Anasayfa

Reklam

İletişim

PALAMUT GÜVEÇ

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-06-2009

Biliyorum,sitemi çok ihmal ettiğimi düşünüyorsunuz.Son bir haftadır annemin sağlık problemleri nedeniyle çok üzüldük,canımız çok sıkıldı ama çok şükür çaresiz bir problem değil.Bel fıtığı nedeniyle anneciğim çok acı çekti şimdi iki gündür çok şükür daha iyi.İnanın doktor,fizik tedavi,iğne hergün standart programımız buydu.Son 20 gün yazlıkta yattı.Kendini birazcık toparladı ve hemen İstanbul’a döndü.

Doktorumuz Necati bey sayesinde tedavinin ikinci günüde ağrıları hafifledi ve hareket etmeye başladı beşinci gününde toparlandı.Tedavimiz devam ediyor.Burdan Necati bey’e ne kadar teşekkür etsem az.Yaşayanlar çok iyi bilir,çok acı veren ağrılı bir hastalık bu nedenle burdan herkesle paylaşmak istedim. Bel ve boyun fıtığı son dönemde oldukça yaygın.İstanbulda Fizyorem Fizik Tedavi Kliniği ve doktorumuz Necati Küçükgöl’e minnettarız.Annem bel ve boyun fıtığı hastalığı ile yıllardır mücadele ediyor.Yaklaşık 23 yıldır bu konuda gittiğimiz tüm doktorlar ameliyat dedi.Son 2.5 yıldır Necati beyin tedavileri sonucu hem Artrit Romatizma değerleri kontrol altında hemde yaşadığı sıkıntılar en aza indi.Bel veya boyun fıtığı ile mücadele eden herkese gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum.Mutlaka gitmelisiniz,ne kadar rahatladığınızı gün gün farkedeceksiniz.Tecrübeyle sabit!!! Biz,fizik tedavi sırasında anneme yardımcı olan Fizyoterapist Ali bey,Doktorumuz Necati Küçükgöl ve tüm Fizyorem çalışanlarına çok çok teşekkür ediyoruz.Klinik,İstanbul Anadolu Yakası Sahil yolunda Telefonları:0216.349 90 96-97

Sevgi ve Sağlıkla kalın,

pal.güv

Bu mevsimde Palamutmu olur?Üstelikte avlanma yasağı varken?diyenleri duyar gibiyim.Balık düşkünlüğümüzden daha önce defalarca bahsetmiştim.Avlanma yasağını düşünerek eşimin kış aylarında dondurucuya stok yaptığı balıklarımızdan.Bir seferlikte İstavritimiz kaldı.Maalesef balıklarımız bitti.Bugün akşam için ne yapalım diye dondurucuyu karıştırken Palamutları gördüğümde hazine bulmuş kadar çok sevindim.İnanın unutmuşum…Hem pratik hem lezzetli hemde sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamış olduk.Güzel bir Pazar günü geçirmeniz dileğiyle…

palamut

pala

palaguv

Tarifi daha önce paylaştığım İstavrit Güveç  ile aynı.

MİDYE DOLMA

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 13-05-2009

Bir süredir sitemi ihmal ediyorum.Aslında aklım hep burada yoğunluktan fotoğrafladığım tarifleri bile yayımlayamıyorum.Merak eden arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.
Geçtiğimiz hafta sonu eşimin boğazdan çıkarttığı midyelerin büyük olanları ile midye dolma,küçükleri ile ise,midye tava hazırladık.Eşim kış aylarındada midye çıkarabilmek için özel bir deniz tarağı yaptırttı.Onunla sık sık midye çıkartıyor.Midyenin özelliklede Marmaradaki Midyelerin yenilmemesi gerektiğini bilsekte öyle çok seviyoruzki dayanamayıp,hazırlayıp,yiyoruz.Ben ilk kez midye dolma yapmanın heyacanı ile kardeşimi arayıp ondan tarif aldım.eşim bu konuda daha deneyimli olduğu için rahattı.Aslında itiraf etmeliyim ben pilavı dışında pekte bişey yapmadım.Şimdi nasıl hazırladığımıza geçeyim.
Sevgiyle kalın,

