İddia ediyorum bu kadar az kokulu ve zahmetsiz kızartma tadında Hamsi pişirmemişsinizdir.
Sağlıklı,lezzetli,pratik tarifimi mutlaka denemelisiniz.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
Arzu ettiğiniz kadar Hamsi
Sıvıyağ
Mısırunu
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
Yapılışı:
Ayıklanmış ve yıkanmış hamsileri süzgeçte güzelce süzülmelerini sağladım.
Genişçe bir kaseye aldım.Üzerine az miktarda sıvıyağ ekledim.Güzelce karıştırdım,tüm Hamsilerin yağlanmasını sağladım.
Bir tepside mısırunu ve tuzu karıştırdım.Hamsileri tek tek bu una buladım.
Yuvarlak cam fırın kabını çok az bir sıvı yağ ile yağladım.
Üzerine unladığım hamsileri yerleştirdim.Fındık büyüklüğünde parçalara ayırdığım tereyağını Hamsilerin üzerine dağattım.
200C ısılı fırında pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,
Aynı şekilde hazırladığım Fırında Barbun Balığı tarifim için buraya tıklayın.
Eşimle ızgaradamı yapsak,kiremittemi diye düşünürken teyzem poşette yapmamızı önerdi.Biz yemeye doyamadık çok hafif ve son derece lezzetli olmuştu.En güzelide Çinekop yağlı bir balık olduğu için hiç yağ kullanmadık.Denediğinizde ne demek istediğimi anlayacaksınız.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1kg.çinekop
1 baş sarımsak
Yeterince tuz
Yaplışı:
Ayıklanmış balıkları akan suyun altında güzelce yıkadım.
Üzerine tuz serpiştirim.
Sarımsakları soydum,yıkadım.
Fırın poşetlerinin içini unladım.
Poşete balıkları sıra sıra yerleştirdim.Balıklar poşetlerin içinde çok sıkışık ve üst üste olmamalı.Balıkların aralarına sarmsakları yerleştirdim.Biz poşetlerden birtanesine sarımsak ilave ettik diğerine eklemedik.Tavsiyem kesinlikle sarımsaklı olanı.
Poşeti,teli ile güzelce kapattım.
Bıçakla poşetleri bir kaç yerinden deldim.
200C ısılı fırında pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,
Henüz havalar yeteri kadar soğumadığı ve kar yağmadığı için Barbun Balığının tavası,ızgarasından daha lezzetli oluyor.Kızartma tadını aratmayacak kadar lezzetli ama kızartmaya oranla çok daha az kalorili ve hafif tarifimi daha önce yayımlamadığımı farkettim.
Barbun tava severlerin çok beğeneceğinden emin olduğum tarifim,üstelik tavası kadar uğraştıcı ve kokulu olmuyor.Aslında hamsi dahil tüm balıkları tavası yerine bu şekilde hazırlamanızı tavsiye ediyorum.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1kg.Barbun Balığı
½ çay bardağı sıvı yağ
Mısır unu (Buğday Unu da olabilir )
Yeterince tuz
Yapılışı:
Ayıklanmış Barbunları tek tek akan su altında yıkadım.
Süzgeçte süzülmeye bıraktım.Süzülen balıkları büyükçe bir kaseye aldım üzerine sıvı yağı ekledim balıkları güzelce karıştırdım.Bu şekilde balıkların hepsinin yağlanmasını sağladım.
Mısır unu ve tuzu güzelce karıştırdım.
Balıkların her yerini tek tek una bulaştırdım.
Yağlı kağıt serdiğim Fırın tepsisine (çok az sıvı yağ ile yağlanmış Cam fırın kabında da yapıyorum) Sırayla dizdim.
200 C ısılı fırında Balıklar kızarana kadar pişirdim.
Afiyet olsun,
Güveçte Barbun Balığı Tarifim için buraya ,
Barbunya Tava Tarifim için buraya tıklayın.
Eşimin dün gece yazlıkta tuttuğu balıkla huzurlarınızdayım.Gece karanlıkta baştan görmekte zorlandığımız Levreği gördüğümüzde gözlerimize inanamadık.Balığı kıyıya çekmek oldukça zor oldu.Oltanın kırılmaması ve balığın kaçmaması için eşim çok zorlandı ama sonuca değdi.Balığımız 3.200kg geldi.
Bu sabah sitede meşhur olan balığımız görmeye gelenleride çok şaşırttı.Tüm sitenin bir anda gözdesi olan balığımızla fotoğraf çektirenler bile oldu.
Bugün akşam yemeği için hazırladığımız balık oldukça lezzetliydi.Şimdi nasıl hazırladığımıza geçeyim.
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
3.200kg Levrek
7-8 diş sarımsak
3-4 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
3 adet orta boy domates
½ su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
Yapılışı:
Levreği temizleyip akan suda güzelce yıkayın.Süzülmesi için süzgeçe bırakın.
Sarımsakları soyup yıkayın.
Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun rondoda pure haline getirin.
Fırın tepsisine ½ su bardağı su ialve edin.(Balık pişerken kurumaması için)
Üzerine büyükçe bir parça yağlı kağıt serin.
Süzülen balığın içine aralıklarla soyduğunuz sarımsakları bütün halde yerleştirin.
Ayn şekilde tane karabiberleri yerleştirin.
İç kısmına tuz serpiştirin.
Tereyağından üzeriçin ayırın kalanını fındık büyüklüğünde parçalara ayırın içine paylaştırın.
Defne yaprağını yerleştirin.
Süzgeç kısınlarından derin olmayacak şekilde bıçakla çizikler atın.
Balığı yağlı kağıdın tam ortasına yerleştirin.
Hazırladığınız domates sosuna tuz ilave edin ve karıştırın.Balığın üzerine dökün.
Ayırdığınız tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara ayırın ve balığın üzerine aralıklarla yerleştirin.
Yağlı kağıdı kenarlarından paket yapar gibi katlayıp kapatın.
200C ısılı fırında yaklaşık 1 saat pişirin.Yağlı kağıdı açın 10dk.balık kızarana kadar pişirmeye devam edin ve fırından çıkartın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun,
Tuzlu Hamsi tarifimi yayımladığımda blogcu arkadaşım Sevgili Sudenas (blogu Karamelmutfak) benden Salamura Balık tarifi istemişti.Salamura balığı kış aylarında farklı balıklarla hazırlayıp yayımlamayı düşünüyordum.
Sudeans’ın bu isteği üzerine Somon Salamura hazırladım.Eşim çok beğendi son iki akşam yemeğimizde baş köşede yerini aldı Salamura Somonlar.
Çiğ balık yiyemem diyenler için aslında piştiğini hatırlatmamda fayda var.Viknglerin icadı olan Salamura balık,yüzyıllar önce keşfedilmiş.Yakaladıkları balıkları tuzda pişirip tüketirlermiş.Ben tuz dışında birde sirkede pişirdim.Son derece sağlıklı ve lezzetli.
Oldukça pratik ancak bekleme dönemi zaman alıyor.Sizde benim gibi sabırsızsanız birazcık sabrınızı zorlayacağını söylememde fayda var.Ben sonucu merak ettğim için birazcık mızıldanıyorum.
Denemeniz tavsiyesiyle…
Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…
Segiyle kalın,
Mazemeler:
500gr somon füme (derisi üzerinde ve 2 parça olmalı)
2 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı kapari
Sızma zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tuz
Yaklaşık 1lt.üzüm sirkesi
½ demet dereotu
½ demet maydonoz
1 adet defne yaprağı
Karabiber
Yapılışı:
Somonları yıkadım süzülmeye bıraktım.
Büyük bir cam kaseye (porselende olabilir ama asla metal yada plastik olmamalı) kaya tuzunun 1 çorba kaşığını serpiştirdim.Süzülen somonların her iki tarafına toz tuzu sürdüm ve elimle bastırmadan sürterek tuzu balığa yedirmeye çalıştım.Balıkları kaya tuzunun üzerine yerleştirdim.Üzerine kalan 1 çorba kaşığı kaya tuzunu serpiştirdim.Kaseyi streç film ile kapladım üzerine ağırlık yerleştirdim.Buzdolabına kaldırdım.Hergün sabah bir,akşam bir kez balıkların yönlerini değiştirdim.Bu şekilde beş gün beklettim.
Beşinci günün sonunda balıkları aldım akan suda tuzarını akıttım.Aynı kaseyi yıkadım balıkları yerleştirdim üzerini 2-3 parmak geçecek kadar üzüm sirkesi ekledim streç film’le kapladım ve beş günde bu şekilde buzdolabında beklemeye bıraktım.
Dereotu ve maydonozları ayıkadım yıkadım bütün şekilde yarısını kasenin altına yerleştirdim.
Sarımsakları yıkadım incecik dilimledim.Yarısını dereotu ve maydonozların üzerine yerleştirdim.Kaparinin yarısını ekledim.
Üzerine taze karabiber serpiştirdim.
Balıkları üzerine yerleştirdim.
Kalan dereotu,maydonozlar,sarımsak,taze karabiber,kapari ve defne yaprağını üzerine yeleştirdim.Üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekledim.Streç film ile kapladım ve buzdolabında bu kez 3 gün beklettim.
4.gün kesme tahtasının üzerine aldım derisini çok keskin bir bıçak yardımıyla aldım.Balıkları incecik enlemesine kestim.Bu birazcık zor bir işlem balıklar parçalanabiliyor.Keskin bir bıçak kullanmakta fayda var.
Servis tabağına aldım kasedeki zeytinyağından üzerine gezdirdim.Kaparilerinden serpiştirdim ve servis yaptım.
Afiyet olsun,
NOT: Başlangıç olarak servis yapabileceğiniz harika bir meze.
