İçinizi ısıtacak vitamin deposu çorbamla kaşınızdayım.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1.5 su bardağı haşlanmış mısır
1 adet orta boy soğan
½ çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
1 Adet kırmızı köz biber
6-7 su bardağı su,et yada tavuk suyu da olabilir
Üzeri için:
Maydonoz

Yapılışı:
Soğanı soydum yıkadım küp küp doğradım.
Kırmızı biberi yıkadım pullarını çıkarttım ve küp küp doğradım.
Maydonoz ayıkladım yıkadım ve orta kalınlıkta doğradım.
Sıvıyağ ve soğanları pişirme tenceresine aldım,soğanlar pembeleşinceye kadar ara sıra karıştırarak kavurdum.
Benim dodurucumda haşlanmış mısırım vardı ben onları kullandım sizin yoksa konserve mısır yada dondurulmuş kullanabilirsiniz.
Kavrulmuş soğanların üzerine mısır taneleri ve közlenmiş biberleri ekledim bu şekildede 5dk.kavurdum.
Üzerine un ekledim 2-3 dakikada bu şekilde kavurdum.Üzerine 5 su bardağı soğuk su ekledim karıştırma teli le sürekli karıştırarak unun topaklanmasını engelledim.Çorbanın kıvamına gore su ilave edilebilir.
Sürekli karıştırarak açık ateşte bir taşım kaynattım.Topaklanma olmadığından emin olduğumda ocağı kısık ateşe getirdim biberler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Üzerine tuz ilave ettim karıştırdım ve ocağı kapattım.
Sıcak sıcak kaselere paylaştırdım üzerlerine hazırladığım maydonozlardan ilave ettim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,

Arşivde yayımlanmayı bekleyen yaklaşık yüz adet fotoğraflanmış tarif var.Pastalar,kurabiyeler,ana yemekler,hamur işleri,tatlılar,salatalar varken ben tariflerime içinizi ısıtacak sıcaklıktaki bu nefis çorba ile devam etmeye karar verdim.
Sizleri bu enfes çorba ile başbaşa bırakıyorum
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 su bardağı orta incelikte doğranmış ıspanak yaprağı
1 su bardağı haşlanmı nohut
5 çorba kaşığı pirinç
½ demet ince doğranmış dereotu
½ demet ince doğranmış maydonoz
4 adet taze soğanın yeşil kısmı
5-6 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz
Terbiyesi için:
1.5 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
½ su bardağı içme suyu
Genişçe bir kasede malzemelerin hepsini ilave ettim karıştırma teli ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırdım.

Yapılışı:
Pirinçleri ayıkladım nişastası akana kadar yıkadım üzerine sıcak suyu ilave ettim kaynayana kadar harlı ateşte kaynayınca orta hararetli ocakta haşladım.
Hazırladığım terbiyenin içine kaynayan pirinç suyundan 2-3 kepçe ekledim güzelce karıştırdım ve kaynayan suyun içine ilave ettim.Karıştırma teli ile süreki karıştırarak bir taşım kaynattım.
Benim dondurucuda haşlanmış mısırım vardı üzerine ilave ettim bir taşımda bu şekilde pişirdim.
Üzerine maydonoz,dereotu,taze soğan ilave ettim karıştırdım 4-5 dakika pişirdim.Üzerine tuz ilave ettim karıştırdım ve sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Çorbanın kıvamı istediğinizden yoğun olursa azar azar kaynar su ilave ederek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
(Orjinali yoğun kıvamlı bir çorba)

Kuzenlerimizin kızı minik Zeynep için hazırladığım çorba ile karşınızdayım.
Oldukça iştahsız olan küçük hanım,kocaman bir kase çorbayı bir solukta içince hepimiz çok mutlu olduk.
Denemeniz dileğiyle,
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1 adet Çupra (300gr)
3 adet İskorpit (1/2 kg)
1 adet Defne yaprağı
3 Adet tane karabiber
Meyanesi için:
1 tepeleme dolu çorba kaşığı un
½ kahve fincanı sıvı yağ
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
½ Taze sıkılmış Limon suyu