midye-dolma

Malzemeler:
10 adet irice midye
Pilavı için:
½ su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
½ kahve fincanı çam fıstığı
½ kahve fincanı kuş üzümü
¼ su bardağı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ çay kaşığı tarçın
Yeterince tuz
Pişirmek için:
1 adet kuru soğan
Yağlı kağıt
½ kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
Midyelerin üzerini bıçakla güzelce temizledik.Midyelerin iç ksmının birbirinden tam kopmasına izin vermeden ortadan ikiye ayırdık.İçindeki minik inci ve ipli kısımları temizleyip aldık.Güzelce yıkadık ve soğuk suda beklemeye bıraktık.
Biz bu arada pilavını hazırladık.Pirinçi ayıkladım yıkadım ve yaklaşık 1 saat sıcak tuzlu suda beklettim.
Soğanın kabuklarını soydum ve yıkadım yemeklik doğradım.Pilav tenceresinde soğan,zeytinyağı ve fıstıkları kavurdum.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeç yardımı ile süzdürdüm.
Pirinçleri kavrulan soğanlara ilave ettim.Tuz ekledim,pirinçler şefaflaşana kadar karıştırarak kavurdum.Üzerine karabiber,tarçın,yenibahar,toz şeker ,kuru nane ve sıcak su ilave ettim orta kısık ateşte pişmeye bıraktım.Pişen pilavı oda ısısında soğumaya bıraktım.(Tencernin kapağı kapalı olacak)
Midyeleri süzgeçte süzdürdüm.Pişirip soğuttuğum pilavı eşit mitarda midyelerin içine doldurdum ve kapaklarını kapattım.
Geniş yayvan bir tencereye halka halka doğradığım soğanları yerleştirdim.Üzerine buruşturduğum yağlı kağıdı yerleştirdim.Yağlı kağıdın üzerine sıkıştırarak hareket etmesini engelleyecek şekilde midyeleri yerleştirdim.
Üzerine zeytinyağı gezdirdim.
Tekrar bu sefer ıslattığım yağlı kağıdı buruşturarak midyelerin üzerine serdim.
Üzerine porselen bir tabağı çukur kısmı içeri gelecek şekilde yerleştirdim.
½ su bardağı kaynamış suyu gezdirdim.Suyu kaynayana kadar hararetli ateşte,sonra Orta kısık ateşte yaklaşık 20-25dk.pişirdim.
Tenceresinde soğumaya bıraktık.Midyeler tamamen soğuduğunda servis tabağına aldık ve limon ile servis yaptık.
Afiyet olsun,

NOT:Daha önce yayımladığım midye tava tarifi için buraya  tıklayın

BARBUNYA TAVA

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-03-2009

BARBUNYA KIZARTMA
Ben küçük balıkların en çok tavasını seviyorum.Şöyle nar gibi kızarmış olanlarını.Ancak senede bir yada iki kez yapıyorum.Böyle çok lezzetli olsada en sağlıklı yiyeceği damak tadım yüzünden sağlıksız hale çevirmek istemiyorum.Bu yıl ilk kez balık kızartma yaptım.Bakalım nasıl yapmışım.
Sevgiyle kalın,

barbun-kizartma

Malzemeler:
1kg.barbunya balığı
Yeterince mısır unu (buğday unu da olabilir)
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Zeytinyağı (sıvı yağ da olabilir)

Yapılışı:
Ayıklanmış balıkları akan suda güzelce yıkadım.Süzgeçte süzülmeye bıraktım.Süzülen balıkları kağıt havlu ile kuruladım.
Bir tepsiye mısır unu ve tuz ekledim karıştırdım.Balıkları tek tek una batırdım.Balıkların her yerini una bulaştırdım.Her bir balığı kuyruğundan tutarak hafifçe silkeleyip fazlalık unların dökülmesini sağladım.
Teflon bir tavaya bolca zeytinyağı ilave ettim.Orta kısık ateşte yağı kızdırdım.Yağın kızgın olması gerekiyor.
Kızgın yağ olan tavaya balıkları düzgünce yerleştirdim.Balıkları arkalı önlü kızarttım.
Balıkları bolca kağıt havlu serdiğim tabağa yan yana sıraladım.Kağıt havlu balıkların fazlalık yağını çektikten sonra servis tabaklaına yerleştirdim.
Turp dilimleri,rendelenmiş havuç,taze soğan ve dereotu ile servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT: Barbunya alırken dikkat etmelisiniz!!!

Balıkçılar aynı familyadan olan tekir balığını,barbunya olarak satışa sunuyorlar.Barbunya balığı lezzet olarak tekirden oldukça fazla lezzetlidir.Nasıl anlayacağız,barbunya balıklarının kırmızılığı tekir balığına oranla daha canlı ve parlaktır.

