Anasayfa

Reklam

İletişim

20/1/2008 – GÜVEÇTE TEKİR (BARBUN) BALIĞI

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Daha öncede bahsettiğim gibi hafta sonlarında genellikle balık tüketiyoruz.Bu hafta sonu güveçte tekir hazırladım ve misafirlerim bayıldılar.Şimdi bir karar aldık her hafta sonu grubumuzdan birisi balık yapacak ve onda toplanıp balık yiyeceğiz.Bu hafta biz ev sahibiydik.Bakalım haftaya gideceğimiz arkadaşımız hangi balığı nasıl yapacak??? Sizinlede paylaşacağım…
Sevgiyle kalın,

 guvecte_tekirbarbun3

1kg.barbun
3 adet domates
1 adet soğan
4 adet taze soğan
1 baş sarımsak
5 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet maydonoz
1/2 demet dereotu
1 silme çay kaşığı karabiber
6 adet defne yaprağı
Yetrince tuz

Yapılışı:
Ayıklatıp aldığım balıkları yıkadım ve süzülmeye bıraktım.Balıklar süzülürken,Soğan ve domatesleri püre haline getirdim.Kerevizi,rendenin ince kısmıyla rendeledim.Sarımsakları soyup yıkadım(Sarımsakları diş diş bütün halde kullandım),maydonoz,dereotu,taze soğanı yıkayıp,ayıklayıp incecik dilimledim.Dereotu ve maydonoz hariç tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştırdım ve üzerine yeterince tuz,zeytinyağı ve karabiberi ilave ettim.Balıkları birer porsiyon olacak şekilde güveçlere sıra sıra dizdim.Üzerine hazırladığım sostan eşit miktarda yaydım.Üzerine maydonoz ve dereotu serpiştirip,minik minik (fındık büyüklüğünde) parçalara ayırdığım tereyağından 4-5 parça her bir porsiyona serpiştirdim.Her bir porsiyona 1 adet defne yaprağı ilave edip,180 C ısıttığım fırında pişirdim.
Afiyet olsun,

19/1/2008 – İÇLİ TAVA (HAMSİLİ PİLAV)

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Kurban bayramı tatilimizde Karadenizdeydik.Kısa bir tatil olmasına rağmen Samsundan başlayıp,sahil şeridini gezdik.Samsuna gidilirde hamsi yemeden dönülürmü????Tabii ki dönülmez.Yeşim teyzem bu işi en iyi yapanlardandır.
Aslında kendisi mutfağa pek bir meraklıdır.Su börekleri,baklavalar,yemekler,soslar,dolmalar,kekler,pastalar her birini ayrı güzel yapar,ama içli tavanın üstüne tanımam.Benim ve eşimin çok sevdiğini bildiği için hemen yaptı.
Arkadaşlar,çok lezzetliydi…Yazarken bile ağzım sulandı.Bende kaçırırmıyım servis tabağına alınmasını bile beklemeden hemen görüntüledim.Yeşim teyzemin tarif ettiği şekilde yayımlıyorum.Daha önce birkaç kez birlikte yaptık ama hiç tek denemedim.Bende en kısa sürede deneyip,yaptığım şekliyle görüntüleyip,mutlaka paylaşacağım.
Sevgiyle kalın,

icli_tava

Malzemeler:

2 kg.hamsi

3 su bardağı pirinç

3 yemek kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı sıcak su

2 adet soğan

1 çorba kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay bardağı dolmalık fıstık

1 çay bardağı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tarçın

2 çorba kaşığı nane

½ demet dereotu

½ demet maydonoz

Mısır unu (buğday unu da kullanılabilir)

Yeterince tuz

Hamsileri Kızartmak için:

Yeteri kadar tereyağı

Yapılışı:

