Anasayfa

Reklam

İletişim

TAZE FASÜLYE NASIL KURUTULUR & KURUTULMUŞ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ

kategori: (SEBZE YEMEKLERİ TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 20-01-2010

Annem her yıl olduğu gibi bu yılda Fasülyeleri hem dondurdu hemde kuruttu.Bu yıl ilk kez yemeğini yapma fırsatımız oldu inanın tazesinden kat kat lezzetli oldu.
Mutlaka kurutulmuşunu alıp denemelisiniz.
Bence önümüzdeki yaz sizde kurutmalısınız.
FASÜLYE NASIL KURUTULUR
Ben aynen annemin yapığı şekliyle paylaşıyorum.
Fasülyelerin uç kısımları temizlenir,kılçıkları alınır.Güzelce yıkanır,süzgeçte süzüldükten sonra temiz ve kuru bir mutfak bezi yada kağıt havlu ile güzelce kurulanır.
İstediğiniz büyüklükte parçalara ayrılır.Temiz büyük kurutma örtüleri üzerine serilir ve 4-5 gün güneş almayan gölge bir yerde kurutulur.
Havanın nemine göre kuruma süresi uzuyabilir.
Annem fasülyelerin mutfak iplerine dizilip asılarakta kurutulabileceğini paylaşmamı istedi.

kfs

KURUTULMUŞ TAZE FASÜLYE YEMEĞİ
Şimdi yemeğini nasıl yaptığımıza geçeyim.

kf

Malzemeler:
½ kg.kurutulmuş Taze Fasülye
200gr.kuşbaşı et
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük domates (Ben hazırladığımız domates sosundan kullandım)
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1-1.5 su bardağı sıcak su
Yeterince tuz

Yapılışı:
Yemeği yapmadan 1 gece önce tencereye aldığım taze fasülyeleri yumuşamaları için  üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim,tencerenin kapağını kapattım.
Pişirmeden önce süzdürdüm.
Soğanı soydum yıkadım yemeklik doğradım.Tencereye aldım üzerine sıvı yağ ekledim orta kısık ateşte 3-4 dk.kavurdum.Üzerine eti ilave ettim ara sıra karıştırarak et suyunu bırakıp çekene kadar kavurdum.
Üzerine domates sosu,biber salçası,domates salçası ilave ettim karştırarak 2-3dk.pişirdim.Sıcak suyu ekledim karıştırdım,fasülyeleri ekledim kaynayana kadar açık ateşte kaynayınca orta hararetli ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişirdim.Tuz ekledim karıştırdım.Ocağı kapattım.
Sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

Daha önce paylaştığım Annemin Patlıcan kurutma tarifi için buraya tıklayın.

YILBAŞI GECESİ ALTERNATİFLERİ

kategori: (KUTLAMALAR ve DUYURULAR) yazan: Meltem tarih: 24-12-2009

Kimimiz inançları nedeniyle,kimimizse bir yılı bitirip yeni bir yıla başlayacağımız için kutlarız eski yılın son,yeni yılın ilk gününü.
Her ne sebeple olursa olsun güzel bir gecedir,ümitlerimizin yeşerdiği,mutlu olduğumuz,kutlama yaptığımız,birbirimize armağanlar hazırladığımız sevgi ve barışın hakim olduğu bir gecedir.
Ben severim süslemeleri ile evimize kattığı pozitif enerjiyi ,şıklığın ön planda olduğu davet masalarını,dansları severim,hepimizin şık olma yeni yıla nasıl girersek tüm yılı öyle geçireceğimiz için pozitif olmaya çalışmamızı severim.
Allahıma verdiği nimetler,sağlığım,mutluluğum için şükretmeyi severim.Yeni dileklerde bulunmayı,aç,evsiz,sokaklarda olan insanları her zaman olduğu gibi bu gecede hatırlayıp dua etmeyi severim.Her yıl bana çıkmayacağını bilsemde sabırsızlıkla biletimi kontrol etmeyi severim.
Hepimizin karamsarlıklarının,hastalıklarının,şanssızlıklarının,mutsuzluklarının son günlerini yaşadığımız 2009’da kalması tüm ümidimizle beklediğimiz 2010’un beklentilerimizin üstünde olduğu bir yıl olmasını temenni ediyorum.
Bu yıl evinde kutlama yapacak olan takipçilerim için bir site özeti çıkarttım.Sitemdeki Tarifler bunlarla sınırlı değil,içlerinde kutlamalarınız için yapabileceğinizi düşündüğüm tarifleri seçmeye çalıştım.Sizlere fikir vermesini ümit ediyorum.
Masalarınızın lezzetli,bereketli olacağı bir Yılbaşı gecesi diliyorum…
Bugün itibariyle yılın son gününe kadar hergün yeni bir alternatif ile karşınızda olacağım…
Bugün çorba,ara sıcak,meze ve salata alternatifleri ile karşınızdayım.
Sevgilerimle,