Yapılışı:
Temizlenmiş yıkanmış balıklar,defne yaprağı,tane karabiberi tencereye aldım üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave ettim.önce harlı ateşte kaynayınca orta kısık ateşte balıklar yumuşayıncaya kadar haşladım.Haşlanan balıkların kılçıklarını ayıkladım.Balıkları orta büyüklükte parçalara ayırdım.
Haşlanma suyunun içinden defne yaprağı ve tane karabiberleri aldım.
Başka bir tencereye yağ ve unu aldım.Unun rengi hafif pembeleşince karıştırma teli ile sürekli karıştırarak haşlanma suyunu yavaş yavaş ilave ettim.Topaklanma olabiliyor,bu durumda el blendarı ile çekmek yeterli olacaktır.Kaynayana kadar (karıştırarak )pişirdim.
Üzerine balıkları ekledim bir taşım kaynattım.
Büyük bir kasede Yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıp çatalla çırptım.Üzerine kaynayan çorbanın suyundan aldım karıştırdım (Bu işlemi kesilmemesi için yapıyoruz) Göz göz olana kadar pişirdim.Altını kapattım.Kaselere paylaştırdım,üzerine karabiber serpiştirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Terbiyeli Balık Çorbası tarifim için buraya tıklayın.

Yemek tariflerime kaldığım yerden çorba tarifim ile devam etmeye karar verdim.
Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın ,

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
½ su bardağı arpa şehriye
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı un
4-5 adet taze karabiber
1 adet orta büyüklükte kereviz
1 adet havuç
3 diş sarımsak

Yapılışı:
Tavuk göğsünü yıkadım ve düdüklü tencereye aldım.Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave ettim.
Soğanı soydum yıkadım ve bütün halde tavuğun yanına ilave ettim.Açık ateşte kaynayınca orta hararetli ateşte tavuk eti yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Haşlanma suyunun içinden soğanı aldım.Tavuk etlerini kemiklerden ayırdım irice parçalara ayırdım.
Kereviz ve havucu soydum minik küp küp doğradım.
Sarımsağı soydum,yıkadım ve rendeledim.
Sıvıyağı tencereye aldım üzerine unu ekledim rengi hafifçe pembeleşince üzerine doğradığım sebzeleri ve sarımsağı ekledim kavurdum.Kavurduğum sebzelerin üzerine tavuk suyunu ekledim.Karıştırma teli ile sürekli karıştırarak unun topaklanmasını engelledim.Kaynayana kadar açık ateşte pişirdim.Üzerine arpa şehriyeler,tavuk etleri ve karabiberi ilave ettim.
Sebzeler ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Kaselere paylaştırdım.Üzerlerine kereviz yaprağı yerleştirdim.Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Teyzemin Kayserili bir arkadaşında tadıp bir kaç kez akşam yemeği davetleri için hzırladığı bu enfes ”çorbanın Kayseriye özgü olduğunu ancak ismini Pastırmalı yuvalama çorbası olarak hatırladığını” söyledi.
Teyzemle birlikte hazırladığımız çorbanın orjinal ismini öğrenmek için arkadaşına ulaşamadık.Tarifimi gören Kayserili takipçilerim yada ismini bilen takipçilerimden çorbanın ojinal ismi konusunda yardım bekliyorum.
Çorba inanamayacağınız kadar lezzetli ama itiraf etmeliyim çok kalorili.
Yılda bir kaç kez yemenin bir sakıncası olmayacağını düşünüyorum.
Deneyecek olanlara kolaylıklar diliyorum.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
Bulgur Köfteleri İçin:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
Tüm malzemeyi büyük bir cam kasede macun kıvamı alana kadar yoğurdum.Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarladım.
Köfteleri un serpiştirdiğim tepsiye yerleştirdim.Tepsiyi sera streç ile kapladım 2-3 saat buzdolabında
dinlenmeye bıraktım.
Çorba için:
2 büyük parça ilikli kemik
250 gr.kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığ karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri için:
10 dilim pastırma
1çorba kaşığı tereyağı
Tereyağını erittim.Üzerine pastırmaları ilave ettim hafifçe pişirdim.Çok kurutmamaya dikkat edilmeli.

Yapılışı:
Kemikleri düdüklü tencerede üzerini üç-dört parmak geçecek kadar suda haşladım.
Kuşbaşı eti tencereye aldım suyunu salıp çekene kadar pişirdim.
Soğanın kabuklarını soydum yıkadım ve rendeledim.
Tereyağını erittim.Üzerine rendelenmiş soğanları ilave ettim hafif pembeleştiğinde kuşbaşı eti ekledim kavurdum.Karabiber ve pulbiberi ekledim karıştırdım.
Üzerine kemikler ve kemik suyunu ekledim.Kaynayana kadar harlı ateşte pişirdim.
Üzerine dolapta dinlenmeye bıraktığım bulgur köftelerini ekledim.Köfteler haşlanana kadar orta açık ateşte pişirdim.
Üzerine haşlanmış nohut ilave ettim.İki taşım kaynattım tuz ilave ettim karıştırdım.
Hazırladığım pastırmaları tencereye ekledim karıştırdım ve tencerenin altını kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,