Bu seferki tarifim eşimden,kebap severler kesinlikle denemelisiniz bayılacaksınız.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
500gr.dana kıyma
100gr kuyruk yağı
1 adet soğan
2 adet kırmızı köz biber
½ tatlı kaşığı acı toz biber
yeterince tuz

Yapılışı:
Soğanı soyun yıkayın ve rendeleyip suyunu sıkın.
Köz biberleri yıkayın içinden pullarını çıkarın bıçakla rende kıvamında incecik doğrayın.
Kıyma,kuyruk yağı,rendelenmiş soğan,kırmızı köz biber ve baharatları ekleyin yoğurun.
Hazırladığınız harcı çöp şişlere yerleştirin ızgara yada mangalda pişirin.
Eşim,bulgur pilavı,patlıcan beğendi,kaburga,yoğurt,közlenmiş biber ve közlenmiş domates ile servis yaptı.
Afiyet olsun,

Domatesli bulgur pilavı tarifim için buraya
Patlıcan beğendi tarifim için buraya tıklayın.

Annemin pratik ve lezzetli tarifi,aynı zamanda artan ramazan pidelerinizi değerledirmek için güzel bir alternatif,denemeniz dileğiye…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1 adet büyük kırmızı köz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 dilim bayat ekmek içi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için:
sıvı yağ
Kebap için:
Bayat pide
1.5 kase yoğurt
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
yeterince tuz

Yapılışı:
Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun yıkayın ve rondoda püre haline getirin.
Kırmızı köz biberi yıkayın pullarını çıkartın küp küp dilimleyin.
Kıyma,rondoda hazırladığınız bayat ekmek içleri,soğan,yumurta,sarımsak,kimyon,karabiber, yeterince tuz ve köz biberleri ekleyin ve yoğurun.Köftelere şekil verin.
Teflon tavada sıvı yağı kızdırın ve orta açık ateşte köftelerin her iki yönünü kızartın.
Bayat pideleri orta incelikte uzun şeritler halinde dilimleyin ve önceden ısıttığınız fırında ısıtın.Isınan pideleri servis tabaklarına paylaştırın.
Bu arada sosu için,domateslerin kabuklarını soyun,salçayı ilave edin ve rondoda püre haline getirin.Teflon tavada tereyağını eritin üzerine domates püresini ve tuzu ilave edin orta kısık ateşte pişirin.Orta koyulukta bir sos hazırlayın.
Hazırladığınız sostan kızarttığınız ekmeklerin üzerine gezdirin.
Yoğurdu karıştırma teli ile çırpın.Sos gezdirdiğim ekmeklerin üzerine yoğurt ilave edin.
Yoğurdun üzerine dikey şekilde ortadan ikiye kestiğiniz köfteleri yerleştirin.Üzerine hazırladığınız sostan gezdirebilirsiniz annem,ekmeklerin üzerine ilave ettiğim için biz eklemedik ama o şekliyle daha lezzetli oluyor.
Garnitür olarak annem domates dilimleri közlemişti.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Yoğurtlu köfte kebabı tarifi için buraya
Konya Tiridi için buraya
Çökertme kebabı için buraya
Yoğurtlu Hindi Kebabı için buraya tıklayın.

Mart ayında denediğim ama bir türlü yayımlayamadığım tarifimi biz çok beğendik sizede tavsiye ediyorum.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
1 adet Pide
400 gr dana kuşbaşı
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
½ adet soğan
1.5 su bardağı içme suyu
Yeterince tuz
Üzeri İçin:
Maydonoz
Sosu İçin:
2 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Domateslerin kabuklarını soydum rondada pure kıvamına getirdim.
Teflon bir tavada tereyağını erittim üzeine domates püresi ve tuzkarabiberi ekledim karıştırdım.ortalama 2-3dk pişirdim.Ocağı kapattım.