ÇORBA ALTERNATİFLERİM
Brokoli Çorbası
brokoli-corbasi
Kereviz Çorbası
kereviz_corbasi
Yoğurtlu Buğday
Çorbası

yog-bug-corbasi
Domates Çorbası
domatescorbasi
Kremalı domates
Çorbası

kredomcor2
Portakallı Havuç
çorbası

portalli-havuc-corbasi
Kremalı Tavuk
Çorbası

kretavcor
Yoğurtlu Yüksük
Çorbası
yoğ.yük.çor
Yüksük Çorbası
yüksük çorba
Pastırmalı
Yuvalama
Çorbası
pas.yuvalama çor
Gecenizi sonlandırmak için:
Terbiyeli İşkembe
çorbası
iskembe_corbasi
Terbiyeli Paça
Çorbası

untitled

ARA SICAK VE APERATİF ALTERNATİFLERİM
İçli Köfte
icli-kofte
Patatesli Çıtır
Köfte

untitled
Soslu Misket
köfte ve Patates

smkpat
Kuru patlıcan
Dolması

kurupatdol
Pırasa Suflesi
pır
Patates Mücveri
pat.müc
Patates Suflesi
patates-suflesi
Mantar Graten
man_gra
Ispanaklı Börek
untitled
Patatesli Börek
patab
Peynirli Börek
peynirliborek
Siron
siron
Haşhaşlı Burgu
Börek

hashasli-bur-bor
Ispnakalı börek
ispanakli_borek
Sigara Böreği

sigara_boregi
Sosyete Mantısı
sosyetemantisi
Ispanaklı Peynirli
Börek

ispanakli-borek
Ispanak Beğendi
ARA SOĞUK – MEZE VE SALATA ALTERNATİFLERİM
Pırasa Köftesi
untitled
Ali Nazik
ali-naz
Kadınbudu
Köfte

kadb
Zeytinyağlı
Kabak Dolması

zeytinyagli-kabak-dolmasi
Zeytinyağlı Nar
Ekşili Kuru Patlıcan
Dolması

kurutulmus-patlican-dolma
Zeytinyağlı Biber
Dolması

zbiber-dolma
Zeytinyağlı
Yaprak Sarması

zeytinyagli_yaprak_dolma
Zeytinyağlı
Lahana Sarması

zeytinyagli_lahana_dolmasi
Zeytinyağlı Enginar
zeyenginar
Zeytinyağlı Patlıcan
zeypa
PortakallıKereviz
portakalli-kereviz
Zeytinyağlı
Taze Fasülye

ztfas
Zeytinyağlı
İç Bakllı Enginar

ib2
Zeytinyağlı Enginar

enginar-dolma
Kabak Bayıldı
kabak
Zeytinyağlı
Kereviz

zeytinyagli_kereviz
Zeytinyağlı Pırasa
zeypirasa
Barbunya Pilaki
barbunya-pilaki1
Çerkez Tavuğu
cerkeztavugu
Köpeoğlu
untitled
Mercimek Salatası

untitled
Yoğurtlu kabak
Kızartması

untitled
Patates Çanağında
Havuç salatası

patcanhavsal
Patlıcan Salatası
patlican_salatasi
Mercimek Köftesi

merkofyay
Yoğurtlu Semizotu
Salatası

semizotu_salatasi
Kereviz
Yapraklarından
Yeşil Salata

kereviz-yapraklarindan-salata
Ispanak Borani
ispanak-borani
Pazı Yaprağında
Patatesli Sushi

sushi
Karnabahar
Salatası

karnabahar-salata
Brokoli Salatası

brokoli-salatasi
Havuçlu Kabak
Salatası

havuclu_kabak_slatasi
Kabak Salatası
kabak_salatasi
Kereviz Salatası
kereviz_salatasi2
Havuç Salatası
hav_salatasi1
Kuçaras

untitled
Kalavasuço
untitled
Domates Soslu Karışık Kızartma
kiz

KURU PATLICAN DOLMASI

kategori: (ETLİ DOLMA TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 22-04-2009

