Bu yıl doya doya kereviz yiyemedim.Hatta ilk kez dondurucumada stoklayamadım.En son bulduğum kerevizlerde minicikti.Aslında dolmasını yapacağım zaman özellikle büyük olanları tercih ediyorum.Umarım önümüzdeki kış daha bol olur ve bizde sık sık tüketiriz.
Sevgiyle kalın,

Malzemeler:
6 adet küçük kereviz
1 adet limon
1 çorba kaşığı un
250gr.dana kıyma kıyma (çift çekilmiş)
2 orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
1/2 çorba kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydonoz
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yeterince tuz

Yapılışı:
Kabuklarını soyduğum kerevizlerin dışlarını bıçakla tıraşlayıp düzelttim.Ortadan ikiye böldüm ve içlerini bıçak yardımıyla oydum.
Limonu yıkayıp,suyunu sıktım ve derince bir çanak içine su doldurup limon suyu,sıkılmış limonu ve 1 çorba kaşığı un ilave edip kerevizleri bu su içinde beklettim.Sebebi kerevizin rengi çok çabuk değişir ve pişerken dağalır. Bunu engellemek içinde en iyi yöntem budur.(annem hep öyle yapar)
Soğanların kabuklarını soydum ve yıkadım.Rondoda püre haline getirdim.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım.
Maydonoz ve dereotunu ayıklayıp,yıkadım incecik doğradım.
Kıyma,soğan,domates ve biber salçaları,kuru nane,karabiber,tuz ve bir çorba kaşığı zeytinyağını ilave edip yoğurdum.Tüm mazemeyi iyice kaynaştırdım.
Hazırladığım kerevizleri bu harç ile doldurdum.Üzerlerine kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirdim.
Kereviz dolmasını annem aslında asma yaprağı ile sarar.Hem dağalmasını engeller hemde çok güzel bir lezzet verir.Ancak benim hazırda bekleyen asma yaprağım yoktu annem yağlı kağıt ile de sarabilirsin ben hiç yapmadım ama yapıldığını biliyorum dedi.Bende bunun üzerine;
Kerevizleri parçalara böldüğüm yağlı kağıtlara sarıp paket yaptım.Kağıtların uç kısımlarını paket yaparken alta getirdimki pişerken açılmasını engellemiş oldum.Sırayla her kerevize aynı işlemi uyguladım.
Pişirme tencereme sırayla dizdim.
Üzerine kerevizleri kararmaması için kullandığım sudan 1.5 su bardağı su gezdirdim.
Orta kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Afiyet olsun,

NOT:Bu şekliylede güzel oldu ama ben annemin yaptığı şekliyle yemeye alışkın olduğum için size özellikle asma yaprağını tavsiye ediyorum.
Daha büyük boy kerevizle yapıldığında serviside daha şık oluyor.