Prinçleri üzerini iki parmak geçecek su ile 1-2 saat ıslatıyoruz.Bu arada Soyup,püre haline getirdiğiniz soğanları,fıstığı zeytinyağında kavuruyoruz.Soğan ve fıstıklar pembeleşince üzümü ekliyoruz.Islattığımız prinçleri nişastası akana kadar yıkayıp üzerine ilave edip 2-3 dk.kavurup,üzerine su ve tuzu ekleyip,pişiriyoruz.Pilav piştikten sonra üzerine baharatların hepsini,ve ayıklayıp,incecik doğranmış maydonoz ve dereotunu ilave edip,iyice karıştırıp(tahta kaşığın ucuyla prinçleri kırıp,ezmeden)üzerine tereyağı yakıp gezdirerek ilave edip,telleyip,kağıt havlu yayıp,tencerenin kapağınıda kapatıp,demlenmeye bırakıyoruz.
Bu arada temizletip kılçıkları çıkartılmış hamsileri yıkayıp,sırt kısımlarını mısır ununa bulayıp sırtları dışarı gelecek şekilde tereyağı erittiğimiz tavaya,sırayla önce tavanın yanlarına kuyrukları dışarı gelecek şekilde,sonra tavanın içine (hiç boşluk kalmadan) diziyoruz.İçine demlenen pilavın hepsini ilave edip,yanlara dizdiğimiz hamsileri yukarı doğru kapayıp tüm üst kısma,altta yaptığımız gibi sırtları mısır ununa bulanmış hamsileri diziyoruz.En düşük ısıda tavada önce alt kısmını iyice kızartıp,sonra çevirme kapağı (düz bir tepside kullanabilirsiniz) yardımıyla kızarttığımız kısmı üste,kızaracak kısmı tavanın içine gelecek şekilde ters çevirip kızartıyoruz(su böreği kızartır gibi).
Afiyet olsun…

14/1/2008 – KAĞITTA İSTAVRİT BALIĞI

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Denizden babam çıksa yerim diyenlerdenim.Deniz mahsüllerinin hepsini çok severim.Hatta yemeye doyamam bu nedenle hazırlamaktanda son derece keyif alıyorum.Ancak,çalıştığım için,hafta sonları hazırlayabiliyorum.Hafta içi eve geliş saatim oldukça geç oluyor.Bu nedenle yemeklerimi genellikle bir gece önceden hazırlamam gerekiyorki,eve geldiğimde yemekler ısınırken,ben salatayı yapıyorum,eşim masayı hazırlıyor.Eğer canımız çok balık istemişse yemek saatimiz oldukça gecikiyor,balık çok sevmemize rağmen geç yememek adına hafta içi çok sık yapamıyorum.Ama hafta sonlarımızda bol bol balık ve deniz mahsülleri hazırlayıp yemeye gayret ediyoruz.eeeeee hadi balık severler,bu tarifim sizler için…

kagitta_istavrit3

kagitta_ist_pis_2

Malzemeler:
1kg.istavrit
2 adet domates
1 adet soğan
4 adet taze soğan
4-5 diş sarımsak
4 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/3 demet maydonoz
1/3 demet dereotu
1 silme çay kaşığı karabiber
1 adet limon
5 adet defne yaprağı
Yetrince tuz

Yapılışı:
Ayıklatıp aldığım balıkları yıkadım ve süzülmeye bıraktım.Balıklar süzülürken,Soğan ve domatesleri püre haline getirdim.Kerevizi,rendenin ince kısmıyla rendeledim.Sarımsakları soyup yıkadım(Sarımsakları diş diş bütün halde kullandım),maydonoz,dereotu,taze soğanı yıkayıp,ayıklayıp incecik dilimledim.Dereotu ve maydonoz hariç tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştırdım ve üzerine yeterince tuz,zeytinyağı ve karabiberi ilave ettim.Balıkları iki kat hazırladığım yağlı kağıt üzerine birer porsiyon olacak şekilde sıra sıra dizdim.Üzerine hazırladığım sostan eşit miktarda yaydım.Üzerine maydonoz ve dereotu serpiştirip,kabuklarını soyup ince ince dilimlediğim limonları yerleştirdim.Minik minik (fındık büyüklüğünde) parçalara ayırdığım tereyağından 4-5 parça her bir porsiyona serpiştirdim.Her bir porsiyona 1 adet defne yaprağı ilave edip kağıtları yanlarından katlayıp paket haline getirdim.180 C ısıttığım fırında pişirdim.
Afiyet olsun,

NOT: Sivri biber,patates,havuç v.s… ilave edebilirsiniz.Ben sebzeli yapmak yerine,bolca balık yemek adına bu şekilde hazırladım.

Page 5 of 512345
RSS