Zeytinyağlısını daha once yayımladığım kuru patlıcan dolmasının bu kezde etlisini paylaşıyorum.Çok sevdiğim kuru patlıcanlarımızın sonunu pişirdim.Darısı bu yaz kurutacaklarımızın başına.
Sevgiyle kalın,

kurupatdol

Malzemeler:
15 adet kurutulmuş patlıcan
1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
100gr dolmalık kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 çorba kaşığı nar ekşisi
½ demet maydonoz
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
6 diş sarımsak
Yeterince tuz
Tencerenin dibi için:
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:
Patlıcanları akan sıcak suda güzelce yıkadım.Kaynar suda yarım saat beklettim.
Derin genişçe bir tencerede suyu kaynattım patlıcanları yumuşayıncaya kadar haşladım.Süzülmesi için süzgeçe bıraktım.
Maynonoz ve sarımsakları ayıkladım yıkadım ve orta incelikte kıydım.Soğanları soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.
Diğer tüm malzemeyi ekledim karıştırdım.Haşladığım patlıcaanların içine doldurdum.
Pişirme tenceresinin dibinde yağ ve salçaları ilave ettim ve kavurdum.Dolmaları yanyana dizdim.Dolmaların yarısını geçecek kadar kaynar sui lave ettim.Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapattım (dolmaların pişerken dağalmaması için)Önce açık ateşte bir taşım kaynadıktan sonra orta kısık ateşte pişirdim.
Pişerken suyu çektiği halde pişmeyebiliyor.Ara sıra kontrol edip,sıcak sui lave etmek gerekiyor.
Piştikten sonra sıcak sıcak servis yaptım.
Yanına yoğurt ilave edip,servis yapılabilir.
Afiyet olsun,

ANNEMİN PATLICANLARI NASIL KURUTTUĞUNU DAHA ÖNCE PAYLAŞMIŞTIM,  buradan  BAKABİLİRSİNİZ.

ZEYTİNYAĞLI NAR EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI

kategori: (ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFERİM) yazan: Meltem tarih: 16-03-2009

Annemin kış hazırlıkları için yazlıkta kuruttuğu patlıcanlar ile hazırladığım Gaziantep mutfağının bu çok lezzzetli yemeğini ben nar ekşisi,bulgur ve nohut i ile seviyorum.
Önce annemin patlıcanları nasıl kuruttuğunu paylaşacağım.Sonrada dolmaları nasıl hazırladığıma geçeyim.Denemeniz dileğiyle…
Sevgiyle kalın,

PATLICAN NASIL KURUTULUR?
Tarifi annemden…
Annem, patlıcanların çok büyük olmayan küçük ve orta boy olanlarını seçmiş.Sap kısımlarını kesip güzelce yıkamış ve kağıt havlu ile güzelce kurulamış.Kuruladığı patlıcanları kağıt havlu serdiği bir tepside yan yana dizip bekletmiş.Patlıcanların içi çok fazla su çektiği için iyice kurumalarını beklemiş.Bu işlemi yapmazsanız patlıcanlar kurumaz bir süre sonra çürüyebilirmiş.
Ortadan ikiye böldüğü küçük boy patlıcanların içlerini oymuş.İçlerine tuz serpiştirip,tuzu patlıcanın tüm iç yüzeyine bulaştırmış.
Patlıcanları büyük bir iğne ile kapalı kısımları yukarıda olacak şekilde ipe dizmiş.Çok güneş alan bir yerde kurumaya bırakmış.

kurutulmus-patlican-dolma

Malzemeler:
15 adet kurutulmuş patlıcan
1.5 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı nar ekşisi
½ su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı dolma baharatı
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz

Yapılışı:
Patlıcanları akan sıcak suda yıkadım.Büyük ve derince bir kapta üzerine kaynar su ilave ettim ve 30dk.beklettim.
Bu arada genişçe bir tencereye patlıcanları haşlamak için su ekleyip açık ateşte suyu kaynattım.Bekleme suyundan aldığım patlıcanları ikişer-üçer adet tencereye ilave ettim.7-8 dk.Patlıcanları haşladım.Kevgir ile alıp,süzgeçte süzülmeye bıraktım.
Bulgurları ayıkladım,yıkadım süzgeçte süzdürdüm.Soğanı soydum yıkadım ve yemeklik doğradım.Büyük bir kaseye süzülen bulgur,doğranmış soğanlar,domates ve biber salçası,nar ekşisi,zeytinyağı ve baharatları ekledim.Güzelce karıştırdım.
Dolmaların üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurdum.
Yayvan geniş bir tencereye dolmaları sıra sıra yerleştirdim.Dolmaların üstüne çıkmayacak kadar sıcak su ilave ettim,üzerine bir tabak kapattım ve orta kısık ateşte pişirdim.Suyu yeterli olmayabiliyor.Dolmalar suyu çekmiş ancak pişmemişse azar azar sıcak su ilave edip,pişirmeye devam edin..
Afiyet olsun,

RSS