Anasayfa

Reklam

İletişim

ETLİ KARALAHANA YEMEĞİ

kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 29-04-2009

Yaklaşık bir ay önce 20 yıldır yurt dışında yaşanayan ve son 6 yıldır Türkiye’ye gelmemiş aile dostlarımız İstanbuldaydı.Bir gecede bize yemeğe geldiler.Bende mönü oluşturmadan önce neleri özlediklerini sordum.Akşam yemeği mönümüzün yemekleri pek birbirine uyum sağlamadı.Ancak,önemli olan  özledikleri yemekleri hazırlamaktı.İlk söyledikleride karalahana yemeği oldu.Misafirlrimiz çok beğendi.Onlara özlediği tatları hazırlamaktan son derece keyif aldım.Çok keyifli ve eğlenceli bir gece geçirdik.Umarım yine kendilerini bu kadar çok özletmez kısa süre sonra yine gelirler.
Sevgiyle kalın,

etkaralahanayem

Mazemeler:
2 bağ karalahana
300gr kuşbaşı et
1/2  kahve fincanı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasülye
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince tuz

Yapılışı:
Karalahanayı ayıkladım iyice yıkadım.
Orta incelikte doğradım.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Büyükçe bir tencerede su kaynattım.Doğradığım lahanaları suya ilave ettim.Yaklaşık 15-20dk haşladım.Süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Soğanı soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.
Benim dondurucuda haşlanmış barbunya fasülyem vardı.Haşlamanız gerekiyorsa,akşamdan üzerini iki parmak su ile ıslatın.Bir gün sonra süzün yıkayın ve üzerini iki parmak geçecek su ile fasülyeler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ben düdüklü tencerede haşlıyorum.
Eti bir tencereye koydum,suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.
Pişirme tenceresine yağı ve soğanları ekledim ara sıra karıştırarak hafif pembeleşinceye kadar kavurdum.Etleri ilave ettim karıştırdım ve kavurmaya devam ettim.
Üzerine salçaları ekledim karıştırdım.Sırasıyla haşlanmış fasülyeler,hazırladığım karalahanalar,pirinç ve tuzu ekledim karıştırdım.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ettim önce harlı ateşte kaynayınca orta kısık ateşte pişirdim.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Karalahana Çorbası tarifi için   buraya  tıklayın.

22/1/2008 – KARALAHANA ÇORBASI

kategori: (ÇORBA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 08-01-2009

Bende çocukluğumda çoğunuz gibi bu çorbaya kokusu nedeniyle ön yargıyla yaklaşıp yemek istemezdim,ama annem bu çorbayı iç yağ ilave etmeden pişirdiği için pişerken evimizde hiç koku oluşmuyordu ve ben fanatik karalahana çorbası severler arasına katıldım.Hatta şimdilerde evimdede bol bol pişirmeye çalışıyorum.Bu haliyle denediğinizde sizinde çok beğeneceğinizi düşünüyorum.
kucak dolusu sevgiler,

karalahana_corbasi

Malzemeler:
1 demet karalahana
1 adet soğan
100 gr.dana kuşbaşı eti
1 su bardağı barbunya fasülye(haşlanmış)
1 kahve fincanı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
yeterince sıcak su
yeterince tuz

Yapılışı:
Karalahana yapraklarını yıkayıp incecik doğradıktan sonra süzgeç’e alıp tuz ile iyice ovdum.Soğuk su ile acısı ve tuzu gidene kadar yıkayıp,süzülmeye bıraktım.Bu arada yemeklik doğradığım soğanları,bir çorba kaşığı tereyağında pembeleştirip eti ilave edip kavrulmaya başlayınca salçayı ekleyip iyice kavurdum.Sonra karalahana,haşlanmış barbunya ve nişastası çıkana kadar yıkadığım pirinç’i ilave edip bir kaç kez karıştırıp,yeterince sıcak su,tuz,karabiber ekleyip açık ateşte bir taşım kaynatıp,orta kısık ateşte pişirdim.Pişdikten sonra mısır unu ilave edip 5dk.daha karıştırdıktan sonra altını kapattım.Servis tenceresine aldıktan sonra üzerine kalan iki kaşık tereyağını kızdırıp pul biber ilave edip,çorbanın üzerine gezdirerek ilave ettim.
Afiyet olsun….

RSS