BARBUNYA TAVA
Kategori: (BALIK ve DENİZ MAHSÜLLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-03-2009
BARBUNYA KIZARTMA
Ben küçük balıkların en çok tavasını seviyorum.Şöyle nar gibi kızarmış olanlarını.Ancak senede bir yada iki kez yapıyorum.Böyle çok lezzetli olsada en sağlıklı yiyeceği damak tadım yüzünden sağlıksız hale çevirmek istemiyorum.Bu yıl ilk kez balık kızartma yaptım.Bakalım nasıl yapmışım.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler:
1kg.barbunya balığı
Yeterince mısır unu (buğday unu da olabilir)
Yeterince tuz
Kızartmak için:
Zeytinyağı (sıvı yağ da olabilir)
Yapılışı:
Ayıklanmış balıkları akan suda güzelce yıkadım.Süzgeçte süzülmeye bıraktım.Süzülen balıkları kağıt havlu ile kuruladım.
Bir tepsiye mısır unu ve tuz ekledim karıştırdım.Balıkları tek tek una batırdım.Balıkların her yerini una bulaştırdım.Her bir balığı kuyruğundan tutarak hafifçe silkeleyip fazlalık unların dökülmesini sağladım.
Teflon bir tavaya bolca zeytinyağı ilave ettim.Orta kısık ateşte yağı kızdırdım.Yağın kızgın olması gerekiyor.
Kızgın yağ olan tavaya balıkları düzgünce yerleştirdim.Balıkları arkalı önlü kızarttım.
Balıkları bolca kağıt havlu serdiğim tabağa yan yana sıraladım.Kağıt havlu balıkların fazlalık yağını çektikten sonra servis tabaklaına yerleştirdim.
Turp dilimleri,rendelenmiş havuç,taze soğan ve dereotu ile servis yaptım.
Afiyet olsun,
NOT: Barbunya alırken dikkat etmelisiniz!!!
Balıkçılar aynı familyadan olan tekir balığını,barbunya olarak satışa sunuyorlar.Barbunya balığı lezzet olarak tekirden oldukça fazla lezzetlidir.Nasıl anlayacağız,barbunya balıklarının kırmızılığı tekir balığına oranla daha canlı ve parlaktır.
balık sevmediğim halde canım çekti:) ellerinize sağlık meltem hanım çok güzel görünüyorlar…
gülfem hanım ,beğenmenize çok sevindim.yorumunuz için teşekkür ederim.
sevgiye kalın,
kesinlikle emin olduğum tek sey var. mısır unu bir tek hamsiye yakışıyor.diğer bütün balıkların tadını resmen bozuyor.sakın denemeyin bile mısır ununu.ama karadenizlilerin bu konuda bildiği var emin olun.hamsi super oluyor.diğer balıkları una bulayın ve kızartın….
Her türlü kızartmalarda zeytin yağı kullanmanızı kesinlikle tavsiye etmem. Zira zeytinyağı yüksek ısıya dayanaklı bir yağ olmadığından, yüksek ısıda yağın kimyasal yapısı bozulmakta ve kanserojen bir etki yapmaktadır.
Saygılarımla.
Murat bey paylaşımınız için teşekkürler…
elinize sağlık ama ben de Semra hnm a katılıyoruzm.mısır unu balığın tüm tadını alıyor.en iyisi buğday unuyla veya cok az yağlı tavada hamsı tava gıbı kızartıp duz bır kapakla tersını cevırerek kızartmak. ve tabıı kı zeytınyagıyla kızartma yapmıyoruz Murat bey acıklamıs zaten. en ıyısı fındık yagı.yemege gecme oranı %1 .tşk. ler
Bircan hanım teşekkür ederim:)
Alışkanlıklarla ilgili sanırım bende mısır unuyla çok beğeniyorum:)
Merhabalar,
Tavada barbun ve hamsi tarifinizi denedim çok lezzetli oldu. misafirlerimde çok beğendiler
Betül hanım merhaba,
Ellerinize emeğinize sağlık:)
Afiyet bal şeker olsun,Tarifimi beenmeniz beni çok mutlu etti:)
kucak dolusu sevgiler…
Ya koca koca adamlar kadınlar zeytinyağı ile ilgili saçma sapan sözlere aferin diyor – bu vebali cahilde nasıl alıyorsunuz üzerinize – zeytinyağı dısında kızartma yapılmaz aaa cahiller….