Yapılışı:
Pişirme tenceresine 1.5 çorba kaşığı tereyağını aldım ve erittim.Yağın üzerine eti aldım yaklaşık5-6dk.yüksek ısılı ocakta etin sulanmasına izin vermeden karıştırarak kavurdum.Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekledim tencerenin kapağını kapattım ve bu şekilde yaklaşık 45dk.pişirdim.Üzerine karabiber,tuz karıştırdım ocağı kapattım.
Bu arada ben 1 adet büyük pidenin her iki tarafını tereyağı ile yağladım.Teflon bir tavaya aldım her iki yüzünü 3-4 dk.kızarttım.Düz bir tabağa aldım uzunlamasına dilimledim.
Üzerine hazırladığım sosu yadım.Etleri ekledim.Uzunlamasına dilimlediğim soğan ve maydonoz yaprakları ekledim,kimyon serpiştirdim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Bu seferki tarifim eşimden.Çok seveceğinizi düşündüğüm tarifimi denemeniz dileğiyle.
Sevgilerimle,

Malzemeler:
1kg.dana ciğeri
300gr.iç yağı
½ çay bardağı sıvı yağı
Yeterince kırmızı toz biber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Eşim Ciğerin sinirlerini ayıklatıp,zarını soydurup irice küpler halinde kasabımıza hazırlatıyor.
Ciğer,kırmızı toz biber ve sıvı yağı derin ve genişçe bir kaba alıp karıştırıp üzerini streç filmle kaplayıp 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Pişirmeden hemen önce sostan aldığımız ciğeleri 2 ciğer-1iç yağı şeklinde şişlere dizin.
Izgarada çevirerek her yeri istediğiniz kıvam alana kadar pişirin.Üzerine tuz serpiştirin ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun,

NOT:Ciğeri ,lavaş,piyazlık doğradığınız kuru soğan ve incecik doğranmış maydonoz,isot ile servis yapmanızı tavsiye ediyorum.

Bir yılı aşkın zamandır arşivde yayımlanmayı bekleyenler arasında olduğunu söylesem inanrmısınız?
Bu üçüncü denememdi,internette ve kitaplarda çok farklı reçetelerde hazırlanan İsveç köftesini iki farklı tariften hazırladıktan sonra üçüncü denememde kendi reçetemi oluşturmaya karar verdim.Biz çok beğendik sonrasında da defalarca hazırladım tadan herkes çok beğendi denemenizi ısrarla tavsiye edyorum.
’’Meltem Usulü İsveç köfte’’tarifim dışarda yediklerinizi aratmayacak kadar lezzetli oldu.
Denemek isteyenlere şimdiden kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
½ kg. Yağsız dana kıyma (kitaptaki tarifte bifteklik etten çektirmem tavsiye edilmişti bende bu tavsiyeye uydum)
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı pastorize krema
2 çorba kaşığı süt
1 su bardağı tuzsuz kahvaltılık lor peyniri
1 adet soğan (robotta çekilmiş yada rendelenmiş suyu sıkıca sıkılmış olacak)
½ su bardağı öğütülmüş bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu yada / 1 adet et su bulyon +1 su bardağı içme suyu
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

Pişirme tenceresine yağ ve sirkeyi ilave ettim,yağ kızdığında unu ekleyip rengi değişene kadar kavurdum.
Et suyunu ilave ettim sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam ettim.
Sos kıvam aldığında ocağı kapattım,pişirirken topaklanmalar oluştuğu için süzgeçten geçirdim sos sevise hazır.

Köftenin Yapılışı:
Tüm malzemeyi yoğurma kabına aldım ve güzelce yoğurdum.
Bir kaseye su ilave ettim.Ara sıra elimi ıslatarak 3cm’lik köfteler hazırladım ve 1-1.5 saat buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Kızartma tenceresine sıvı yağ ilave ettim,iyice kızdığında köfteleri ilave ettim dışı kızarıp içi pişince ocağı kapattım.
Servis tabağına sos aldım üzerine köfteleri yerleştirdim,üzerine sos gezdirdim yanına haşlanmış patates hazırladım ve tabağa ekledim sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,