir tencereye alın üzerine kıymayı ve sıvı yağı ilave edin ve ara sıra karıştırarak orta açık ateşte kavurun.
Kavrulan kıymanın içine ceviz ve baharatları ekleyin karıştırın altını kapatın.Soğumaya bırakın.
Kıyma soğuduğunda hazırladığınız buğdaylı karışımdan ceviz büyüklüğünde top yapın ve elinizi suya batırarak baş parmağınızla zar gibi olana kadar açın.Tam ortasına hazırladığınız içten ilave edin ve kenarlarını kapatın sıkıca toplar hazırlayın.
Büyükçe bir tencerede az tuzlu su kaynatın.Kaynayan suya köftelerden ilave edin,her bir köfte suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımı ile süzdürün.Servis tabağına alın.
Teflon tavada tereyağını eritin üzerine pul biber ekleyin biberler yağa rengini verince ocağı kapatın ve yağı köftelerin üzerine gezdirin.Sıcak servis yapın.
Aynı tarifi yumurta ve galeta ununa bulayıp bol yağda kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım içli köfte tarifi için buraya tılayın.