GÜVEÇTE İSTAVRİT BALIĞI

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 15-03-2009

Geçtiğimiz hafta sonu akşam yemeğine davet ettğimiz arkadaşlarımız Esra ve Kamuran için eşimle güveçte istavrit hazırladık.Balıkları eşim tuttu.En az bizim kadar çok balık seven arkadaşlarımız,istavriti çok beğendiler.
Keyifli giden akşam yemeğimize Esra’nın aldığı evlenme teklifi,başta Esra olmak üzere hepimizi çok mutlu etti.Bu teklife şahit olmak kadar,bizim evimizde yaşanmış olması bizim mutluluğumuza mutluluk kattı.Cevabı merak edenler için ‘’EVET”oldu.Bizde nikah şahitleri olmayı kabul ettik.Gecemiz çok geç saatlere kadar devam etti.Lezzetli balık,güzel bir teklif,doğru bir cevap daha ne olsun.Mükemmel bir geceydi.Arkadaşlarımızı bir kezde buradan,verdikleri karar nedeniyle kutluyorum.Mutluluklarının bir ömür boyu sürmesini temenni ediyorum.
Tarifimi denemelisiniz.Çok beğenecek ve müdavimi olacaksınız.
İyi bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

istavrit

guvecte-istavrit-2

iki kişi için,biz bu şekilde hazırlıyoruz. 

guvist2

Tek kişilik porsiyonluk’ları bu şekilde hazırlıyoruz.

Mazemeler:
2 kişi için:
1kg.istavrit balığı
3 adet domates
5 diş sarımsak
4 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı karabiber
½ çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz
Üzeri için:
Maydonoz

Yapılışı:
Balıkları eşim tuttuğu için ayıklamamız gerekti.Balıkları ayıklayıp akan bol su ile güzelce yıkayıp süzülmeye bıraktık.
Domateslerin kabuklarını soyup gelişi güzel dilimleyip üzerine karabiber,sarımsak,tuz,zeytinyağı ilave edip,rondoda püre haline getirdim.
Genişçe bir kap içine yıkanmış balıkları yanyana dizip üzerine hazırladığımız sosu ilave ettik.Üzerini streç film il kaplayıp yaklaşık 4-5 saat bu şekilde buzdolabında marine ettik.
Balıkları güveçlere düzgünce yerleştirip,üzerine marine sosunu gezdirdik.Balıkların üzerine çıkacak kadar su ilave ettik.Aralara defne yaprakları yerleştirdik. 200C ısılı fırında pişirdik.Fırından çıkar çıkmaz yıkayıp orta incelikte doğradığımız maydonozları üzerine serpiştirdik.
Afiyet olsun,

23/2/2009 – DOMATES SOSLU SALÇALI KARİDES

Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-03-2009

Dün akşam mönümüzden yeni bir tarif.Pilakisini,salatasını,güveç’ini de çok sevdiğim karidese bu haliyle de bayılıyorum.Karides severler için pratik ve lezzetli bir tarif.Eşimin yaptığı şekliyle tarifime geçeyim.Denemeniz dileğiyle.
Sevgiyle kalın,

soslu-karides

Malzemeler:
1 kg karides
haşlamak için:
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
sosu için:
2 adet domates
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
yeterince tuz
üzeri için:
1/2 demet maydonoz

Yapılışı:
Karidesleri yıkayıp süzdürüyoruz.
Derince bir tencereye 1.5 lt.su,sirke ve limon suyunu ekleyip açık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.Suyun kaynamasına yakın Karidesleri ilave edip ortalama 3-4 dakika açık ateşte tencerenin kapağı açık şekilde haşlıyoruz.
Haşlanan karidesleri kevgir yardımıyla tencereden tabağa alıyoruz.
Karidesleri ayıklamak önemli.Önce baş kısmını soyuyoruz sonra sırt kısmı ve kuyruk kısmını soyuyoruz.
Soyulan karideslerin sırt kısmındaki siyah ipçiği işaret parmağımızla balık ayıklar gibi alıyoruz.
Domatesleri soyup rondoda püre kıvamına getiriyoruz.Sarımsakları soyup yıkayıp rendeliyoruz.
Bir tencereye püre haline getirdiğimiz domatesler,domates salçası,biber salçası,rendelediğimiz sarımsak ve yağı ilav edip orta kısık ateşte bir taşım kaynatıyoruz.
Üzerine ayıkladığımız karides ve bir su bardağı sıcak su ilave edip,pişiriyoruz.
Gerekirse sıcak su ilave edilebilir.
Servis tabağına alıp,üzerine ayıkladığımız maydonozları irice doğrayıp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun,

Page 3 of 512345
RSS