Ben kuzu eti ve koyun eti yiyemiyorum.Hem kokusu hoşuma gitmiyor hemde ağır geliyor.Fakat eşim bayılıyor.Helede kaburga dolmasına….Onun için hazırladığım yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,

İç Pilav Malzemeleri:
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı et suyu
1adet soğan (büyük)
1 çorba kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı nane
½ demet maydonoz

Prinçleri üzerini iki parmak geçecek sıcak su ile 1-2 saat dinlenmeye bıraktım.Bu arada soyup,püre haline getirdiğiniz soğanları,fıstığı zeytinyağında kavurdum.Soğan ve fıstıklar pembeleşince üzümü ekledim.Islattığım prinçleri nişastası akana kadar yıkayıp üzerine ilave edip 2-3 dk.kavurup,üzerine et suyunu ve tuzu ekleyip,pişirdim.Pilav piştikten sonra üzerine baharatların hepsini,ve ayıklayıp,incecik doğranmış maydonozları ilave ettim.iyice karıştırıp(tahta kaşığın ucuyla prinçleri kırıp,ezmeden)telleyip,kağıt havlu yayıp,tencerenin kapağınıda kapatıp,demlenmeye bıraktım.

Kaburga malzemeleri:
1.5kg kaburga -kuzunun ön ayak kısmı (kasap’a dolmalık cep açtırdım)
2 çorba kaşığı tereyağı
1/5 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Kaburgayı yıkadım ve düdüklü tencerede haşladım.Soğuduktan sonra içine hazırladığım iç pilavdan doldurdum ve mutfak ipi ile diktim.Tereyağını erittim biber salçası ve karabiber ile karıştırdım.Kaburganın üzerine iyice bulaştırdım.Önceden ısıttığım 170 C ısılı fırında kızarana kadar pişirdim.
Kalan pilavı bir borcama aldım.Üzerine fırından çıkan kaburga dolmasını yerleştirdim ve sıcak servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Kaburga dolmasını aslında çiğden doldurup pilav ile haşlayarak yapıyorlar.Ben bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşündüğüm için farklı hazırlıyorum.